[THE PLACE] The China House by Chef Fei เป็นห้องอาหารจีนที่ยืนหยัดอยู่เคียงคู่กันกับโรงแรม Mandarin Oriental, Bangkok มานานหลายปี ภายในร้านได้รับการปรับปรุงใหม่ทั้งหมด พื้นที่ชั้น 1 และชั้น 2 เป็นห้องรับประทานอาหารหลักที่ตกแต่งสไตล์ร่วมสมัยโดยอาศัยแรงบันดาลใจมาจากภูมิภาคเฉาซ่านครอบคลุมอาณาเขตของเมืองเฉาโจว มุมต่าง ๆ ในร้านรวมไปถึงค็อกเทลบาร์ที่แบ่งออกเป็น 2 ฝั่งสร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่แตกต่างกัน ฉากกั้นรูปลูกคิดจีนทำให้พื้นที่ร้านมีความโปร่งมากยิ่งขึ้น ส่วนใครที่มากันเป็นกลุ่มใหญ่ทางร้านยังมีห้องส่วนตัวให้บริการที่ชั้น 3 อีกด้วย

[THE CHEF & THE FOOD] เชฟ Huang Jinghui หรือที่เรียกสั้น ๆ ว่าเชฟ Fei เป็นชาวเมืองกว่างโจวโดยกำเนิด เขาออกเดินทางไปเก็บเกี่ยวประสบการณ์การทำอาหารในแถบเมืองเฉาโจวตั้งแต่มีอายุได้เพียง 16 ปีทั้งยังสามารถผลักดันตัวเองไปจนถึงตำแหน่ง Executive Chef ควบคุมลูกทีมจำนวนกว่า 20 คนในวัยเพียง 20 ปี อย่างไรก็ตามห้องอาหารที่สร้างชื่อให้กับเขาคือ Jiang by Chef Fei ซึ่งเปิดทำการในปี 2016 ที่โรงแรม Mandarin Oriental, Guangzhou และสามารถคว้ารางวัล 1 MICHELIN Star มาครองได้ในปี 2018 ก่อนจะเลื่อนระดับสู่ 2 MICHELIN Stars ในปี 2019 ต่อเนื่องมาจนถึงปัจจุบัน ในส่วนของห้องอาหารระดับสูงในกรุงเทพเขาตั้งใจรังสรรค์เมนูที่มีความผสมผสานกันระหว่างอาหารจีนกวางตุ้งและอาหารจีนแต้จิ๋วซึ่งเป็นเมนูที่คนไทยเชื้อสายจีนในกรุงเทพมีความคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี ใครที่มาในช่วงกลางวันสามารถเพลิดเพลินไปกับ Dim Sum หลากหลายรายการ นอกจากนี้ยังมีรายการแบบ À La Carte ให้เลือกชิมกันได้ตามใจชอบหรืออาจลิ้มลอง Set Menu เพื่อเพิ่มเติมความหลากหลายของเมนูในมื้อเดียวก็ได้เช่นกัน ตัวอย่างเมนูเด็ดในวันนี้เช่น

亚麻子脆皮烧鸡 (1,400++/Half)

Crispy roasted chicken, flax seeds

ไก่ย่างเมล็ดแฟลกซ์

หนึ่งเมนูขึ้นชื่อที่เชฟเฟยหยิบยกมาจากห้องอาหาร 2 MICHELIN Stars ของเขาในนครกว่างโจวคือไก่ Wenchang ที่มีจุดเด่นคือเนื้ออันนุ่มฉ่ำและหนังที่บางกรอบ นอกจากนี้ยังมีความหอมของเมล็ดแฟลกซ์อยู่ด้วย เราขอแนะนำให้เริ่มชิมรสชาติที่ผ่านการปรุงมาอย่างดีของไก่ก่อนที่จะลองจิ้มลงในซอสรสชาติจัดจ้าน (16/20)

风味炒花胶 (2,600++)

Sautéed fish maw in signature sauce

กระเพาะปลาผัดซอสซิกเนเจอร์

กระเพาะปลาคุณภาพสูงอุดมไปด้วยคอลลาเจน เนื้อสัมผัสมีความนุ่มและหนึบพอเหมาะ เชฟเสิร์ฟมากับซอสซิกเนเจอร์ที่เตรียมมาจากซุปไก่รสชาติกลมกล่อม นอกจานี้ยังมีเนื้อสัมผัสกรอบของผักบรอกโคลีอีกด้วย (16/20)

黑松露樱花虾鹅肝海鲜炒饭 (1,100++)

Black truffle, seafood fried rice, foie gras, Sakura shrimps

ข้าวผัดทะเลกับเห็ดทรัฟเฟิลดำ ตับห่าน และกุ้งซากุระ

ข้าวผัดทะเลที่มีโปรตีนหลากหลายชนิดให้มิติทางเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน ในจานยังมีตับห่านทอดชิ้นกลม ๆ ผิวด้านนอกกรอบ ส่วนไส้ด้านในละลายไปกับข้าวได้อย่างน่าอัศจรรย์ นอกจากนี้ยังมีความกรอบของกุ้งซากุระอีกด้วย (15/20)

[WHY GO] The China House by Chef Fei คือจุดหมายใหม่ของคนรักอาหารจีนที่ต้องการสัมผัสประสบการณ์ Fine Dining ระดับโลกในบรรยากาศร่วมสมัยกลางใจกรุงเทพ อาหารทุกจานสะท้อนทั้งความแม่นยำและความประณีตในรายละเอียด สำหรับผู้ที่สนใจสามารถจองล่วงหน้าทั้งทางเว็บไซต์, โทรศัพท์ หรือจะลองวอร์คอินไปชิมก็ได้เช่นกัน