Visit: August 20, 2020
🇹🇭 Patara - ภัทรา
ซ. สุขุมวิท 55 แขวง คลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร 10110
Tel: 02-185-2960
Cuisine
🍴 Thai - อาหารไทย
Country
Thailnad
MICHELIN Guide
Selected by MICHELIN Guide
Score
12/20
Price
รีวิวกันวันนี้ขอพูดถึงร้านอาหารไทยที่มีชื่อว่า “ภัทรา” เเม้อาจฟังดูไม่คุ้นหูสำหรับบางคนเเต่สำหรับชาวต่างชาติที่ชื่นชอบอาหารไทยน่าจะรู้จักกับร้านนี้เป็นอย่างดีเพราะมีสาขากระจายอยู่ตามเมืองใหญ่ในยุโรปและเอเชียทั้งสาขาเจนีวา, ลอนดอนและสาขาอื่นๆใน UK, เวียนนา, สิงคโปร์ และกรุงปักกิ่ง ทั้งนี้สาขาที่มีชื่อเสียงโด่งดังมากที่สุดคือสาขากรุงลอนดอนซึ่งเป็นสาขาเเรกในเครือเเละเปิดทำการมาตั้งเเต่ปี 1990 รวมระยะเวลากว่า 30 ปี ยังมีสาขากรุงเจนีวา ซึ่งตั้งอยู่ในโรงแรมหรูที่มีวิวสวยงามที่สุดแห่งหนึ่งของเมืองอย่าง Hotel Beau-Rivage มองเห็นน้ำพุใหญ่ Jet d’Eau ที่เป็นสัญลักษณ์ของกรุงเจนีวาฝั่งตรงข้ามกันพอดิบพอดี นอกจากนี้ทางร้านยังนำเข้าวัตถุดิบสดๆส่งตรงจากกรุงเทพอาทิตย์ละ 2 ครั้งจนสามารถคว้ารางวัล Michelin Plate จาก Michelin Guide Switzerland มาได้สำเร็จ
ชื่อร้าน “ภัทรา” แปลว่าหญิงน้ำใจงาม มีที่มาจากชื่อเจ้าของร้านคนแรก “คุณใหญ่ ภัทรา ศิลาอ่อน” เจ้าของธุรกิจ S&P เบเกอรี่ชื่อดัง สำหรับสาขาประเทศไทยตั้งอยู่ในซอยสุขุมวิท 55 มองจากด้านหน้าเป็นบ้านสองชั้นพร้อมอาณาบริเวณสวนด้านนอกขนาดใหญ่ดูร่มรื่นตา ด้านในมีเคาเตอร์บาร์สำหรับชงเครื่องดื่มให้กับลูกค้าที่มาใช้บริการ ห้องทานอาหารหลักตกแต่งโดยใช้โทนสีแดง ทางร้านนำเฟอร์นิเจอร์ไม้แกะสลักมาวางตามมุมต่างๆช่วยเพิ่มความเป็นไทยโมเดิร์นให้เด่นชัดมากยิ่งขึ้น ชั้นสองเป็นห้องส่วนตัวสำหรับบริการลูกค้าที่มากันเป็นหมู่คณะ บรรยากาศโดยรวมค่อนข้างเรียบง่าย สบายๆ พนักงานบริการเเบบมืออาชีพเเต่ไม่ทิ้งความเป็นกันเองสมกับเป็นห้องอาหารไทยระดับ Fine Dining
อาหารที่นี่เป็นอาหารไทยจากหลากหลายภูมิภาคโดยเราได้เลือกทานเป็นเมนู à la carte เริ่มต้นมื้ออาหารด้วยอมูสบูชอย่าง “ถุงทอง” ทอดกรอบ ต่อด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยอย่าง “เมี่ยงคำกลีบบัว” ที่มีความแปลกคือการใส่เครื่องเมี่ยงทอปด้วยไข่ปลาแซลมอนมาบนกลีบบัวเเล้วรองด้วยใบชะพลูอีกทีหนึ่ง อีกจานที่รสชาติใช้ได้คือ “แกงปูใบชะพลู” แบบชาวใต้ซึ่งทางร้านทำเครื่องแกงออกมาได้เนียนละเอียด มีรสชาติจัดจ้านพอสมควร ปิดท้ายด้วยขนมหวานอย่าง “เครมบรูเล่อบควันเทียน” ที่ผสมผสานความเป็นไทยเข้ากับอาหารตะวันตกได้อย่างลงตัว เราเองมาทานที่นี่รวม 4 ครั้งใน 2 ปี พบว่าอาหารโดยรวมอยู่ในเกณฑ์มาตรฐานร้านอาหาร Fine Dining ทั่วไป อาหารทุกจานทำออกมาดีเเต่ยังไม่มีจานไหนที่ต้องร้องว้าวหรือโดดเด่นขนาดที่ว่าต้องเเวะมาทานจานนี้ที่นี่เท่านั้น ราคาอาหารค่อนข้างสูงตามมาตรฐานห้องอาหารชั้นนำ อย่างไรก็ตามทางร้านนำเสนอเมนูอาหารกลางวันราคาไม่แพงเริ่มต้นเพียง 290++ ไปจนถึง 490++ เท่านั้นซึ่งถือเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจPrice :
