Visit: October 26, 2025
🇹🇭 Maaterr - มาเต้อะ
811 ถนนเจริญกรุง แขวงตลาดน้อย เขตสัมพันธวงศ์ กรุงเทพมหานคร 10100
Tel: 082-229-4261
Cuisine
🍴 Northern Thai - อาหารเหนือ
Country
Thailand
MICHELIN Guide
None
Score
14/20
Price
หลังจากการนำเสนออาหารไทยในรูปแบบร่วมสมัยจนถึงจุดอิ่มตัว เชฟเติ้ลเจ้าของร้าน Mother ตัดสินใจรีแบรนด์ห้องอาหารเดิมโดยใช้ชื่อใหม่น่ารัก ๆ ว่า “มาเต๊อะ” (Maaterr.Bangkok) ซึ่งเป็นภาษาเหนือแปลว่า “มาเถอะ” นั่นเอง ตัวร้านตั้งอยู่ในย่านตลาดน้อยมีลักษณะเป็นตึกแถวขนาด 1 คูหา ภายในตกแต่งแบบเรียบง่ายและเป็นกันเองโดยมีหลังคาสูงโปร่ง โต๊ะไม้และผนังอิฐเปลือยบ่งบอกถึงการออกแบบสไตล์รัสติค ทั้งยังมีห้องครัวที่กั้นด้วยกระจกใสทำให้ลูกค้าสามารถชมทีมเชฟจัดเตรียมอาหารได้ตลอดเวลา
เชฟตั้งใจนำเสนออาหารเหนือบ้านเกิดของเขาออกมาในรูปแบบร่วมสมัยโดยผสมผสานเทคนิคโมเดิร์นเข้ากันกับเทคนิคดั้งเดิมได้อย่างลงตัว รายการอาหารนำเสนอมาแบบ À La Carte ให้เลือกสั่งกันตามใจชอบและมีราคาต่อจานเริ่มต้นเพียง 120++ เท่านั้น ขอแนะนำ “ลาบปลาดิบ” ที่เตรียมมาจากปลาหัวเสี้ยม Dry-aged นาน 4 วัน เชฟนำมาทอร์ชไฟต่อแล้วด้วยการสับ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำสต๊อกปลาและพริกลาบเหนือจากจังหวัดน่านจนได้เป็นเมนูลาบเหนือที่มีทั้งรสชาติจัดจ้านและมีอโรมาหอม ๆ ของสมุนไพรหลายชนิด นอกจากนี้ยังมีเกล็ดปลากรอบช่วยเพิ่มมิติทางเนื้อสัมผัสอีกด้วย ด้านล่างรองด้วยกะหล่ำและกะหล่ำม่วงย่างถ่านผัดกับสาเกหรือเหล้าขาว ถัดมาคือ “ลิ้นงัวย่างเกลือกับน้ำพริกเห็ด (100 g)” โดยโปรตีนหลักของจานคือลิ้นวัวอาร์เจนตินาที่ผ่านการย่างเกลือมาสุกกำลังดี เนื้อสัมผัสมีความหนึบและสู้ฟันพอเหมาะ จากนั้นเสิร์ฟมากับน้ำพริกเห็ดย่างตำมาหยาบ ๆ นอกจากนี้ยังมีผักหวานประจำวันผัดกับสาเกจนได้รสหวานเบา ๆ อยู่ด้วย สุดท้ายคือ “ฮังเลแกะ (420 g)” โดยเชฟเลือกใช้เนื้อแกะส่วน Saddle นำไปหมักข้ามคืนกับโคจิทะเลก่อนจะนำไป Hang Grilled จนได้สีสันที่สวยงามและเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ จากนั้นเสิร์ฟมากับแกงฮังเลสไตล์โมเดิร์นแต่ยังคงไว้ซึ่งรสชาติเปรี้ยวเค็มแบบต้นตำรับ สำหรับใครที่สนใจทางร้านเพิ่งเปิด Soft Opening ได้ไม่นาน ทั้งยังรองรับลูกค้าได้ทั้งแบบจองและวอร์คอินอีกด้วย
Price :
700-1,000 THB
Parking :
จอดหน้าร้านช่วงกลางคืนหรือจอดที่วัดมหาพฤฒารามวรวิหาร (ไม่เกิน 23.00 น.)
