Visit: September 17, 2020
🇹🇭 Giglio Trattoria Fiorentina - จิจิลิโอ แทรตโตเรีย ฟิออเรนติน่า
เชฟ Manuelo Pintore
149 ซ. สาทร 12 แขวง สีลม เขตบางรัก กรุงเทพมหานคร 10500
Tel: 088 923 0961
Cuisine
🍴 Italian - อาหารอิตาลี
Country
Thailand
MICHELIN Guide
Selected by MICHELIN Guide
Score
12.5/20
Price
เพื่อนๆสายอาหารยุโรปหลายคนน่าจะคุ้นชินกับอาหารอิตาเลียนที่มีร้านจำนวนมากกระจายตัวอยู่ทั่วทั้งกรุงเทพ แต่รู้หรือไม่ว่าอาหารอิตาเลียนก็ไม่ต่างจากอาหารไทยที่แบ่งเเยกย่อยลงไปตามภูมิภาคหรือเเคว้นต่างๆ วันนี้แอดมินขอเปลี่ยนบรรยากาศจากการนำเสนอห้องอาหาร Fine Dining ที่เต็มไปด้วยเมนูอันซับซ้อนไปพบกับร้านอาหารอิตาเลียนบ้านๆสไตล์ Tuscan ที่นำเสนอรสชาติออกมาตรงตามต้นตำรับในราคาเอื้อมถึง นอกจากนี้บรรยากาศในร้านยังให้ความรู้สึกราวกับได้ไปนั่งอยู่ตามร้านอาหารในหมู่บ้านกลางหุบเขาของเเคว้น Tuscany เลยทีเดียว
เชฟ Manuelo Pintore เป็นชาวเมือง Florence โดยกำเนิดได้มองเห็นช่องว่างของร้านอาหารอิตาเลียนซึ่งมีอยู่มากมายในกรุงเทพแต่กลับไม่มีร้านไหนเลยที่นำเสนออาหารพื้นถิ่นของเเคว้น Tuscany ให้คนกรุงได้สัมผัสจึงได้ชักชวนเชฟ Paolo Vitaletti มาเปิดร้านเล็กๆสไตล์ Trattoria ที่สาทรซอย 12 โดยใช้ชื่อว่า Giglio ซึ่งเป็นดอกไม้ที่พบได้ทั่วไปบริเวณเนินเขาและหมู่บ้านแถบเมือง Florence ทั้งยังใช้เป็นสัญลักษณ์บนธงประจำเมืองมาตั้งเเต่ศตวรรษที่ 11 (รวมไปถึงสัญลักษณ์ของทีมฟุตบอล Fiorentina) ภายในร้านมีขนาดไม่ใหญ่มาก บริเวณทางเข้ามีภาพสเก็ตช์รูป Cupola ของ Cattedrale di Santa Maria del Fiore หรือโดมของมหาวิหารเมืองฟลอเรนซ์ที่เราเคยไปต่อคิวนานกว่า 3 ชั่วโมงเพื่อไต่ช่องเเคบๆขึ้นไปบนยอด นอกจากนี้ยังมีรูปวาดหรือรูปภาพขาวดำของอาคารเก่าแก่ต่างๆในเมืองเช่น Palazzo Vecchio, สะพาน Ponte Vecchio, Galleria dell’Accademia di Firenze รวมไปถึงแผนที่โบราณของเมืองเล็กใหญ่ในแคว้น Tuscany ช่วยบ่งบอกถึงตัวตนความเป็นฟลอเรนซ์เเขวนประดับเอาไว้บนผนัง สีเขียวของเก้าอี้โซฟาตัดกันกับสีน้ำตาลของโต๊ะไม้ ลูกค้าสามารถนั่งจิบเครื่องดื่มบริเวณบาร์หรือเลือกนั่งบนโต๊ะเพื่อทานอาหารเป็นหลัก
อาหารของ Giglio นำเสนอออกมาคล้ายกับร้านอาหารเล็กๆในหมู่บ้านกลางหุบเขา พาสต้าที่นี่เป็นเส้นสดที่ทางร้านทำเองกันวันต่อวันทั้งยังเป็นเมนูคลาสสิคที่ชาวทัสคันนิยมทำทานกันเอง เเม้จะไม่ได้ซับซ้อนหรูหราเหมือนห้องอาหารในโรงแรมเเต่เราเชื่อว่าทุกคนจะสามารถสัมผัสได้ถึงความ Traditional เเละ Authentic ในทุกเมนูที่นำเสิร์ฟ โดยเราขอยกจานที่ทำออกมาได้โดดเด่นมาเล่าให้ฟังคร่าวๆสัก 3-4 อย่าง คือ
