Visit: September 24, 2025
🇹🇭 Himeshi - ฮิเมชิ
28 ซอยสมานฉันท์-บาร์โบส, แขวงพระโขนง, เขตคลองเตย, กรุงเทพ 10110
Tel: 093-998-9969
Cuisine
🍴 Barbecue - บาร์บีคิว
Country
Thailand
MICHELIN Guide
None
Score
Price
Himeshi เป็นร้านที่แอบซ่อนอยู่ในห้อง Episodic ซึ่งเป็นโซน “อดีต” ของ Gala Bangkok ภายในมีลักษณะเป็นเคาน์เตอร์ยาวจัดเสิร์ฟอาหารย่างควบคู่ไปกับข้าวอบสไตล์ญี่ปุ่นฟิวชั่นซึ่งหุงโดยใช้ข้าวเกรดพรีเมี่ยมจากจังหวัด Niigata ลูกค้าที่สนใจจำเป็นต้องเลือกรอบเวลาคือ 11.00, 12.30, 14.00, 18.00 และ 20.00 จากนั้นจึงเลือกคอร์สที่ต้องการชิมเริ่มต้นจาก Hidane (1,290++), Homura (1,790++) และ Kamashin (2,590++) โดยบางคนอาจเลือกชิมเป็นคอร์สเล็กแล้วสั่งรายการ À La Carte เพิ่มเติมตามใจชอบก็ยังได้
คำที่น่าสนใจคือโอโทโร่หรือส่วนท้องของปลาทูน่าจากจังหวัด Nagasaki หมักซอสจนเข้าเนื้อแล้วย่างต่อจนสุกหอม เชฟตัดแบ่งออกเป็นสองชิ้นโดยชิ้นแรกเชฟแนะนำให้เลือกจับคู่กับเกลือ มะนาว และยูซุโคโช ส่วนอีกชิ้นให้จับคู่กับโชยุและวาซาบิ ถัดมาคืออังกิโมะหรือตับปลามังฟิชย่างแล้วเสิร์ฟมาชิ้นโต ก่อนเสิร์ฟเชฟจะทาซอสคาบายากิรสหวานเข้มข้นลงไปเล็กน้อย สุดท้ายคือเนื้อวัววากิวระดับเอ 5 ชิ้นหนึ่งเชฟจะเสิร์ฟมากับซอสมัสตาร์ด อีกชิ้นหนึ่งเชฟแนะนำให้บีบมะนาวแล้วจิ้มเกลือเป็นอันพร้อมชิม สำหรับเพื่อน ๆ ที่สนใจสามารถจองเข้าไปกันได้ที่
Price :
1,290-2,590++
Parking :
จอดหน้าร้าน
Operating Time :
11.00, 12.30, 14.00, 18.00, 20.00
Dress Code :
Casual
Score
อาหาร :
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 KAMASHIN SET (2,590++)
À LA CARTE 
Himeshi – ฮิเมชิ
Barbecue – บาร์บีคิว
วัตถุดิบในวันนี้
Himeshi Signature (1,290++)
Rice (Shizen), Otoro, Ankimo, Uni, Ikura, Caviar Vegan
เริ่มต้นด้วยคอร์ส Signature Dish ที่เป็นการนำวัตถุดิบรสเลิศมาประกอบเข้าด้วยกันได้แก่ข้าวเกรดพรีเมี่ยมจากจังหวีด Niigata ที่หุงกับเห็ดชิทาเกะและมีอโรมาของทรัฟเฟิล ด้านบนคือโอโทโร่ อังกิโมะ บาฟุนอูนิ อิคุระ และคาเวียร์วีแกน ส่วนรอบ ๆ เป็นแป้งทอดกรอบ
Mozuku
สาหร่ายโมซุกุให้ความสดชื่นและรสชาติที่เรียกน้ำย่อยได้ดี
Rice (Shizen) (Upgraded from Chikara 150++)
