Visit: April 20, 2024
🇹🇭 La Scala - ลา สกาล่า
👨🏻🍳 Chef Jean-Jacques Vu - เชฟฌอง ฌาร์ค วู
The Sukhothai Bangkok, 13/3 ถนนสาทรใต้ แขวงยานนาวา เขตสาทร กรุงเทพมหานคร 10120
Tel: 02-344-8888
Cuisine
🍴 Italian, Mediterranean - อาหารอิตาลี, อาหารเมดิเตอร์เรเนียน
Country
Thailand
MICHELIN Guide
Selected by MICHELIN Guide
Score
13/20
Price
[INTRO] La Scala เป็นห้องอาหารชั้นนำของโรงแรม The Sukhothai Bangkok หลังจากได้ Head Chef คนใหม่นามว่า Jean-Jacques Vu ตัวร้านได้เปลี่ยนรูปแบบและคอนเซปมานำเสนออาหารสไตล์อิตาลี-เมดิเตอร์เรเนียนที่มีความเข้าถึงง่ายมากยิ่งขึ้น
[THE PLACE] ห้องอาหาร La Scala ได้ชื่อมาจากโรงอุปรากรชื่อดังในเมือง Milan คือ Teatro Alla Scala บริเวณทางเข้าร้านประดับประดาไปด้วยรูปถ่ายพร้อมลายเซ็นของเชฟชั้นนำจากทั่วโลกที่เคยเเวะเวียนกันมาเตรียมอาหาร ณ สถานที่แห่งนี้ทั้ง Massimo Bottura, Umberto Bombana, Arnaud Donckele และ Alain Passard ห้องรับประทานอาหารหลักตกแต่งให้มีความหรูหราและเรียบง่ายสังเกตจากเสาขนาดใหญ่สีดำสนิทจำนวน 5 ต้น พื้นที่ฝั่งหนึ่งถูกจัดเตรียมให้เป็นเคาน์เตอร์บาร์สำหรับชงเครื่องดื่ม ลูกค้าบางท่านอาจให้เลือกจองโต๊ะที่ตั้งอยู่ติดกันกับห้องครัวเปิดเพื่อรับชมทีมเชฟจัดเตรียมอาหารตั้งแต่ขั้นตอนการปรุงจนถึงการจัดจานหรือใครที่มาในช่วงอากาศดีอาจเลือกนั่งบริเวณเทอเรสด้านนอกมองออกไปเห็นสระว่ายน้ำของโรงแรมก็ได้เช่นกัน
[THE CHEF & THE FOOD] อาหารที่นี่ควบคุมโดยเชฟคนใหม่นามว่า Jean-Jacques Vu โดยตัวเขาสร้างชื่อมาจากการควบคุมห้องอาหาร Marso & Co. ในกรุง Paris เขาได้นำแรงบันดาลใจในการเตรียมอาหารในสไตล์เมดิเตอร์เรอเนียนมาผสมผสานกันกับอาหารอิตาลีและฝรั่งเศสจนได้ออกมาเป็นจานที่ถูกรังสรรค์ขึ้นอย่างมีเอกลักษณ์ ลูกค้าสามารถเลือกอาหารได้จากรายการแบบ À La Carte ได้ตามใจชอบหรือจะเลือกชิม Set Lunch Menu นำเสนอมาที่ 1,200++/2 Courses และ 1,450++/3 Courses ส่วนใครที่มากันหลายคนอาจลอง Family Sharing Experience (1,800++/p) ก็ดูจะคุ้มค่าไม่เบา สำหรับใครที่แวะมาชิมเราขอแนะนำเมนูต่าง ๆ ดังนี้
MOZZA DI BUFFALA (550++) LINGUINI (800++) CRISPY GNOCCHI (700++)
[WHY GO] La Scala เปลี่ยนมานำเสนออาหารในรูปแบบที่แตกต่างออกไปจากเดิมพอสมควรแต่ก็แลกมาด้วยความแคชวลและความเป็นมิตรต่อสุขภาพของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน สำหรับผู้ที่มองหาความคุ้มค่าต้องไม่พลาดแวะมาชิมช่วงมื้อกลางวัน ส่วนใครที่ต้องการความหรูหราเราขอรับรองว่าอาหารช่วงมื้อเย็นจะสามารถยกระดับประสบการณ์ของทุก ๆ คนให้น่าจดจำมากยิ่งขึ้นPrice :
1,200-1,800++
Parking :
จอดที่โรงแรม
Operating Time :
12.00-15.00, 18.00-23.00 ปิดวันอาทิตย์-จันทร์
Dress Code :
Smart Casual
Score
👍 ห้องอาหารที่นำเสนอเมนูในรูปแบบอิตาลีและเมดิเตอร์เรเนียนให้มีความเข้าถึงง่ายมากยิ่งขึ้น
