Visit: December 18, 2025
🇹🇼 the FRONT HOUSE - เดอะ ฟร้อนต์ เฮาส์
👨🏻🍳 Chef Chung Ho Tsai - เชฟไช้ จง เหอ
132 Sianjheng Road, Lingya District, Kaohsiung, 802, Taiwan
Tel: (+886) 7 223 1768
Cuisine
🍴 Innovative - อาหารเชิงนวัตกรรม
Country
Taiwan
MICHELIN Guide
1 MICHELIN Star
Score
15.5/20
Price
[INTRO] บทความในวันนี้เราจะพาเพื่อน ๆ ไปพบกับห้องอาหารน้องใหม่ทางตอนใต้ของไต้หวันที่เพิ่งคว้ารางวัล 
1 MICHELIN Star มาครองได้สำเร็จในคู่มือปกแดงปี 2025 นอกจากนี้ตัวร้านยังสามารถส่งผ่านประสบการณ์อันน่าตื่นตาตื่นใจมาถึงลูกค้าได้อย่างน่าทึ่ง
[THE PLACE] the FRONT HOUSE (方蒔) เป็นห้องอาหารน้องใหม่ที่ตั้งอยู่ในเขต Lingya ของเมือง Kaohsiung บนเกาะไต้หวัน นักท่องเที่ยวสามารถเดินทางมาด้วย Uber ได้อย่างไม่ยากเย็น ตัวร้านมองจากด้านหน้าตกแต่งแบบเรียบง่าย อย่างไรก็ตามเบื้องหลังประตูนั้นเป็นพื้นที่ห้องรับประทานอาหารที่จัดสรรพื้นที่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ การตกแต่งโดดเด่นด้วยผสมผสานความร่วมสมัยเข้ากันกับองค์ประกอบพื้นบ้าน โต๊ะไม้ไร้ซึ่งผ้าปูและเก้าอี้โซฟานั่งสบายช่วยให้บรรยากาศโดยรวมไม่เป็นทางการมากจนเกินไป
[THE CHEF & THE FOOD] เชฟ Chung Ho Tsai เจ้าของร้านมีประสบการณ์การทำงานกว่า 20 ปีในห้องอาหาร MICHELN Star มาแล้วหลายแห่งในทวีปยุโรปรวมไปถึงห้องอาหารระดับสูงในประเทศออสเตรเลีย เขาได้หยิบยกวัตถุดิบท้องถิ่นของไต้หวันโดยเฉพาะบนเกาะ Penghu บ้านเกิดมาผสมผสานกับแรงบันดาลใจในการรังสรรค์อาหารเชิงนวัตกรรมที่มีอัตลักษณ์ไม่ซ้ำใคร ลูกค้าจะได้รับการนำเสนอ Tasting Menu รูปแบบเดียวจำนวน 9 คอร์สซึ่งมีให้เลือกสองระดับราคาคือ 3,280 NTD+ และ 3,680 NTD+ ตามชนิดของโปรตีนหลัก ตัวอย่างจานที่น่าสนใจอย่างเช่น
ISLAND AUTUMN LIGHT DELICACIES AFTER CONCENTRATION MAIN DESSERT [WHY GO] ราคาอาหารจัดว่าคุ้มค่าเมื่อเทียบกับคุณภาพวัตถุดิบ รายการไวน์อาจมีให้เลือกไม่มากนักแต่แลกมาด้วยราคาที่คุ้มค่ารวมไปถึงราคาเริ่มต้นที่ไม่สูงนัก การบริการแบบเป็นกันเองของคุณ Kiky Chen สามารถสร้างประสบการณ์ที่แตกต่างให้กับลูกค้าได้อย่างมีนัยยะสำคัญการันตีด้วยรางวัล MICHELIN Guide Service Award ประจำปี 2025 เนื่องจากตัวร้านได้รับความนิยมอย่างมากทั้งจากนักท่องเที่ยวและคนท้องถิ่นทำให้เหล่านักชิมที่อยากแวะมาสัมผัสประสบการณ์อันน่าตื่นตาตื่นใจจำเป็นต้องจองโต๊ะให้ได้ภายในวันแรกที่เปิดรับจองPrice :
3,280-3,690 NTD+
Parking :
None
Operating Time :
อังคาร-เสาร์ 17:30-22:30 ปิดวันอาทิตย์-จันทร์
Dress Code :
Smart Casual
Score
