Visit: March 21, 2025
🇮🇹 Iyo Kaiseiki - อิโย ไคเซกิ
piazza Alvar Aalto 9N02, Milan, 20124, Italy
Tel: (+39) 02 2506 2888
Cuisine
🍴 Japanese, Sushi - อาหารญี่ปุ่น, ซูชิ
Country
Italy
MICHELIN Guide
1 MICHELIN Star
Score
13.5/20
Price
สำหรับใครที่แวะมาท่องเที่ยวที่นคร Milan แล้วกำลังมองหาอาหารที่แตกต่างออกไปจากอาหารอิตาลีเราขอแนะนำ Iyo Kaiseki ร้านอาหารญี่ปุ่น Kaiseki ที่ปรับโฉมใหม่มาจากร้าน AALTO เดิม ตัวร้านตั้งอยู่ที่ Piazza Alvar Aalto 9N02 ในย่าน Porta Nuova โดดเด่นด้วยตึกระฟ้าทันสมัย ในทางกลับกันภายในร้านตกแต่งแบบผสมผสานหิน ไม้ และกระจกโดยยังคงไว้ซึ่งความเรียบง่ายสร้างบรรยากาศที่อบอุ่นและหรูหราไปในเวลาเดียวกัน อีกมุมหนึ่งของร้านยังมีเคาน์เตอร์ซูชิ Omakase ที่ภายใต้คอนเซ็ปต์ “ร้านอาหารในร้านอาหาร” จัดเตรียมโดยมาสเตอร์ Masashi Suzuki และมีที่นั่งจำกัดอีกด้วย
สไตล์ของอาหารจะได้รับแรงบันดาลใจมาจาก Iyo (
1 MICHELIN Star) ซึ่งเป็นอีกหนึ่งร้านในเครือที่ตั้งอยู่ที่ย่าน Corso Sempione แต่ปรับรูปแบบการเสิร์ฟให้มีความเป็นญี่ปุ่นมากยิ่งขึ้น ในช่วงมื้อกลางวันทางร้านจะนำเสนอ Bento (50 €) แบ่งย่อยออกเป็น Bento Sashimi, Bento Sushi และ Bento Kobachi นอกจากนี้ยังมี Chef’s Menu (140 €) นำเสนอมาเป็นคอร์สสไตล์ Kaiseki ที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากการเสิร์ฟให้จักพรรดิญี่ปุ่นโบราณ ส่วนในช่วงมื้อกลางคืนลูกค้าจะเลือกได้ระหว่าง Kaiseki Sushi Tasting Menu (150 €) และ Kaiseki Tasting Menu (180 €) สุดท้ายคือรายการ À La Carte ให้สั่งมาลองชิมกันได้ตามใจชอบ นอกจากนี้ยังมีรายการไวน์ที่น่าสนใจให้จับคู่อีกมากมาย เราประทับใจเมนูดังนี้
小鉢物 揚げ物 菓子 อย่างไรก็ตามมื้อนี้ก็มีปัญหาอยู่ที่คอร์สซูชิทั้ง Maki และ Nigiri ซึ่งเสิร์ฟออกมามาตรฐานไม่เท่าจานอื่น ๆ ราคาอาหารจัดว่าเหมาะสมเมื่อเทียบกับค่าครองชีพของนคร Milan และพอจะช่วยให้เหล่านักเดินทางได้ลิ้มลองอาหารจากประเทศอื่น ๆ ซึ่งหาได้ไม่มากนักในประเทศอิตาลีPrice :
50-180 €
Parking :
จอดรถที่ Piazza Einaudi Car Park | APCOA Parking
Operating Time :
Wed-Sun 12.30-14.30, 19.00-23.30, Closed on Mon-Tue
Dress Code :
Smart Casual
Score
👍 ร้านอาหารญี่ปุ่นคุณภาพมาตรฐานในนคร Milan