อาหาร :
13
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 À LA CARTE
La Scala – ลา สกาล่า
Selected by MICHELIN Guide – ร้านอาหารที่ได้รับเลือกในมิชลินไกด์
Italian, Mediterranean – อาหารอิตาลี, อาหารเมดิเตอร์เรเนียน
Chef Jean-Jacques Vu – เชฟฌอง ฌาร์ค วู
BREAD
ระหว่างรออาหารพนักงานจะนำเสิร์ฟขนมปัง Ciabatta, Focaccia และ Grissini มาคู่กับครีมกระเทียมและครีมเพสโต
MOZZA DI BUFFALA (550++)
COLORED TOMATO | PESTO ALLA GENOVESE | STRAWBERRY | CRISPY PARMESAN
จานนี้เชฟเสิร์ฟชีสนมควายมอซซาเรลล่าจับคู่มากับองค์ประกอบที่ช่วยเรียกความสดชื่นไม่ว่าจะเป็นสตรอว์เบอร์รี่และมะเขือเทศ ด้านล่างคือครีมเพสโต้สูตรต้นตำรับจากเมือง Genoa ทางทิศตะวันตกของประเทศอิตาลี เชฟยังเพิ่มความกรอบโดยการใส่แผ่นพาเมซานลงไปด้วย (13/20)
CRISPY OCTOPUS (550++)
FENNEL I ORANGE I PASSIONFRUIT VINAIGRETTE
จานนี้เชฟนำเสนอเฟนเนลฝานมาบาง ๆ เป็นสลัดแล้วใส่องค์ประกอบต่าง ๆ คือส้มและซอสเสาวรสรสเปรี้ยวลงไปช่วยเรียกความสดชื่นได้ดี จากนั้นเพิ่มมิติสัมผัสโดยการพบด้านบนด้วยหนวดหมึกยักษ์กรอบ ๆ (13/20)
LINGUINI (800++)
GARLIC CREAM | BURRATA I PROSCIUTTO DI PARMA I SICILIAN PISTACHIO
พาสต้าเส้นลิงกวินี่รวมด้านล่างด้วยครีมกระเทียมหอม ๆ เนื้อครีมเนียนละเอียดเข้ากันกับความเค็มของ Parma Ham ได้อย่างลงตัว ด้านบนท็อปด้วยชีสบูราต้าและถั่วพิสตาชิโอ้จากแคว้น Sicily ทางตอนใต้ของประเทศอิตาลี (14/20)
CRISPY GNOCCHI (700++)
CHAMPIGNON I SUPREME SAUCE I CHICKEN JUS I PARMESAN
ญ็อกกี้หรือพาสต้ามันฝรั่งเสิร์ฟมาแบบผิวกรอบในขณะที่ด้านในยังคงความนุ่มเอาไว้ได้อย่างดี ด้านบนท็อปด้วยชีสพาเมซานและเห็ดกระดุมฝานบาง จากนั้นราดด้วยซอสที่เตรียมมาจากน้ำสต๊อกไก่รสชาติเข้มข้น (14/20)
PAN-SEARED LEMON PRAWN (1,150++)
BLACK VENERE RICE I SPRING ONION I HAZELNUT I BISQUE SAUCE
จานนี้เชฟนำเสนอกุ้งที่ผ่านการจีบบนกระทะจนสุกมาคู่กับต้นหอมและถั่วฮาเซลนัท ด้านล่างคือ Riso Venere หรือข้าวดำจากประเทศอิตาลีมีเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวหนึบเคล้ากันไปกับซอสบิสกืที่เตรียมมาจากเปลือกและน้ำมันกุ้ง (13/20)
BRAISED BEEF CHEEK (1,150++)
FREGOLA SARDA I SPINACH BUTTER I TOMATO PETAL | PARMESAN SHAVING
เนื้อแก้มวัวที่ผ่านการตุ๋นนานถึง 8 ชั่วโมงจนนุ่มก่อนจะท็อปด้านบนด้วยพาซานชีสขูดบาง จากนั้นราดด้วยซอสจูส์เข้มข้น ด้านล่างคือเฟรโกลาซึ่งเป็นพาสต้าเมล็ดกลมที่มีต้นกำเนิดมาจากแคว้น Sardinia คลุกเคล้ามากับเพสโต้นั่นเอง (13/20)
CREAMY RICOTTA (400++)
BASIL ICE CREAM I GRANOLA I STRAWBERRY
ของหวานจานแรกเชฟนำเสนอไอศกรีมใบเบซิล จับคู่มากับชีสรีคอตต้า กราโนล่า และสตรอว์เบอร์รี่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นสายรักสุขภาพ (13/20)