400-1,500 THB/p
Parking :
จอดได้ในร้าน
Operating Time :
11.30-14.30, 17.30-22.00
Dress Code :
Casual
Score
✌️ ร้านอาหารไทยใจกลางเมืองในบรรยากาศหรูหรา
อาหาร :
12
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 À LA CARTE
Amuse-bouche
Miang Kham lotus leaf wrapped appetizer
Mini Thai tacos of prawns, chicken, tofu and bean sprouts
Steamed handcrafted Chinese prawn & crab meat dumplings with pork lilac dumplings
Turmeric crab meat and betalnut leaves yellow curry served with rice noodles
Free-ranged chicken green curry with Thai eggplant served with rice noodles
Stir-fried kale and shiitake mushrooms topped with crispy pork
Pineapple with seafood fried rice
“Nam Dokmai” Thai mango with coconut sweetened sticky rice
Thai smoke scented crème brûlée with passion fruit and vanilla ice cream
Home made dark chocolate fondant with fresh fruit and mixed berry coulis
Patara – ภัทรา
Thai – อาหารไทย
ร้านที่เราหยิบยกมารีวิวกันในวันนี้เป็นร้านอาหารไทยที่มีชื่อว่า “ภัทรา” เเม้อาจฟังดูไม่คุ้นหูสำหรับบางคนเเต่สำหรับชาวต่างชาติที่ชื่นชอบอาหารไทยน่าจะรู้จักกับร้านนี้เป็นอย่างดีเพราะมีสาขากระจายอยู่ตามเมืองใหญ่ในยุโรปและเอเชีย
ทางร้านนำเฟอร์นิเจอร์ไม้แกะสลักมาวางตามมุมต่างๆช่วยเพิ่มความเป็นไทยโมเดิร์นให้เด่นชัดมากยิ่งขึ้น ส่วนชั้นสองเป็นห้องส่วนตัวสำหรับบริการลูกค้าที่มากันเป็นหมู่คณะ
ถุงทอง
Amuse-bouche
เริ่มต้นมื้ออาหารด้วยถุงทองทอดกรอบคนละชิ้น เสิร์ฟมากับน้ำจิ้มหวานๆช่วยเปิดต่อมรับรสก่อนเข้าสู่อาหารเรียกน้ำย่อย (12/20)
เมี่ยงคำกลีบบัว (185++)
Miang Kham lotus leaf wrapped appetizer
อาหารคาวที่ดีที่สุดของวันนี้ขอยกมห้เมี่ยงคำกลีบบัว ปกติเราจะเห็นเมี่ยงคำพื้นบ้านเสิร์ฟมาบนใบชะพลู ในขณะที่ร้านไหนต้องการความสวยงามมากขึ้นก็อาจจัดเสิร์ฟมาในกลีบบัวเล็กก็ได้เเต่สำหรับร้านภัทรานั้นเสิร์ฟมาบนกลีบบัวเเล้วรองด้วยใบชะพลูด้วยเสียเลย เครื่องเมี่ยงทางร้านใช้มะพร้าว ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้ง หอมแดง เเละมะนาว ทางร้านเพิ่มความแปลกด้วยการทอปไข่ปลาเเซลมอนลงไปด้านบนด้วย ห้ามลืมที่จะใส่พริกลงไปด้วยเพื่อความสมบูรณ์ของรสชาติ ก่อนทานตักน้ำซอสรสหวานข้นราด ห่อ แล้วทานในคำเดียวเพื่อให้ได้รสหวานของน้ำซอสและเนื้อสัมผัสที่หลากหลายขององค์ประกอบต่างๆ (13/20)
ปอเปี๊ยะขนมเบื้อง (225++)
Mini Thai tacos of prawns, chicken, tofu and bean sprouts
