Visit: June 10, 2024
🇹🇭 Hei Yin - เฮย ยิน
👨🏻🍳 Chef Chan Kwok Hung - เชฟชาน ก๊อก ฮุง
3rd Floor, Gaysorn Tower, 999 ถนน เพลินจิต แขวง ลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพมหานคร 10330
Tel: 080-964-5423
Cuisine
🍴 Chinese - อาหารจีน
Country
Thailand
MICHELIN Guide
None
Score
13/20
Price
ในวันนี้เราได้รับเชิญจากห้องอาหารจีนชื่อดังอย่าง Hei Yin ซึ่งมีลูกค้าขาประจำย่านราชประสงค์หมุนเวียนกันไปชิมอยู่เป็นประจำ ทางร้านตั้งใจนำเสนอเมนูใหม่ ๆ ที่น่าสนใจทั้งแบบ À La Carte และเซ็ตเมนูสุดพรีเมี่ยมที่ใช้ชื่อว่า Hei Yin Celebration Set Menu (28,888++/10 คน) ประกอบไปด้วยวัตถุดิบทั้งกระเพาะปลาสด หอยเป่าฮื้อ เป็ดปักกิ่ง ซี่โครงวัวแองกัส และไก่เหวินชางเป็นต้น ส่วนใครที่มองหาความคุ้มค่าก็สามารถแวะมาชิม Dim Sum หลากหลายเมนูที่เสิร์ฟเฉพาะในช่วงมื้อกลางวันเท่านั้น
คำว่า Hei Yin ได้รับแรงบันดาลใจมาจากตำนานแพะ 5 ตัวอันโด่งดังของเมืองกว่างโจวโดยว่ากันว่าเทพสวรรค์ 5 องค์ได้ขี่แพะ 5 สีลงมาจากฟากฟ้าเพื่อมอบเมล็ดพันธุ์แก่ชาวบ้านจนสามารถเพาะปลูกพืชผลได้ดีขึ้นในทุก ๆ ปี นอกจากนี้ยังมีการสร้างอนุเสาวรีย์ให้กับแพะทั้ง 5 ในสวน Yuexiu Garden และกลายมาเป็นจุดท่องเที่ยวสำคัญของเมือง อาหารที่นี่ควบคุมโดยเชฟชาวฮ่องกงมากประสบการณ์นามว่า Chan Kwok Hung (ชาน ก๊อก ฮุง) ผู้ผ่านงานในโรงแรมหรูระดับ 5 ดาวมาแล้วหลายแห่งก่อนจะย้ายมารับงานควบคุมห้องอาหาร Hei Yin อย่างถาวร
ตัวร้านตั้งอยู่บนชั้น 3 ของอาคาร Gaysorn Tower ย่านปทุมวันทำให้การเดินทางมาที่นี่ค่อนข้างสะดวก ภายในร้านตกแต่งอย่างหรูหราด้วยโทนสีเขียวเข้มสลับทอง ผนังฝั่งหนึ่งกั้นด้วยกระจกใสช่วยให้บรรยากาศดูโปร่งมากยิ่งขึ้น ทั้งพื้นและโต๊ะใช้วัสดุเป็นหินอ่อนสีดำช่วยให้อาหารแต่ละจานดูโดดเด่น บนเพดานจะมีโคมไฟขนเป็ดสุดฃอลังการคอยส่องสว่างและสามารถดึงดูดสายตาทุกคนที่เดินผ่านไปมา สำหรับใครที่มากันเป็นกลุ่มยังสามารถขอจองห้องส่วนตัวทั้ง 4 ที่ตกแต่งอย่างอลังการตามคอนเซปชื่อห้องคือ Sun, Mountain, Earth และ Sea ได้อีกด้วยPrice :
1,000-3,000 THB
Parking :
จอดรถที่ Gaysorn Tower
Operating Time :
11.00-15.00, 18.00-22.00
Dress Code :
Smart Casual
