Visit: November 9, 2019
🇹🇭 Quince - ควิ้นซ์
14/2 ซอยสมคิด, ถนนเพลินจิต, เขตปทุมวัน, กรุงเทพฯ
Tel: 0948682639
Cuisine
🍴 Mediteranean - เมดิเตอเรเนียน
Country
Thailand
MICHELIN Guide
Selected by MICHELIN Guide
Score
14/20
Price
ย้อนไปเมื่อปีก่อน เครื่องบินลำยักษ์ที่เเขวนอยู่บนเพดานยกสูงยังคงเป็นภาพจำของหนึ่งในห้องอาหารเมดิเตอเรเนียนที่ดีที่สุดในกรุงเทพฯ ควิ้นซ์ ห้องอาหารเดิมที่ย้ายจากซอยสุขุมวิท 45 มายังสถานที่ใหม่คือ Siri House โครงการณ์เอนกประสงค์ที่ซ่อนตัวอยู่ในหลืบของซอยสมคิดข้างๆเซ็นทรัลชิดลม
เมื่อปีที่แล้วทางร้านไปเปิดสาขาใหม่ที่กรุง Saigon และเป็นกระเเสนิยมขนาดที่ต้องจองคิวล่วงหน้าถึงสามเดือนจนถูกจัดให้เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ดีที่สุดในประเทศเวียดนาม แต่สำหรับร้านหลักในประเทศไทยกลับกลายเป็นที่พบปะของชาวต่างชาติ และจัดเป็นอีกหนึ่ง Hidden Gem ที่คนไทยทั่วไปไม่ค่อยรู้จัก
ตัวร้านเป็นบ้านขนาดกลาง ภายในตกแต่งสไตล์รัสติคกึ่งอินดัสเทรียล มีโต๊ะกลมสีขาวตัดกันกับเก้าอี้สีฟ้าเหลือง มีครัวเเบบเปิดเพื่อให้ลูกค้าที่เลือกนั่งบริเวณโต๊ะหน้าครัวสามารถมองเห็นทีมเชฟปรุงอาหารกันสดๆ แม้ว่าจะดูเป็นร้าน Fine Dining แต่บรรยากาศภายในค่อนข้างเรียบง่ายเเละเป็นกันเอง ช่วงที่เราไปคือช่วงฮัลโลวีน ทางร้านนำตุ๊กตาผีมาประดับไว้เยอะเเยะไปหมดทั้งภายในร้านและบริเวณสวน พนักงานบริการใช้ได้ รับออเดอร์เร็ว แต่ละคนมีความรู้ในอาหารเเต่ละจานพอประมาณและสื่อสารภาษาอังกฤษได้เป็นอย่างดี
อาหารที่นี่โดยรวมอยู่ในเกณฑ์ดีมาก มีบางอย่างที่อร่อยจนเกินความคาดหมายของเรา เมนูห้ามพลาดขอยกให้ Truffle Spaetzle พาสต้าเยอรมันปรุงมาในซอส cacio e pepe หอมกลิ่นทรัฟเฟิลแตะจมูกตั้งเเต่ที่ร้านยกมาเสิร์ฟ เมนูเนื้อ Dry-aged อย่าง Aged Barbary Duck Breast และ Darling Downs Wagyu Bavette Steak ย่างมาสุกระดับมีเดียมแรร์มีสีเเดงระเรื่อพอดิบพอดี รสชาติอร่อยเลิศสุดๆ วันนี้เราเลือกทานเป็นเมนูแนะนำของทางร้านแบบอลาคาร์ทหลายอย่างดังนี้Price :
1,500-3,000/p
Parking :
จอดรถได้ในโครงการณ์ Siri House
Operating Time :
11.30-22.30
Dress Code :
Casual
Score
อาหาร :
14
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 À LA CARTE
TO START
yuzu curd, smoked sour cream & seaweed powder
Alsatian thin tart, fromage blanc, smoked bacon, raclette & onion
cacio e pepe sauce, parmesan & shaved black truffle
naan bread, pickled chili & dukkah
MAINS
spice laquage, parsnip purée, pickled cherry & jus
400 days of wagyu mbs 5, salad & condiments
DESSERTS
Vietnamese chocolate mousse, salted hazelnut purée, chocolate sorbet & cocoa soil
honey comb, yuzu curd
roasted fig & chantilly