ถัดมาคือปอเปี๊ยะทอดแป้งกรอบเสิร์ฟมาคล้ายกับทาโก้ ตัวเเป้งแป้งจืดๆไม่มีรสชาติอะไร ด้านในมีไก่สับ เนื้อกุ้ง เเละถั่วงอก จะทานเล่นเปล่าๆหรือทานกับน้ำอาจาดเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวนิดๆก็ได้เหมือนกัน รสชาติไม่มีอะไรโดดเด่นตรงไปตรงมา คิดว่าเพื่อนๆก็คงเดาได้จากหน้าตาอาหารเลย (12/20)
ของนึ่งรวม (185++)
Steamed handcrafted Chinese prawn & crab meat dumplings with pork lilac dumplings
ของนึ่งรวมเป็นอาหารว่างที่ประกอบด้วย “ช่อม่วง” อาหารว่างไทยโบราณที่ทางร้านปั้นเองกับมือพร้อมจับจีบออกมาสวยงาม ด้านในสอดไส้กุ้งเเละเนื้อปูให้รสหวาน ตัดความความเนียนเเละรสเค็มเบาของน้ำกะทิด้านบน (12/20)
ของนึ่งรวม (185++)
Steamed handcrafted Chinese prawn & crab meat dumplings with pork lilac dumplings
อีกฝั่งหนึ่งคือ “ขนมจีบไส้หมูกุ้ง“ ที่ทางร้านปั้นเองเช่นกัน ว่ากันตรงๆรสชาติขนมจีบถือว่าค่อนข้างเบสิคมากไม่ต่างจากร้านริมทางทั่วไป แป้งเเข็งไปเล็กน้อย ไส้หมูผสมกุ้งเนื้อไม่นุ่มมากนัก ทานกับซอสจิ๊กโฉ่แบบไทยๆ โดยรวมถือว่าพอทานได้เเต่ควรปรับปรุงอีกมากหากต้องการนำเสิร์ฟในร้านอาหาร Fine Dining ระดับมิชลิน ไกด์ (10/20)
แกงปูใบชะพลู (485++)
Turmeric crab meat and betalnut leaves yellow curry served with rice noodles
ส่วนอาหารจานหลักเราเลือกทานเป็นอาหารใต้อย่างแกงปูใบชะพลู เครื่องแกงเนียน ละเอียด นุ่มใช้ได้ รสชาติเผ็ดนิดๆเเต่ยังไม่ถึงขนาดที่จะเรียกว่าจัดจ้าน คนไทยที่ไม่ทานเผ็ดก็ยังพอทานได้ ด้านในมีเนื้อปูสดๆชิ้นโตๆใส่มาเยอะพอสมควร เสิร์ฟมากับขนมจีนให่ทานคู่กัน (13/20)
แกงเขียวหวานไก่ (420++)
Free-ranged chicken green curry with Thai eggplant served with rice noodles
ต่อด้วยเเกงบ้านๆอย่างเเกงเขียวหวานไก่ ขอเอ่ยชมส่วนของเนื้อไก่ก่อนเพราะทางร้านเลือกใช้ไก่บ้านคุณภาพดีทำให้เนื้อนุ่มกว่าปกติ เครื่องแกงเนียน ละเอียดเช่นกัน รสชาติเผ็ดจัดจ้านพอใช้ได้ จะทานกับข้าวสวยร้อนๆ (สั่งเเยกต่างหาก) หรือขนมจีนที่เสิร์ฟมาคู่กันก็ได้ (12/20)
แกงสองอย่างเสิร์ฟมาให้ทานคู่กับขนมจีนเส้นสด
หมูกรอบผัดคะน้า (285++)
Stir-fried kale and shiitake mushrooms topped with crispy pork
จานผัดผักเราเลือกทานเป็นคะน้าหมูกรอบ ทางร้านใช้คะน้าก้านใหญ่ๆกรอบๆ เสิร์ฟมากับเห็ดหอมนุ่มๆ ตัวหมูกรอบด้านบนค่อนข้างแห้งเเต่ไม่เหนียวเเละกรอบใช้ได้ อย่างไรก็ตามนอกจากความกรอบของผักเเละรสมันๆของหมูกรอบ จานนี้ยังขาดรสชาติอื่นๆ ทานเเล้วไม่ต่างจากร้านริมทางทั่วไปสักเท่าไหร่ (11/20)
ข้าวผัดสับปะรด (385++)
Pineapple with seafood fried rice
ข้าวผัดสับปะรดเป็นเมนูอาหารไทยทีมีต้นกำเนิดมาจากภาคใต้แถบเมืองภูเก็ต โดยทั่วไปเราจะนำข้าวไปผัดกับสับปะรดและผงกะหรี่ในกระทะร้อนเพื่อให้รสเปรี้ยวอมหวานจากน้ำสับปะรดตัดกันกับรสเเละกลิ่นของผงกะหรี่เป็นคอมบิเนชั่นที่ลงตัว