👍 สุดยอดห้องอาหารเชิงนวัตกรรมที่นำเสนอวัตถุดิบท้องถิ่นของไต้หวันออกมาได้อย่างน่าทึ่ง
อาหาร :
15.5
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 2025 AUTUMN (3,280 & 3,680 NTD+)
the FRONT HOUSE – เดอะ ฟร้อนต์ เฮาส์ 1 MICHELIN Star – 1 ดาวมิชลิน
Innovative – อาหารเชิงนวัตกรรม
Chef Chung Ho Tsai – เชฟไช้ จง เหอ
[INTRO] บทความในวันนี้เราจะพาเพื่อน ๆ ไปพบกับห้องอาหารน้องใหม่ทางตอนใต้ของไต้หวันที่เพิ่งคว้ารางวัล 1 MICHELIN Star มาครองได้สำเร็จในคู่มือปกแดงปี 2025 นอกจากนี้ตัวร้านยังสามารถส่งผ่านประสบการณ์อันน่าตื่นตาตื่นใจมาถึงลูกค้าได้อย่างน่าทึ่ง
GATHERING AUTUMN FRAGRANCE
Goose liver parfait / Apple / Smoked hazelnut / Hojicha
เริ่มต้นมื้ออาหารด้วยพาเฟ่ต์ตับห่านให้ความครีมมี่และหอมเข้ากันกับแอปเปิ้ลปรุงรส (Spiced Apple) รอบ ๆ คือวาฟเฟิลโรลกรอบ ๆ ที่ผสมผสานโฮจิฉะอยู่ด้วย ด้านบนคือถั่วฮาเซลนัทรมควัน เจลจากแอปเปิ้ลไซเดอร์ และผงชาสร้างความสดชื่นได้ดี คอร์สนี้เชฟได้รับแรงบันดาลใจมาจากฤดูใบไม้ร่วงของเทือกเขา Alishan นั่นเอง (15/20)
TIME CHANGES
Sweet Potato Sourdough Bread
ขนมปังที่เตรียมมาจากยีสต์ที่ใช้ทำซาวโดผสมผสานกันกับมันหวานจนได้ขนมปังที่มีเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ เชฟเลือกใช้เนยที่มีส่วนผสมของผงเครื่องเทศ Sumac จากนั้นโดยด้านบนด้วยข้าวพองกรอบ
GLEAMING REFLECTIONS
Penghu Hamachi / Grapefruit / Jasmine tea / Plum / Avocado / Cucumber
คอร์สนี้เชฟได้รับแรงบันดาลใจมาจากแสงจันทร์ที่ส่งกระทบกับท้องทะเลบนเกาะ Penghu บ้านเกิดของเขา เชฟเลือกใช้ปลาฮามาจิจากเกาะ Penghu ปรุงแต่งรสด้วยเกลือเพียงเล็กน้อย จากนั้นเสิร์ฟมากับซอสชามะลิหอม ๆ เสริมด้วยความเปรี้ยวจากซีอิ๊วสาหร่ายคอมบุ จากนั้นท็อปด้านบนด้วยแตงกวาและเพียวเรอโวคาโดสร้างมิติความกรอบและความครีมมี่ได้อย่างสมดุล สุดท้ายคือเกรปฟรุตและลูกพลัมท้องถิ่นของไต้หวันช่วยสร้างรสเปรี้ยวที่พอเหมาะ (15/20)
AUTUMN CRAB RADIANCE
Crab / Potato / Shacha sauce / Brown butter / Garlic egg yolk sauce
Fried Crab Ball ที่สอดไส้เนื้อปูมาแบบล้น ๆ ผิวด้านนอกกรอบ ไม่อมน้ำมัน ด้านในมีมิติทางรสชาติและเนื้อสัมผ้สจากการผสมผสานกันของมันฝรั่ง แอปเปิ้ล และแตงกวาดอง รอบ ๆ คือซอสบราวน์บัตเตอร์ที่ผสมกระเทียมและไข่แดงเข้าไปด้วย ด้านบนคือแผ่นกรอบที่ทำมาจากชีสและซอส Shacha ท้องถิ่นของไต้หวันนั่นเอง (15/20)
AUTUMN CRAB RADIANCE
Crab / Potato / Shacha sauce / Brown butter / Garlic egg yolk sauce
องค์ประกอบต่าง ๆ ด้านใน (15/20)
SPECIAL DISH