negroni, black Russian, cherry curd
Quince – ควิ้นซ์
มีโต๊ะกลมสีขาวตัดกันกับเก้าอี้สีฟ้าเหลือง
Salmon Tartlet (300++/2pcs)
yuzu curd, smoked sour cream & seaweed powder
เมนูอาหารทานเล่นเเนะนำของทางร้านคือมินิทาร์ตหรือทาร์ตเล็ตปลาแซลมอนรมควัน ภายในสอดครีมทำจากส้มยูซูและซาวครีมรมควัน มีรสเปรี้ยวเบาๆเเละมีกลิ่นหอมเข้ากันกับกับกลิ่นของเนื้อปลา ทอปด้านบนด้วยไข่ปลาแซลมอนสดและผงสาหร่ายเพิ่มรสอูมามิ ทานคำเดียว อร่อยฟินมากๆ (15/20)
Truffle Spaetzle (610++)
cacio e pepe sauce, parmesan & shaved black truffle
สเปซเซิ่ล เส้นพาสต้าที่มีต้นตำรับมาจากแถบบาวาเรียในประเทศเยอรมัน ตัวเส้นมีความนุ่มหนึบต่างกันกับพาสต้าอิตาเลียนชัดเจน ทานกับซอสชีสกับพริกไทยหรือกาชิโออีเปเป้ ชีสพาเมซาน ปิดท้ายด้วยการขูดเห็ดทรัฟเฟิลโรยข้างบน จานนี้ขอบอกเลยว่าเป็นทีเด็ดของมื้อนี้ ทันทีที่เชฟนำมาเสิร์ฟจะได้กลิ่นหอมรุนเเรงของทรัฟเฟิล ซอสชีสรสเค็มอ่อนๆตัดกันรสมันหนึบหนับของสเปซเซิ่ลได้เป็นอย่างดี ตั้งเเต่ทานสเปซเซิ่ลที่ Sühring ร้านอาหารเยอรมันระดับ 2 ดาวมิชลินมาก็ยังไม่เจอที่ไหนทำจานนี้ออกมาได้ดีอีกเลยจนกระทั่งมาทานที่ Quince นี่ล่ะ คอทรัฟเฟิลห้ามพลาดจริงๆ (16/20)
Black Truffle Tart Flambee (850++)
Alsatian thin tart, fromage blanc, smoked bacon, raclette & onion
อีกหนึ่งจานที่มีทรัฟเฟิลเป็นองค์ประกอบคือ Alsatian Bacon and Onion Tart ทาร์ตแป้งบางกรอบทรงยาวรีมีต้นตำรับมาจากแคว้นอัลซาสประเทศฝรั่งเศส ในรูปอาจดูเล็กเเต่บอกเลยว่าของจริงที่ร้านมีขนาดใหญ่พอสมควร ข้างบนเป็นเบคอนรมควัน หอมใหญ่ ใส่ชีสโฟมาจบล็องก์จากตอนเหนือของฝรั่งเศส มีชีสราเคล็ตเยิ้มๆ และทรัฟเฟิลสไลด์ข้างบน
จุดเด่นของจานนี้คือกลิ่นของทรัฟเฟิลเเละเบคอนที่เข้ากันได้อย่างลงตัว เเละยังมีกลิ่นของชีสเสริมให้น่าทานทวีคูณยิ่งขึ้นไปอีก จัดเป็นอีกจานที่เราขอเเนะนำหากมาทานที่นี่ (14/20)
Hammus & Merguez (380++)
naan bread, pickled chili & dukkah
ฮัมมุส อาหารพื้นเมืองของแถบตะวันออกกลาง ทำจากถั่วบด น้ำมันมะกอก ทอปด้านบนด้วยพริกดองและดูการ์ซึ่งเป็นเครื่องเทศจากตะวันออกกลางเช่นกัน มีกลิ่นเฉพาะตัว ทอปด้านบนด้วยะมอร์เกซหรือไส้กรอกเนื้อแกะ จานนี้คนไทยทานอาจไม่คุ้นชินรสชาติสักเท่าไหร่ (12/20)
Hammus & Merguez (380++)
naan bread, pickled chili & dukkah
เสิร์ฟมากับขนมปังนานนุ่มๆ (12/20)
Darling Downs Wagyu Bavette Steak (950++)
400 days of wagyu mbs 5, salad & condiments
อาหารจานหลักถัดมาคือเนื้อวัววากิวมาเบิ้ลสกอร์ 5 ขนาด 200 กรัมโดยเชฟจะย่างเเละทอร์ชด้วยไฟต่อหน้าลูกค้าเลย (15/20)
Darling Downs Wagyu Bavette Steak (950++)
400 days of wagyu mbs 5, salad & condiments
