ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมากรุงเทพถือเป็นเมืองใหญ่ที่มีความหลากหลายทางอาหารสูงเป็นอันดับต้นๆของเอเชีย ในส่วนของอาหารฝรั่งเศสก็มีร้านใหม่ๆเกิดขึ้นมากมาย แต่มีเพียงไม่กี่แห่งที่สามารถทำอาหารออกมาได้อย่างโดดเด่น มีเอกลักษณ์ หนึ่งในนั้นคือ Water Library ร้านอาหารของคุณพจน์ ลี นักธุรกิจชาวพม่าซึ่งเป็นตัวเเทนนำเข้าน้ำดื่มจากแหล่งต่างๆทั่วโลกมายังประเทศไทย ได้มีเเนวคิดที่จะนำเมนูฝรั่งเศสพื้นบ้านมาผสมผสานวัตถุดิบเเละรสชาติของอาหารฝั่งเอเชียโดยเฉพาะอาหารญี่ปุ่นออกมาเป็นอาหารสุดสร้างสรรค์เเละไม่ซ้ำใคร

เเม้ Water Library จะมีสาขาทั้งที่ Central Embassy และ The Crystal เเต่สาขา Chamchuri Square ถือเป็นสาขา Flagship ที่ดีที่สุด ตัวร้านแอบอยู่ที่ชั้น 2 ของศูนย์การค้าฝั่ง Office Tower (ขอใช้คำว่าเเอบเพราะหาร้านเจอยากอยู่) ต่างจากห้องอาหารฝรั่งเศสอื่นๆที่มักจะโชว์ชั้นเก็บไวน์ขนาดใหญ่เเต่ที่กลางร้าน Water Library กลับจัดเเสดงชั้นวางขวดน้ำหลากสีสันเรียงกันสูงถึงเพดาน ลูกค้าสามารถเลือกดื่มน้ำเปล่าทั้ง Still และ Sparkling นำเข้าจากหลายประเทศทั่วโลกโดยน้ำต่างยี่ห้อกันก็จะมีรสชาติเเละความหนักเบาที่เเตกต่างกันไปซึ่งส่งผลต่อรสชาติอาหารที่เราได้ทาน นอกจากนี้ทางร้านยังนำเสนอไวน์ชั้นดีจาก Napa Valley แหล่งผลิตไวน์ในรัฐ California ประเทศสหรัฐอเมริกาสำหรับเลือกเเพริ่งคู่กับอาหารเเต่ละคอร์ส โต๊ะอาหารเกือบทุกตัวจัดเรียงกันอยู่โดมริมกระจกใสสามารถมองออกไปเห็นวิวภายนอกได้อย่างชัดเจน บนผนังมีภาพวาดสีสดใสของนกชนิดต่างๆเเขวนประดับไว้ พนักงานบริการอย่างเป็นกันเองทั้งสามารถอธิบายรายละเอียดของอาหารเเต่ละคอร์สได้พอสมควร

ลูกค้าสามารถเลือกทานเซ็ตเมนูสุดคุ้มค่าหรือ “All Dine Menu” ที่มีราคาเริ่มต้นเพียง 900 บาท/2 คอร์สเท่านั้น เเต่เราขอแนะนำให้เริ่มต้นกับราคา 1,200 บาท/3คอร์ส หรือ1,700 บาท/4คอร์ส จะดูคุ้มค่ากว่ามาก ที่สำคัญอาหารเเต่ละจานล้วนเป็นเมนูเด็ดที่ทางร้านคัดเอามาใส่รวมกันไว้ ถัดมาคือ “Classic Menu” ซึ่งเป็น Tasting Menu ชุดใหญ่จำนวน 5 คอร์ส ในราคาคนละ 3,400 บาท สุดท้ายคือ “À La Carte” ที่ลูกค้าสามารถเลือกทานเมนูต่างๆได้ตามใจชอบ อาหารเเต่ละจานของ Water Library ล้วนเป็นงานศิลป์ชิ้นเอกที่เชฟ Mirco Keller ชาวเยอรมันรังสรรค์เอาไว้ก่อนที่จะส่งต่องานให้กับ Sous chef ชาวไทย และลาออกไปเปิดร้านเป็นของตัวเอง ห้ามพลาดที่จะลองชิม Signature Dish ที่อยู่คู่กับร้าน Water Library มาอย่างยาวนาน เช่น Homemade Crispy Tofu เต้าหู้ผิวบางกรอบเเต่ด้านในนุ่มละมุน ทอปด้านบนด้วยโบนิโตะหรือปลาแห้ง ด้านล่างเป็นซอสฟัวส์กราส์หอมๆ เข้ากันดีเป็นที่สุด หรือจะเป็น Chilean Sea Bass ปลาหิมะเนื้อนุ่มผิวกรอบทานกับซอสเห็ดที่มีกลิ่นหอมของเบค่อนเด่นชัดเจน ส่วนจาน Seasonal หรือ Classic Dish อย่าง Duck Confit หรือสเต๊ก Wagyu Beef Tenderloin ก็ล้วนทำออกมาดีไม่เเพ้กัน

กล่าวโดยสรุป Water Library สาขาจามจุรี สเเควร์เป็นร้านอาหารฝรั่งเศสที่ผสานกลิ่นอายความเป็นเอเชียเอาไว้ได้อย่างตัว ทั้งยังมีราคาเหมาะสม บรรยากาศดี เข้าถึงได้ง่ายเพราะตั้งอยู่ใจกลางเมือง เป็นร้านที่เราอยากเเนะนำให้เพื่อนลองหาโอกาสเเวะมาทานดู