อาหาร :
13.5
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 料理長おまかせメニュー (MENU DELLO CHEF) (140 €)
À LA CARTE
Iyo Kaiseiki – อิโย ไคเซกิ
1 MICHELIN Star – 1 ดาวมิชลิน
Japanese, Sushi – อาหารญี่ปุ่น, ซูชิ
สำหรับใครที่แวะมาท่องเที่ยวที่นคร Milan แล้วกำลังมองหาอาหารที่แตกต่างออกไปจากอาหารอิตาลีเราขอแนะนำ Iyo Kaiseki ร้านอาหารญี่ปุ่น Kaiseki ที่ปรับโฉมใหม่มาจากร้าน AALTO เดิม
小鉢物
КОВАСНІ
Small bites
เริ่มต้นด้วยของว่างเรียกน้ำย่อยคือผัก Chicory จับคู่มากับไข่ปลา Bottarga และสาหร่าย Caramelized Kombu (13/20)
小鉢物
КОВАСНІ
Small bites
อีกฝั่งหนึ่งคือ Soy Milk Cream หอมมันเย็นสดชื่นเสิร์ฟมากับน้ำมัน Chervil Oil และ Yuba หรือฟองเต้าหู้ (13/20)
小鉢物
КОВАСНІ
Small bites
Ika Somen ได้จากการนำหมึกดิบมาหั่นเป็นเส้นโซเมนให้เนื้อสัมผัสนุ่มหนึบ จากนั้นเสริมด้วยความเค็มของคาเวียร์ ไข่นกกระทาแดง และดาชิเย็นสไตล์ญี่ปุ่น อย่าลืมผสมทุกองค์ประกอบให้เข้ากัน (14/20)
向付
MUKOUZUKE
Assorted sashimi (a selection of fresh, row fish)
ต่อกันด้วยซาชิมิเสิร์ฟมา 3 ชนิดคือปลา Amberjack, กุ้งแดงไซซ์จิ๋ว และปลาทูน่า ด้านล่างรองด้วยใบชิโสะ ข้าง ๆ กันคือซีอิ๊วและวาซาบิ (13/20)
焼物
YAKIMONO
Grilled dish of the day
สำหรับจานถัดมาคือเนื้อหมู 3 ชั้นที่ผ่านการตุ๋นช้า ๆ นาน 6 ชั่วโมง ด้านบนคือถั่ว Snow Pea ดอง รอบ ๆ คือซอสมันหวานญี่ปุ่นให้รสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อม ทางร้านยังมี Karachi หรือมัสตาร์ดญี่ปุ่นเสิร์ฟมาให้เพิ่มรสเผ็ดเล็กน้อยอีกด้วย (14/20)
揚げ物
AGEMONO
Fried dish
ปลาค็อดดำดองกับซีอิ๊ว ขิง และมิริน จากนั้นทอดมาให้ผิวชั้นนอกกรอบ เนื้อด้านในยังคงนุ่มฉ่ำ ข้าง ๆ คือใบชิโสะทอดกรอบไม่อมน้ำมัน ทางร้านยังเสิร์ฟเกลือมาถึง 4 ชนิดคือ Yuzu Salt, Maldon Salt, Wasabi Salt และ Regular Salt (14/20)
寿司
SUSHI
Daily sushi selection
จากนั้นเป็นคอร์สซูชิประจำวันโดยในวันนี้เชฟเสิร์ฟมาเป็น Salmon Maki ตรงกลางคือ Nigiri Sushi ทั้งหมด 4 อย่างคือ Akami, Amberjack, Beryx และ Sea Bass อย่างไรก็ตามคุณภาพของซูชิถือว่าผิดไปจากมาตรฐานจานอื่น ๆ มากพอสมควร ทั้งยังไม่มีวาซาบิใส่มาให้แม่แต่น้อย (11/20)
鉄火 (12 €)
HOSOMAKI TEKKA
Tuna fillet