เนื้อวัววากิวคุณภาพสูงดรายเอตมาจนเนื้อมีกลิ่นเเละรสชาติที่เข้มข้น ถูกย่างมาที่ความสุกระดับมีเดียมแรร์ สีแดงระเรื่อสวยงาม เนื้อนุ่มละมุนลิ้นพอดีสุดๆ ทานกับผักสลัด หรือจะทานเนื้อเปล่าๆก็อร่อย (15/20)
Darling Downs Wagyu Bavette Steak (950++)
400 days of wagyu mbs 5, salad & condiments
เสิร์ฟให้ทานกับน้ำจิ้มเเจ่วแบบไทย ต่อมาคือวิสกี้มัสตาร์ด สุดท้ายคือทารากอนมัสตาร์ด (15/20)
Aged Barbary Duck Breast (690++)
spice laquage, parsnip purée, pickled cherry & jus
อกเป็ดบาบารี่นำเข้าสองชิ้นโตๆ ย่างมาในความสุกระดับมีเดียมแรร์จนมีสีชมพูระเรื่อสวยงามสุดๆ เนื้ออกนุ่ม มีกลิ่นเฉพาะตัว หนังเป็ดกรอบเบาๆตัดเนื้อสัมผัสกันอย่างดี ทานกับพูเรรสหวานทำจากพาสนิปแบะน้ำซอสเชอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยว อร่อยมาก ห้ามพลาดจริงๆ (15/20)
Burnt Blood Orange & Milk Ice Cream (240++)
honey comb, yuzu curd
ขนมหวานจานแรกคือไอศกรีมนม ทานกับส้มบลัดออเร้นจ์ที่ถูกเผามาจนมีรสขมเบาๆเจือกับกลิ่นส้ม ตัดกันกับรสหวานหอมของไอศกรีมนมได้ดี ข้างล่างมีส้มที่ถูกหั่นเป็นชิ้น มีรสหวานของน้ำผึ้งและเคิร์ดรสเปรี้ยวอ่อนๆทำจากส้มยูซู รสชาติซับซ้อนน่าสนใจมากๆ (13/20)
Chocolate & Hazelnut (210++)
Vietnamese chocolate mousse, salted hazelnut purée, chocolate sorbet & cocoa soil
ขนมหวานที่อร่อยที่สุดขอยกให้จานนี้ ไอศกรีมดาร์คช็อกโกแลตเข้มข้น ทานกับมูสช็อกโกแลตเวียดนามขนาบข้างด้วยพูเรสีน้ำตาลทำจากถั่วฮาเซลนัท และโกโก้ครัมเบิ้ลกรอบ
ตอนทานให้ทานไอศกรีมช็อกโกเเลตรสขมสลับกับมูสช็อกโกแลตรสหวาน อย่าลืมตักครัมเบิ้ลช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัส จานนี้อร่อยใช้ได้เลยทีเดียว (14/20)
Burnt Cheese Cake (250++)
roasted fig & chantilly
ชีสเค้กรมควัน อีกหนึ่งเมนูอาหารหวานของทางร้าน จานนี้ตัวชีสเค้กรสค่อนข้างจืดไปหน่อย กลิ่นที่ได้จากการรมควันยังไม่เด่น ขนาบข้างด้วยกล้วยหอมที่ถูกเบิร์นจนผิวด้านบนถูกคาราเมลไลซ์เป็นสีน้ำตาลเข้ม มีรสหวานนำ มีรสขมอ่อนๆเป็นอาฟเตอเทสตามมาทีหลัง อร่อยเด่นกว่าตัวชีสเค้กที่ให้มาเสียอีก (11/20)
Gummy Bear (Complimentary)
negroni, black Russian, cherry curd
ปิดท้ายด้วยหมีกัมมี่เเบร์หน้าตาน่ารักทำจากค็อกเทลสามอย่างคือ เนโกรนี่ แบล็ครีสเชี่ยน และเชอร์รี่เคิร์ด (10/20)
มีครัวเเบบเปิดเพื่อให้ลูกค้าที่เลือกนั่งบริเวณโต๊ะหน้าครัวสามารถมองเห็นทีมเชฟปรุงอาหารกันสดๆ
แม้ว่าจะดูเป็นร้าน Fine Dining แต่บรรยากาศภายในค่อนข้างเรียบง่ายเเละเป็นกันเอง พนักงานบริการอย่างเป็นกันเอง แต่ละคนโดยรวมมีความรู้ในอาหารเเต่ละจานพอประมาณและสื่อสารภาษาอังกฤษได้เป็นอย่างดี
ช่วงที่เราไปคือช่วงฮัลโลวีน ทางร้านนำตุ๊กตาผีมาประดับไว้เยอะเเยะไปหมดทั้งภายในร้านและบริเวณสวน
ตัวร้านเป็นบ้านขนาดกลาง ภายในตกแต่งสไตล์รัสติคกึ่งอินดัสเทรียล