Visit: December 6, 2023
🇹🇭 Bodegas Wine - โบเดกาส ไวน์
👨🏻🍳 Chef Junior - เชฟอภิญญา หวังดี (เชฟจูเนียร์)
67/48-49 ม.8 ถ.ราชพฤกษ์ ต.บางกร่าง อ.เมืองนนทบุรี จ.นนทบุรี, 11000, ประเทศไทย
Tel: 061-407-8222
Cuisine
🍴 Spanish - อาหารสเปน
Country
Thailand
MICHELIN Guide
Selected by MICHELIN Guide
Score
13.5/20
Price
Bodegas เป็นห้องอาหารสเปนที่ตั้งอยู่บนถนนราชพฤกษ์ย่านนนทบุรี อย่างไรก็ตามสำหรับใครที่เดินทางจากกรุงเทพชั้นในไปก็ใช้ระยะเวลาไม่นานมากนัก ภายในร้านตกแต่งแบบ Casual ด้วยโทนสีส้มชวนให้เรานึกถึงร้านทาปาสหรือบาร์บนถนนคนเดินเมื่ือครั้งที่เราเดินทางไปยังสเปนเมื่อหลายเดือนก่อน ฝั่งหนึ่งเป็นเคาน์เตอร์สำหรับจัดเตรียมเครื่องดื่ม ข้าง ๆ กันคือห้องกระจกสำหรับใช้เก็บไวน์นำเข้าหลากหลาย Labels เปรียบได้ดั่งสวรรค์ของนักดื่มไวน์ทางเลือก ในทางกลับกันชั้นสองตกแต่งด้วยโทนสีสว่างแลดูหรูหรา ซุ้มโค้งแลดูคล้ายหน้าต่างและวอลเปเปอร์ไร่องุ่นไกลสุดลูกหูลูกตาช่วยทำให้บรรยากาศดูโปร่งมากยิ่งขึ้น
อาหารที่นี่ควบคุมโดยเชฟอภิญญา หวังดี หรือเชฟจูเนียร์ ผู้มีประสบการณ์ในห้องอาหารระดับสูงมากมายรวมไปถึงห้องอาหารระดับ MICHELIN Star ในประเทศสเปนต้นตำรับ จุดเด่นของเชฟคือการหยิบยกเมนูพื้นบ้านดั้งเดิมของสเปนมาผสมผสานกับวัตถุดิบฝั่งเอเชียได้อย่างลงตัวและไม่ทิ้งรากเหง้าของอาหารสเปนแบบดั้งเดิม ปกติแล้วทางร้านจะนำเสนออาหารในรูปแบบ À La Carte ให้เลือกสั่งกันได้ตามใจชอบโดยมีเมนูเด่น ๆ อย่างเช่น Iberico Ham เนื้อแฮมเนื้อหมูดำไอบีเรียเลี้ยงด้วยลูกโอ๊คที่ผ่านการบ่มและคัดเลือกมาเป็นอย่างดีหรือจะเป็น Paella ข้าวผัดสเปนหน้าต่าง ๆ รวมไปถึง Main Course ทั้งเนื้อและปลามากมาย อย่างไรก็ตามในช่วงนี้ทางร้านได้จัดโปรโมชั่นพิเศษในการ Pairing เครื่องดื่มกับแบรนด์ Discolo นำเสนอ 5 Course Set Menu พร้อมกับเครื่องดื่มที่เติมได้เรื่อย ๆ ในราคาเพียง 3,800++ เท่านั้น เมนูที่เราประทับใจมาก ๆ อย่างเช่น
BOOM SCALLOP IBERICO PORK CHEEK MOCHA AND COCONUT สำหรับเราแล้ว Bodegas เป็นห้องอาหารสเปนที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งไม่เพียงแต่ในแถบปริมณฑลแต่เป็นร้านที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศไทย เชฟจูเนียร์สามารถหยิบยกวัตถุดิบต้นตำรับมาผสมสานให้รสชาติมีความเข้าถึงง่ายจากลูกค้าทุกกลุ่ม ราคาอาหารถือว่าเหมาะสม พนักงานให้บริการแบบเป็นกันเอง ใครที่มองอาหารร้านอาหารดี ๆ สามารถติดต่อมาจับจองกันได้ทุกวันจันทร์-อาทิตย์ได้เลยPrice :
800-1,990/p800-3,800 THB
Parking :
จอดหน้าร้าน
Operating Time :
มื้อกลางวัน เสาร์-อาทิตย์ 11.00-14.00 มื้อเย็น จันทร์-ศุกร์ 17.00-23.00 เสาร์-อาทิตย์ 17.00-23.00
Dress Code :
Smart Casual
Score
👍 ร้านอาหารสเปนที่ผสมผสานกลิ่นอายความเป็นเอเชียลงไปได้อย่างแนบเนียน
