Visit: February 17, 2022
🇹🇭 Prai Raya - ปราย ระย้า
59 ซอย สุขุมวิท 8 แขวง คลองเตย เขตคลองเตย กรุงเทพมหานคร 10110
Tel: 091-878-9959
Cuisine
🍴 Southern Thai - อาหารใต้
Country
Thailand
MICHELIN Guide
Selected by MICHELIN Guide
Score
13.5/20
Price
ระย้า เป็นร้านอาหารชื่อดังในตัวเมืองภูเก็ตที่เปิดทำการมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2537 โดดเด่นด้วยบรรยากาศชวนรำลึกถึงวันวาน เมนูอาหารใต้รสเลิศ และราคาที่เข้าถึงได้ง่ายสำหรับบุคคลทั่วไป หลังจากได้รับกระแสตอบรับอย่างล้นหลามเจ้าของร้านคุณป้ากุหลาบ เจษฎาวัลย์ ได้ส่งต่อสูตรลับให้กับหลานสาวสองคนคือคุณปรางที่เปิดร้านชื่อน่ารัก ๆ ว่า “ชมจันทร์” และ “วันจันทร์” โดยมีตำแหน่งอยู่ไม่ไกลกันจากร้านระย้าเดิม อีกคนหนึ่งคือคุณปรายได้ตัดสินใจเปิดร้านที่มีชื่อว่า “ปรายระย้า” ขึ้นที่สุขุมวิทซอย 8 ห่างจากปากซอยเข้ามาราว 400 เมตรนั่นเอง
ร้านปรายระย้าตั้งอยู่ในอาคารสไตล์ชิโนโปรตุกีสสีเหลืองนวลบ่งบอกถึงตัวตนความเป็นภูเก็ตได้ทันทีตั้งแต่แรกเห็น ด้านนอกเป็นที่นั่งแบบโอเพ่นแอร์ในขณะที่ด้านในนั้นเป็นห้องปรับอากาศขนาดใหญ่มีพื้นที่รองรับลูกค้าได้จำนวนมาก เมนูแนะนำแน่นอนว่าต้องเป็นอาหารใต้สไตล์ภูเก็ตสูตรต้นตำรับโดยสืบทอดสูตรมาจากร้านระย้าของคุณป้ากุหลาบนั่นเอง นอกจากนี้ยังมีอาหารไทยบางส่วนที่ผสมผสานวัตถุดิบจากจังหวัดภูเก็ตออกมาได้อย่างไร้รอยต่อ ตัวร้านได้รับกระแสตอบรับเป็นอย่างดีจนมีชื่อเข้าไปติดอยู่ใน Michelin Guide Bangkok ปี 2018 ในหมวดหมู่ Bib Gourmand ก่อนที่จะได้รับการคัดเลือกอีกครั้งใน Michelin Guide ปี 2022 ที่ผ่านมา บริการโดยรวมอยู่ในระดับปานกลาง ราคาอาหารถือว่าสมเหตุสมผลเมื่อเทียบกับค่าครองชีพในกรุงเทพ หากใครที่มองหาร้านอาหารใต้ดี ๆ สักแห่งก็สามารถเพิ่มร้านปรายระย้าเข้าไปอยู่ในลิสต์ได้เลย
Price :
400-1,000 THB/p
Parking :
จอดหน้าร้าน
Operating Time :
10.30-22.30
Dress Code :
Casual
Score
👍 ร้านอาหารใต้รสเด็ดใจกลางกรุงที่สืบทอดสูตรมาจากเมืองภูเก็ตโดยตรง
อาหาร :
13.5
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 À LA CARTE
Steamed pork belly with pepper, garlic and house sauce
Deep fried pork belly with salt and kiffir lime leaves
Deep fried crispy shrimp in shrimp paste served with vegetables
Fresh crab meat in yellow curry and coconut milk served with noodles
Green curry with Phuket fish balls
Spicy and sour soup with snapper and vegetables
Stir fried crab meat with chili
Stir fried local vegetables with egg and crispy prawn
Local Phuket dessert – taro, yam, pumpkin, red bean, tapioca flour in fresh coconut milk
