Visit: March 15, 2025
🇮🇹 Dentella - เดนเตลล่า
Via Cav. Antonio Dentella, 25, 24010 Bracca BG, Italy
Tel: (+39) 0435 97105
Cuisine
🍴 Country Cooking - อาหารประจำชาติ
Country
Italy
MICHELIN Guide
Bib Gourmand
Score
14/20
Price
Dentella เป็นร้านอาหารเก่าแก่ที่มีชื่อปรากฎอยู่ในเอกสารโบราณครั้งแรกย้อนไปถึงวันที่ 28 ธันวาคม ค.ศ. 1000 ตัวร้านตั้งอยู่ในหมู่บ้านเล็ก ๆ อย่าง Bracca โดยเหล่านักชิมต้องขับรถออกจากเมือง Bergamo มาประมาณ 25 กิโลเมตรบนเส้นทางที่ทอดยาวผ่านทุ่งหญ้า ป่าไม้ จนกระทั่งมาถึงยอดเขาของหุบเขา Val Brembana ทันทีที่เดินผ่านประตูไม้เข้าไปลูกค้าจะได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่นจากตระกูล Dentella ผู้สืบทอดกิจการร้านต่อเนื่องกันมานานเกินกว่า 100 ปี ภายในตกแต่งแบบเรียบง่ายตามแบบฉบับของ Trattoria ท้องถิ่น เราสามารถสัมผัสได้ถึงบรรยากาศอันแสนอบอุ่นผ่านรอยยิ้มและความสนุกสนานของผู้คนท้องถิ่นที่แวะมาชิมอาหารที่นี่กันอย่างแน่นขนัดไม่เว้นแม้แต่ช่วงมื้อกลางวัน
Dentella เลือกใช้วัตถุดิบจากเกษตรกรและฟาร์มโคนมในท้องถิ่นที่ยึดมั่นในแนวทางการผลิตที่เคารพต่อสิ่งแวดล้อมและวงจรธรรมชาติ ทางร้านสนับสนุนเศรษฐกิจชุมชนและช่วยรักษารสชาติของอาหารดั้งเดิมเอาไว้อีกด้วย รายการเมนูนำเสนอมาในสไตล์ À La Carte ให้เลือกชิมกันตามใจชอบ ตัวอย่างเมนูที่โดดเด่นจนเราขอปักหมุดได้แก่
Carpaccio di bresaola orobica, panna cotta al caprino e cialda di parmigiano alle nocciole (10 €) Gnocchetti tirolesi alla zucca delica con ragù d’asina (10 €) Polenta taragna (6 €) สำหรับผู้ที่มองหาห้องอาหารท้องถิ่นรสชาติดีที่มีอัตลักษณ์ในตัวเองสูงต้องไม่พลาดที่จะแวะมายังห้องอาหาร Dentella โดยเฉพาะในช่วงมื้อกลางวัน นอกจากนี้ในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน ทางร้านจะเปิดระเบียงกลางแจ้งเหมาะสำหรับการเพลิดเพลินกับอาหาร แสงแดด และอากาศบริสุทธิ์ของหมู่บ้าน Bracca อีกด้วยPrice :
20-30 €
Parking :
จอดที่ลานจอดเยื้องกับร้าน
Operating Time :
9.00-14.30, 19.00-21.30 ปิดวันจันทร์
Dress Code :
Casual
Score
👍 สุดยอดร้านอาหารท้องถิ่นเก่าแก่ทางตอนเหนือของประเทศอิตาลี
อาหาร :
14
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 Á LA CARTE
Dentella – เดนเตลล่า
Bib Gourmand – บิบ กูร์มองด์
Country Cooking – อาหารประจำชาติ
Carpaccio di bresaola orobica, panna cotta al caprino e cialda di parmigiano alle nocciole (10 €)
Orobica bresaola carpaccio, goat cheese panna cotta and parmesan wafer with hazelnuts
เริ่มต้นด้วย Carpaccio ของแฮม Orobica Bresaola หั่นมาเป็นชิ้นบาง ๆ เนื้อสัมผัสเคี้ยวหนึบ ตรงกลางคือพันนาคอตต้าชีสนมแพะ เชฟเพิ่มความกรอบด้วยเวเฟอร์ชีสพาเมซานและถั่วฮาเซลนัท (14/20)
Risotto carnaroli al tartufo nero di Bracca (18 €)
Carnaroli risotto with black truffle from Bracca
Risotto ใช้ข้าวสายพันธุ์ Carnaroli เสิร์ฟมาที่ความสุก Al Dente คลุกเคล้ากับเห็ดทรัฟเฟิลดำท้องถิ่นของหมู่บ้าน Bracca (14/20)
Casoncelli del Dentella al burro e pancetta (11 €)
Casoncelli del Dentella with butter and bacon