Score
👍 สุดยอดห้องอาหารจีนรสเลิศใจกลางย่านราชประสงค์
อาหาร :
13
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 À LA CARTE
ame ball with sweet corn milk cream
Hei Yin – เฮย ยิน
Chinese – อาหารจีน
Chef Chan Kwok Hung – เชฟชาน ก๊อก ฮุง
ในวันนี้เราได้รับเชิญจากห้องอาหารจีนชื่อดังอย่าง Hei Yin ซึ่งมีลูกค้าขาประจำย่านราชประสงค์หมุนเวียนกันไปชิมอยู่เป็นประจำ ทางร้านตั้งใจนำเสนอเมนูใหม่ ๆ ที่น่าสนใจทั้งแบบ À La Carte และเซ็ตเมนูสุดพรีเมี่ยมที่ใช้ชื่อว่า Hei Yin Celebration Set Menu (28,888++/10 คน) ประกอบไปด้วยวัตถุดิบทั้งกระเพาะปลาสด หอยเป่าฮื้อ เป็ดปักกิ่ง ซี่โครงวัวแองกัส และไก่เหวินชางเป็นต้น ส่วนใครที่มองหาความคุ้มค่าก็สามารถแวะมาชิม Dim Sum หลากหลายเมนูที่เสิร์ฟเฉพาะในช่วงมื้อกลางวันเท่านั้น
สลัดกุ้งนิ่มผักโอชุน
Soft shell shrimps celtuce salad
沙拉醬軟殼蝦
เริ่มต้นด้วยเมนูเรียกน้ำย่อยอย่างกุ้งนิ่มที่กินได้ทั้งเปลือกและเส้นหมี่กรอบเสิร์ฟมาเป็นสลัดกับผลไม้นานาชนิด ด้านล่างคือผักโอชุนกรอบ ๆ ช่วยเรียกความสดชื่นได้ดี
ซุปกระเพาะปลาเนื้อปูเห็ดชิเมจิ
Braised fish maw, crab meat and Shimeji mushroom
花膠蚧肉黑珍珠羹
หนึ่งเมนูที่ดีที่สุดในวันนี้คือกระเพาะปลาสดที่ผ่านการตุ๋นจนนุ่ม น้ำซุปมีความเข้มข้นพอเหมาะและเต็มไปด้วยคอลลาเจน นอกจากนี้ด้านในยังมีเห็ดหอมและเนื้อปูอีกด้วย
เป๋าฮื้อญี่ปุ่นซอสตับห่านไข่ปลาคาร์เวียร์
Braised abalone, foie gras sauce and black caviars
紅燒鮑魚黑魚籽鵝肝醬
หอยเป๋าฮื้อที่ผ่านการตุ๋นมาอย่างดีสังเกตได้จากเนื้อสัมผัสที่นุ่มและยังคงความหนึบไว้ได้ เมื่อแรกเคี้ยวจะพบกับความอุมามิ เชฟยังเสิร์ฟมากับซอสฟัวกราส์สุดครีมมี่อีกด้วย
เนื้อปลาเก๋าดอกแดงนึ่งกระเทียมดำ
Steamed Orange-spotted grouper with black garlic
黑蒜蒸紅點班
เนื้อปลาเก๋านึ่งเสิร์ฟมากับวุ้นเส้นโดยมีความจัดจ้านของพริกกระเทียมและความหอมของกระเทียมดำเป็นตัวชูโรง
ซี่โครงเนื้อวัวแองกัสหมักข้าวแดงหมั่นโถว
Stewed Australian Angus beef short ribs, red rice and mantou
紅谷米牛肋骨 (饅頭)
ซี่โครงเนื้อวัวออสเตรเลียแองกัสผ่านการหมักกับข้าวแดงเพื่อคงความนุ่ม จากนั้นนำไปตุ๋นแล้วเสิร์ฟกับซอสสูตรพิเศษ ข้าง ๆ กันคือหมั่นโถวสำหรับจิ้มซอสกินคู่กัน