Local Phuket dessert – natural jelly made form Chinese herb and banana served with red bean and red syrub
Prai Raya – ปราย ระย้า
Recommended by Michelin Guide – ได้รับการแนะนำในมิชลิน ไกด์
Southern Thai – อาหารใต้
ระย้า เป็นร้านอาหารชื่อดังในตัวเมืองภูเก็ตที่เปิดทำการมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2537 โดดเด่นด้วยบรรยากาศชวนรำลึกถึงวันวาน เมนูอาหารใต้รสเลิศ และราคาที่เข้าถึงได้ง่ายสำหรับบุคคลทั่วไป หลังจากได้รับกระแสตอบรับอย่างล้นหลามเจ้าของร้านคุณป้ากุหลาบ เจษฎาวัลย์ ได้ส่งต่อสูตรลับให้กับหลานสาวสองคนคือคุณปรางที่เปิดร้านชื่อน่ารัก ๆ ว่า “ชมจันทร์” และ “วันจันทร์” โดยมีตำแหน่งอยู่ไม่ไกลกันจากร้านระย้าเดิม อีกคนหนึ่งคือคุณปรายได้ตัดสินใจเปิดร้านที่มีชื่อว่า “ปรายระย้า” ขึ้นที่สุขุมวิทซอย 8 ห่างจากปากซอยเข้ามาราว 400 เมตรนั่นเอง
หมูฮ้อง (350++)
Steamed pork belly with pepper, garlic and house sauce
หมูฮ้องเป็นเมนูพื้นเมืองของชาวภูเก็ตที่มีต้นตำรับมาจากชาวจีนฮกเกี้ยนอพยพ เนื้อหมูสามชั้นนุ่ม ชั้นไขมันไม่เหนียว หนังหมูตุ๋นมาอย่างดีจนละลายในปาก เสิร์ฟมากับซอสสูตรพิเศษที่ดูจะมีความขลุกขลิกเข้มข้นและมีกลิ่นพริกไทยชัดเจนกว่าร้านระย้าต้นตำรับ (ตรงนี้แล้วแต่คนชอบ) ถือเป็นเมนูเด็ดที่ใช้ตัดรสเผ็ดของอาหารจานอื่น ๆ ได้เป็นอย่างดี (14/20)
หมูคั่วใบมะกรูด (180++)
Deep fried pork belly with salt and kiffir lime leaves
หมูสามชั้นคั่วจนสุกได้ที่ เนื้อหมูกระด้างไปบ้างเล็กน้อยแต่ส่วนมันยังคงฉ่ำอยู่ ข้างกันคือซอสพริกรสชาติจัดจ้านและใบมะกรูดทอดเพื่อให้รับประทานสลับกัน (12/20)
น้ำพริกกุ้งเสียบ ผักสด (200++)
Deep fried crispy shrimp in shrimp paste served with vegetables
มาร้านอาหารภูเก็ตต้องไม่พลาดสั่งน้ำพริกกุ้งเสียบที่มีกลิ่นหอมจากกะปิชั้นดี รสชาติหวานเปรี้ยวเค็มเผ็ดกลมกล่อม กุ้งเสียบกรอบ เคี้ยวง่าย ไม่ติดฟัน เสิร์ฟมาคู่กับผักสดหลายชนิด (14/20)
แกงเนื้อปูใบชะพลู – เส้นหมี่ (400++)
Fresh crab meat in yellow curry and coconut milk served with noodles
ห้ามพลาดเมนู Signature Dish อย่างแกงปูเสิร์ฟมาคู่กันกับเส้นหมี่จานใหญ่ ลูกค้าสามารถเลือกได้ตั้งแต่จานเล็กที่ราคา 400++ บาทซึ่งมากพอสำหรับแบ่งกันชิมได้ 2-4 คน หรือจะเป็นจานใหญ่ที่ราคา 600++ บาทนั่นเอง (14/20)
แกงเนื้อปูใบชะพลู – เส้นหมี่ (400++)
Fresh crab meat in yellow curry and coconut milk served with noodles
แกงปูเนื้อนุ่ม เนียน ละมุนลิ้น ตัดด้วยความเผ็ดจัดจ้านของพริกแกงทำให้ไม่เลี่ยนได้โดยง่าย เนื้อปูสด ๆ เนื้อนุ่มเสริมรสชาติหวานของเครื่องแกงให้มีมิติมากยิ่งขึ้น (14/20)
แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาภูเก็ต (220++)
Green curry with Phuket fish balls
