Visit: March 18, 2025
🇮🇹 Solociccia - โซโลชีเชีย
👨🏻🍳 Chef Dario Cecchini - เชฟดาริโอ เช็กคีนี
via Chiantigiana 5, Panzano, 50022, Italy
Tel: (+39) 055 852020
Cuisine
🍴 Meats and Grills - มีทแอนด์กริลล์
Country
Italy
MICHELIN Guide
Selected by MICHELIN Guide
Score
12.5/20
Price
Antica Macelleria Cecchini ก่อตั้งขึ้นตั้งแต่ปี 1780 มีตำแหน่งตั้งอยู่ในหมู่บ้านเล็ก ๆ นามว่า Panzano in Chianti ใจกลางภูมิภาคที่เป็นแหล่งเพาะปลูกไวน์ระดับโลก การเดินทางแนะนำให้เริ่มต้นจากนคร Florence ใช้ระยะเวลาประมาณ 50 นาทีโดยรถยนต์ ใครที่มาถึงก่อนเวลานัดหมายคือ 12.30 น. ทางร้านจะแจกของว่างและไวน์แดงให้เติมกันฟรี ๆ ที่หน้าร้านขายเนื้อก่อนจะเริ่มทยอยพาลูกค้าเข้าไปนั่งตามโต๊ะที่จัดเตรียมเอาไว้ในร้านอาหารฝั่งตรงข้าม ภายในร้านมีขนาดค่อนข้างเล็กแต่ก็แลกมาด้วยการให้บริการที่อบอุ่นและเป็นกันเอง เตาย่างเนื้อและตะแกรงขนาดใหญ่บ่งบอกถึงความน่าตื่นตาตื่นใจของอาหารในมื้อนี้ได้เป็นอย่างดี
Dario Cecchini เกิดในปี 1955 ในหมู่บ้าน Panzano in Chianti ของอิตาลี เขาเป็นช่างตัดเนื้อรุ่นที่แปดของครอบครัว Cecchini ซึ่งประกอบอาชีพนี้มาตั้งแต่ปี 1780 ในช่วงวัยรุ่ยเขาเข้าศึกษาที่มหาวิทยาลัย Pisa สาขาวิทยาศาสตร์การสัตวแพทย์แต่หลังจากเรียนไปสามปีเขาต้องกลับมารับช่วงต่อธุรกิจของครอบครัวในปี 1976 เนื่องจากบิดาป่วยหนัก สิ่งที่ทำให้เขามีชื่อเสียงขึ้นมาคือการจัดพิธีศพจำลองสำหรับ Bistecca alla Fiorentina ซึ่งเป็นสเต็กเนื้อวัวที่มีชื่อเสียงของฟลอเรนซ์ในปี 2001 เมื่อสหภาพยุโรปสั่งห้ามขายเนื้อวัวที่มีกระดูกจากวัวที่มีอายุมากกว่าหนึ่งปีเนื่องจากวิกฤตโรควัวบ้า ในปัจจุบันเขาได้ขยับขยายธุรกิจจากการเป็นพ่อค้าเนื้อโดยการเปิดห้องอาหารขึ้นอีกฝั่งหนึ่งของร้านคือ Solociccia (Selected by MICHELIN Guide ) เปิดทำการเฉพาะช่วงมื้อกลางวันเน้นไปที่การนำเสนอเนื้อส่วนที่คนรู้จักน้อยผ่านเทคนิคการต้ม ตุ๋น รวมไปถึงการย่าง ถัดมาคือ Officina della Bistecca เปิดทำการทั้งในช่วงกลางวันและเย็นนำเสนอเมนูเสต๊กสไตล์ทัสคานี สุดท้ายคือ Cecchini Panini Truck ที่จัดเสิร์ฟเมนู Panini อยู่บริเวณทางเข้าหมู่บ้าน ส่วนใครที่ไม่ได้เดินทางมาถึง Panzano ก็ยังเพลิดเพลินไปกับสไตล์การจัดเตรียมเนื้อของ Dario Cecchini ได้ที่เมือง Bolgheri, Florence, San Giovanni Valdarno และ Carna by Dario Cecchini (Selected by MICHELIN Guide) ที่ Hong Kong นั่นเอง
สำหรับ Solociccia นั้นนำเสนออาหารในรูปแบบ Group Table โต๊ะยาวเฉพาะช่วงมื้อกลางวันเท่านั้นเพื่อให้ลูกค้าที่เดินทางมาจากทั่วโลกได้เพลิดเพลินกับอาหารไปพร้อม ๆ กัน เชฟ Dario Cecchini ได้จัดสรร Set Menu ที่เรียกว่า Menu Del Macellaio (40 €) แบ่งเสิร์ฟมา 7 ครั้ง ราคานี้รวมเครื่องเคียงบนโต๊ะ น้ำเปล่า และไวน์แดงของทางร้านให้เติมกันได้ฟรีไม่อั้นตลอดมื้อ นอกจากนี้ยังมี Free Corkage Charge สำหรับผู้ที่นำไวน์มาเองจากนอกร้านอีกด้วย
