Visit: November 26, 2019
🇹🇭 OCKEN - ออกเค่น
Bhiraj Tower at Sathorn, 1st floor, ถนนสาทรใต้, กรุงเทพ 10120
Tel: 082-091-6174
Cuisine
🍴 Fusion Restaurant - อาหารฟิวชั่น
Country
Thailand
MICHELIN Guide
Selected by MICHELIN Guide
Score
13.5/20
Price
OCKEN ห้องอาหารชื่อแปลกในย่านสาธรนี้มีที่มาจากการประกอบคำของ OC จาก Octopus และ KEN จาก Chicken สองวัตถุดิบที่ไม่ค่อยมีใครนำมาปรุงอาหารร่วมกัน และเป็นวัตถุดิบของอาหารจานแรกในช่วงที่ร้านเปิดใหม่ๆ ตัวร้านเกิดขึ้นจากความร่วมมือของคุณเต้-วรัตต์ วิจิตรวาทการเเละเชฟ Johny Liu เสิร์ฟเมนูอาหารหลากหลายชาติโดยผสมผสานความหลากหลายของวัฒนธรรมออกมาได้อย่างลงตัว ภายในออกแบบโดยใช้เฟอร์นิเจอร์ไม้สีเข้มและใช้แสงไฟสีเหลืองส้มเพื่อความเรียบหรู ทันทีที่ลูกค้าเดินเข้ามาในร้านจะพบกับครัวแบบเปิดขนาดใหญ่พร้อมเก้าอี้ด้านหน้าสำหรับผู้ที่ชื่นชอบในการดูทีมเชฟปรุงอาหารแบบจานต่อจาน ข้างกันคือเคาเตอร์สำหรับทำขนมหวานและขนมปัง มีส่วนของบาร์อยู่ด้านซ้ายโดยมีเครื่องดื่มมากมายให้ลูกค้าได้เลือกดื่มกัน
แม้จะเป็นอาหารหลายสัญชาติแต่เอาเข้าจริงอาหารที่นี่อ้างอิงจากอาหารยุโรปเป็นหลัก มีเมนูเเนะนำห้ามพลาดอย่าง Salmon Belly Hand Roll เป็นอาหารทานเล่นทรงกรวยกรอบ ภายในบรรจุพุงและไข่ปลาแซลมอนรมควัน ยังมีเมนูไก่สัญชาติโปรตุเกสอย่างไก่ย่างพิริพิริ ที่ใช้เวลาหมักและเตรียมการถึงสามวัน เสิร์ฟให้ทานกับซอสพริกฮาลาปีโนรสเผ็ด เมนูพาสต้าต่างๆทำใหม่สดๆที่ร้านทุกวันรสชาติดีเลิศไม่แพ้กัน
รสชาติอาหารโดยรวมอยู่ในเกณฑ์ดีกว่ามาตรฐาน มีบางเมนูที่น่าประทับใจ ราคาค่อนข้างสูงพอสมควร เเม้จะเป็นห้องอาหารกึ่ง Fine Dining แต่บรรยากาศภายในดูง่ายๆและเป็นกันเอง เหมาะกับการสังสรรค์กับเพื่อนๆหลังเลิกงานPrice :
1,700-2,500 บาท/คน
Parking :
จอดรถได้ในที่จอดของตึก
Operating Time :
Lunch เสาร์อาทิตย์ 10.30-14.30, Dinner ทุกวัน 18.00-24.00
Dress Code :
Smart Casual
Score
👍 ร้านอาหารไร้สัญชาติสุดสร้างสรรค์ไม่ซ้ำใคร
อาหาร :
13.5
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 À LA CARTE
spicy sriracha mayo, hoisin, herbs, fish sauce vinaigrette
furitake, genmai mayo, smoked salmon roe
sour tangerine, salsa verde, bacon fat, oregano
roasted tomato sauce, fresh mozzarella, parmesan stock, chive
truffle, Norcina sausage, parmesan
charred tomato sauce, jalapeño salsa
longan sorbet, red bean sablé, grass jelly veil, coconut granita, citrus lemongrass broth
matcha mousse, strawberry, yuzu gel, strawberry yuzu ice cream
chocolate mousse, fresh figs, fig leaf ice cream
Complimentary Dessert
OCKEN – ออกเค่น
บรรยากาศภายในร้าน
Salmon Belly Hand Roll (420++/2pcs)
furitake, genmai mayo, smoked salmon roe