อาหาร :
13.5
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 5 COURSES PAIRING WITH DISCOLO (3,800++)
Bodegas Wine – โบเดกาส ไวน์
Selected by MICHELIN Guide – ร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกในมิชลินไกด์
Spanish – อาหารสเปน
Chef Junior – เชฟอภิญญา หวังดี (เชฟจูเนียร์)
AMUSE-BOUCHE & WELCOME DRINK
เริ่มต้นด้วย Welcome Drink มีรสชาติเปรี้ยวของเลมอน มีกลิ่นหอมชวนอยากอาหารมาก ๆ
AMUSE-BOUCHE & WELCOME DRINK
ของว่างเรียกน้ำย่อยเชฟนำเสิร์ฟแผ่น Spring Roll กรอบ ๆ ตรงกลางบรรจุครีมหอยนางรมให้กลิ่นอายของทะเล นอกจากนี้ยังมีครีมหัสหอมใหญ่ให้รสชาติหวานละมุนอีกด้วย
BOOM SCALLOP
Pan-fried Wild Scallops with Kabayaki Mayo served with Golden Nam Dok Mai Mango.
เมนูคอร์สแรกคือ Boom Scallop โดยเชฟเลือกใช้หอยเชลล์ยักษ์จี่บนกระทะจนสุกพอดี ด้านบนราดด้วยซอสคาบายากิให้ความครีมและความเปรี้ยวสไตล์ญี่ปุ่น เชฟตัดด้วยรสชาติหวานที่ได้จากมะม่วงน้ำดอกไม้หั่นเป็นชิ้นบรูนัวส์ นอกจากนี้ยังมีความมันของเอบิโกะหรือไข่ปลาบินเข้ากันได้อย่างลงตัว ไฮไลท์คือการจับคู่แอลกอฮอล์ที่มีรสชาติค่อนข้างหนักช่วยบาลานซ์ความครีมและจัดขอวตัวซอสได้เป็นอย่างดี (14/20)
WARM CARPACCIO
Snow Fish Carpaccio, Caramelize Bacon & Fan Mushrooms served with Sweet Refrito Sauce, Basil Oil and Caviar.
จานนี้เชฟนำปลาหิมะมาแล่บาง ๆ ในสไตล์ Carpaccio ด้านล่างรองด้วยเห็ดแครงนุ่มหนึบตัดกันกับความกรุบของเบคอนผัด รอบ ๆ คือซอส Refrito ให้รสชาติหวานนำตัดกันกับเลมอนเจล เชฟยังผสมผสานกันกับน้ำมันใบเบซิลและคาเวียร์เพิ่มกลื่นอายทะเลลงมาอีกด้วย (13/20)
WARM CARPACCIO
Snow Fish Carpaccio, Caramelize Bacon & Fan Mushrooms served with Sweet Refrito Sauce, Basil Oil and Caviar.
อย่าลืมตักทุกองค์ประกอบให้ได้ในช้อนเดียวกันเพื่อรสชาติที่ครบถ้วน (13/20)
PALATE-CLEANER
ล้างปากด้วย Pre-dessert ที่มีองค์ประกอบหลักคือแตงกวา แผ่นเจลลี่เตรียมมาจากแตงกวาและฝรั่ง ด้านล่างรองด้วยซอร์เบท์แตงกวา นอกจากนี้ยังมีโฟมสีขาวเตรียมมาจากไวท์บัลซามิค รอบ ๆ คือ Flake เคี้ยวหนึบเตรียมมาจากราสเบอร์รี่ (14/20)
IBERICO WELLINGTON
Iberico Tenderloin & Jamon Iberico Mushroom Rosemary, Potatoes Ball and Truffle Iberico Jus.
Wellington ประกอบไปด้วยชั้นนอกคือแป้งพัฟแพสทรี่ ชั้นถัดมาเลเยอร์ที่มีสีเขียวของผักปวยเล้งและ Duxelles ของเห็ดสับละเอียด เนื้อหมูอิเบริโก้ส่วนสันในสุกเกินไปเล็กน้อยแต่ยังไม่ถึงกับเหนียว ข้าง ๆ กันคือบอลมันฝรั่งและเห็ดโมเรลยัดไส้ ที่โต๊ะพนักงานจะเทราดซอส Iberico Red Wine Jus รสชาติเข้มข้นลงไปเป็นอันพร้อมชิม (13/20)
IBERICO PORK CHEEK
Spanish Braised Iberico Pork Cheeks, Gnocchi and Basil, Coffee Foam and Crispy Taro.
