Visit: March 7, 2022
🇫🇷 La Vieille Enseigne - ลา เวียร์ อ็องแซญ
9 rue des Tonneliers, Strasbourg, 67000, France
Tel: (+33) 388759511
Cuisine
🍴 Alsatian - อาหารฝรั่งเศสสไตล์อัลซาส
Country
France
MICHELIN Guide
Selected by MICHELIN Guide
Score
13/20
Price
[INTRO] Strasbourg เป็นเมืองขนาดใหญ่ในแคว้น Grand Est ทางตะวันออกของประเทศฝรั่งเศสที่โดดเด่นด้วยสถาปัตยกรรมแบบผสมผสานเชื่อมความเป็นฝรั่งเศสและเยอรมันออกมาได้อย่างมีเอกลักษณ์ นอกจากสถานที่ท่องเที่ยวแล้วตัวเมืองยังเต็มไปด้วยร้านอาหารฝรั่งเศสพื้นเมืองสไตล์อัลซาสมากมาย หนึ่งในนั้นคือ La Vieille Enseigne ร้านอาหารรูปแบบ Winstub ที่ตั้งอยู่ใจกลางเมืองไม่ไกลกันจาก Place Gutenberg อันโด่งดังนั่นเอง
[THE PLACE] ชื่อร้าน La Vieille Enseigne แปลตรงตัวได้ว่า The Old Sign หรือป้ายบอกทางเก่า แต่เดิมเป็นห้องอาหารระดับ Michelin Star ก่อนที่ Cyril Woberschar และ Andrea Passone เจ้าของธุรกิจร้านอาหารชื่อดังในเมือง Strasbourg (Vino Veritas, La Cantina และ Pane Vino) จะซื้อกิจการต่อเพื่อเปลี่ยนรูปแบบห้องอาหารเป็น Winstub หรือร้านอาหารขนาดเล็กที่ชาวเมืองนิยมแวะรับประทานอาหารพื้นบ้านพร้อมกับไวน์ท้องถิ่น หน้าร้านเป็นโต๊ะบนถนนคนเดิน Rue des Tonneliers สำหรับรับแสงแดดและสายลมในวันที่อากาศเป็นใจ ภายในตกแต่งได้น่ารักและดูมีเสน่ห์สังเกตจาก Wainscoting หรืองานไม้ปิดผนังสีน้ำตาลอ่อนประดับประดาด้วยรูป Lithographs ของ Tomi Ungerer ศิลปินชาวอัลซาสผู้โด่งดังนั่นเอง
[THE FOOD] La Vieille Enseigne นำเสนอออกมาในรูปแบบฝรั่งเศสสไตล์อัลซาสพื้นบ้านโดยมีเมนูยอดนิยมอย่าง Presskopf, Onion Tart, Choucroute อย่างไรก็ตามมีจานที่ทำออกมาได้โดดเด่นจนเราประทับใจคือ
Le Foie Gras de canard maison cuit au torchon (17 €) La bouchée à la reine de la Vieille Enseigne (24,50 €) Le Baba à l’Alsacienne maison (11 €) [CONCLUSION] สำหรับใครที่วางแผนแวะไปเที่ยว Strasbourg แล้วต้องการลิ้มลองอาหารท้องถิ่นโดยมีโจทย์คือร้านอาหารใจกลางเมืองที่ตกแต่งน่ารัก ๆ เป็นกันเอง ราคาเหมาะสม และจอดรถง่าย La Vieille Enseigne ถือเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีและควรค่าแก่การแวะไปลิ้มลองกันPrice :
60 €/p
Parking :
จอดรถที่ Parking Parcus Gutenberg
Operating Time :
12.00-14.00, 18.00-22.00 ปิดวันจันทร์-อังคาร
Dress Code :
Casual
Score
👍 ร้านอาหารฝรั่งเศสสไตล์อัลซาสใจกลางเมืองท่องเที่ยวยอดนิยมอย่าง Strasbourg
อาหาร :
13
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 À LA CARTE
Farmer’s cervelas & emmental cheese from Lorho (Meilleur Ouvrier de France)
Homemade duck Foie Gras cooked in a tea towel
La Vieille Enseigne’s bouchée à la reine
Homemade spaetzle with cottage cheese
The traditional Alsatian Choucroute with 7 meats
Vanilla ice cream, Inaya chocolate and homemade whipped cream
The homemade Alsatian Baba
La Vieille Enseigne – ลา เวียร์ อ็องแซญ