สำหรับสูตรของร้านภัทราผัดข้างวออกมาเเห้งร่วนพอใช้ได้ เเต่รสหวานของสับปะรดเด่นมากประกอบกับกลิ่นของผงกะหรี่ที่ยังไม่ค่อยชัดเท่าไหร่ทำให้รู้สึกเหมือนทานข้าวกับน้ำสับปะรดมากกว่า อย่างไรก็ดีโปรตีนที่ใส่มาด้านบนซึ่งมีทั้งหอยเชลล์ยักษ์ กุ้ง เนื้อปลา และหมึกถือว่าทำออกมาใช้ได้ ไม่มีชิ้นไหนที่สุกจนเเข็งหรือเหนียวเลย (11/20)
ข้าวเปล่า (45++)
Steamed jasmine rice
ทานร้านคัดเลือกข้าวหอมมะลิคุณภาพใช้ได้ สังเกตจากเมล็ดข้าวเป็นส่วนใหญ่ เนื้อนุ่ม เเน่น ไม่เละหรือเเข็งจนเกินไป
ข้าวเหนียวมะม่วงน้ำดอกไม้ (195++)
“Nam Dokmai” Thai mango with coconut sweetened sticky rice
สำหรับขนมหวานอย่างเเรกเราสั่งข้าวเหนียวมะม่วงมาลองทานดู รสชาติโดยรวมอยู่ในเกณฑ์ปานกลาง ข้าวเหนียวมูนมานุ่มพอใช้ได้เเต่น่าจะต้องเพิ่มความมันอีกนิด กะทิที่ราดมาด้านบนข้นกำลังดี มีกลิ่นหอม เค็มนิดๆพอใช้ได้ มะม่วงน้ำดอกไม้คัดมาเกรดปานกลาง รสหวาน เเต่ยังไม่มีอะไรพิเศษมากนัก (12/20)
เครมบรูเล่อบควันเทียน (185++)
Thai smoke scented crème brûlée with passion fruit and vanilla ice cream
จานที่ดีที่สุดขอยกให้ขนมเครมบรูเลสไตล์ไทย ทานเเล้วมีเนื้อสัมผัสกึ่งเคราบรูเล่เเท่กึ่งขนมหม้อแกง รสชาติหวานพอดี ทานกับไอศกรีมวานิลล่าที่ทางร้านทำเองและผลเสาวรสรสเปรี้ยว (13/20)
ช็อกโกแลตฟอนดันท์กับซอสเบอร์รี่ (195++)
Home made dark chocolate fondant with fresh fruit and mixed berry coulis
สุดท้ายคือขนมช็อกโกแลตฟองดอง ใช้ช้อนตัดผิวนุ่มๆเบาๆตัวช็อกโกแลตด้านในจะไหลออกมาเยิ้มเป็นลาวา ทานกับไอศกรีมวานิลลาโฮมเมด ผลส้ม เเละเเก้วมังกร (13/20)
ราคาหลังหักส่วนลดเหลือเพียง 1,868.22 บาท
ห้องทานอาหารหลักตกแต่งโดยใช้โทนสีแดง
ห้องทานอาหารหลัก
ภายในตกแต่งแบบไทยร่วมสมัย
ภายในห้องอาหาร
ด้านในมีเคาเตอร์บาร์สำหรับชงเครื่องดื่มให้กับลูกค้าที่มาใช้บริการ
พนักงานบริการเเบบมืออาชีพเเต่ไม่ทิ้งความเป็นกันเองสมกับเป็นห้องอาหารไทยระดับ Fine Dining
ใครอยากนั่งทานอาหารใรบรรยากาศสวนสีเขียวร่มรื่นเเนะนำให้นั่งที่ศาลาไทยด้านนอก
ภัทราสาขาเจนีวา, ลอนดอนและสาขาอื่นๆใน UK, เวียนนา, สิงคโปร์ และกรุงปักกิ่ง ทั้งนี้สาขาที่มีชื่อเสียงโด่งดังมากที่สุดคือสาขากรุงลอนดอนซึ่งเป็นสาขาเเรกในเครือเเละเปิดทำการมาตั้งเเต่ปี 1990 รวมระยะเวลากว่า 30 ปี ยังมีสาขากรุงเจนีวา ซึ่งตั้งอยู่ในโรงแรมหรูที่มีวิวสวยงามที่สุดแห่งหนึ่งของเมืองอย่าง Hotel Beau-Rivage มองเห็นน้ำพุใหญ่ Jet d’Eau ที่เป็นสัญลักษณ์ของกรุงเจนีวาฝั่งตรงข้ามกันพอดิบพอดี
ภัทราสาขาประเทศไทยตั้งอยู่ในซอยสุขุมวิท 55 มองจากด้านหน้าเป็นบ้านสองชั้นพร้อมอาณาบริเวณสวนด้านนอกขนาดใหญ่ดูร่มรื่นตา
ชื่อร้าน “ภัทรา” แปลว่าหญิงน้ำใจงาม มีที่มาจากชื่อเจ้าของร้านคนแรก “คุณใหญ่ ภัทรา ศิลาอ่อน” เจ้าของธุรกิจ S&P เบเกอรี่ชื่อดัง