Visit: May 17, 2022
🇹🇭 Scarlett - สการ์เล็ต
👨🏻🍳 Chef Sylvain Royer - เชฟซิลแวง รัวเยร์
ชั้น 37 โรงแรมพูลแมน จี 188 ถ.สีลม แขวงสุริยวงศ์ เขตบางรัก, Bangkok, 10500, ประเทศไทย
Tel: 096-860-7990
Cuisine
🍴 French - อาหารฝรั่งเศส
Country
Thailand
MICHELIN Guide
Selected by MICHELIN Guide
Score
12.5/20
Price
Scarlett เป็นห้องอาหารกึ่งไวน์บาร์บนชั้น 37 ของโรงแรม Pullman Bangkok Hotel G ทันทีที่เดินออกจากลิฟต์จะพบกับส่วนหน้าร้านที่ประดับประดาด้วยรางวัลต่าง ๆ มากมายช่วยการันตีถึงรสชาติและฝีมือของทีมเชฟที่นี่ได้เป็นอย่างดี ภายในห้องอาหารตกแต่งให้มีความแคชชวลไม่เป็นทางการมากจนเกินไป ลูกค้าสามารถเลือกนั่งที่เก้าอี้หรือโซฟาเพื่อความสะดวกสบายหรือนั่งบริเวณเก้าอี้ขาสูงเพื่อให้พูดคุยกับกลุ่มเพื่อนหลาย ๆ คนได้โดยง่าย ตรงกลางเป็นเคาน์เตอร์บาร์ขนาดใหญ่สำหรับชงเครื่องดื่ม ห้องครัวที่นี่มีบางส่วนเป็นแบบเปิดเพื่อให้ลูกค้าสามารถชมทีมเชฟจัดเตรียมอาหารได้ สุดท้ายไฮไลท์ของร้านคือบริเวณที่นั่งแบบเอาท์ดอร์โดดเด่นด้วยทัศนียภาพมุมสูงของตึกระฟ้าในย่านสีลมรวมไปถึงบรรยากาศการนั่งจิบไวน์ชมพระอาทิตย์เคลื่อนลับขอบฟ้าในช่วงเย็น
Executive Chef Sylvain Royer เป็นชาวฝรั่งเศสที่ผ่านงานในห้องอาหารระดับ MICHELIN Star และห้องอาหารชั้นนำมากมายทั้งในยุโรป (เบลเยี่ยม, ลักเซมเบิร์ก และฝรั่งเศส) และตะวันออกกลาง (อัลจีเรีย) ก่อนที่จะเดินทางมายังประเทศไทยเพื่อร่วมงานกับโรงแรมในเครือ Pullman Hotels & Resort ตั้งแต่ช่วงปี 2009 ต่อมาตัวเขาได้รับตำแหน่งเป็น Executive Chef ควบคุมห้องอาหาร Scarlett และสร้างชื่อเสียงจนโด่งดังขึ้นมาในหมู่นักชิมชาวไทยจนสามารถตั้งแบรนด์ R&B ขึ้นมาเป็นของตัวเองและขยับขยายไปเปิดห้องอาหารอื่น ๆ ทั้งในพัทยา ฮ่องกง สิงคโปร์ ย่างกุ้ง เซินเจิ้น เมลเบิร์น และซานฟรานซิสโกนั่นเองสำหรับห้องอาหาร Scarlett แห่งนี้ลูกค้าสามารถเลือกชิมอาหารได้จากรายการเมนูแบบ À La Carte โดยส่วนมากจะเป็นอาหารฝรั่งเศสคลาสสิค พาสต้าต่าง ๆ ที่ปรับรสเล็กน้อยให้เข้ากับลิ้นคนไทย รวมไปถึงสเต๊กเนื้อชั้นเลิศนำเข้าจากประเทศออสเตรเลีย ก่อนจะปิดท้ายด้วยของหวานรสเด็ดซึ่งเป็นจุดเด่นของห้องอาหารแห่งนี้ อย่างไรก็ตามเราได้ซื้อดีล Set Menu ราคาสุดคุ้มค่ามาลองชิมกันเพิ่มเติมด้วย (เป็น Set Menu ของ Wongnai แอดซื้อมาเอง 2 เซ็ต ไม่ได้สปอนเซอร์จ้า)