เมนูอาหารทานเล้นซิกเนเจอร์ของทางร้านคือส่วนพุงของปลาแซลมอนห่อด้วยสาหร่ายญี่ปุ่น ม้วนด้วยมือ ใส่มาในกรวยกรอบ ก้านบนคือมายองเนสที่ทำมาจากข้าวคั่ว และไข่ปลาแซลมอนรมควัน ตอนทานจะได้กลิ่นหอมจากการรมควันเนื้อปลา และมีไข่ปลาช่วยเพิ่มความสดชื่นก่อนเข้าอาหารจานหลัก (13/20)
Shrimp Toast (220++/2pcs)
spicy sriracha mayo, hoisin, herbs, fish sauce vinaigrette
อาหารทานเล่นที่เราขอแนะนำให้สั่งมาชิมคือขนมปังหน้ากุ้ง ที่ทางร้านผสมผสานความเป็นไทยเข้าไปด้วย เริ่มจากการปิ้งขนมปังจนผิวด้านนอกกรอบ ข้างในเป็นเนื้อกุ้ง มีกลิ่นหอมกุ้งชัดเจนมีผักสมุนไพรต่างๆ ทีเด็ดคือมาโยซอสพริกศรีราชาผสมกับซอสฮอยซินและซอสน้ำปลา สามอย่างนี้ฟังผ่านเเล้วอาจนึกรสชาติไม่ออกเเต่พอทานเเล้วกลับเข้ากันได้ดี อร่อยกว่าเราคาดคิดเอาไว้มากๆ (14/20)
Octopus (650++)
sour tangerine, salsa verde, bacon fat, oregano
ห้ามพลาดกับเมนูหนวดหมึกที่ทางร้านต้มจนสุกและนำไปผัดกับน้ำมันเบคอน ตอนทานจะได้เนื้อสัมผัสเคี้ยวหนึบเสริมด้วยซอสส้มเขียวหวานรสเปรี้ยวและออริกาโนจนกลายเป็นส่วนผสมที่เข้ากันได้อย่างน่าประหลาดใจ (14/20)
Bucatini (500++)
roasted tomato sauce, fresh mozzarella, parmesan stock, chive
บูคาตืนี่ พาสต้าอิตาเลี่ยนทรงเกลียวที่มีรูโปร่งด้านใน เสิร์ฟมาให้ทานกับซอสที่ทำจากน้ำสต๊อกของชีสพาเมซานเเละมะเขือเทศเผามีรสเค็มปนอูมามิ มีชีสมอซซาเรลลายืดๆ หอมกลิ่นชีสใช้ได้ จานนี้รสชาติถือว่าทำออกมาพอใช้ได้แต่ด้วยความที่มีราคาต่อจานค่อนข้างสูง ทำให้เราขอเเนะนำให้เพืรอนๆสั่งจานทรัฟเฟิลมาทานกันก่อนดีกว่า (12/20)
Cavatelli (450++)
truffle, Norcina sausage, parmesan
กาวาเตลลี่ พาสต้าที่ทางร้านทำออกมานุ่มลิ้น อร่อยในแบบที่คนไทยน่าจะชอบ ทานกับซอสเห็ด ข้างบนคือไส้กรอกที่นำเข้าจากประเทศอิตาลี โรยด้านบนด้วยทรัฟเฟิลขูดและชีสพาเมซาน บอกเลยว่าจานนี้กลิ่นหอมแรงตั้งเเต่ยกมาเสิร์ฟเลยทีเดียว (14/20)
Piri Piri Chicken (480++)
charred tomato sauce, jalapeño salsa
ไก่พิริพิริ เมนูไก่ย่างสัญชาติโปรตุเกสที่ทางร้านใช้เาในการเตรียมไก่ถึง 3 วัน ย่างออกมาสุกพอดี เนื้อนุ่ม หอมกลิ่นรมควัน ทานกับมะเขือเทศเผา สมุนไพร ทีเด็ดคือซอสที่มีรสเผ็ดจากพริกฮาลาปีโนผนวกเข้ากับรสเปรี้ยวของซอสมะเขือเทศ สามารถตัดเลี่ยนอาหารจานอื่นๆได้ดีเลยทีเดียว (14/20)
A Take On Tao Tueng (260++)
longan sorbet, red bean sablé, grass jelly veil, coconut granita, citrus lemongrass broth
ขนมหวานเเนะนำของทางร้านคือ “เต้าทึง” ขนมไทยพื้นบ้านที่ถูกเชฟนำมาตีความเสียใหม่ มีส่วนผสมของไอศกรีมน้ำลำไย ห่มผ้าด้วยเจลลี่เคี้ยวหนึบ ข้างๆกันคือรากบัวและถั่วแดงบด เมล็ดแปะก๊วย กรานิต้าน้ำมะพร้าว และน้ำราดทำจากตะไคร้และผลไม้รสเปรี้ยว ตอนทานคำเเรกบอกเลยว่ารู้สึกได้ถึงความคิดสร้างสรรค์เเละความแปลกไม่เหมือนใครไปพร้อมๆกัน พอทานไปสักสามสี่คำก็เริ่มเข้าใจถึงรสชาติที่เชฟพยายามจะสื่อออกมา น้ำตะไคร้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ตัดด้วยรสหวานของถั่วแดงบด เจลลี่เคี้ยวหนึบเล็กน้อยตัดเนื้อสัมผัสกับรากบัวกรอบได้อย่างดี ซอเบท์น้ำลำไยมีรสชาติเเละกลิ่นที่ไม่เหมือนใคร เรามั่นใจว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบขนมจานนี้เเต่ถือว่าเชฟกล้าเเละทำออกมาได้น่าสนใจมากจริงๆ (13/20)