Operating Time :
17.00-23.00 ปิดวันจันทร์
Dress Code :
Casual
Score
👍 ร้านอาหารเหนือร่วมสมัยในย่านเจริญกรุง
อาหาร :
14
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 Á LA CARTE
Maaterr – มาเต้อะ
Northern Thai – อาหารเหนือ
หลังจากการนำเสนออาหารไทยในรูปแบบร่วมสมัยจนถึงจุดอิ่มตัว เชฟเติ้ลเจ้าของร้าน Mother ตัดสินใจรีแบรนด์ห้องอาหารเดิมโดยใช้ชื่อใหม่น่ารัก ๆ ว่า “มาเต๊อะ” ซึ่งเป็นภาษาเหนือแปลว่า “มาเถอะ” นั่นเอง
ยำบะเขือส้ม (140++)
Spicy Northern Thai Cherry Tomato Salad
ยำมะเขือส้มเป็นอาหารของชาวไทยใหญ่ให้รสชาติเปรี้ยวอูมามิ เชฟนำมะเขือเทศไป Compressed กับน้ำผึ้งและมะนาว ยังมีมะเขือเทศที่ผ่านการย่างถ่าน จากนั้นปรุงด้วยน้ำสต๊อกผสมผสานกับตะไคร้ หอมแดง พริก และสมุนไพรจนได้ออกมาเป็นน้ำยำรสเด็ด เชฟยังเพิ่มมิติความหวานโดยการใส่ถั่วตัดลงไปด้วย (14/20)
วาฟเฟิลอ่องปู (3 ชิ้น) (220++)
Waffle with Northern Thai Crab Fat Dip
อ่องปูได้จากการนำมันในกระดองปูเตรียมโดยใช้เทคนิคโมเดิร์นเพื่อให้ซอสมีความเนียนละมุน จากนั้นเสอร์ฟมากับวาฟเฟิลกรอบ (13/20)
ตำบะเขือ กับไข่นกกระทา (1 ไม้) (120++)
Spicy Eggplant Dip with Quail Eggs
มะเขือม่วงย่างเสิร์ฟมากับซอสตำมะขือ ด้านบนท็อปด้วยหอมเจียวและไข่นกกระทาที่หมักโดยใช้วิธีคล้ายกันกับไข่ในราเมน (13/20)
ลาบปลาดิบ (220++)
Northern Thai Raw Fish Larb
ลาบปลาหัวเสี้ยมที่ผ่านการ Dry-aged อยู่นาน 4 วัน เชฟนำมาทอร์ชไฟต่อด้วยการสับ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำสต๊อกปลาและพริกลาบเหนือจากจังหวัดน่านจนได้เป็นเมนูลาบเหนือที่มีทั้งรสชาติจัดจ้านและมีอโรมาหอม ๆ ของสมุนไพรหลายชนิด นอกจากนี้ยังมีเกล็ดปลากรอบช่วยเพิ่มมิติทางเนื้อสัมผัสอีกด้วย ด้านล่างรองด้วยกะหล่ำและกะหล่ำม่วงย่างถ่านผัดกับสาเกหรือเหล้าขาว (14/20)
ลิ้นงัวย่างเกลือกับน้ำพริกเห็ด (100 g) (350++)
Grilled Beef Tongue with Namprik Mushroom
ลิ้นวัวอาร์เจนตินาที่ผ่านการย่างเกลือมาสุกกำลังดี เนื้อสัมผัสมีความหนึบและสู้ฟันพอเหมาะ จากนั้นเสิร์ฟมากับน้ำพริกเห็ดย่างตำมาหยาบ ๆ นอกจากนี้ยังมีผักหวานประจำวันผัดกับสาเกจนได้รสหวานเบา ๆ อยู่ด้วย (14/20)
เชฟเสิร์ฟน้ำพริกหนุ่มและแจ่วมะเขือส้มมาให้ลองชิมกันด้วย