Scarlett ถือเป็นหนึ่งในห้องอาหารไม่กี่แห่งในกรุงเทพที่เรายังคงหาโอกาสแวะมาชิมเป็นประจำ ห้ามพลาดโปรโมชั่นพิเศษที่หมุนเวียนเปลี่ยนไปในทุก ๆ วันที่เปิดทำการ ด้วยบรรยากาศอันสุดชิลเราขอแนะนำเป็นอย่างมากให้ลองเปิดดู Wine List กว่า 150 Labels ที่ผ่านการคัดสรรค์มาเป็นอย่างดีและนำเสนอมาในราคาเข้าถึงง่าย รสชาติอาหารอยู่ในเกณฑ์ดีกว่าห้องอาหารทั่วไป จุดสังเกตเดียวในวันนี้คือการบริการที่ล่าช้าไปบ้างและอาจต้องใช้เวลาสักหน่อยในการออเดอร์อาหารเพิ่มเติมนั่นเอง
Price :
800-4,000 THB/p
Parking :
จอดรถที่ Pullman Bangkok Hotel G
Operating Time :
17.00-24.00 ปิดวันอาทิตย์-จันทร์
Dress Code :
Smart Casual
Score
👍 ร้านอาหารฝรั่งเทศวิวดีพร้อมด้วยไวน์คุณภาพในราคาเหมาะสม
อาหาร :
12.5
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 SPECIAL SET MENU (1,590/p)
Coconut milk, coriander, lime
or
Kurobuta pork, onions, jam, pickles
Crushed potato, green asparagus, capsicum coulis
or
Truffle & mushroom risotto, lamb jus
Crunchy praline (gluten free)
or
Bourbon vanilla custard, caramelised sugar
À LA CARTE
Cream emulsion covered in a puff pastry dôme
Risotto rice, asparagus, mushrooms
Sauteed apples caramelised with calvados, caramel ice-cream
Vanilla ice cream in puff pastry, warm Chiang Mai chocolate sauce
Scarlett – สการ์เล็ต
Selected by Michelin Guide – ร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกในมิชลินไกด์
French – อาหารฝรั่งเศส
Chef Sylvain Royer – เชฟซิลแวง รัวเยร์
Seabass Ceviche
Coconut milk, coriander, lime
เริ่มต้นจานแรกด้วยปลากระพงดิบนำมาทำเป็นเซวิเช่โดยการใส่มะนาวลงไปให้รสชาติออกเปรี้ยวช่วยกระตุ้นน้ำย่อยได้ดี เพิ่มความหอมด้วยกะทิ เพิ่มความกรอบด้วยเมล็ดทับทิม บีทรูท และผักอื่น ๆ (13/20)
Terrine de Campagne
Kurobuta pork, onions, jam, pickles
Terrine เนื้อหมูคุโรบูตะเสิร์ฟมาแบบเย็น รสชาติอมเปรี้ยวนิด ๆ หากนึกไม่ออกอาจพูดได้ว่าใกล้เคียงไส้กรอกอีสานอยู่เนือง ๆ แนะนำให้ปาดแยมหวาน ๆ ลงไป ข้างกันคือ Pickled รสเปรี้ยวหลายอย่างรวมไปถึง Gherkin ให้รับประทานตัดรสชาติกัน (13/20)
Lobster Bisque (370++)
Cream emulsion covered in a puff pastry dôme
ถึงจะเป็นซุปข้นกุ้งแต่ Lobster Bisque ที่ Scarlett เตรียมออกมาค่อนข้างใส รสชาติไม่ติดขมเท่าไหร่ ในถ้วยมีเนื้อกุ้งใส่มาให้ด้วย ด้านบนคลุมด้วยแป้ง Puff Pastry ทำมาเป็นโดมกรอบ อย่างไรก็ตามปริมาณของตัวซุปดูจะให้มาไม่สมส่วนกับตัวโดมเท่าไหร่นัก (12/20)
