Visit: December 14, 2019
🇹🇭 Khao - ข้าว
เชฟวิชิต มุกุระ
15 เอกมัยซอย 10, แขวงคลองตันเหนือ, กรุงเทพ, 10110
Tel: 02-381-2575
Cuisine
🍴 Thai - อาหารไทย
Country
Thailand
MICHELIN Guide
1 MICHELIN Star
Score
13.5/20
Price
ข้าว ร้านอาหารไทยในมิชลินไกด์ประเทศไทยที่มาแรงแซงโค้งโดยการอับเกรดจากหมวดหมู่ Bib Gourmand ในปี 2019 จนกลายเป็นห้องอาหารระดับ 1 Michelin Star ในปี 2020 ตัวร้านตั้งอยู่ที่เอกมัยซอย 10 ดูจากภายนอกมีขนาดค่อนข้างใหญ่และมีที่จอดรถกว้างขวาง ภายในแบ่งออกเป็นบริเวณห้องทานข้าวหลักโดยลูกค้าสามารถเพลิดเพลินกับการเลือกสั่งเมนูอลาคาร์ทตามใจชอบโดยมีตั้งเเต่อาหารว่าง เครื่องจิ้ม แกง ไปจนถึงขนมหวาน อีกบริเวณหนึ่งคือส่วนของ Chef’s Table ที่ลูกค้าสามารถจองล่วงหน้าประมาณ 1-2 อาทิตย์ เพื่อขอให้เชฟปรุงอาหารให้เเบบจานต่อจานในห้องส่วนตัวโดยมีราคาเริ่มต้นที่ 4,900++ บาทต่อคน ภายในออกแบบได้โปร่ง ไม่อึดอัด มีเพดานไม้ยกสูง ผนังร้านกั้นด้วยกระจกทำให้สามารถมองเห็นวิวภายนอกร้านได้ชัดเจน มีเก้าอี้พร้อมหมอนอิงสีเขียวตัดกันกับเเสงไฟสีเหลืองนวลตา บริเวณกลางร้านมีแปลงนาข้าวขนาดย่อมที่เชฟปลูกเองเพื่อเป็นตัวอย่างแสดงถึงวิสัยทัศน์ของร้านและช่วยให้บรรยากาศในร้านดูผ่อนคลายมากยิ่งขึ้น
อาหารที่นี่ควบคุมโดยเชฟวิชิต มุกุระ ผู้พร่ำหวอดอยู่ในวงการอาหารไทยมาอย่างยาวนาน เริ่มจากการเข้าครัวตั้งเเต่อายุ 16 ปี ผ่านการฝึกงานตามโรงเเรมชั้นนำของประเทศไทยอย่างโชกโชนจนในที่สัดก็ได้รับการเเต่งตั้งเป็นหัวหน้าเชฟของห้องอาหารศาลาริมน้ำ ห้องอาหารที่ที่ดีที่สุดประจำโรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพนานถึง 27 ปีก่อนที่จะตัดสินใจเริ่มต้นเปิดร้านอาหารเป็นของตัวเองในที่สุด
ในด้านรสชาติ อาหารที่นี่แม้ว่าจะเป็นเมนูพื้นบ้าน แต่ทางร้านทำออกมาดีกว่ามาตรฐาน มีความปราณีตและใส่ใจในทุกรายละเอียด เเต่อาจยังพอหาข้อผิดพบาดได้บ้างในบางจาน จากปีก่อนที่ได้รับรางวัลมิชลินไกด์ในหมวดหมู่ Bib Gourmand ทางร้านก็ได้ยกเครื่องเมนูใหม่ทั้งหมดเพื่อให้มีความมซับซ้อนมากยิ่งขึ้นจนกระทั่งสามารถคว้าดาวมิชลินมาครองได้ในที่สุดPrice :
1,000-1,500/p
Parking :
จอดรถได้ในร้านอาหาร
Operating Time :
12.00-14.00, 18.00-22.00
Dress Code :
Smart Casual
Score
✌️ อาหารไทยในร้านหรู ราคาเหมาะสมกับ setting รสชาติพอใช้ ยังไม่ค่อยว้าวมากนักสำหรับมาตรฐาน 1 ดาวมิชลิน
อาหาร :
13.5