แกงเขียวหวานสูตรพิเศษ มีความหอมมันและครีมมี่จากกะทิและรสชาติเผ็ดที่ได้ระดับพอดิบพอดี ไฮไลท์คือลูกชิ้นปลาภูเก็ตชิ้นโต เนื้อนุ่ม เด้ง หอม ไม่มีกลิ่นคาวแม้แต่น้อย รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมากจริง ๆ (14/20)
แกงส้มปลากะพง โชน ยอดมะพร้าว (300++)
Spicy and sour soup with snapper and vegetables
แกงส้มใต้หรือแกงเหลืองรสชาติเปรี้ยวและเผ็ดจัดจ้านตรงตามต้นฉบับและมีความเค็มโดดขึ้นมามากเกินไปเล็กน้อย โปรตีนหลักอย่างปบากะพงเนื้อนุ่มและไม่สุกจนเกินไป ทางร้านใส่ยอดมะพร้าวกรอบและโชนซึ่งเป็นพืชตระกูลบอนโดยโชนจะดูดน้ำแกงเข้าไปแล้วจะระเบิดออกมาเวลาเคี้ยวอีกด้วย (14/20)
เนื้อปูผัดพริกขี้หนูสวน (450++)
Stir fried crab meat with chili
เนื้อปูก้อนชิ้นโตที่ผ่านการคั่วในกระทะไฟแรงจนผิวกรอบ เนื้อด้านในยังคงหวานฉ่ำ มีกลิ่นหอมของใบมะกรูด กระเทียม และไข่ ตัดด้วยรสเผ็ดปลายนิด ๆ ได้อย่างลงตัว (14/20)
ใบเหมียงผัดไข่ใส่กุ้งเสียบ (230++)
Stir fried local vegetables with egg and crispy prawn
ใบเหมียงผัดไข่ (หรือภาษาใต้เรียกว่าใบเหลียง) เป็นเมนูปราบเซียนประจำห้องอาหารใต้ทุกร้าน ในขณะที่ใบเหมียงต้องผัดมาได้สุกพอดีคือมีความนุ่ม ไม่กระด้าง เคี้ยวง่าย แต่ก็ไม่นิ่มมากจนเละ ทั้งยังต้องไม่ผัดให้ไข่ไหม้ไปพร้อมกัน กุ้งเสียบต้องใช้ของดี เคี้ยวกรอบ ไม่ติดฟัน ซึ่งที่ร้านปรายระย้าทำออกมาได้ดีตามที่กล่าวมาทั้งหมด (13/20)
ขนมตูโบ้ – ต้มบวดรวมมิตร (65++)
Local Phuket dessert – taro, yam, pumpkin, red bean, tapioca flour in fresh coconut milk
สำหรับอาหารหวานเราขอแนะนำ ตูโบ้ ขนมพื้นเมืองมีลักษณะคล้ายต้มบวด องค์ประกอบสำคัญคือน้ำกะทิรสชาติหวานละมุน กลมกล่อม ไม่บาดคอ รับประทานกับเผือก ถั่วย้อแย้ แป้งตั่วจูหุ้น มันเทศ มันม่วง และฟักทองช่วยให้มีมิติทางเนื้อสัมผัสที่หลากหลายนั่นเอง (13/20)
โอวเอ๋ว (65++)
Local Phuket dessert – natural jelly made form Chinese herb and banana served with red bean and red syrub
ปิดท้ายด้วยโอวเอ๋วขนมพื้นเมืองที่มีลักษณะคล้ายวุ้นทำมาจากเมือกกล้วยและสมุนไพรจีน จากนั้นทอปด้วยน้ำแข็งใส ถั่วแดง และน้ำแดงช่วยเรียกหวานสดชื่นหลังอาหารมื้อหนัก ๆ ได้เป็นอย่างดี (12/20)
ราคา 3,342.75 บาท
ร้านปรายระย้าตั้งอยู่ในอาคารสไตล์ชิโนโปรตุกีสสีเหลืองนวลบ่งบอกถึงตัวตนความเป็นภูเก็ตได้ทันทีตั้งแต่แรกเห็น
ด้านนอกเป็นที่นั่งแบบโอเพ่นแอร์ในขณะที่ด้านในนั้นเป็นห้องปรับอากาศขนาดใหญ่มีพื้นที่รองรับลูกค้าได้จำนวนมาก
เมนูแนะนำแน่นอนว่าต้องเป็นอาหารใต้สไตล์ภูเก็ตสูตรต้นตำรับโดยสืบทอดสูตรมาจากร้านระย้าของคุณป้ากุหลาบนั่นเอง นอกจากนี้ยังมีอาหารไทยบางส่วนที่ผสมผสานวัตถุดิบจากจังหวัดภูเก็ตออกมาได้อย่างไร้รอยต่อ