เราประทับใจ Crostini di sugo all’uso di Natale มีลักษณะเป็น Crostini หรือขนมปังโทสต์กรอบ ๆ ท็อปด้านบนด้วย Ragu เนื้อรสชาติเข้มข้น นอกจากนี้เนื้อวัวยังผ่านการสับมาละเอียดจนให้เนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างละมุน ถัดมาคือ Ramerino in culo เนื้อวัวปั้นเป็นก้อน ตรงกลางปักโรสแมรี่ จากนั้นผ่านด้วยไฟร้อนให้ผิวชั้นนอกสุก ส่วนด้านในยังคงไว้ซึ่งความฉ่ำ อย่างไรก็ตามปฏิเสธไม่ได้เลยว่าไฮไลท์ของมื้อคือ Bistecca Panzanese ที่ย่างด้วยเตาถ่านร้อน ๆ จนสุกพอเหมาะ สำหรับใครที่สนใจต้องไม่ลืมที่จะจองมาก่อนล่วงหน้าผ่านทางเว็บไซต์เท่านั้น
Price :
40 €
Parking :
จอดริมทางรอบ ๆ ร้าน
Operating Time :
12.30
Dress Code :
Casual
Score
👍 ร้านขายเนื้อพื้นบ้านที่นำเสนอประสบการณ์ที่แปลกใหม่และน่าจดจำในราคาเอื้อมถึง
อาหาร :
12.5
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 MENU DEL MACELLAIO (40 €)
PER FINITE – AT THE END
IN TAVOLA – ON THE TABLE
Solociccia – โซโลชีเชีย
Selected by MICHELIN Guide – ร้านอาหารที่ได้รับเลือกในมิชลินไกด์
Meats and Grills – มีทแอนด์กริลล์
Chef Dario Cecchini – เชฟดาริโอ เช็กคีนี
Petto al forno in salsa verde e brodo vero
Roasted beef brisket with green sauce and Broth
เริ่มต้นมื้ออาหารด้วยซุปเนื้อร้อน ๆ รสชาติกลมกล่อม (12/20)
Petto al forno in salsa verde e brodo vero
Roasted beef brisket with green sauce and Broth
ถัดมาในเมนูเดียวกันคือเนื้อบริสเก็ตแล่บาง ๆ แล้วย่างเสิร์ฟมากับ Green Sauce (12/20)
Crostini di sugo all’uso di Natale
Spicy meat ragu on toast
Crostini หรือขนมปังโทสต์กรอบ ๆ ท็อปด้านบนด้วย Ragu เนื้อรสชาติเข้มข้น นอกจากนี้เนื้อวัวยังผ่านการสับมาละเอียดจนเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างละมุน (13/20)
Ramerino in culo
Rosemary up the bum
เนื้อวัวปั้นเป็นก้อน ตรงกลางปักโรสแมรี่ จากนั้นผ่านด้วยไฟร้อนให้ผิวชั้นนอกสุก ส่วนด้านในยังคงไว้ซึ่งความฉ่ำ (13/20)
Fagioli all’extravergine
Tuscan beans with e.v. olive oil
ถั่วท้องถิ่นของแถบทัสคานีเสิร์ฟมาในน้ำมันมะกอก Evo (12/20)
Bistecca Panzanese
Panzanese steak
ไฮไลท์ของมื้อคือ Bistecca Panzanese ที่ย่างด้วยเตาถ่านร้อน ๆ จนสุกพอเหมาะ (13/20)
Bistecca Panzanese
Panzanese steak
ไฮไลท์ของมื้อคือ Bistecca Panzanese ที่ย่างด้วยเตาถ่านร้อน ๆ จนสุกพอเหมาะ (13/20)
Tenerumi in insalata
Boiled beef and vegetable salad