Proscuitto Toscanoแฮมจากเเคว้นทัสคันสไลด์บางๆ เสิร์ฟมาบนบอร์ดไม้ เนื้อแฮมมีกลิ่นหอม รสชาติเค็มกลมกล่อม เเนะนำให้สั่งมาทานระหว่างรออาหาร ช่วยเรียกน้ำย่อยได้เป็นอย่างดี (12/20)
Pici Al Ragu Di Salsicciaหัวใจสำคัญที่ทำให้ร้าน Giglio ถูกพูดถึงกันปากต่อปากในขณะนี้คือ Pasta เส้นสดทำมือคุณภาพสูงที่มีให้เลือกมากมาย แต่จานที่ดีที่สุดต้องยกให้กับ “พิซี่” พาสต้าที่มีต้นกำเนิดมาจากเมือง Sienna ในเเคว้น Tuscany เชฟทำเนื้อสัมผัสของเส้นออกมาได้ดีมากๆ มีความหนาพอเหมาะ เคี้ยวหนึบ ทานกับไส้กรอกอิตาเลียนเเละซอสรากูเห็ดพอชินี่ (14/20)
Calamari Ripieni (400++)เมนคอร์สที่เราได้ทานคือปลาหมึกที่ตัดส่วนหนวดออกไป ยัดไส้ด้วยผักโขม เเล้วเคี่ยวในน้ำซอสมะเขือเทศ เสิร์ฟมาในกระทะจิ๋ว น่าทานสุดๆ (13/20)
Panna Al Forno (200++)อย่าลืมเหลือท้องเอาไว้เผื่อทานของหวานอย่างพานาคอตต้าอบ ซึ่งมีความเฟิร์มแต่ไม่ถึงกับเเข็งราดด้วยซอสคาราเมลรสหวานปนขมนิดๆ อร่อย ไม่ซ้ำใคร (12/20)
รสชาติอาหารโดยรวมถือว่าทำออกมาได้ดี ขอชมที่เชฟกล้านำเสนออาหารอิตาเลียนออกมาแบบต้นตำรับทัสคันเเท้ๆโดยไม่ได้แปลงสูตรให้เข้ากับลิ้นคนไทย พนักงานมีความรู้ความเข้าใจในเมนูอาหารระดับหนึ่ง ราคาโดยรวมถือว่าไม่แพงเทียบกันกับมาตรฐานเเละคุณภาพอาหารที่ได้รับ ตัวร้านอาจดูเล็กไปสักหน่อยเเต่ก็ไม่ได้เล็กไปกว่าร้านระดับเดียวกันในประเทศอิตาลี เราขอเเนะนำให้เพื่อนๆที่เฟ้นหารสชาติต้นตำรับควรเเวะมาลองอาหารที่นี่ดูสักครั้ง อย่าลืมจองก่อนล่วงหน้า 1-2 อาทิตย์ ! เพราะบอกเลยว่าคิวจองของร้านตอนนี้เต็มเหยียดตลอดเวลาเเม้จะเป็นช่วงเย็นวันธรรมดาก็ตาม
Price :
500-1,500 THB/p
Parking :
จอดฟรีอย่างจำกัดที่หน้าร้าน
Operating Time :
11.30-15.00, 17.00-22.00
Dress Code :
Casual
Score
👍 ร้านอาหารอิตาเลียนพื้นบ้านในบรรยากาศเเทรตโตเรียแห่งเเคว้นทัสคานี อาหารอร่อย ราคาเหมาะสม
อาหาร :
12.5
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 À LA CARTE
Tuscan Ham
Roasted Beef Carpaccio with Rocket Salad and Parmigiano
Homemade Potato Ravioli served with Meat Ragu
Pici Pasta with Sausage and Porcini Mushroom Ragu
Spinach and Ricotta Dumpling in Butter Sage Sauce
Pappardelle Pasta with Wild Boar Ragu
Spinach Stuffed Squid in Spicy Tomato Sauce
Baked Panna Cotta
The Classic
Giglio Trattoria Fiorentina – จิจิลิโอ แทรตโตเรีย ฟิออเรนติน่า
Italian – อาหารอิตาเลียน
เพื่อนๆสายอาหารยุโรปหลายคนน่าจะคุ้นชินกับอาหารอิตาเลียนที่มีร้านจำนวนมากกระจายตัวอยู่ทั่วทั้งกรุงเทพ แต่รู้หรือไม่ว่าอาหารอิตาเลียนก็ไม่ต่างจากอาหารไทยที่แบ่งเเยกย่อยลงไปตามภูมิภาคหรือเเคว้นต่างๆ วันนี้แอดมินขอเปลี่ยนบรรยากาศจากการนำเสนอห้องอาหาร Fine Dining ที่เต็มไปด้วยเมนูอันซับซ้อนไปพบกับร้านอาหารอิตาเลียนบ้านๆสไตล์ Tuscan ที่นำเสนอรสชาติออกมาตรงตามต้นตำรับในราคาเอื้อมถึง