Tasmanian Salmon
Crushed potato, green asparagus, capsicum coulis
ปลาแซลมอนแทสมาเนียนำเข้าจากประเทศออสเตรเลียเสิร์ฟมาแบบหนังกรอบเสริมด้วยอโรมาหอม ๆ ของพริกหวาน ข้างกันคือมันฝรั่งท็อปด้วยหน่อไม้ฝรั่งชวนนึกถึงกลิ่นอายของความเป็น Mediterranean ได้เป็นอย่างดี (12/20)
Australian Lamb Chops
Truffle & mushroom risotto, lamb jus
เมนคอร์สอีกจานหนึ่งคือซี่โครงแกะนำเข้าจากประเทศออสเตรเลียย่างแล้วเสิร์ฟมาที่ความสุกระดับ Medium Rare ด้านล่างรองด้วยรีซอตโต้เห็ดเสิร์ฟมาสุกเกินระดับไปเล็กน้อยคลุกเคล้ากับ Lamb Jus อย่างไรก็ตามรสชาติค่อนข้างเพลนและยังไม่โดดเด่นนัก (12/20)
Truffle Risotto (440++)
Risotto rice, asparagus, mushrooms
ข้าวรีซอตโต้หอม ๆ เสิร์ฟมานุ่มกว่าระดับที่พบในห้องอาหารอิตาลี ด้านในมีหน่อไม้ฝรั่งและเห็ดต่าง ๆ ช่วยเพิ่มมิติทางเนื้อสัมผัสขณะเคี้ยว ด้านบนท็อปด้วยทรัฟเฟิลขูดมาบาง ๆ ตักชิมไม่นานก็หมดจาน (13/20)
Bread
ระหว่างมื้อพนักงานจะเสิร์ฟขนมปังและเนยมาให้ด้วย
70% Valrhona Chocolate Palet
Crunchy praline (gluten free)
ของหวานจานแรกเราขอแนะนำเค้กช็อกโกแลต Valrhona 70 % เนื้อเค้กเฟิร์มแต่ไม่กระด้าง รสชาติเข้มข้น เสิร์ฟมาคู่กับเบอร์รี่และเมอแรงก์ (13/20)
Crème Brulée
Bourbon vanilla custard, caramelised sugar
ขนมเครมบรูเลเนื้อเนียนละมุน มีกลิ่นหอมของวานิลลาชัดเจน ชั้นบนเป็นเลเยอร์ของน้ำตาลที่ผ่านการทอร์ชด้วยไฟเบา ๆ จนกลายเป็นเลเยอร์บางกรอบ (13/20)
Apple Pie (350++)
Sauteed apples caramelised with calvados, caramel ice-cream
มีขนมหวานแบบเย็นหลายจานแล้วเราขอสั่งขนมหวานแบบร้อนมาชิมดูบ้าง แอปเปิ้ลพายชิ้นโต ผิวด้านนอกกรอบ ด้านในเป็นเนื้อแอปเปิ้ลเชื่อมผัดกับ Calvados รับประทานคู่กันไปกับไอศกรีมคาราเมล (13/20)
Chocolate Profiteroles (350++)
Vanilla ice cream in puff pastry, warm Chiang Mai chocolate sauce
Profiteroles หรือ Chou à la crème เป็นของหวานที่ได้การนำแป้ง Choux สีสันแดงสดใสสอดไส้ไอศกรีมครีมตรงกลาง ไฮไลท์คือซอสช็อกโกแลตเชียงใหม่ร้อน ๆ ที่ให้รสชาติไม่ติดเปรี้ยวเหมือนช็อกโกแลตจากแหล่งอื่นในประเทศไทย ก่อนชิมให้เทราดลงไปเพื่อละลายวงของไวท์ช็อกโกแลตให้ผสมเข้าด้วยกัน (สำหรับใครที่ไปเฉลิมฉลองในโอกาสพิเศษทางร้านจะ Complimentary จานนี้ให้ฟรี) (12/20)