นอกจากนี้ยังมี Tuna Maki ที่เราสั่งเพิ่มมาด้วย คุณภาพไม่แตกต่างจากซูชิอื่น ๆ ในคอร์ส (11/20)
พนักงานจัดเสิร์ฟซุปมิโสะก่อนเข้าสู่ของหวาน
菓子
KASHI DESSERT
Dessert of the day
ล้างปากด้วยแอปเปิ้ลที่หมักกับน้ำส้ม Tangerine และซินนามอน อีกชิ้นคือลูกแพร์หมักกับ Umeshu ท็อปด้านบนด้วยถั่วอัลมอนด์คั่ว (14/20)
菓子
KASHI DESSERT
Dessert of the day
ของหวานจานหลักคือ Mille Feuille ที่ปรับสูตรจากแป้ง Puff Pastry มาเป็น Yuba ตรงกลางคือวานิลลาครีมและแยมถั่วแดง Azuki ข้าง ๆ กันคือซอร์เบท์ราสเบอร์รี่รสเปรี้ยว (14/20)
菓子
KASHI DESSERT
Dessert of the day
ปิดท้ายด้วยของหวานจิ๋วคือ Chocolate Peanut และ Dorayaki with Yuzu Cream
รายการเครื่องดื่มในวันนี้
ราคา 662 €/4 คน
ตัวร้านตั้งอยู่ที่ Piazza Alvar Aalto 9N02 ในย่าน Porta Nuova โดดเด่นด้วยตึกระฟ้าทันสมัย
ในทางกลับกันภายในร้านตกแต่งแบบผสมผสานหิน ไม้ และกระจกโดยยังคงไว้ซึ่งความเรียบง่ายสร้างบรรยากาศที่อบอุ่นและหรูหราไปในเวลาเดียวกัน
อีกมุมหนึ่งของร้านยังมีเคาน์เตอร์ซูชิ Omakase ที่ภายใต้คอนเซ็ปต์ “ร้านอาหารในร้านอาหาร” จัดเตรียมโดยมาสเตอร์ Masashi Suzuki และมีที่นั่งจำกัดอีกด้วย
สไตล์ของอาหารจะได้รับแรงบันดาลใจมาจาก Iyo ( 1 MICHELIN Star) ซึ่งเป็นอีกหนึ่งร้านในเครือที่ตั้งอยู่ที่ย่าน Corso Sempione แต่ปรับรูปแบบการเสิร์ฟให้มีความเป็นญี่ปุ่นมากยิ่งขึ้น ในช่วงมื้อกลางวันทางร้านจะนำเสนอ Bento (50 €) แบ่งย่อยออกเป็น Bento Sashimi, Bento Sushi และ Bento Kobachi นอกจากนี้ยังมี Chef’s Menu (140 €) นำเสนอมาเป็นคอร์สสไตล์ Kaiseki ที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากการเสิร์ฟให้จักพรรดิญี่ปุ่นโบราณ ส่วนในช่วงมื้อกลางคืนลูกค้าจะเลือกได้ระหว่าง Kaiseki Sushi Tasting Menu (150 €) และ Kaiseki Tasting Menu (180 €) สุดท้ายคือรายการ À La Carte ให้สั่งมาลองชิมกันได้ตามใจชอบ นอกจากนี้ยังมีรายการไวน์ที่น่าสนใจให้จับคู่อีกมากมาย
อย่างไรก็ตามมื้อนี้ก็มีปัญหาอยู่ที่คอร์สซูชิทั้ง Maki และ Nigiri ซึ่งเสิร์ฟออกมามาตรฐานไม่เท่าจานอื่น ๆ ราคาอาหารจัดว่าเหมาะสมเมื่อเทียบกับค่าครองชีพของนคร Milan และพอจะช่วยให้เหล่านักเดินทางได้ลิ้มลองอาหารจากประเทศอื่น ๆ ซึ่งหาได้ไม่มากนักในประเทศอิตาลี
ห้องครัว
ตู้เก็บไวน์