Proscuitto Toscano (110++)
Tuscan Ham
เริ่มต้นมื้ออาหารด้วยแฮมสไตล์ทัสคัน สไลด์มาบางๆ ทางร้านมีสองขนาดให้เลือกคือ 30g ราคา 110 บาท และ 50g ราคา 180 บาท เสิร์ฟมาบนบอร์ดไม้ เนื้อแฮมคุณภาพใช้ได้เลย เค็มพอประมาณ กลมกล่อม หอม ช่วยเรียกน้ำย่อยเเละกระตุ้นความอยากอาหารได้ดี (12/20)
Carpaccio Di Roastbeef (250++)
Roasted Beef Carpaccio with Rocket Salad and Parmigiano
ถัดมาคือเมนูคลาสสิคอย่างกาปาชโช่ ต่างจากร้านทั่วๆไปที่มักเสิร์ฟเป็นเนื้อดิบ ที่ Giglio นำเนื้อวัวไทยมาสไลด์บาง นำไปย่างเพียงเล็กน้อย ด้านบนโรยด้วยสลัดผักร็อคเก็ต พาเมซาน และพริกไทยพอประมาณ ด้วยความที่เป็นเนื้อวัวไทยทำให้กาปาชโช่จานนี้มีราคาเพียง 250 บาทเท่านั้น เเต่ก็เเลกมาด้วยเนื้อสัมผัสของเนื้อที่ยังต้องเคี้ยวอยู่บ้าง ไม่ได้นุ่มมากนัก สลัดผักร็อคเก็ตกรอบดี ไม่มีรสขม โดยรวมถือว่าพอใช้ได้ (12/20)
Gnudi Burro E Salvia (380++)
Spinach and Ricotta Dumpling in Butter Sage Sauce
ถัดมาคือ Gnudi (อ่านว่า ยูดี้) เป็นพาสต้าทรงเกี๊ยวที่มีต้นกำเนิดมาจากเเคว้น Tuscany โดยตรง มีหน้าตาคล้าย gnocchi เเต่เปลี่ยนวัตถุดิบหลักจากการใช้มันฝรั่งมาเป็นรีคอตต้าชีสเเละผักโขมแทน จานนี้เชฟนำไปเคล้ากับเนยและใบเสจเพียงเท่านั้น ตอนทานจะได้กลิ่นหอมนมของรีคอตต้าเสริมด้วยกลิ่นเนยเเละความนุ่มของผักโขม ด้วยรสชาติที่ไม่โดดเด่นแอดมินขอแอบกระซิบว่านี่คือจานคลาสสิคที่อาจไม่ถูกใจคนไทยที่ไม่คุ้นเคยกับพาสต้าสไตล์นี้สักเท่าไหร่ (11/20)
Pappardelle Al Cinghiale (460++)
Pappardelle Pasta with Wild Boar Ragu
จานนี้คือ Pappadelle หรือพาสต้าปัปปาเดลเล่เส้นสดมีลักษณะเป็นแผ่นบางกว้าง เสิร์ฟที่ความสุกระดับ Al Dente ด้านบนคือซอสรากูทำจากหมูป่า มีรสชาติเข้มข้น เนื้อหมูเปื่อยนุ่ม ทานเเล้วมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของหมูป่าเด่นชัดเจน (12/20)
Calamari Ripieni (400++)
Spinach Stuffed Squid in Spicy Tomato Sauce
สำหรับ Secondi หรือเมนคอร์สขอเเนะนำเมนูคลาสสิคอย่าง Calamari Ripieni เชฟใช้ปลาหมึกตัดส่วนหนวดออกไป ยัดไส้ด้านในด้วยผักโขม จากนั้นนำลงไปเคี่ยวในน้ำซอสมะเขือเทศเดือดๆ สำหรับโปรตีนหลักอย่างปลาหมึกทำออกมาได้นุ่ม เด้ง ไม่เหนียว ไม่หดตัว บ่งบอกระดับความสุกที่พอดี ในขณะที่ผักโขมด้านในนุ่มละมุน น้ำซอสมะเขือเทศให้รสชาติเปรี้ยว อุมามิ เสิร์ฟมาในกระทะจิ๋ว น่าทานสุดๆ (13/20)
Italian Bread
ขนมปังที่นี่ผิวกรอบ เนื้อเเน่น มีกลิ่นหอม ทานเล่นเพลินๆได้ระหว่างรออาหาร
Panna Al Forno (200++)
Baked Panna Cotta