ถัดมาคือเนื้อหมูอิเบริโก้ส่วนแก้มที่ผ่านการตุ๋นจนนุ่มจับคู่มากับแผ่นเผือกกรอบ ๆ เคี้ยวง่าย ไร้ซึ่งความกระด้าง นอกจากนี้ยังมี Gnocchi ที่เชฟเปลี่ยนจากการใช้มันฝรั่งแบบปกติมาเป็นเผือกแทนทำให้รับประทานได้ง่ายไม่หนักท้อง เชฟวางมาคู่กับใบเบซิล รอบ ๆ คือองค์ประกอบของมันบดเนื้อเนียน ตัวซอสเตรียมมาจากไวน์แดงจับคู่กับโฟมกาแฟช่วยเสริมอโรมาให้หอมโดดเด่นยิ่งขึ้น (14/20)
BREAD
Brioche, Croissant และ Mini Baguette ข้างกันคือเนยและน้ำมันมะกอก EVO First Day Harvest ที่ผ่านกระบวนการ Cold Pressed ซึ่งมีกลิ่นและรสชาติที่หอมโดดเด่นไม่เหมือนใคร
MOCHA AND COCONUT
Mocha Cake, Salted Coconut Ice Cream, Coco Crumble, Extra Virgin Olive Oil.
ปิดท้ายด้วยของหวานเป็นการผสมผสาน Cake d’Automne ที่เตรียมมาจากมอคค่าท็อปด้านบนด้วยเจลลี่น้ำมันมะกอก ข้าง ๆ กันคือไอศกรีมกะทิรองด้วยโกโก้ครัมเบิ้ลแล้วโรยด้วยเกลือหิมาลายันอีกทีหนึ่ง (15/20)
MOCHA AND COCONUT
Mocha Cake, Salted Coconut Ice Cream, Coco Crumble, Extra Virgin Olive Oil.
ไฮไลท์คือการเทราดน้ำมันมะกอก EVO เกรด First Day Harvest ที่ผ่านกระบวนการ Cold Pressed ลงไปส่งกลิ่นหอมคลุ้งเข้ากันได้แบบไร้ที่ติ (15/20)
ปิดท้ายด้วยกาแฟร้อน ๆ สักแก้ว
Bodegas เป็นห้องอาหารสเปนที่ตั้งอยู่บนถนนราชพฤกษ์ย่านนนทบุรี อย่างไรก็ตามสำหรับใครที่เดินทางจากกรุงเทพชั้นในไปก็ใช้ระยะเวลาไม่นานมากนัก
ภายในร้านตกแต่งแบบ Casual ด้วยโทนสีส้มชวนให้เรานึกถึงร้านทาปาสหรือบาร์บนนฝถนนคนเดินเมื่อครั้งที่เราเดินทางไปยังสเปนเมื่อหลายเดือนก่อน
ฝั่งหนึ่งเป็นเคาน์เตอร์บาร์สำหรับจัดเตรียมเครื่องดื่ม
ข้าง ๆ กันคือห้องกระจกสำหรับใช้เก็บไวน์นำเข้าหลากหลาย Labels เปรียบได้ดั่งสวรรค์ของนักดื่มไวน์ทางเลือก
ในทางกลับกันชั้นสองตกแต่งด้วยโทนสีสว่างแลดูหรูหรา ซุ้มโค้งแลดูคล้ายหน้าต่างและวอลเปเปอร์ไร่องุ่นไกลสุดลูกหูลูกตาช่วยทำให้บรรยากาศดูโปร่งมากยิ่งขึ้น
อาหารที่นี่ควบคุมโดยเชฟอภิญญา หวังดี หรือเชฟจูเนียร์ ผู้มีประสบการณ์ในห้องอาหารระดับสูงมากมายรวมไปถึงห้องอาหารระดับ MICHELIN Star ในประเทศสเปนต้นตำรับ จุดเด่นของเชฟคือการหยิบยกเมนูพื้นบ้านดั้งเดิมของสเปนมาผสมผสานกับวัตถุดิบฝั่งเอเชียได้อย่างลงตัวและไม่ทิ้งรากเหง้าของอาหารสเปนแบบดั้งเดิม
บรรยากาศในร้าน
บริเวณหน้าร้าน