จานนี้คือเมนูพิเศษที่เชฟจัดเตรียมให้นอกเหนือจากเมนูปกติโดยอาศัยแรงบันดาลใจในวัยเด็กกับคุณยายนั่นเอง เชฟเลือกใช้กะหล่ำดอกแห้งมาตัดกันกับเนื้อสัมผัสของหอยทะเลและข้าวเพิร์ลบาลีย์ จากนั้นคลุกเคล้ากับซอส XO ที่มีหอยเชลล์อยู่ด้วยให้ความอูมามิและความเข้มข้นที่โดดเด่นไม่เหมือนใคร (16/20)
SPECIAL DISH
เชฟแนะนำให้ตักลึก ๆ จนได้มาครบทุกองค์ประกอบของจานในรำเดียว (16/20)
ISLAND AUTUMN LIGHT
Chicken / Daylily / 20-year preserved daikon / Abalone / Clam / Cordyceps
คอร์สนี้เชฟได้รับแรงบันดาลใจมาจากซุปไก่ถังเช่าของคุณแม่ เนื้อส่วนขาของไก่แดงจากภูมิภาค Nantou เสิร์ฟมากับหอยเป่าฮื้อสร้างมิติทางเนื้อสัมผัสทุกครั้งที่ได้เคี้ยว ด้านล่างมีหอยลายท้องถิ่นสร้างอโรมาของทะเลเบา ๆ มาตัดกันกับรสชาติของซอสไก่รวมไปถึงหัวไชเท้าที่ผ่านการดองมานานถึง 20 ปี ด้านบนคือถังเช่า 20 ปีและดอกไม้จีนนั่นเอง (17/20)
FOREST IN AUTUMN CHESTNUT
Quail / Chestnut / Parmigiano / King oyster Mushroom / Brussels Sprouts / Water Snowflake / Porcini
คอร์สนี้เชฟได้รับแรงบันดาลใจมาจากป่าในช่วงฤดูใบไม้ร่วงโดยการใช้เนื้อนกกระทาจากประเทศอิตาลี เชฟนำไปรมควันกับชาอู่หลงบ่มนาน 10 ปี ด้านล่างมีชีส Parmigiano สร้างรสชาติเค็ม รอบ ๆ คือชิ้นเกาลัดสร้างรสหวาน เห็ดนางรมหลวงให่เนื้อสัมผัสสู้ฟัน และกะหล่ำดาวสร้างมิติความขมที่พอเหมาะ นอกจากนี้ยังมีซอสที่เตรียมมาจากเห็ดพอร์ชินีอีกด้วย (15/20)
DELICACIES AFTER CONCENTRATION (add 400 NTD+)
21-day dry-aged F1 Wagyu Strip Loin / Aged tangerine peel / Water caltrop / Bamboo shoot / Cashew / Basil / Roselle
เนื้อวัววากิว F1 ส่วนสันนอกท็อปด้วยแองโชวี่ที่ผสมผสานกันกับเคเปอร์และผิวส้มบ่ม ซอสรอบ ๆ เตรียมมาจาก Port Wine และกระเจี๊ยบสร้างรสชาติที่มีเอกลักษณ์ได้อย่างลงตัว รอบ ๆ คือกระจับ หน่อไม้ และหัวหอมดอง (16/20)
DELICACIES AFTER CONCENTRATION
5-day dry-aged Iberico pork / Iberico ham / Pumpkin / Dried mustard greens / Red miso / Pine nut / Candied Kumquat
เนื้อหมูดำอิเบริโก้เสิร์ฟมาที่ความสุกแบบมีเดียมแรร์ท็อปด้วยผัดดองสไตล์ Hakka ที่ผ่านการบ่มกับมิโสะแดง ข้าง ๆ คือแฮมเนื้อหมูอิเบริโก้ที่ผ่านการบ่มนาน 48 เดือนและเพียวเรมิโสะแดง ซอสรอบ ๆ เตรียมมาจากน้ำสต๊อกหมูที่ผ่านการเคี่ยวจนงวดแล้วผสม Kumquat ลงไปด้วย ยังมีเมล็ดสนและฟักทองที่สามารถสร้างรสหวานอันกลมกล่อม (16/20)
PRE-DESSERT
Custard apple / Red oolong / Buckwheat / Butermilk / Dill
ล้างปากด้วยน้อยหน่าและชาอู่หลงแดงเสิร์ฟมาเป็นซอร์เบท์กันได้อย่างกลมกล่อม รอบ ๆ คือเจลลี่ชาอู่หลงแดง ด้านบนคือบัควีทกรอบและผักชีลาว (15/20)