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 À LA CARTE
Deep-fried prawn and squid cake, Khao’s special steamed fish wonton, fish cakes stuffed with salted egg yolk, savory pork and prawn toasts
Pomelo salad
Spicy and sour curry with young watermelon and prawns
Egg sausages and minced pork soup
Lamb shank in massaman curry
Pork in red creamy curry
Stir-fried crispy fluffy catfish with red curry paste
Stir-fried crab meat with yellow chillies
Steamed jasmine rice / steamed red jasmine rice
Simmered millet in coconut milk with fresh longan and coconut cream topping
Green pandan dumpling in coconut milk and pandan tapioca flour pearl
The colorful Thai lady fingers with shreded coconut and roasted sesame served with sesame ice cream
Caramelized Thai cuatard and mandarin sorbet
Mixed Thai desserts
Khao – ข้าว
1 Michelin Star – 1 ดาวมิชลิน
ภายในแบ่งออกเป็นบริเวณห้องทานข้าวหลักโดยลูกค้าสามารถเพลิดเพลินกับการเลือกสั่งเมนูอลาคาร์ทตามใจชอบโดยมีตั้งเเต่อาหารว่าง เครื่องจิ้ม แกง ไปจนถึงขนมหวาน
ของว่างรวม (520++)
ทอดมันหินแกรนิต, เกี๊ยวปลานึ่งสูตรพิเศษ, ทอดมันปลากรายสอดไส้ไข่เค็มไชยา, ขนมปังหน้าหมู-กุ้ง
Mixed Appetizers
Deep-fried prawn and squid cake, Khao’s special steamed fish wonton, fish cakes stuffed with salted egg yolk, savory pork and prawn toasts
หากใครอยากชิมอาหารว่างหลายอย่างสามารถเลือกเซ็ทของว่างรวมที่ลูกค้าสามารถเลือกของว่างต่างๆของทางร้านได้ 4 อย่างโดยเราเลือกชิมเมนูเเนะนำของทางร้านข้างต้น
ของว่างรวม (520++)
ทอดมันปลากรายสอดไส้ไข่เค็มไชยา
Mixed Appetizers
fish cakes stuffed with salted egg yolk
จานนี้มีความคิดสร้างสรรค์โดยการนำไข่เค็มไชยามาสอดไส้ข้างในทอดมัน ตัวทอดมันปลากรายรสไม่จัดเท่าไหร่ ยังไม่หอมเครื่องแกงมากนัก ผิวด้านนอกไม่กรอบมาก ไข่เค็มข้างในรสชาติดี ตัดรสกับทอดมันได้ลงตัว (12/20)
ของว่างรวม (520++)
เกี๊ยวปลานึ่งสูตรพิเศษ
Mixed Appetizers
Khao’s special steamed fish wonton
เกี๊ยวปลานึ่ง เมนูที่ดูหน้าตาธรรมดาเเต่รู้หรือไม่ว่านี่เป็นหนึ่งในเมนูเเนะนำของทางร้าน เกี๊ยวปลาบางเท่ากัน นึ่งมาสุกพอดี นุ่ม ใส้ข้างในหวาน ตัดกับซีอิ๊วรสเค็มอ่อนๆได้อย่างลงตัว อร่อยใช้ได้เลยเหมือนกัน (14/20)
ของว่างรวม (520++)
ทอดมันหินแกรนิต
