Visit: March 18, 2022
🇹🇭 Opus - โอปุส
👨🏻🍳 Chef Davide Carló - เชฟดาวิเด คาโล
64 ถนนปั้น แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพมหานคร 10500
Tel: 02 637 9899
Cuisine
🍴 European - อาหารยุโรป
Country
Thailand
MICHELIN Guide
None
Score
12.5/20
Price
Opus The Italian Wine Bar & Restaurant เป็นห้องอาหารยุโรปชื่อดังที่เปิดทำการมาตั้งแต่เดือนมกราคมปี 2009 ทั้งยังเป็นทางผ่านของเชฟระดับแถวหน้าของประเทศมากมายทั้ง Francesco Lenzi และ Christian Martena เจ้าของร้านคุณ Alex Morabito ปรับเปลี่ยนบ้านสองชั้นในย่านสีลมโดยใช้พื้นที่ชั้นล่างเป็นห้องอาหาร Opus และพื้นที่ชั้นบนเป็นบาร์ชื่อว่า Sinnerman ลูกค้าสามารถนำรถเข้าจอดที่ข้าง ๆ ร้าน เมื่อเดินผ่านประตูกระจกเข้าไปจะพบกับบาร์ขนาดใหญ่สำหรับเตรียมเครื่องดื่มโดยมีพื้นที่รับประทานอาหารโอบล้อมอยู่โดยรอบ ห้ามพลาดที่จะแวะเข้าไปชมห้องเก็บไวน์ชั้นเลิศที่ผ่านการคัดสรรมาอย่างดีรับรองว่าถูกใจคอไวน์อย่างแน่นอน
อาหารที่นี่ควบคุมโดยเชฟ Davide Carlo ผู้ผ่านงานในประเทศอเมริกาก่อนที่จะย้ายมาลงหลักปักฐานที่กรุงเทพ รายการเมนูจะเน้นไปทางอาหารอิตาลีเป็นหลักแต่อาจมีอาหารฝรั่งเศสและสเปนปะปนมาบ้าง อย่างไรก็ตามแม้จะเปลี่ยนผู้นำครัวมาหลายคนแต่ทางร้านยังคงจานคลาสสิคจากวันวานเอาไว้อย่างครบถ้วน จานที่เราอยากแนะนำให้ลองสั่งมาชิมกันดูอย่างเช่น
RAVIOLI AL FOIE GRAS (690++) TONNO SCOTTADITO (590++) TIRAMISU’ (290++) อาหารทุกจานที่นี่มีความเสมอต้นเสมอปลายจนทำให้เราแวะกลับมาชิมอย่างน้อยปีละ 1 ครั้ง ราคาอาหารถือว่าค่อนข้างสูง พนักงานบริการดีตามมาตรฐานร้านอาหารชั้นนำ แม้กาลเวลาจะล่วงเลยมานานกว่า 13 ปีแต่บรรยากาศภายในร้าน Opus ยังคงความคลาสสิคและอบอุ่นเสมอมาไม่เปลี่ยนแปลงPrice :
1,500-3,000 THB/p
Parking :
จอดหน้าร้าน
Operating Time :
18.00-24.00 ปิดวันอาทิตย์
Dress Code :
Casual
Score
👍 ร้านอาหารอิตาเลียน-ฝรั่งเศสพื้นบ้านรสดีใจกลางกรุงเทพ
อาหาร :
12.5
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 À LA CARTE
cubes of marinated fresh Norwegian salmon, caramelized Tropea red onions, seasonal citrus fruits, balsamic pearls
fresh-in sliced buffalo mozzarella from Campania, sliced tomatoes, EV olive oil, oregano, balsamic reduction
home made ravioli pasta filled with French goose liver, DOP ricotta cheese, sliced Norcia black truffle
slow cooked Italian Vialone Nano rice blended with DOP Taleggio cheese, 4 grams of Norcia black truffle
charcoal grilled 150 days grain-fed Australian sliced beef tenderloin, rocket leaves, Grana Padano, balsamic
pan seared and thick sliced Japanese tuna, avocado, capers, mixed leaves, EV olive oil, lemon reduction
home made classic Italian coffee and mascarpone cheese dessert topped with coffee reduction and cocoa
home made traditional Piedmont cooked cream dessert served with wildberry reduction