จากนั้นทีมเชฟจะนำเสิร์ฟเนื้อวัวต้มจนเปื่อยท็อปด้วยสลัดผัก (12/20)
Umidi
Braised meat
ปิดท้ายของคาวด้วยเนื้อวัวตุ๋นกับผักและสมุนไพรจนเปื่อยยุ่ย (12/20)
Caffè alla moka e torta all’olio
Coffee, olive oil cake
ของหวานในวันนี้คือ Olive Oil Cake ให้รสหวานกำลังดีและความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ (13/20)
Caffè alla moka e torta all’olio
Coffee, olive oil cake
ในเเซ้ตยังรวมราคาเอสเปรซโซ่เอาไว้แล้ว (13/20)
Pane toscano
Tuscan bread
ขนมปังท้องถิ่นสไตล์ทัสคานี
Profumo del Chianti
Our special salt
เกลือพิเศษของทางร้าน
Pinzimonio dell’orto
Vegetables to dip in e.v. olive oil
ผักสำหรับจิ้มกับน้ำมันมะกอก Evo
Acqua liscia e con le bolle
Water with and without bubbles
น้ำเปล่าทั้งแบบมีและไม่มีแกส
Vino rosso
Red wine
ไฮไลท์คือทางร้านยังมีไวน์แดงให้เทเติมกันได้แบบไม่อั้นตลอดทั้งมื้อรวมอยู่ในราคาอาหารแล้วอีกด้วย
ลูกค้าสามารถนำเครื่องดื่มไปเปิดได้ฟรี
Grappa Cecchini
Grappa Cecchini
มื้อนี้ปิดท้ายด้วย Grappa Cecchini สูตรพิเศษของทางร้าน
Grappa Cecchini
Grappa Cecchini
มื้อนี้ปิดท้ายด้วย Grappa Cecchini สูตรพิเศษของทางร้าน
ราคา 200 €/5 คน
เนื้อที่ผ่านการเตรียมเอาไว้สำหรับห้องชั้นบน
จุดย่างเนื้อ
Antica Macelleria Cecchini ก่อตั้งขึ้นตั้งแต่ปี 1780 มีตำแหน่งตั้งอยู่ในหมู่บ้านเล็ก ๆ นามว่า Panzano in Chianti ใจกลางภูมิภาคที่เป็นแหล่งเพาะปลูกไวน์ระดับโลก
ภายในร้านมีขนาดค่อนข้างเล็กแต่ก็แลกมาด้วยการให้บริการที่อบอุ่นและเป็นกันเอง เตาย่างเนื้อและตะแกรงขนาดใหญ่บ่งบอกถึงความน่าตื่นตาตื่นใจของอาหารในมื้อนี้ได้เป็นอย่างดี
สำหรับ Solociccia นั้นนำเสนออาหารในรูปแบบ Group Table โต๊ะยาวเฉพาะช่วงมื้อกลางวันเท่านั้นเพื่อให้ลูกค้าที่เดินทางมาจากทั่วโลกได้เพลิดเพลินกับอาหารไปพร้อม ๆ กัน เชฟ Dario Cecchini ได้จัดสรร Set Menu ที่เรียกว่า Menu Del Macellaio (40 €) แบ่งเสิร์ฟมา 7 ครั้ง ราคานี้รวมเครื่องเคียงบนโต๊ะ น้ำเปล่า และไวน์แดงของทางร้านให้เติมกันได้ฟรีไม่อั้นตลอดมื้อ
นอกจากนี้ยังมี Free Corkage Charge สำหรับผู้ที่นำไวน์มาเองจากนอกร้านอีกด้วย
เชฟกำลังขายของ
ตู้เก็บเนื้อ
ภายในร้านขายของฝาก
จุดขายของฝาก
เครื่องดื่มต่าง ๆ
การตกแต่งภายในร้าน
ภาพของเชฟ
ใครที่มาถึงก่อนเวลานัดหมายคือ 12.30 น. ทางร้านจะแจกของว่างและไวน์แดงให้เติมกันฟรี ๆ ที่หน้าร้านขายเนื้อก่อนจะเริ่มทยอยพาลูกค้าเข้าไปนั่งตามโต๊ะที่จัดเตรียมเอาไว้ในร้านอาหารฝั่งตรงข้าม
การเดินทางแนะนำให้เริ่มต้นจากนคร Florence ใช้ระยะเวลาประมาณ 50 นาทีโดยรถยนต์
ทางเข้าร้าน
สำหรับใครที่สนใจต้องไม่ลืมที่จะจองมาก่อนล่วงหน้าผ่านทางเว็บไซต์เท่านั้น