Mixed Appetizers
Deep-fried prawn and squid cake
ทอดมันหินแกรนิตคือทอดมันที่ผสมเนื้อปลากับปลาหมึก ไม่ผสมมันหมู มองผ่านๆเเล้วดูคล้ายหินแกรนิตตามชื่อเมนู ตอนทานจะมีความหนึบเพิ่มขึ้นมาจากทอดมันปกติ นอกจากนี้ทางร้านยังใส่หมึกดำของปลาหมึกลงไปด้วย ผิวด้านนอกกรอบ ข้างในนุ่มพอใช้ได้ มีกลิ่นหอมเนื้อปลา ถือว่าทานได้อร่อย (13/20)
ของว่างรวม (520++)
ขนมปังหน้าหมู-กุ้ง
Mixed Appetizers
savory pork and prawn toasts
ขนมปังหน้าหมู เมนูอาหารว่างไทยโบราณที่หาทานได้ยากในปัจจุบัน ทางร้านทอดขนมปังได้กรอบ ไม่อมน้ำมัน ทานเเล้วมีรสหวานของเนื้อกุ้ง ได้ความต่างของเนื้อสัมผัสของโปรตีนทั้งสองอย่าง ทานเปล่าๆหรือทานกับน้ำอาจสดที่เตรียมมาให้ก็อร่อย (14/20)
– ยำส้มโอ (360++)
Pomelo salad
ยำส้มโอ หนึ่งในเมนูซิกเนเจอร์ที่เลื่องชื่อของทางร้าน สังเกตว่ามีควมปราณีตตั้งเเต่การเเกะส้มโอเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำไปยำ ใส่กุ้งลงไป ที่นี่ลวกเนื้อกุ้งออกมานุ่มเด้งพอใช้ได้ รสหวานของส้มโอกับน้ำยำเข้ากันได้ดี โดยรวมถือว่าอร่อยใช้ได้ เเต่ยังไม่ถึงกับว้าวมากนัก (13/20)
เนื้อปูผัดพริกเหลืองกับถั่วฝักยาว (690++)
Stir-fried crab meat with yellow chillies
อีกหนึ่งเมนูที่ทางร้านทำออกมาได้โดดเด่นมากในวันนี้คือเนื้อปูผัดพริกเหลืองที่ใช้กรรเชียงปูก้อนโตผัดกับถั่วฝักยาวหั่น เนื้อปูสดมาก มีรสหวานธรรมชาติ เนื้อสัมผัสตัดกันกับถั่วฝักยาวกรอบๆ มีรสเผ็ดเบาๆ เเม้ราคาอาจสูงสักนิดเเต่ถือว่ารสชาติดีสมราคา (15/20)
ผัดพริกขิงปลาดุกฟู (360++)
Stir-fried crispy fluffy catfish with red curry paste
สุดยอดเมนูที่ดีที่สุดเเละเป็นเมนูที่ทำให้ร้านข้าวโด่งดังขึ้นมา คือเมนูผัดพริกขิงปลาดุกฟูที่ล่ำลือกันว่าอร่อยเป็นอันดับต้นๆในกรุงเทพฯ ปลาดุกทอดออกมาฟู กรอบ มีความมันพอดีๆ ไม่อมน้ำมัน มีกลิ่นหอมเครื่องเเกง ความกรอบของปลาดุกฟูต่างกันกับความกรอบของถั่วฝักยาวทำให้ตอนเคี้ยวเกิดมิติทางเนื้อสัมผัส ดีงามสุดๆ ห้ามพลาดเลยจริงๆหากเเวะมาทานที่นี่ (16/20)
แกงจืดลูกรอกหมูบะช่อ (280++)
Egg sausages and minced pork soup
จานนี้เป็นจานที่เราแอบตกใจตอนที่พนักงานยกมาเสิร์ฟ เพราะลูกรอกที่ทำออกมาเเตกเป็นชิ้นดังที่เห็น ไม่สวยอย่างที่ควรจะเป็นในรูปบนสมุดเมนู ซึ่งถือว่าผิดสำหรับมาตรฐานร้านอาหารระดับติดดาวมิชลิน รสชาติแกงจืดกลมกล่อมใช้ได้ มีรสหวานจากเเครอท เนื้อหมูสุกพอดี โดยรวมรสชาติไม่ถึงกับเเย่ สามารถสั่งมาทานได้ แต่ไม่ถึงกับดีอย่างที่ทางร้านนำขึ้นเป็นเป็นเมนูเเนะนำ (12/20)