MAIN DESSERT
Persimmon / Fromage blanc / Brown sugar / Dried longan / Cardamom / Chocolate
ของหวานจานหลักได้รับแรงบันดาลใจมาจากใบไม้ที่ร่วงหล่นในป่าช่วงฤดูใบไม้ร่วงโดยการนำเสนอมูสลูกพลับผสมผสานกันกับ Fromage Blanc นอกจากนี้ยังมีเค้กน้ำตาลทรายดำ ครัมเบิ้ลช็อกโกแลต คัสตาร์ดเลมอน ราดด้วยซอสน้ำตาลทรายดำอยู่ด้วย เชฟใส่เนื้อสัมผัสของลูกพลับกึ่งแห้ง (Semi-dry) มากับลำไยแห้ง แผ่นกรอบสีน้ำตาลเตรียมมาจากกระวาน ส่วนสีเหลืองออกทำมาจากซิตรัส (16/20)
Boutique tea or coffee or herbal tea / Mignardises
ปิดท้ายด้วยของหวานจิ๋วคือ Canelé และ Blueberry Tart
ของฝากกลับบ้าน
Boutique tea or coffee or herbal tea / Mignardises
ในเซตยังรวมชาหรือกาแฟเอาไว้แล้ว
รายการเครื่องดื่มในวันนี้
รายการเครื่องดื่มในวันนี้
รายการเครื่องดื่มในวันนี้
ราคา 10,956 NTD
[THE CHEF & THE FOOD] เชฟ Chung Ho Tsai เจ้าของร้านมีประสบการณ์การทำงานกว่า 20 ปีในห้องอาหาร MICHELN Star มาแล้วหลายแห่งในทวีปยุโรปรวมไปถึงห้องอาหารระดับสูงในประเทศออสเตรเลีย เขาได้หยิบยกวัตถุดิบท้องถิ่นของไต้หวันโดยเฉพาะบนเกาะ Penghu บ้านเกิดมาผสมผสานกับแรงบันดาลใจในการรังสรรค์อาหารเชิงนวัตกรรมที่มีอัตลักษณ์ไม่ซ้ำใคร
ลูกค้าจะได้รับการนำเสนอ Tasting Menu รูปแบบเดียวจำนวน 9 คอร์สซึ่งมีให้เลือกสองระดับราคาคือ 3,280 NTD+ และ 3,680 NTD+ ตามชนิดของโปรตีนหลัก
[THE PLACE] the FRONT HOUSE (方蒔) เป็นห้องอาหารน้องใหม่ที่ตั้งอยู่ในเขต Lingya ของเมือง Kaohsiung บนเกาะไต้หวัน นักท่องเที่ยวทุกคนสามารถเดินทางมาด้วย Uber ได้อย่างไม่ยากเย็น
ตัวร้านมองจากด้านหน้าตกแต่งแบบเรียบง่าย อย่างไรก็ตามเบื้องหลังประตูนั้นเป็นพื้นที่ห้องรับประทานอาหารที่จัดสรรพื้นที่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
การตกแต่งโดดเด่นด้วยผสมผสานความร่วมสมัยเข้ากันกับองค์ประกอบพื้นบ้าน
โต๊ะไม้ไร้ซึ่งผ้าปูและเก้าอี้โซฟานั่งสบายช่วยให้บรรยากาศโดยรวมไม่เป็นทางการมากจนเกินไป
ภายในร้าน
[WHY GO] ราคาอาหารจัดว่าคุ้มค่าเมื่อเทียบกับคุณภาพวัตถุดิบ รายการไวน์อาจมีให้เลือกไม่มากนักแต่แลกมาด้วยราคาที่คุ้มค่ารวมไปถึงราคาเริ่มต้นที่ไม่สูงนัก การบริการแบบเป็นกันเองของคุณ Kiky Chen สามารถสร้างประสบการณ์ที่แตกต่างให้กับลูกค้าได้อย่างมีนัยยะสำคัญการันตีด้วยรางวัล MICHELIN Guide Service Award ประจำปี 2025
เนื่องจากตัวร้านได้รับความนิยมอย่างมากทั้งจากนักท่องเที่ยวและคนท้องถิ่นทำให้เหล่านักชิมที่อยากแวะมาสัมผัสประสบการณ์อันน่าตื่นตาตื่นใจจำเป็นต้องจองโต๊ะให้ได้ภายในวันแรกที่เปิดรับจอง