ลูกค้าสามารถเลือกชิมอาหารได้จากรายการเมนูแบบ À La Carte โดยส่วนมากจะเป็นอาหารฝรั่งเศสคลาสสิค พาสต้าต่าง ๆ ที่ปรับรสเล็กน้อยให้เข้ากับลิ้นคนไทย รวมไปถึงสเต๊กเนื้อชั้นเลิศนำเข้าจากประเทศออสเตรเลีย ก่อนจะปิดท้ายด้วยของหวานรสเด็ดซึ่งเป็นจุดเด่นของห้องอาหารแห่งนี้ อย่างไรก็ตามเราได้ซื้อดีล Set Menu ราคาสุดคุ้มค่ามาลองชิมกันเพิ่มเติมด้วย (เป็น Set Menu ของ Wongnai แอดซื้อมาเอง 2 เซ็ต ไม่ได้สปอนเซอร์จ้า)
Scarlett เป็นห้องอาหารกึ่งไวน์บาร์บนชั้น 37 ของโรงแรม Pullman Bangkok Hotel G
ตรงกลางเป็นเคาน์เตอร์บาร์ขนาดใหญ่สำหรับชงเครื่องดื่ม
ภายในห้องอาหารตกแต่งให้มีความแคชชวลไม่เป็นทางการมากจนเกินไป
ลูกค้าสามารถเลือกนั่งที่เก้าอี้หรือโซฟาเพื่อความสะดวกสบายหรือนั่งบริเวณเก้าอี้ขาสูงเพื่อให้พูดคุยกับกลุ่มเพื่อนหลาย ๆ คนได้โดยง่าย
Executive Chef Sylvain Royer เป็นชาวฝรั่งเศสที่ผ่านงานในห้องอาหารระดับ MICHELIN Star และห้องอาหารชั้นนำมากมายทั้งในยุโรป (เบลเยี่ยม, ลักเซมเบิร์ก และฝรั่งเศส) และตะวันออกกลาง (อัลจีเรีย) ก่อนที่จะเดินทางมายังประเทศไทยเพื่อร่วมงานกับโรงแรมในเครือ Pullman Hotels & Resort ตั้งแต่ช่วงปี 2009 ต่อมาตัวเขาได้รับตำแหน่งเป็น Executive Chef ควบคุมห้องอาหาร Scarlett และสร้างชื่อเสียงจนโด่งดังขึ้นมาในหมู่นักชิมชาวไทยจนสามารถตั้งแบรนด์ R&B ขึ้นมาเป็นของตัวเองและขยับขยายไปเปิดห้องอาหารอื่น ๆ ทั้งในพัทยา ฮ่องกง สิงคโปร์ ย่างกุ้ง เซินเจิ้น เมลเบิร์น และซานฟรานซิสโกนั่นเอง
ไฮไลท์ของร้านคือบริเวณที่นั่งแบบเอาท์ดอร์โดดเด่นด้วยทัศนียภาพมุมสูงของตึกระฟ้าในย่านสีลมรวมไปถึงบรรยากาศการนั่งจิบไวน์ชมพระอาทิตย์เคลื่อนลับขอบฟ้าในช่วงเย็น
บรรยากาศมุมสูงของย่านสีลมยามค่ำคืน
ห้องครัวที่นี่มีบางส่วนเป็นแบบเปิดเพื่อให้ลูกค้าสามารถชมทีมเชฟจัดเตรียมอาหารได้
ทันทีที่เดินออกจากลิฟต์จะพบกับส่วนหน้าร้านที่ประดับประดาด้วยรางวัลต่าง ๆ มากมายช่วยการันตีถึงรสชาติและฝีมือของทีมเชฟที่นี่ได้เป็นอย่างดี
ป้ายหน้าร้าน
Scarlett ถือเป็นหนึ่งในห้องอาหารไม่กี่แห่งในกรุงเทพที่เรายังคงหาโอกาสแวะมาชิมเป็นประจำ ห้ามพลาดโปรโมชั่นพิเศษที่หมุนเวียนเปลี่ยนไปในทุก ๆ วันที่เปิดทำการ ด้วยบรรยากาศอันสุดชิลเราขอแนะนำเป็นอย่างมากให้ลองเปิดดู Wine List กว่า 150 Labels ที่ผ่านการคัดสรรค์มาเป็นอย่างดีและนำเสนอมาในราคาเข้าถึงง่าย รสชาติอาหารอยู่ในเกณฑ์ดีกว่าห้องอาหารทั่วไป จุดสังเกตเดียวในวันนี้คือการบริการที่ล่าช้าไปบ้างและอาจต้องใช้เวลาสักหน่อยในการออเดอร์อาหารเพิ่มเติมนั่นเอง