จากนั้นพนักงานจะเสิร์ฟข้าวญี่ปุ่นโดยในวันนี้เราได้อับเกรดจาก Chikara หรือข้าวที่หุงกับกระดูกปลามาเป็น Shizen ซึ่งเป็นข้าวหุงกับเห็ดชิทาเกะ เชฟยังเติมแต่งอโรมาหอม ๆ ของทรัฟเฟิลลงไปด้วย
ซอสและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ
Otoro
โอโทโร่หรือส่วนท้องของปลาทูน่าจากจังหวัด Nagasaki หมักซอสจนเข้าเนื้อแล้วย่างต่อจนสุกหอม เชฟตัดแบ่งออกเป็นสองชิ้นโดยชิ้นแรกเชฟแนะนำให้เลือกจับคู่กับเกลือ มะนาว และยูซุโคโช ส่วนอีกชิ้นให้จับคู่กับโชยุและวาซาบิ
Shima Aji
ชิมะอะจิเป็นปลาทะเลที่มีความหวาน มัน นุ่ม เนื้อเด้ง และไม่เลี่ยน เชฟนำไปหมักกับซอส 50 วินาที จากนนั้นนำไปย่างกับถ่าน Binchotan ด้านบนท็อปด้วยต้นหอมและน้ำมันมะกอก พนักงานแนะนำให้จับคู่กับโชยุ
Gindara
กินดาระหรือปลาหิมะมีเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างเฟิร์ม
Gindara
คำนี้มีความเข้มข้นของมิโสะ เชฟแนะนำให้จับคู่กับซอสพอนสึ-หัวไชเท้า
Nishin
ปลานิชินเป็นปลาในตระกูลเฮร์ริง เชฟบั้งมาสวยงามแล้วย่างถ่านต่อจนสุกน่าชิม ขอแนะนำให้จับคู่กับซอสพอนสึ-หัวไชเท้าหรือจะบีบมะนาวลงไปก็ได้เช่นกัน
Awabi
อะวาบิหรือหอยเป่าฮื้อจากจังหวัดฮอกไกโด เชฟเสิร์ฟมากับซอสตับหอย ยังมีบาฟุนอูนิจากฮอกไกโดเช่นกันรบมไปถึงคาเวียร์วีแกนอีกด้วย
Ankimo
อังกิโมะหรือตับปลามังฟิชย่างแล้วเสิร์ฟมาชิ้นโต
Ankimo
ก่อนเสิร์ฟเชฟจะทาซอสคาบายากิรสหวานเข้มข้นลงไปเล็กน้อย
Wagyu
เนื้อวัววากิวระดับเอ 5 ชิ้นหนึ่งเชฟจะเสิร์ฟมากับซอสมัสตาร์ด
Wagyu
อีกชิ้นหนึ่งเชฟแนะนำให้บีบมะนาวแล้วจิ้มเกลือเป็นอันพร้อมชิม
Miso Soup
ล้างปากด้วยซุปมิโสะขาวจากจังหวัดนาโกย่า
Matcha Ice cream
ปิดท้ายด้วยไอศกรีมมัทฉะเข้มข้น ส่วนด้านนอกคือโมนากะจากจังหวัดโตเกียว
Himeshi เป็นร้านที่แอบซ่อนอยู่ในห้อง Episodic ซึ่งเป็นโซน “อดีต” ของ Gala Bangkok ภายในมีลักษณะเป็นเคาน์เตอร์ยาวจัดเสิร์ฟอาหารย่างควบคู่ไปกับข้าวอบสไตล์ญี่ปุ่นฟิวชั่นซึ่งหุงโดยใช้ข้าวเกรดพรีเมี่ยมจากจังหวัด Niigata
ลูกค้าที่สนใจจำเป็นต้องเลือกรอบเวลาคือ 11.00, 12.30, 14.00, 18.00 และ 20.00
จากนั้นจึงเลือกคอร์สที่ต้องการชิมเริ่มต้นจาก Hidane (1,290++), Homura (1,790++) และ Kamashin (2,590++) โดยบางคนอาจเลือกชิมเป็นคอร์สเล็กแล้วสั่งรายการ À La Carte เพิ่มเติมตามใจชอบก็ยังได้
บริเวณทางเข้าร้าน
บริเวณทางเข้าร้าน
ภายนอกร้าน