[THE PLACE] La Subida เป็น Country Resort ของตระกูล Sirk ที่ก่อตั้งขึ้นในช่วงปี 1980 โดยคุณ Josko และ Loredana Sirk ก่อนจะส่งต่อมายังรุ่นลูกคือ Tanja และ Mitja Sirk ด้วยทำเลที่ตั้งอยู่ท่ามกลางผืนป่าและไร่องุ่น ณ เมือง Cormons เขต Collio Goriziano ในหุบเขาตะวันออกเฉียงเหนือของอิตาลีติดกันกับชายแดนสโลวีเนียประกอบกันกับที่พักสไตล์หมู่บ้านชาวนา (Villaggio Contadino) ทำให้รีสอร์ทได้รับความนิยมจากเหล่านักท่องเที่ยวเป็นอย่างมาก สำหรับ Trattoria al Cacciatore ได้รับการตกแต่งในสไตล์ Rustic ชวนนึกถึงบ้านชนบท Friuli ยุคเก่า พื้นที่ตรวจสอบการจองโดดเด่นด้วยของห้องรับรองกว้างขวางรวมไปถึงจุดจำหน่ายของฝาก มุมหนึ่งมีสุนัขจิ้งจอกสตัฟฟ์ที่กำลังสีไวโอลินราวกับยังมีลมหายใจ ถัดเข้าไปเป็นเตาผิงแบบ Fogolar ดั้งเดิมที่หาชมได้ยากในยุคสมัยนี้ ห้องอาหารหลักได้รับการแบ่งย่อยเป็นหลายส่วน ภายในห้อง Hunting Room มีผนังไม้ Boiserie ดั้งเดิมที่ตกแต่งเพิ่มเติมโดย Stefano Ornella มองเห็นเป็นเหล่าฝูงกวางน้อยในป่าใหญ่ นอกจากนี้ยังมีต้นไม้จำลองจากผลงานประติมากรรมของคุณ Giorgio Benedetti ประดับไว้ตามจุดต่าง ๆ เช่นกัน ในส่วนของสองห้องที่เหลือมีบรรยากาศชนบทมากกว่าสังเกตได้จากผนังที่ประดับด้วยภาพเขียนย้อนยุคและโต๊ะไม้ที่วางอยู่บนฐานซึ่งทำจากลำต้นไม้จริง นอกจากนี้ในพื้นที่เดียวกันยังมี Osteria La Subida ที่มอบบรรยากาศสบาย ๆ ไม่เป็นทางการนักเหมาะสำหรับจิบไวน์และทานอาหารเรียบง่ายตามฤดูกาลอีกด้วย

[THE CHEF] Alessandro Gavagna เกิดในปี 1972 ณ ภูมิภาค Friuli ใกล้ชายแดนประเทศอิตาลี-สโลวีเนีย ข่วงวัยเด็กเขาช่วยคุณแม่ทำพาสต้าในครัวบ่อย ๆ ก่อนจะสมัครเข้าเรียนที่โรงเรียนสอนทำอาหารตั้งแต่อายุ 14 ปี หลังจากเรียนจบเขาทำงานเป็นเชฟให้กับร้านอาหารท้องถิ่นเล็ก ๆ ก่อนจะย้ายมาร่วมงานกับ La Subida ตั้งแต่อายุ 18 ปี จนกระทั่งได้แต่งงานกับคุณ Tanja Sirk ผู้เป็นลูกสาวเจ้าของร้านนั่นเอง ที่ร้าน Trattoria al Cacciatore เขานำเสนอวัตถุดิบท้องถิ่นจากผืนป่าอันมีเอกลักษณ์ในแถบ Friuli ผสมผสานเทคนิคดั้งเดิมและร่วมสมัยจนสามารถคว้ารางวัล 1 MICHELIN Star มาครองได้ในปี 2007 ต่อเนื่องมาจนถึงปัจจุบัน

[THE FOOD] ทางร้านนำเสนออาหารผ่าน Tasting Menu ทั้ง 2 รูปแบบคือ Quando Già L’Usignolo si Ode (When the Nightingale is Already Heard) ที่รวบรวมเมนูสุดคลาสสิกประจำร้านเข้าไว้ด้วยกันและ Profumo di Rose e Ronzio di Api (Scent of Roses and Buzzing of Bees) ซึ่งจะหมุนเวียนเปลี่ยนไปตามฤดูกาล ทั้งคู่นำเสนอมาที่ราคา 5 คอร์ส (80 €) และ 7 คอร์ส (95 €) นอกจากนี้ยังมีรายการแบบ À La Carte ให้เลือกได้ตามใจชอบ ใครที่เป็นคอ Wine Pairing ต้องประทับใจกับความคุ้มค่าเพราะทางร้านนำเสนอมาที่ราคา 4 แก้ว (40 €) และ 6 แก้ว (55 €) เท่านั้น ตัวอย่างเมนูที่น่าประทับใจประจำค่ำคืนนี้คือ

The “Grini”, crumbles of Dropped Pasta

The first sprouts from the flowered fields, the rabbit and the edible flowers.

Grini เป็นพาสต้าแบบหมี่เส้นเล็กคล้ายกันกับ Spätzle ต้มจนสุกให้เนื้อสัมผัสนุ่มหนึบ เชฟเสิร์ฟมากับพืชตระกูล Sprouts มะเขือเทศ เนื้อกระต่าย หอยทาก และดอกไม้รับประทานได้ (15/20)

Saying Goodbye to Winter

The soft apple, cinnamon, vanilla ice cream and the warm embrace of Calvados.

ของหวานที่ประกอบไปด้วยแอปเปิ้ลอุ่น ๆ จับคู่กับไอศกรีมวานิลลาเย็น ๆ พร้อมกับอโรมาเฉพาะตัวของเหล้า Calvados ครัมเบิ้ลมีความหอมของ Cinnamon ส่วนแผ่น Tuile กรอบมีอโรมาของขิงและเบอร์กามอท (15/20)

[WHY GO] Trattoria al Cacciatore ไม่เพียงเป็นร้านอาหารท้องถิ่นระดับสูงที่เชิดชูวัตถุดิบท้องถิ่นจากผืนป่า Friuli ได้อย่างน่าตื่นตาตื่นใจแต่ยังเป็นร้านที่มอบความทรงจำผ่านอาหารแต่ละจาน เชฟ Alessandro Gavagna ได้หลอมรวมเทคนิคดั้งเดิมเข้ากับมุมมองสมัยใหม่ได้อย่างมีชั้นเชิง ราคาอาหารจัดว่าคุ้มค่า การบริการอยู่ในเกณฑ์มาตรฐานรีสอร์ทชนบท ห้องอาหารแห่งนี้เป็นหนึ่งในคือหนึ่งในจุดหมายที่ไม่ควรพลาดทั้งจากความอบอุ่นของบรรยากาศ ความสร้างสรรค์ของเมนู และความใส่ใจในทุกรายละเอียดที่ส่งต่อผ่านในทุก ๆ คำ