ใครมาที่นี่ต้องเหลือท้องเอาไว้เผื่อทานของหวานอย่างพานา อัล ฟอร์โน ต่างจากพานาคอตต้าทั่วไปที่เนื้อสัมผัสจะนุ่ม ละมุนลิ้น พานาคอตต้าอบของ Gilgio จะมีความเฟิร์มมากกว่าเเต่ไม่ถึงกับเเข็ง ใครนึกไม่ออกให้นึกว่าเนื้อสัมผัสจะอยู่ระหว่าง Classic Panna Cotta และ Flan Pâtissier ราดด้วยซอสคาราเมลรสหวานปนขมนิดๆ ถือเป็นขนมง่ายๆเเต่โดดเด่นไม่ซ้ำใคร (12/20)
Tiramisu (230++)
The Classic
ปิดท้ายด้วยเมนูคลาสสิคอย่างทิรามิสุ ทางร้านใช้เลดี้ฟิงเกอร์จุ่มลงกาแฟจนชุ่ม ใส่มัสคาโปเน่เนื้อนุ่มละมุน ทานเเล้วมีความหอมจากกาแฟตัดด้วยความหวานเเละมันของมัสราโปเน่ คลาสสิค เเต่อร่อยมากๆ (13/20)
ราคา 3,402 บาท
นอกจากนี้ยังมี Cake of The Day สำหรับผู้ที่ไม่อยากทานขนมเมนูเดิมๆ
บรรยากาศในร้านยังให้ความรู้สึกราวกับได้ไปนั่งอยู่ตามร้านอาหารในหมู่บ้านกลางหุบเขาของเเคว้น Tuscany เลยทีเดียว
ลูกค้าสามารถนั่งจิบเครื่องดื่มบริเวณบาร์หรือเลือกนั่งบนโต๊ะเพื่อทานอาหารเป็นหลัก
Giglio ดอกไม้สีขาวในเเจกันตรงกลางร้าน เป็นดอกไม้ที่พบได้ทั่วไปบริเวณเนินเขาและหมู่บ้านแถบเมือง Florence ทั้งยังใช้เป็นสัญลักษณ์บนธงประจำเมืองมาตั้งเเต่ศตวรรษที่ 11 (รวมไปถึงสัญลักษณ์ของทีมฟุตบอล Fiorentina)
สีเขียวของเก้าอี้โซฟาตัดกันกับสีน้ำตาลของโต๊ะไม้
ภาพของพาสต้าแบบต่างๆ, ภาพโฆษณาของ Mirafiore Winery, ภาพวาดของ Palazzo Vecchio, ภาพสเกตช์ของ Galleria dell’Accademia di Firenze (ด้านในมีรูปปั้น David จัดเเสดงไว้อยู่) และภาพแผนที่โบราณของเมืองเล็กใหญ่ต่างๆในแคว้น Tuscany
ลูกค้าสามารถเลือกสั่งเป็นเมนูพิเศษประจำวันก็ไกเ
ตู้ดรายเอจเนื้อของทางร้าน
นอกจากนี้ยังมีรูปวาดหรือรูปภาพขาวดำของอาคารเก่าแก่ต่างๆในเมืองเช่น Palazzo Vecchio (ภาพขาวดำซ้ายล่าง) และสะพาน Ponte Vecchio (ไม่อยู่ในรูปนี้) ช่วยบ่งบอกถึงตัวตนความเป็นฟลอเรนซ์เเขวนประดับเอาไว้บนผนัง
บริเวณทางเข้ามีภาพสเก็ตช์รูป Cupola ของ Cattedrale di Santa Maria del Fiore หรือโดมของมหาวิหารเมืองฟลอเรนซ์ที่เราเคยไปต่อคิวนานกว่า 3 ชั่วโมงเพื่อไต่ช่องเเคบๆขึ้นไปบนยอด
เชฟ Manuelo Pintore เป็นชาวเมือง Florence โดยกำเนิดได้มองเห็นช่องว่างของร้านอาหารอิตาเลียนซึ่งมีอยู่มากมายในกรุงเทพแต่กลับไม่มีร้านไหนเลยที่นำเสนออาหารพื้นถิ่นของเเคว้น Tuscany ให้คนกรุงได้สัมผัสจึงได้ชักชวนเชฟ Paolo Vitaletti มาเปิดร้านเล็กๆสไตล์ Trattoria ที่สาทรซอย 12 โดยใช้ชื่อว่า Giglio
รสชาติอาหารโดยรวมถือว่าทำออกมาได้ดี ขอชมที่เชฟกล้านำเสนออาหารอิตาเลียนออกมาแบบต้นตำรับทัสคันเเท้ๆโดยไม่ได้แปลงสูตรให้เข้ากับลิ้นคนไทย พนักงานมีความรู้ความเข้าใจในเมนูอาหารระดับหนึ่ง ราคาโดยรวมถือว่าไม่แพงเทียบกันกับมาตรฐานเเละคุณภาพอาหารที่ได้รับ