Alsatian – อาหารฝรั่งเศสสไตล์อัลซาส
Recommended by Michelin Guide – ได้รับการแนะนำในมิชลิน ไกด์
ก่อนเริ่มมื้ออาหารพนักงานจะนำขนมพัฟแพสทรี่กรอบ ๆ สอดไส้แฮมหอม ๆ มาให้ชิมกันก่อน
La salade mixte à l’Alsacienne (9 €)
The Alsatian mixed salad
Farmer’s cervelas & emmental cheese from Lorho (Meilleur Ouvrier de France)
เริ่มต้นด้วยสลัดพื้นบ้านสไตล์อัลซาสเสิร์ฟมาคู่กับไข่ต้ม มะเขือเทศ ผักดอง และ Emmental Cheese หั่นเป็นชิ้นคลุกเคล้ากับน้ำสลัดใส่หัวหอมใหญ่ ส่วนพระเอกของจานคือ Cevelas ไส้กรอกท้องถิ่นเตรียมมาได้ดี เนื้อสัมผัสนุ่ม แนะนำให้ตักแต่ละองค์ประกอบรับประทานสลับกันเพื่อรสชาติที่หลากหลาย (13/20)
Le Foie Gras de canard maison cuit au torchon (17 €)
Homemade duck Foie Gras cooked in a tea towel
ด้วยความที่แคว้น Alsace ถือเป็นภูมิภาคที่ขึ้นชื่อในเรื่องของการผลิต Foie Gras คุณภาพสูง เราจึงขอแนะนำ Foie Gras de Canard au Torchon หรือฟัวกราส์ตับเป็ดที่ทางร้านทำเองโดยใช้วิธีห่อด้วยผ้าขาวบางแบบพื้นบ้านก่อนที่จะนำไปแช่เย็นแล้วจึงนำมาต้มในน้ำเดือดเป็นระยะเวลาสั้น ๆ (13/20)
Le Foie Gras de canard maison cuit au torchon (17 €)
Homemade duck Foie Gras cooked in a tea towel
ผลที่ได้คือตับเป็ดเนื้อสัมผัสนุ่มละมุนเสิร์ฟมาคู่กับไวน์เจลลี่และแยมให้รับประทานคู่กัน (13/20)
Le Foie Gras de canard maison cuit au torchon (17 €)
Homemade duck Foie Gras cooked in a tea towel
ขนมปังย่างมากรอบ เกรียมนิด ๆ เกิดมิติทางเนื้อสัมผัสและอุณหภูมิกับตับเป็ดได้อย่างไร้ที่ติ (13/20)
La bouchée à la reine de la Vieille Enseigne (24,50 €)
La Vieille Enseigne’s bouchée à la reine
Bouchées á la Reine เป็น Vol-au-Vent ชนิดหนึ่งที่ได้ชื่อมาจาก Marie Leszczynska พระราชินีในพระเจ้าหลุยส์ที่ 15 (Louis XV) มีลักษณะเป็นถ้วยทำมาจาก Croustade หรือแป้งแพสทรี่บางกรอบเสิร์ฟมาอุ่น ๆ ดูน่าลิ้มลองเป็นอย่างมาก (14/20)
La bouchée à la reine de la Vieille Enseigne (24,50 €)
La Vieille Enseigne’s bouchée à la reine
สำหรับสูตรของห้องอาหาร La Vieille Enseigne เตรียมไส้ด้านในด้วยเนื้อไก่ เนื้อลูกวัว เห็ด และผักต่าง ๆ อีกหลายชนิด เพื่อให้มีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันออกไป จากนั้นราดด้วยซอสเข้มข้น (14/20)
La bouchée à la reine de la Vieille Enseigne (24,50 €)
La Vieille Enseigne’s bouchée à la reine
ข้างกันคือซอสหรือซุปผักที่มีความหอม มัน ครีมมี่ รสชาติกลมกล่อมมาก ๆ (14/20)
Les spaetzle maison au fromage blanc (Complimentary)
Homemade spaetzle with cottage cheese
สำหรับ Side Dish เราเลือกสั่งเป็น Spatzle เส้นพาสต้าที่มีต้นกำเนิดมาจากแถบ Swabia และได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศเยอรมันรวมไปถึงแถบ Alsace ตัวเส้นทำมาจากแป้งหนานุ่ม รับประทานกับซุปร้อน ๆ เข้ากันเป็นอย่างดี (12/20)
La Choucroute Alsacienne aux sept viandes (25 €)
