[THE PLACE] Armando al Pantheon ได้ชื่อมาจากทำเลของตัวร้านที่ตั้งอยู่ติดกันกับ Pantheon สถานที่ท่องเที่ยวที่สำคัญที่สุดแห่งหนึ่งในกรุง Rome อย่างไรก็ตามผู้ที่วางแผนมาแวะชิมหลังเดินทางท่องเที่ยวมาตลอดวันก็คงต้องทบทวนกันใหม่เพราะตัวร้านสามารถจองได้ผ่านทางช่องทางออนไลน์และมีคิวเต็มล่วงหน้านานหลายเดือนแต่เราพอจะมีเทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับใครที่ต้องการลิ้มลองอาหารห้องโรมันที่ดีที่สุดในเมืองแห่งนี้โดยการแวะมายังหน้าร้านเพื่อขอจองในอีก 3-4 วันถัดไปเพราะตัวร้านมักจะเตรียมที่ว่างเอาไว้เล็กน้อยในช่วงราว 12.30 ที่ร้านเปิดนั่นเอง ภายในมีขนาดไม่ใหญ่นัก ห้องรับประทานอาหารหลักตกแต่งด้วยผนังไม้บ่งบอกถึงความเก่าแก่ของตัวร้านได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังมีภาพเขียนและคำนิยมอีกมากมายแขวนประดับเอาไว้อีกด้วย

[THE CHEF] ในปี 1961 เจ้าของร้านคนแรกคือคุณ Armando Gargioli ได้รับคำแนะนำจากเพื่อน ๆ พ่อค้าให้เปิดห้องอาหารเป็นของตัวเองโดยเขาตัดสินใจซื้อต่อกิจการห้องอาหารดั้งเดิมข้างกันกับสถานที่ท่องเที่ยวสำคัญในกรุง Rome อย่าง Pantheon และใช้ชื่อใหม่ว่า Armando al Pantheon ต่อมาในช่วงปี 1970 ลูกชายของคุณ Armando คือคุณ Claudio และน้องชาย Fabrizio Gargioli เริ่มต้นมีบทบาทในการดูแลห้องอาหารก่อนที่จะแบ่งหน้าที่กันชัดเจนในอีก 10 ปีถัดมาโดยคุณ Claudio รับผิดชอบการควบคุมห้องครัวและคุณ Fabrizio รับบทบาทต้อนรับลูกค้าและให้แนะนำเกี่ยวกับไวน์ กาลเวลาล่วงเลยมาจนถึงราว ๆ ปี 2000 คุณ Armando เริ่มมีปัญหาเกี่ยวกับสุขภาพจึงได้ส่งต่อกิจการให้กับลูกชายทั้งสองดูแลกันเองอย่างเต็มที่มาจนถึงปัจจุบัน

[THE FOOD] ห้องอาหาร Armando al Pantheon นำเสนออาหารอิตาลีสไตล์ Roman ครอบคลุมไปถึงอาหารอิตาลีสไตล์ Lazian อีกบางส่วน เมื่อเปิดรายการเมนูออกดูพบว่าหลายจานเป็นเมนูคลาสสิคที่แม้กระทั่ง Home Cook ก็สามารถทำได้แต่ตัวร้านกลับยกระดับอาหารธรรมดา ๆ ไปอีกขั้นหนึ่งจนได้ออกมาเป็นเมนูที่มีความโดดเด่นและเลียนแบบได้ยาก สำหรับจานที่เราขอปักหมุดแนะนำคือ 4 เมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของห้องอาหาร Roman ทุกแห่งอย่าง Amatriciana, Gricia, Carbonarra และ Cacio e Pepe นั่นเอง

Spaghetti cacio e pepe (15 €)

Spaghetti with pecorino romano cheese and black pepper

เมนูที่สร้างชื่อให้กับ Armando al Pantheon คือหนึ่งในสี่พาสต้าที่ได้รับความนิยมสูงที่สุดในกรุง Rome อย่าง Cacio e Pepe เชฟเลือกใช้เส้น Spaghetti เสิร์ฟมาที่ความสุกระดับ Al Dente โดยมีเพียงความเค็มอันกลมกล่อมของชีสนมแกะ Pecorino Romano สไตล์ Roman ขนานแท้เสริมด้วยกลิ่นหอมของพริกไทยดำเท่านั้น ถึงจะเป็นเมนูที่ดูไม่มีความซับซ้อนแต่สูตรของเชฟ Claudio Gargioli นั้นเรียกได้ว่าอร่อยจนได้รับการยอมรับไปทั่วทั้งกรุง Rome เลยทีเดียว (15/20)

Rigatoni all’Amatriciana (15 €)

Short pasta with tomato sauce, pecorino cheese, pork cheeks and black pepper

Amatriciana เป็นหนึ่งในสี่ชนิดเมนูยอดนิยมประจำห้องอาหาร Roman ทุกแห่ง ถึงแม้จะมีต้นกำเนิดมาจากเมืองเล็ก ๆ ที่มีชื่อว่า Amatrice แต่หลังจากเหตุการณ์แผ่นดินไหวจนเมืองเกือบทั้งหมดพังทลายลงไปทำให้กรุง Rome สามารถใช้เครดิตของเมนูนี้มาอย่างเต็มที่ เชฟเลือกใช้ Rigatoni พาสต้าทรงกระบอกเสิร์ฟมาที่ความสุกระดับ Al Dente คลุกเคล้ากับซอสมะเขือเทศคุณภาพดีให้รสชาติเปรี้ยวอุมามิ ยังมีความกรอบ เค็ม และมันของ Guanciale หรือแก้มหมูและอโรมาหอม ๆ ของพริกไทยดำ เราขอแนะนำให้เทราด Pecorino Cheese เพิ่มลงไปด้านบนเพื่อรสชาติที่เข้มข้น (15/20)

Spaghetti alla Gricia (15 €)

Spaghetti with pecorino romano cheese, pork cheeks and black pepper

พาสต้ายอดนิยมประจำห้องอาหาร Roman จานถัดมาคือ Gricia โดยเชฟเลือกใช้ Spaghetti เสิร์ฟมาที่ความสุกระดับ Al Dente คลุกเคล้าไปกับชีสนมแกะแห่งกรุง Rome อย่าง Pecorino Romano เสริมด้วยความกรอบ มัน และเค็มของแก้มหมู Guanciale และอโรมาหอม ๆ ของพริกไทยดำ (15/20)

[WHY GO] สำหรับใครที่เฟ้นหาสุดยอดห้องอาหารสไตล์ Roman และ Lazian ที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศอิตาลีควรค่าที่จะต้องเดินทางมาแวะชิม Armando al Pantheon ให้ได้สักครั้งหนึ่งในชีวิต ราคาอาหารอาจสูงกว่าร้านริมทางอื่น ๆ อยู่บ้างแต่ก็ยังคุ้มค่ากว่าห้องอาหารอิตาลี Fine Dining ระดับกลางในบ้านเรา อย่าลืมขอคำแนะนำเพื่อลิ้มลองไวน์ท้องถิ่นคุณภาพดีแต่ด้วยปริมาณลูกค้าที่ค่อนข้างเยอะทำให้พนักงานอาจให้บริการได้ไม่ทั่วถึงนักนั่นเอง