Visit: August 3, 2022
🇧🇪 The Butcher's son - เดอะ บุทเชอส์ ซัน
👨🏻🍳 Chef Bert Jan Michielsen - เชฟเบิร์ท ยาน มิเคลเซ่น
Boomgaardstraat 1, 2018 Antwerpen, Belgium
Tel: (+32) 3 230 16 38
Cuisine
🍴 Traditional Cuisine, Meats and Grills - อาหารท้องถิ่น, มีทแอนด์กริลล์
Country
Belgium
MICHELIN Guide
1 MICHELIN Star
Score
14/20
Price
[INTRO] บทความสั้น ๆ ในวันนี้เราจะพาเพื่อน ๆ ไปพบกับร้านสเต๊กเฮ้าส์ที่กลายมาเป็นจุดพบปะยอดนิยมของคนวัยทำงานในเมือง Antwerp ทางตอนเหนือของประเทศเบลเยี่ยม อย่างไรก็ตามเจ้าของร้านคือคุณ Brian Radford, คุณ Nick Clark และ Executive Chef Ivan Neives สามารถนำห้องอาหารคว้ารางวัล 
1 MICHELIN Star มาครองได้สำเร็จ
[THE PLACE] The Butcher’s son ตั้งอยู่ในย่านชุมชนทางตอนใต้ของนคร Antwerp เพื่อน ๆ สามารถนำรถเข้าจอดได้ ณ ลานจอดข้างร้านซึ่งมีความปลอดภัยสูงและมีราคาไม่แพง ตัวอาคารเคยถูกใช้งานเป็นเป็นโรงผลิตเบียร์ De Koninck Brewery อันโด่งดัง พื้นที่ชั้นล่างเป็น Butcher’s Store สำหรับขายเนื้อสัตว์หลายชนิดตั้งแต่ไก่ เป็ด วัว และแฮมต่าง ๆ ห้องรับประทานอาหารหลักตกแต่งแบบ Rustic สังเกตจากพื้นไม้และผนังอิฐเปลือยเพื่อให้มีความเข้าถึงง่าย ครัวแบบ Open Kitchen ทำให้ลูกค้าสามารถชมทีมเชฟปรุงอาหารโดยเฉพาะการย่างเนื้อได้ในทุกขั้นตอน
[THE FOOD] ลูกค้าสามารถเลือกชิม Hapjes ult de toog (Snacks from the bar) หรือรายการเมนูจำพวกกับแกล้มรสชาติดีเหมาะกับการจับคู่กับ House Wine ที่มีให้เลือกทั้งจากฝรั่งเศส, อิตาลี, สเปน และโปรตุเกสในราคาเพียงแก้วละ 8.50 € ถัดมาคือ Voorgerechten (Appetizer) จำพวก Foie Gras Terrine, Stuffed Pork Leg และเมนูแปลกอย่าง Smoked Veal Tongue ที่เสิร์ฟมากับซอสสมองวัวและสมองวัวทอดกรอบ สุดท้ายคือ Hoofdgerechten (Main Course) ที่มีจุดเด่นคือสเต๊กเนื้อต่าง ๆ จับคู่กับสลัดและเฟร้นช์ฟรายส์ทอดมาสด ๆ ใหม่ ๆ ไปจนถึงเมนูปลานำเสนอมาในราคาที่สมเหตุสมผล
[WHY GO] The Butcher’s son เปิดทำการตั้งแต่วันจันทร์ถึงศุกร์เพื่อรองรับกลุ่มลูกค้าวัยทำงานทั้งยังเป็นตัวอย่างที่ดีของห้องอาหารระดับกลางที่สามารถคว้าดาวมิชลินมาครองได้แต่ยังคงความเข้าถึงง่ายได้จากลูกค้าทุกกลุ่ม
Price :
50-90 €
Parking :
จอดรถแบบมีค่าใช้จ่ายที่ลานจอดข้าง ๆ ร้าน
Operating Time :
จันทร์-ศุกร์ 12.00-14.00, 18.00-21.30
Dress Code :
Casual
Score
👍 ร้านอาหาร Casual Dining โดยเชฟมากฝีมือในเมือง Antwerp นำเสนอเมนูจากเนื้อรสชาติดีในราคาสมเหตุสมผล
อาหาร :
14
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 Á LA CARTE
Croquette Hereford / pickles (2 pieces) (8.50 €)
Secreto 07 by the Butcher’s Store (15 €)
Sirloin Steak Aubrac (6 Week dry-aged) / butter lettuce / french fries / béarnaise (42 €)
Steak Tartare / butter sauce / french fries / Bolleke DeKoninck (33 €)
Chocolate / sea buckthorn berry / coconut (14 €)
The Butcher’s son – เดอะ บุทเชอส์ ซัน
1 MICHELIN Star – 1 ดาวมิชลิน
Traditional Cuisine, Meats and Grills – อาหารท้องถิ่น, มีทแอนด์กริลล์
Chef Bert Jan Michielsen – เชฟเบิร์ท ยาน มิเคลเซ่น
Duck Rillette
ระหว่างรออาหารพนักงานจะเสิร์ฟมาขนมปังที่มีส่วนผสมของเบียร์ DeKoninck มาให้ชิมคู่กันกับ Rilette ที่เตรียมมาจากเนื้อเป็ดต้มในไขมันห่าน เสริมด้วยครัมเบิ้ลซินนามอนกรอบทร่ด้านบน (14/20)
Croquette Hereford / pickles (2 pieces) (8.50 €)