The traditional Alsatian Choucroute with 7 meats
Choucroute เป็นอาหารพื้นถิ่นของภูมิภาค Alsace ประกอบไปด้วยเนื้อหมูเค็มหลายส่วนและไส้กรอกหมู ชิ้นซ้ายมือทำมาจากตับหมูมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวที่ค่อนข้างแรงขึ้นจมูก ด้านล่างคือมันฝรั่งและ Sauerkraut รสชาติออกเปรี้ยว (13/20)
La Choucroute Alsacienne aux sept viandes (25 €)
The traditional Alsatian Choucroute with 7 meats
ทางร้านเสิร์ฟ Choucroute มาคู่กับมาสตาร์ด (13/20)
Bread
La Dame Blanche (10,50 €)
The Lady in White / Dame Blanche
Vanilla ice cream, Inaya chocolate and homemade whipped cream
สำหรับของหวานอย่างแรกคือ Dame Blanche ของหวานคลาสสิคที่ประกอบไปด้วยไอศกรีมวานิลลา วิปปิ้งครีมที่ทางร้านทำเอง และช็อกโกแลต Inaya เหลว ๆ รสชาติหวานนำแทรกด้วยรสขมนิด ๆ (13/20)
Le Baba à l’Alsacienne maison (11 €)
The homemade Alsatian Baba
ปิดท้ายด้วยบาบาสไตล์อัลซาส เนื้อสัมผัสเฟิร์มแต่ไม่กระด้าง เชฟเทราดด้วยบรั่นดี Kirsch Hagmeyer จนชุ่ม ทอปด้านบนด้วยวิปปิ้งครีมที่ทางร้านทำเองเสริมความหวานมันบาลานซ์รสชาติออกมาได้พอดิบพอดี (14/20)
Le Baba à l’Alsacienne maison (11 €)
The homemade Alsatian Baba
ด้านในมีเนื้อสัมผัสที่ดีมาก ๆ (14/20)
ราคา 102,70 €
Strasbourg เป็นเมืองขนาดใหญ่ในแคว้น Grand Est ทางตะวันออกของประเทศฝรั่งเศสที่โดดเด่นด้วยสถาปัตยกรรมแบบผสมผสานเชื่อมความเป็นฝรั่งเศสและเยอรมันออกมาได้อย่างมีเอกลักษณ์ นอกจากสถานที่ท่องเที่ยวแล้วตัวเมืองยังเต็มไปด้วยร้านอาหารฝรั่งเศสพื้นเมืองสไตล์อัลซาสมากมาย หนึ่งในนั้นคือ La Vieille Enseigne ร้านอาหารรูปแบบ Winstub ที่ตั้งอยู่ใจกลางเมืองไม่ไกลกันจาก Place Gutenberg อันโด่งดังนั่นเอง
ชื่อร้าน La Vieille Enseigne แปลตรงตัวได้ว่า The Old Sign หรือป้ายบอกทางเก่า แต่เดิมเป็นห้องอาหารระดับ Michelin Star ก่อนที่ Cyril Woberschar และ Andrea Passone เจ้าของธุรกิจร้านอาหารชื่อดังในเมือง Strasbourg (Vino Veritas, La Cantina และ Pane Vino) จะซื้อกิจการต่อเพื่อเปลี่ยนรูปแบบห้องอาหารเป็น Winstub หรือร้านอาหารขนาดเล็กที่ชาวเมืองนิยมแวะรับประทานอาหารพื้นบ้านพร้อมกับไวน์ท้องถิ่น
ภายในตกแต่งได้น่ารักและดูมีเสน่ห์สังเกตจาก Wainscoting หรืองานไม้ปิดผนังสีน้ำตาลอ่อนประดับประดาด้วยรูป Lithographs ของ Tomi Ungerer ศิลปินชาวอัลซาสผู้โด่งดังนั่นเอง
La Vieille Enseigne นำเสนอออกมาในรูปแบบฝรั่งเศสสไตล์อัลซาสพื้นบ้านโดยมีเมนูยอดนิยมอย่าง Presskopf, Onion Tart, Choucroute
สำหรับใครที่วางแผนแวะไปเที่ยว Strasbourg แล้วต้องการลิ้มลองอาหารท้องถิ่นโดยมีโจทย์คือร้านอาหารใจกลางเมืองที่ตกแต่งน่ารัก ๆ เป็นกันเอง ราคาเหมาะสม และจอดรถง่าย La Vieille Enseigne ถือเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีและควรค่าแก่การแวะไปลิ้มลองกัน
ภายในห้องอาหาร
ภายในห้องอาหาร
หน้าร้านเป็นโต๊ะบนถนนคนเดิน Rue des Tonneliers สำหรับรับแสงแดดและสายลมในวันที่อากาศเป็นใจ
บรรยากาศภายในเมือง Strasbourg