Opus – โอปุส
European – อาหารยุโรป
Chef Davide Carló – เชฟดาวิเด คาโล
PANE
สำหรับขนมปังทางร้านจัดเสิร์ฟแป้ง Pizza bread มากับ Focaccia และ Pillow bread เราแนะนำให้จิ้มลงในน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นและบัลซามิคเพื่อเสริมรสชาติขนมปังให้อร่อยยิ่งขึ้น
CUBI DI SALMONE (490++)
cubes of marinated fresh Norwegian salmon, caramelized Tropea red onions, seasonal citrus fruits, balsamic pearls
Antipasti หรือเมนูเรียกน้ำย่อยจานแรกคือแซลมอนมอร์เวย์ที่เชฟหั่นเป็นชิ้นหนา ๆ เคี้ยวได้เต็มปากเต็มคำ ข้างกันคือสตรอว์เบอร์รี่ ส้ม และมะเขือเทศตากแห้ง ด้านล่างชิ้นปลารองด้วยหอมแดงผัดให้รสชาติหวานกลมกล่อม ด้านบนทอปด้านบัลซามิคทำเป็นไข่มุกจิ๋วให้รสเปรี้ยวช่วยชูรสชาติโดยรวมให้บาลานซ์กันมากยิ่งขึ้น (12/20)
CAPRESE DI BUFALA (420++)
fresh-in sliced buffalo mozzarella from Campania, sliced tomatoes, EV olive oil, oregano, balsamic reduction
Caprese Salad ได้ชื่อมาจากเกาะ Capri ทางตอนใต้ของประเทศอิตาลีซึ่งเชื่อว่าเป็นต้นกำเนิดของเมนูยอดนิยมจานนี้ เชฟใช้ชีสมอสซาเรลล่านมควายของแท้นำเข้าจากแคว้น Campania สไลด์มาเป็นชิ้น ๆ ทำให้มีความหอม มัน วางมาบนผักร็อคเก็ตกรอบ ๆ เสริมด้วยความฉ่ำของมะเขือเทศ จากนั้นราดน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นลงไปเสริมด้วยออริกาโน่เล็กน้อยจบด้วยการแต่งแต้มรสชาติด้วยความเปรี้ยวหวานของบัลซามิค (12/20)
RAVIOLI AL FOIE GRAS (690++)
home made ravioli pasta filled with French goose liver, DOP ricotta cheese, sliced Norcia black truffle
สำหรับพาสต้าเราขอแนะนำเมนูเด็ดอย่างราวิโอลีที่ทางร้านทำเองปรุงสุกได้ระดับ Al Dente พอดิบพอดี ด้านในบรรจุฟัวกราส์ตับห่านนำเข้าจากประเทศฝรั่งเศสเนื้อเนียนละมุนลิ้น มีกลิ่นหอมโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ โรยด้านบนด้วย Norcia Black Truffle สไลด์มาอย่างดี ให้อโรมาเด่นชัด อร่อยสมกับเป็นเมนูที่เราต้องสั่งทุกครั้งเมื่อแวะมายังร้าน Opus แห่งนี้ (13/20)
RISOTTO NORCINO (790++)
slow cooked Italian Vialone Nano rice blended with DOP Taleggio cheese, 4 grams of Norcia black truffle
รีซอตโต้ที่ได้จากการนำข้าว Vialone Nano คนกับน้ำสต๊อกจนสุกได้ที่ มีความครีมมี่ รสเค็ม และความหนึบอันเป็นเอกลักษณ์ของ Taleggio cheese ด้านบนทอปด้วย Norcia Black Truffle สไลด์เสริมอโรมาของจานให้โดดเด่นชวนรับประทาน (12/20)
TAGLIATA DI MANZO (890++)
charcoal grilled 150 days grain-fed Australian sliced beef tenderloin, rocket leaves, Grana Padano, balsamic
สำหรับ Secondi Piatti หรือเมนคอร์สวันนี้เป็นเนื้อวัวออสเตรเลียส่วนสันในย่างถ่านเสิร์ฟมาที่ความสุกระดับ Medium rare ด้านล่างรองด้วยผักรอคเก็ตกรอบ ๆ เสริมรสชาติด้วยความเค็มและมันของ Grana Padano cheese หั่นมาเป็นชิ้น ๆ จบด้วยการเทราดซอสบัลซามิครสเปรี้ยวหวานแต่งแต้มให้รสชาติและหน้าตาของจานดูมีสีสันมากยิ่งขึ้น (12/20)