ข้าวซอยเป็ด (220 g) (490++)
Khao Soi Duck Breast
ข้าวซอยเป็ดที่เชฟปรับรูปแบบการเสิร์ฟมาเป็นการผสมผสานเทคนิค Deconstruction องค์ประกองแรกคืออกเป็ดและซอสข้าวซอยที่เสิร์ฟมากับผักดอง ด้านบนท็อปด้วยไส้เป็ดแห้งทำหน้าที่แทนเส้นข้าวซอยทอดกรอบ วิธีรับประทานให้จุ่มเส้นข้าวซอยลงไปในซอสเป็นอันพร้อมชิม (14/20)
ข้าวซอยเป็ด (220 g) (490++)
Khao Soi Duck Breast
ข้าวซอยเป็ดที่เชฟปรับรูปแบบการเสิร์ฟมาเป็นการผสมผสานเทคนิค Deconstruction องค์ประกองแรกคืออกเป็ดและซอสข้าวซอยที่เสิร์ฟมากับผักดอง ด้านบนท็อปด้วยไส้เป็ดแห้งทำหน้าที่แทนเส้นข้าวซอยทอดกรอบ วิธีรับประทานให้จุ่มเส้นข้าวซอยลงไปในซอสเป็นอันพร้อมชิม (14/20)
ข้าวซอยเป็ด (220 g) (490++)
Khao Soi Duck Breast
ข้าวซอยเป็ดที่เชฟปรับรูปแบบการเสิร์ฟมาเป็นการผสมผสานเทคนิค Deconstruction องค์ประกองแรกคืออกเป็ดและซอสข้าวซอยที่เสิร์ฟมากับผักดอง ด้านบนท็อปด้วยไส้เป็ดแห้งทำหน้าที่แทนเส้นข้าวซอยทอดกรอบ วิธีรับประทานให้จุ่มเส้นข้าวซอยลงไปในซอสเป็นอันพร้อมชิม (14/20)
ฮังเลแกะ (420 g) (640++)
Northern Thai Lamb Curry
เนื้อแกะส่วน Saddle ที่เชฟนำไปหมักข้ามคืนกับโคจิทะเลก่อนจะนำไป Hang Grilled จนได้สีสันที่สวยงามและเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ จากนั้นเสิร์ฟมากับแกงฮังเลสไตล์โมเดิร์นแต่ยังคงไว้ซึ่งรสชาติเปรี้ยวเค็มแบบต้นตำรับ (14/20)
แคบหมู
ไอศกรีมชาเขียวงาขี้ม่อน (100++)
Ice Cream
ปิดท้ายด้วยไอศกรีมชาเขียวงาขี้ม่อนเนื้อหนึบละมุน
ราคา 2,707 บาท
เชฟตั้งใจนำเสนออาหารเหนือบ้านเกิดของเขาออกมาในรูปแบบร่วมสมัยโดยผสมผสานเทคนิคโมเดิร์นเข้ากันกับเทคนิคดั้งเดิมได้อย่างลงตัว รายการอาหารนำเสนอมาแบบ À La Carte ให้เลือกสั่งกันตามใจชอบและมีราคาต่อจานเริ่มต้นเพียง 120++ เท่านั้น
ตัวร้านตั้งอยู่ในย่านตลาดน้อยมีลักษณะเป็นตึกแถวขนาด 1 คูหา
ภายในตกแต่งแบบเรียบง่ายและเป็นกันเองโดยมีหลังคาสูงโปร่ง
โต๊ะไม้และผนังอิฐเปลือยบ่งบอกถึงการออกแบบสไตล์รัสติค ทั้งยังมีห้องครัวที่กั้นด้วยกระจกใสทำให้ลูกค้าสามารถชมทีมเชฟจัดเตรียมอาหารได้ตลอดเวลา
สำหรับใครที่สนใจทางร้านเพิ่งเปิด Soft Opening ได้ไม่นาน ทั้งยังรองรับลูกค้าได้ทั้งแบบจองและวอร์คอินอีกด้วย