แกงกะหรี่น่องแกะ (650++)
Lamb shank in massaman curry
แกงกะหรี่น่องแกะที่เราแอบตกใจกับขนาดเมื่อพนักงานยกมาเสิร์ฟ แกงกะหรี่เนียน นุ่มลิ้น มีกลิ่นหอมเครื่องสมุนไพร น่องแกะชิ้นโตนุ่ม สุกพอดี เพียงใช้ช้อนกันเนื้อเเกะก็เเยกออกมาเป็นชิ้น ทางร้านทำออกมามีกลิ่นสาบเบามากๆ ทานกับข้าวของทางร้านอร่อยอย่าบอกใคร (14/20)
แกงกะหรี่น่องแกะ (650++)
Lamb shank in massaman curry
เสิร์ฟมากับน้ำอาจาดให้ทาด้วยกัน (14/20)
แกงส้มผลแตงโมอ่อนกับกุ้ง (280++)
Spicy and sour curry with young watermelon and prawns
แกงส้มที่นี่มีความเเปลกจากการที่ทางร้านใส่ผลเเตงโมอ่อนลงไป ทานเเล้วมีความกรอบคล้ายแตงกวา แต่จะนุ่มกว่าเล็กน้อย รสชาติแกงส้มอร่อยอย่างแกงส้มภาคกลาง มีความบาลานซ์ของรสเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ด เนื้อกุ้งสุกพอดี ราคาไม่แพงจนเกินไป (13/20)
พะแนงหมู (250++)
Pork in red creamy curry
พะเเนงหมู เมนูแกงไทยพื้นบ้านที่มีกันในทุกร้านอาหารไทย แต่พะเเนงที่นี่ถูกยกระดับให้อร่อยขึ้นไปอีกขั้นหนึ่ง เนื้อเเกงเนียนนุ่ม ละมุนลิ้น มีกลิ่นหอมเครื่องแกง เนื้อหมูที่ใส่มาคุณภาพปานกลางเเต่ทางร้านก็ไม่ทำสุกเกินไปจนเเข็งและทำให้เนื้อสัมผัสนุ่มๆของเเกงเสียไปด้วยเหมือนที่เจอได้บ่อยในร้านอาหารทั่วไป ที่สำคัญราคาไม่แพงมากนักเทียบกับเเกงชนิดอื่นๆ (14/20)
ข้าวหอมมะลิ / ข้าวหอมมะลิแดง (100++/โถ)
Steamed jasmine rice / steamed red jasmine rice
ข้าวที่นี่เสิร์ฟมาปริมาณพอสมควร ทั้งยังเป็นข้าวคุณภาพสูงที่เชฟคัดมาอย่างดี เมล็ดข้าวอวบ อ้วน เต็มเมล็ดเกือบทั้งหมด เนื้อสัมผัสนุ่มกำลังดี ข้าวแบบนี้ทานกับเเกงอร่อยสุดๆ (15/20)
ขนมอินทนิลน้ำใบเตยหอมกับหยกมณีน้ำใบเตยหอม (200++)
Green pandan dumpling in coconut milk and pandan tapioca flour pearl
ขนมอินทนิบ ขนมไทยโบราณที่มามาตั้งเเต่ยุคต้นรัตนโกสินทร์ ทางร้านทำออกมาได้ดี กัดครั้งเเรกมีเนื้อสัมผัสนุ่มเเต่เคี้ยวหนึบเล็กน้อย ทานกับน้ำกะทิเย็นชื่นใจ ข้างๆกันคือหยกมณี ขนมไทยโบราณทรงสี่เหลี่ยมโรยด้วยมะพร้าวขูด เเละดอกไม้ทานได้ (12/20)
สังขยาน้ำตาลไหม้เและหวานเย็นส้มสายน้ำผึ้ง (280++)
Caramelized Thai cuatard and mandarin sorbet