Casoncelli พาสต้าทรงเกี๊ยวยัดไส้เป็นหนึ่งในเมนูแนะนำของร้าน Dentella เชฟเสิร์ฟมากับซอสเนยและเบคอนหอมมันเค็ม (14/20)
Gnocchetti tirolesi alla zucca delica con ragù d’asina (10 €)
Tyrolean gnocchi with delicate pumpkin and donkey ragù
พาสต้า Gnocchi สไตล์ทิโรลชิ้นจิ๋วคลุกเคล้ามากับซอสเนื้อลาที่มีอโรมาเฉพาะตัวเสริมด้วยความหวานละมุนของฟักทอง (14/20)
Polenta taragna (6 €)
Polenta taragna
Polenta taragna เป็นเมนูพื้นบ้านที่สร้างชื่อให้กับห้องอาหาร Dentella มีส่วนประกอบสำคัญคือแป้งโปเลนต้าที่ทำจากข้าวโพดตากแดดแล้วบดด้วยหินผสมกันกับเนยและชีส Strachitunt ให้เนื้อสัมผัสที่เนียน ครีมมี่ ละมุนลิ้น และมีกลิ่นหอมโดดเด่น (15/20)
Coniglio grigio di Carmagnola al vino Valcalepio e castagne (12 €)
Gray rabbit from Carmagnola with Valcalepio wine and chestnuts
กระต่ายจากเมือง Carmagnola มีเนื้อสัมผัสสู้ฟันเบา ๆ แต่ๆร้ซึ่งความเหนียว เชฟเสิร์ฟมากับซอสไวน์ Valcalepino ท้องถิ่นโดยมีความหวานของเกาลัดปนอยู่ด้วย (14/20)
Guancialino di miale cotto a bassa temperatura con glassa all’aceto di prugne (13 €)
Pork cheek cooked at low temperature with plum vinegar glaze
แก้มหมูที่ผ่านการปรุงสุกแบบซูวีให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่าปกติราดด้วยซอสน้ำส้มบ๊วยที่ผ่านการเกลซและเคี่ยวจนงวด (14/20)
Insalata mista (5 €)
Mixed salad
เรายังสั่งสลัดผักมาเป็นเครื่องเคียงบนโต๊ะด้วย
Pane e coperto
ขนมปังเสิร์ฟมาในตะกร้า
Semifreddo alla castagne (6 €)
Castagne semifreddo with gianduja chocolate
ปิดท้ายด้วยเซมิเฟรดโด้ที่มีลักษณะกึ่งครีมกึ่งไอศกรีม มีความหวานของเกาลัดและความเข้มข้นขอฝช็อกโกแลต Gianguja (13/20)
ราคา 134 €
Dentella เลือกใช้วัตถุดิบจากเกษตรกรและฟาร์มโคนมในท้องถิ่นที่ยึดมั่นในแนวทางการผลิตที่เคารพต่อสิ่งแวดล้อมและวงจรธรรมชาติ ทางร้านสนับสนุนเศรษฐกิจชุมชนและช่วยรักษารสชาติของอาหารดั้งเดิมเอาไว้อีกด้วย
รายการเมนูนำเสนอมาในสไตล์ À La Carte ให้เลือกชิมกันตามใจชอบ
Dentella เป็นร้านอาหารเก่าแก่ที่มีชื่อปรากฎอยู่ในเอกสารโบราณครั้งแรกย้อนไปถึงวันที่ 28 ธันวาคม ค.ศ. 1000
ตัวร้านตั้งอยู่ในหมู่บ้านเล็ก ๆ อย่าง Bracca โดยเหล่านักชิมต้องขับรถออกจากเมือง Bergamo มาประมาณ 25 กิโลเมตรบนเส้นทางที่ทอดยาวผ่านทุ่งหญ้า ป่าไม้ จนกระทั่งมาถึงยอดเขาของหุบเขา Val Brembana
ภายในตกแต่งแบบเรียบง่ายตามแบบฉบับของ Trattoria ท้องถิ่น
Bib Gourmand – บิบ กูร์มองด์
ทันทีที่เดินผ่านประตูไม้เข้าไปลูกค้าจะได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่นจากตระกูล Dentella ผู้สืบทอดกิจการร้านต่อเนื่องกันมานานเกินกว่า 100 ปี
เราสามารถสัมผัสได้ถึงบรรยากาศอันแสนอบอุ่นผ่านรอยยิ้มและความสนุกสนานของผู้คนท้องถิ่นที่แวะมาชิมอาหารที่นี่กันอย่างแน่นขนัดไม่เว้นแม้แต่ช่วงมื้อกลางวัน
สำหรับผู้ที่มองหาห้องอาหารท้องถิ่นรสชาติดีที่มีอัตลักษณ์ในตัวเองสูงต้องไม่พลาดที่จะแวะมายังห้องอาหาร Dentella โดยเฉพาะในช่วงมื้อกลางวัน นอกจากนี้ในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน ทางร้านจะเปิดระเบียงกลางแจ้งเหมาะสำหรับการเพลิดเพลินกับอาหาร แสงแดด และอากาศบริสุทธิ์ของหมู่บ้าน Bracca อีกด้วย