Millefeuille (340++)
chocolate mousse, fresh figs, fig leaf ice cream
ขนมหวานที่ดีที่สุดในวันนี้ ขอยกให้มิลเฟย หรือเค้กชั้นของฝรั่งเศสที่ทำแป้งออกมาบาง กรอบ บอกเลยว่ามิลเฟยอาจดูเหมือนเป็นขนมพื้นฐานที่ร้านอาหารยุโรปควรทำออกมาได้ดีเเต่เอาข้าจริงๆหลายร้านทำแป้งออกมานิ่ม ไม่กรอบตามคุณบีกษณะที่คสรจะเป็น ตรงกลางคือมูสดาร์คช็อกโกแลตมีรสขม ข้างบนคือผลมะเดื่อที่ทางร้านหั่นมาทอปไว้ มีความชุ่มฉ่ำทางเนื้อสัมผัส ข้างๆกันคือ/อศกรีมที่ทำจากใบมะเดื่อเเละครัมเบิ้ลกรอบ (15/20)
Mochi Cake (400++)
matcha mousse, strawberry, yuzu gel, strawberry yuzu ice cream
เค้กโมจิคือขนมหวานที่มีราคาสูงที่สุดและดูน่าทานที่สุดของทางร้าน เเต่เอาเข้าจริงๆรสชาติค่อนข้างธรรมดาไปหน่อย เริ่มจากตัวโมจิที่เเป้งเหนียว เเต่ไม่หนึบ กัดเเล้วขาด มูสชาเขียวข้างในมีรสขมของชาเขียว เเต่กลิ่นชาเขียวยังไม่ชัดเจนเท่าที่ควร ข้างๆคือครัมเบิ้ลกรอบ ไอศกรีมสตรอว์เบอร์รี่ส้มยูซูทำออกมามีรสชาติหวานเพียงอ่อนๆ เราทานเเล้วรู้สึกเลี่ยนนิดๆ มียูซูเจลรสเปรี้ยวจี๊ดเพื่อตัดรสชาติกัน สุดท้ายคือสตรอว์เบอรี่ที่ผ่านกระบวนการเ่ไนโตรเจนเหลวจนเเข็ง ตอนมาเสิร์ฟจะมีควันพุ่งขึ้นมาดูน่าตื่นตาตื่นใจ เเต่รสชาติยังไม่โดดเด่นมากมายนัก จานนี้หากทางร้านทำมูสออกมามีความเป็นชาเขียวมากกว่านี้เเละทำไอศกรีมเป็นซอเบท์สตรอว์เบอร์รี่รสเปรี้ยวตัดกันไปเลยน่าจะดีกว่านี้ (11/20)
Complimentary Dessert
สำหรับใครที่มาฉลองโอกาสสำคัญทาวร้านมีขนมหวานเพิ่มให้หนึ่งจานเป็น Citrus meringe รสเปรี้ยวทานกับ Butter crumble ข้างบนคือ Passion fruit sorbet และผลเสาวรสสดให้รสเปรี้ยว แม้จะเป็นขนมที่มอบให้ฟรีเเต่รสอร่อยกว่าที่คิดไว้มาก (14/20)
Bread & Butter
ทางร้านมีขนมปังเเละเนยเสิร์ฟมาให้ทานก่อนเริ่มเข้ามื้ออาหาร ขนมปังบาเก็ตรสชาติมาตรฐาน ทีเด็ดคือเนยที่ทำออกเนื้อเนียน ละมุนกว่าห้องอาหารยูโรเปี้ยนทั่วไป (12/20)
ราคา 4,498.42 บาท
ภายในร้านมีส่วนของบาร์อยู่ด้านซ้ายโดยมีเครื่องดื่มมากมายให้ลูกค้าได้เลือกดื่มกัน
ทันทีที่ลูกค้าเดินเข้ามาในร้านจะพบกับครัวแบบเปิดขนาดใหญ่พร้อมเก้าอี้ด้านหน้าสำหรับผู้ที่ชื่นชอบในการดูทีมเชฟปรุงอาหารแบบจานต่อจาน
OCKEN ห้องอาหารชื่อแปลกในย่านสาธรนี้มีที่มาจากการประกอบคำของ OC จาก Octopus และ KEN จาก Chicken สองวัตถุดิบที่ไม่ค่อยมีใครนำมาปรุงอาหารร่วมกัน และเป็นวัตถุดิบของอาหารจานแรกในช่วงที่ร้านเปิดใหม่ๆ ตัวร้านเกิดขึ้นจากความร่วมมือของคุณเต้-วรัตต์ วิจิตรวาทการเเละเชฟ Johny Liu เสิร์ฟเมนูอาหารหลากหลายชาติโดยผสมผสานความหลากหลายของวัฒนธรรมออกมาได้อย่างลงตัว
ภายในออกแบบโดยใช้เฟอร์นิเจอร์ไม้สีเข้มและใช้แสงไฟสีเหลืองส้มเพื่อความเรียบหรู ข้างกันคือเคาเตอร์สำหรับทำขนมหวานและขนมปัง