เริ่มต้นด้วยโครเก็ตทรงกลมที่มีเลเยอร์ชั้นนอกกรอบ ด้วยความบางทำให้รู้สึกเคี้ยวง่ายจนละลายในปากไปกับเนื้อวัว Hereford อันแสนนุ่มละมุน (14/20)
Secreto 07 by the Butcher’s Store (15 €)
ถัดมาคือแฮมเนื้อวัว Secreto 07 ที่ให้เนื้อสัมผัสหนึบแต่กลับเคี้ยวง่าย ไม่เหนียว มีรสชาติเค็มที่กลมกล่อม หอมกลิ่นเนื้อเข้มข้น จับคู่กับไวน์แดงสักแก้วเข้ากันดีเป็นที่สุด (14/20)
Sirloin Steak Aubrac (6 Week dry-aged) / butter lettuce / french fries / béarnaise (42 €)
สำหรับเมนคอร์สเราเลือกชิมสเต๊กเนื้อวัวส่วนสันนอกที่ผ่านการบ่มหรือ Dry-aged มานาน 6 สัปดาห์จนได้รสชาติของเนื้อที่เข้มข้น เชฟเสิร์ฟมาที่ความสุกระดับ Medium Rare โรยด้วยเกลือเล็กน้อยคู่กันกับซอส Béarnaise สีเหลืองครีม (14/20)
Steak Tartare / butter sauce / french fries / Bolleke DeKoninck (33 €)
Tartare เนื้อวัวดิบสับจนได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุยจนแทบจะละลายในปากตัดด้วยความเปรี้ยวของ Pickled เล็กน้อย ด้านบนท็อปด้วยผักต่าง ๆ กันเพื่อเพิ่มมิติทางเนื้อสัมผัส เชฟเสิร์ฟมากับสลัดและเฟร้นช์ฟรายส์อีกเช่นกัน (14/20)
สเต๊กเนื้อและทาทาร์เสิร์ฟมาคู่กับ Butter Lettuce หรือสลัดผักจานโต
ยังมีเฟร้นช์ฟรายส์ทอดมาสด ๆ ใหม่ ๆ อีก 1 ถ้วยใหญ่
Chocolate / sea buckthorn berry / coconut (14 €)
ปิดท้ายด้วยขนมช็อกโกแลตเสิร์ฟมากั้งแบบอุ่นและเย็นเพื่อให้มีอุณหภูมิที่แตกต่างกันรองด้านล่างด้วยองค์ประกอบของมะพร้าวและไอศกรีมซีบัคธอร์นรสเปรี้ยว (14/20)
ราคา 139 €
[INTRO] บทความสั้น ๆ ในวันนี้เราจะพาเพื่อน ๆ ไปพบกับร้านสเต๊กเฮ้าส์ที่กลายมาเป็นจุดพบปะยอดนิยมของคนวัยทำงานในเมือง Antwerp ทางตอนเหนือของประเทศเบลเยี่ยม อย่างไรก็ตามเจ้าของร้านคือคุณ Brian Radford, คุณ Nick Clark และ Executive Chef Ivan Neives สามารถนำห้องอาหารคว้ารางวัล 1 MICHELIN Star มาครองได้สำเร็จ
Chef Bert Jan Michirlsen
The Butcher’s son ตั้งอยู่ในย่านชุมชนทางตอนใต้ของนคร Antwerp
ห้องรับประทานอาหารหลักตกแต่งแบบ Rustic สังเกตจากพื้นไม้และผนังอิฐเปลือยเพื่อให้มีความเข้าถึงง่าย
ครัวแบบ Open Kitchen ทำให้ลูกค้าสามารถชมทีมเชฟปรุงอาหารโดยเฉพาะการย่างเนื้อได้ในทุกขั้นตอน
[THE FOOD] ลูกค้าสามารถเลือกชิม Hapjes ult de toog (Snacks from the bar) หรือรายการเมนูจำพวกกับแกล้มรสชาติดีเหมาะกับการจับคู่กับ House Wine ที่มีให้เลือกทั้งจากฝรั่งเศส, อิตาลี, สเปน และโปรตุเกสในราคาเพียงแก้วละ 8.50 € ถัดมาคือ Voorgerechten (Appetizer) จำพวก Foie Gras Terrine, Stuffed Pork Leg และเมนูแปลกอย่าง Smoked Veal Tongue ที่เสิร์ฟมากับซอสสมองวัวและสมองวัวทอดกรอบ สุดท้ายคือ Hoofdgerechten (Main Course) ที่มีจุดเด่นคือสเต๊กเนื้อต่าง ๆ จับคู่กับสลัดและเฟร้นช์ฟรายส์ทอดมาสด ๆ ใหม่ ๆ ไปจนถึงเมนูปลานำเสนอมาในราคาที่สมเหตุสมผล
พื้นที่ชั้นล่างเป็น Butcher’s Store สำหรับขายเนื้อสัตว์หลายชนิดตั้งแต่ไก่ เป็ด วัว และแฮมต่าง ๆ
1 ดาวมิชลิน
[WHY GO] The Butcher’s son เปิดทำการตั้งแต่วันจันทร์ถึงศุกร์เพื่อรองรับกลุ่มลูกค้าวัยทำงานทั้งยังเป็นตัวอย่างที่ดีของห้องอาหารระดับกลางที่สามารถคว้าดาวมิชลินมาครองได้แต่ยังคงความเข้าถึงง่ายได้จากลูกค้าทุกกลุ่ม
เพื่อน ๆ สามารถนำรถเข้าจอดได้ ณ ลานจอดข้างร้านซึ่งมีความปลอดภัยสูงและมีราคาไม่แพง ตัวอาคารเคยถูกใช้งานเป็นเป็นโรงผลิตเบียร์ De Koninck Brewery อันโด่งดัง