LEMON FOAM (400++)
MANGO ICE CREAM | OPALINE
จานนี้คือโฟมเลมอนเสิร์ฟมาคู่กับไอศกรีมมะม่วงและมะม่วงสด ยังมีองค์ประกอบของเค้กเนื้อแน่นและ Opaline กรอบ ๆ ใส ๆ ใส่มาด้วย (13/20)
BERRY PANNA COTTA (400++)
RED FRUIT COMPOTE | CRISPY TUILE
พานาคอตต้าเนื้อเนียนนุ่มและมีกลิ่นหอมนม เชฟจับคู่มากับแยมผลไม้รสเปรี้ยว ด้านบนคือแผ่นกรอบ ๆ ช่วยสร้างมิติทางเนื้อสัมผัส (14/20)
CHOCOLATE GANACHE (400++)
WHITE CHEESE ICE CREAM | CRUMBLE MERINGUE
ช็อกโกแลตกานาซเสิร์ฟมาคู่กับไอศกรีมและเมอแรงก์หวานกรอบ จานนี้จบด้วยการเทรากาแฟเอสเปรสโซ่ลงไป (13/20)
ปิดท้ายมื้ออาหารด้วยกาแฟร้อน ๆ สักแก้ว
[INTRO] La Scala เป็นห้องอาหารชั้นนำของโรงแรม The Sukhothai Bangkok หลังจากได้ Head Chef คนใหม่นามว่า Jean-Jacques Vu ตัวร้านได้เปลี่ยนรูปแบบและคอนเซปมานำเสนออาหารสไตล์อิตาลี-เมดิเตอร์เรเนียนที่มีความเข้าถึงง่ายมากยิ่งขึ้น
[THE PLACE] ห้องอาหาร La Scala ได้ชื่อมาจากโรงอุปรากรชื่อดังในเมือง Milan คือ Teatro Alla Scala บริเวณทางเข้าร้านประดับประดาไปด้วยรูปถ่ายพร้อมลายเซ็นของเชฟชั้นนำจากทั่วโลกที่เคยเเวะเวียนกันมาเตรียมอาหาร ณ สถานที่แห่งนี้ทั้ง Massimo Bottura, Umberto Bombana, Arnaud Donckele และ Alain Passard
ห้องรับประทานอาหารหลักตกแต่งให้มีความหรูหราและเรียบง่ายสังเกตจากเสาขนาดใหญ่สีดำสนิทจำนวน 5 ต้น พื้น
ที่ฝั่งหนึ่งถูกจัดเตรียมให้เป็นเคาน์เตอร์บาร์สำหรับชงเครื่องดื่ม
ลูกค้าบางท่านอาจให้เลือกจองโต๊ะที่ตั้งอยู่ติดกันกับห้องครัวเปิดเพื่อรับชมทีมเชฟจัดเตรียมอาหารตั้งแต่ขั้นตอนการปรุงจนถึงการจัดจาน
[THE CHEF & THE FOOD] อาหารที่นี่ควบคุมโดยเชฟคนใหม่นามว่า Jean-Jacques Vu โดยตัวเขาสร้างชื่อมาจากการควบคุมห้องอาหาร Marso & Co. ในกรุง Paris เขาได้นำแรงบันดาลใจในการเตรียมอาหารในสไตล์เมดิเตอร์เรอเนียนมาผสมผสานกันกับอาหารอิตาลีและฝรั่งเศสจนได้ออกมาเป็นจานที่ถูกรังสรรค์ขึ้นอย่างมีเอกลักษณ์
ลูกค้าสามารถเลือกอาหารได้จากรายการแบบ À La Carte ได้ตามใจชอบหรือจะเลือกชิม Set Lunch Menu นำเสนอมาที่ 1,200++/2 Courses และ 1,450++/3 Courses ส่วนใครที่มากันหลายคนอาจลอง Family Sharing Experience (1,800++/p) ก็ดูจะคุ้มค่าไม่เบา
ห้องส่วนตัวสำหรับริงรับลูกค้าที่มาเป็นกลุ่ม
ใครที่มาในช่วงอากาศดีอาจเลือกนั่งบริเวณเทอเรสด้านนอกมองออกไปเห็นสระว่ายน้ำของโรงแรมก็ได้เช่นกัน
[WHY GO] La Scala เปลี่ยนมานำเสนออาหารในรูปแบบที่แตกต่างออกไปจากเดิมพอสมควรแต่ก็แลกมาด้วยความแคชวลและความเป็นมิตรต่อสุขภาพของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน สำหรับผู้ที่มองหาความคุ้มค่าต้องไม่พลาดแวะมาชิมช่วงมื้อกลางวัน ส่วนใครที่ต้องการความหรูหราเราขอรับรองว่าอาหารช่วงมื้อเย็นจะสามารถยกระดับประสบการณ์ของทุก ๆ คนให้น่าจดจำมากยิ่งขึ้น