TONNO SCOTTADITO (590++)
pan seared and thick sliced Japanese tuna, avocado, capers, mixed leaves, EV olive oil, lemon reduction
เนื้อปลาทูน่านำเข้าจากประเทศญี่ปุ่นแล่มาเป็นชิ้นขนาดใหญ่เคี้ยวได้เต็มปากเต็มคำ ด้านนอกผ่านการแพนเซียจนมีความเฟิร์มและหนึบในขณะที่เนื้อตรงกลางยังคงนุ่มฉ่ำ ด้านบนโรยด้วยเคเปอร์ เสริมมิติทางเนื้อสัมผัสด้วยความนุ่มของอโวคาโดและความกรอบของผักต่าง ๆ จบด้วยการเทราดน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นและเลมอนรีดัคชั่นลงไปเสริมรสเปรี้ยว บอกเลยว่าจานนี้อร่อยคุ้มราคามากจริง ๆ (13/20)
TIRAMISU’ (290++)
home made classic Italian coffee and mascarpone cheese dessert topped with coffee reduction and cocoa
มาร้านอาหารอิตาเลียนเราไม่พลาดที่จะสั่งทิรามิสุ ขนมหวานที่มีต้นกำเนิดมาจากเมือง Treviso มาลองชิมดู เชฟใช้บิสกิตเลดี้ฟิงเกอร์จุ่มลงในกาแฟเอสเปรซโซ่จนชุ่ม ด้านนอกปกคลุมด้วยมัสคาโปเน่ชีสหอมมัน ด้านบนโรยด้วยผงโกโก้ทั่ว ๆ ช่วยล้างปากดับคาวปิดท้ายมื้ออาหารได้อย่างสมบูรณ์ (13/20)
PANNACOTTA AI FRUTTI DI BOSCO (290++)
home made traditional Piedmont cooked cream dessert served with wildberry reduction
สุดท้ายคือพานาคอตต้า ของหวานที่มีต้นกำเนิดมาจากแถบแคว้น Piedmont ของประเทศอิตาลี เชฟทำเนื้อสัมผัสออกมาได้ดีคือมีความนุ่มแต่ยังคงความหนึบอยู่นิด ๆ ด้านบนเป็นวิปปิ้งครีมหอมมัน ด้านล่างเป็นซอสเบอร์รี่ที่ผ่านการรีดัคชั่นจนงวดเสิร์ฟมาขนาบข้างด้วยองุ่นและสตรอว์เบอร์รี่ช่วยตัดเนื้อสัมผัสกันได้อย่างลงตัว (12/20)
PANE
พนักงานจะนำ Grissini มาเสิร์ฟให้รับประทานกันระหว่างรออาหาร
อาหารที่นี่ควบคุมโดยเชฟ Davide Carlo ผู้ผ่านงานในประเทศอเมริกาก่อนที่จะย้ายมาลงหลักปักฐานที่กรุงเทพ
รายการเมนูจะเน้นไปทางอาหารอิตาลีเป็นหลักแต่อาจมีอาหารฝรั่งเศสและสเปนปะปนมาบ้าง อย่างไรก็ตามแม้จะเปลี่ยนผู้นำครัวมาหลายคนแต่ทางร้านยังคงจานคลาสสิคจากวันวานเอาไว้อย่างครบถ้วน
Opus The Italian Wine Bar & Restaurant เป็นห้องอาหารยุโรปชื่อดังที่เปิดทำการมาตั้งแต่เดือนมกราคมปี 2009 ทั้งยังเป็นทางผ่านของเชฟระดับแถวหน้าของประเทศมากมายทั้ง Francesco Lenzi และ Christian Martena
เจ้าของร้านคุณ Alex Morabito ปรับเปลี่ยนบ้านสองชั้นในย่านสีลมโดยใช้พื้นที่ชั้นล่างเป็นห้องอาหาร Opus และพื้นที่ชั้นบนเป็นบาร์ชื่อว่า Sinnerman
ลูกค้าสามารถนำรถเข้าจอดที่ข้าง ๆ ร้าน เมื่อเดินผ่านประตูกระจกเข้าไปจะพบกับบาร์ขนาดใหญ่สำหรับเตรียมเครื่องดื่มโดยมีพื้นที่รับประทานอาหารโอบล้อมอยู่โดยรอบ
ห้ามพลาดที่จะแวะเข้าไปชมห้องเก็บไวน์ชั้นเลิศที่ผ่านการคัดสรรมาอย่างดีรับรองว่าถูกใจคอไวน์อย่างแน่นอน
อาหารทุกจานที่นี่มีความเสมอต้นเสมอปลายจนทำให้เราแวะกลับมาชิมอย่างน้อยปีละ 1 ครั้ง ราคาอาหารถือว่าค่อนข้างสูง พนักงานบริการดีตามมาตรฐานร้านอาหารชั้นนำ
แม้กาลเวลาจะล่วงเลยมานานกว่า 13 ปีแต่บรรยากาศภายในร้าน Opus ยังคงความคลาสสิคและอบอุ่นเสมอมาไม่เปลี่ยนแปลง
ทางขึ้นชั้นสอง
หน้าห้องอาหาร