เมนูขนมที่อร่อยที่สุดขอยกให้จานนี้ สังขยาแบบไทยเนื้อเนียนนุ่ม ที่ถูกทำให้ผิวด้านบนคาราเมลไลซ์จนมีรสขมอ่อนๆตัดกับรสหวานธรรมชาติของสังขยาได้ดี ข้างๆกันคือซอเบท์ส้มสายน้ำผึ้งมีรสเปรี้ยวอมหวาน มีกลิ่นหอมส้มชัดเจน ทานสลับกับผลไม้สดรสชาติดีเลยทีเดียว (15/20)
ข้าวฟ่างเปียกลำไย (200++)
Simmered millet in coconut milk with fresh longan and coconut cream topping
ข้าวฟ่างเปียกเป็นหนึ่งในเมนูของหวานเเนะนำที่เราคิดว่ารสชาติธรรมดาไปสำหรับห้องอาหารระดับติดดาวมิชลิน ตัวข้าวฟ่างนุ่มใช้ได้ น้ำลำไยมีกลิ่นหอมลำไยชัดเจน แต่รสชาติค่อนข้างจืด มีผลลำไยหั่นปนอยู่ข้างล่าง ครั้นใส่น้ำกะทิลงไปก็ไม่ใช่เพิ่มรสเค็มได้มากนัก (11/20)
ขนมเล็บมือนางกับไอศกรีมงาคั่ว (200++)
The colorful Thai lady fingers with shreded coconut and roasted sesame served with sesame ice cream
ขนมเล็บมือนาง ขนมไทยที่ได้อิทธิพลมาจากขนมเลดี้ฟเกอร์ของตะวันตก ราดด้วยน้ำกะทิรสเค็มอ่อนๆ (สังเกตว่าน้ำกะทิที่นี่รสค่อนข้างเบา) มะพร้าวขูด น้ำตาลเเละ งาคั่ว เเต่ทีเด็ดความอร่อยอยู่ที่ไอศกรีมงาดำ ที่อร่อยจนเราเเอบว้าวอยู่ในใจ ตัวไอศกรีมเนื้อเนียน หอมกลิ่นงาดำขึ้นจมูก หวานกลมกล่อม ทานกับขนุนที่ซอยมาก อร่อยสุดๆ (14/20)
ขนมไทยรวม (Complimentary)
Mixed Thai desserts
ขนมไทยรวมที่ปกติลูกค้าสามารถเลือกทานได้เองจากบริเวณโซนขนม แต่หากใครไปฉลองโอกาสสำคัญทาวร้านจะเลือกมา Complimemtary ให้ มีสังขยาฟักทอง เนื้อสังขยาหวานๆกับฟักทองเนื้อเนียนอร่อย ลูกชุบที่ใส่ใจรายละเอียดขนาดนำขั้วของผลไม้จริงมาประดับไว้ให้ดูสมจริงมากขึ้น เเละฝอยทองที่พันม้วนออกมาขนาดจิ๋วน่ารักรสชาติมาตรฐาน (12/20)
ถาดขนมไทยที่ลูกค้าสามารถเลือกชิมได้เอง
ราคา 5,202 บาทสำหรับ 4 คน ยังไม่รวมส่วนลด 10%
ภายในออกแบบได้โปร่ง ไม่อึดอัด มีเพดานไม้ยกสูง ผนังร้านกั้นด้วยกระจกทำให้สามารถมองเห็นวิวภายนอกร้านได้ชัดเจน มีเก้าอี้พร้อมหมอนอิงสีเขียวตัดกันกับเเสงไฟสีเหลืองนวลตา
บริเวณกลางร้านมีแปลงนาข้าวขนาดย่อมที่เชฟปลูกเองเพื่อเป็นตัวอย่างแสดงถึงวิสัยทัศน์ของร้านและช่วยให้บรรยากาศในร้านดูผ่อนคลายมากยิ่งขึ้น
โต๊ะใหญ่สำหรับลูกค้าเป็นกลุ่ม
บริเวณบาร์
ทันที่ที่เดินเข้าร้านลูกค้าจะพบกับบริเวณครัวแบบกึ่งเปิดกั้นด้วยกระจกใส
บริเวณ Chef’s Table ที่ลูกค้าสามารถจองล่วงหน้าประมาณ 1-2 อาทิตย์ เพื่อขอให้เชฟปรุงอาหารให้เเบบจานต่อจานในห้องส่วนตัวโดยมีราคาเริ่มต้นที่ 4,900++ บาทต่อคน
ตัวร้านตั้งอยู่ที่เอกมัยซอย 10 ดูจากภายนอกมีขนาดค่อนข้างใหญ่และมีที่จอดรถกว้างขวาง
หน้าร้าน