ข้าวผัดเนื้อไก่ดำหม้อดิน
Fried-rice with black chicken in casserole
酒香窩燒竹絲雞粒炒飯
เชฟนำเข้าไปผัดกับเนื้อไก่ดำซึ่งมีจุดเด่นคือความหอมเฉพาะตัวไม่เหมือนใคร เมล็ดข้าวมีความร่วนพอเหมาะ ชิ้นไก่นุ่มเคี้ยวง่ายไร้ซึ่งความกระด้าง ทั้งยังเสิร์ฟมาในหม้อร้อน ๆ น่าลิ้มลองสุด ๆ
ขนมไข่มังกรทองคำ
Fried sesame ball with sweet corn milk cream
金龙蛋
ห้ามพลาดที่จะสั่งขนมหวานอย่างไข่มังกรทองคำที่เสิร์ฟมาลูกโตสมกับชื่อไข่มังกรจริงๆ
ขนมไข่มังกรทองคำ
Fried sesame ball with sweet corn milk cream
金龙蛋
จากนั้นพนักงานจะค่อย ๆ ใช้กรรไกรตัดเปลือกไข่ออก (ซึ่งก็ชิมได้ อร่อยด้วย) เผยให้เห็นไข่มังกรนุ่มเล็กๆภายในที่สอดไส้ครีมข้าวโพดหวานร้อน ๆ หอมอร่อยสุด ๆ
บะหมี่เย็นเต้าทึงลำไยเกล็ดหิมะ
Egg noodles with assorted beans in longan sherbet
八宝
ปิดท้ายด้วยเมนูบะหมี่เย็นเสิร์ฟมากับซอร์เบท์ลำไยเกล็ดหิมะ นอกจากนี้ยังมีเครื่องต่าง ๆ มากมายทั้งลูกเดือย ถั่วแดง แปะก๊วย และพุทราจีน
คำว่า Hei Yin ได้รับแรงบันดาลใจมาจากตำนานแพะ 5 ตัวอันโด่งดังของเมืองกว่างโจวโดยว่ากันว่าเทพสวรรค์ 5 องค์ได้ขี่แพะ 5 สีลงมาจากฟากฟ้าเพื่อมอบเมล็ดพันธุ์แก่ชาวบ้านจนสามารถเพาะปลูกพืชผลได้ดีขึ้นในทุก ๆ ปี นอกจากนี้ยังมีการสร้างอนุเสาวรีย์ให้กับแพะทั้ง 5 ในสวน Yuexiu Garden และกลายมาเป็นจุดท่องเที่ยวสำคัญของเมือง
อาหารที่นี่ควบคุมโดยเชฟชาวฮ่องกงมากประสบการณ์นามว่า Chan Kwok Hung (ชาน ก๊อก ฮุง) ผู้ผ่านงานในโรงแรมหรูระดับ 5 ดาวมาแล้วหลายแห่งก่อนจะย้ายมารับงานควบคุมห้องอาหาร Hei Yin อย่างถาวร
ตัวร้านตั้งอยู่บนชั้น 3 ของอาคาร Gaysorn Tower ย่านปทุมวันทำให้การเดินทางมาที่นี่ค่อนข้างสะดวก
ภายในร้านตกแต่งอย่างหรูหราด้วยโทนสีเขียวเข้มสลับทอง
สำหรับใครที่มากันเป็นกลุ่มยังสามารถขอจองห้องส่วนตัวทั้ง 4 ที่ตกแต่งอย่างอลังการตามคอนเซปชื่อห้องคือ Sun, Mountain, Earth และ Sea ได้อีกด้วย
ทั้งพื้นและโต๊ะใช้วัสดุเป็นหินอ่อนสีดำช่วยให้อาหารแต่ละจานดูโดดเด่น
ห้องรับประทานอาหารหลัก
บนเพดานจะมีโคมไฟขนเป็ดสุดฃอลังการคอยส่องสว่างและสามารถดึงดูดสายตาทุกคนที่เดินผ่านไปมา
บริเวณทางเข้าร้าน
ผนังฝั่งหนึ่งกั้นด้วยกระจกใสช่วยให้บรรยากาศดูโปร่งมากยิ่งขึ้น