Visit: September 19, 2025
🇹🇭 Anne-Sophie Pic At Le Normandie - แอน-โซฟี พิค แอท เลอ นอร์มังดี
👨🏻🍳 Chef Anne-Sophie Pic - เชฟแอน-โซฟี พิค
ชั้น 5 โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ 48 ซ.เจริญกรุง 40 ถ.เจริญกรุง แขวงบางรัก เขตบางรัก, กรุงเทพ
Tel: 02-659-9000
Cuisine
🍴 Creative - อาหารเชิงสร้างสรรค์
Country
Thailand
MICHELIN Guide
1 MICHELIN Star
Score
Price
Anne-Sophie Pic เป็นเชฟหญิงชาวฝรั่งเศสผู้ถือครองรางวัล 3 MICHELIN Stars เป็นคนที่ 4 ในประวัติศาสตร์และเป็นผู้ถือครอง MICHELIN Star จำนวนมากที่สุดในโลก อย่างไรก็ตามชีวิตของเธอกลับเริ่มต้นในสายงานเกี่ยวกับการจัดการในบริษัทชั้นนำอย่าง Cartier และ Moët & Chandon จนกระทั่งในปี 1992 เธอเดินกลับมายัง Maison Pic เพื่อช่วยงานคุณพ่ออย่างเชฟ Jacques Pic ผู้ได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งในเชฟระดับตำนานของประเทศฝรั่งเศสและเป็นผู้ริเริ่มเทรนด์อาหารแบบ Nouvelle Cuisine เธอได้สืบทอดเจตนารมย์การเป็นเชฟจากคุณพ่อโดยไม่ผ่านโรงเรียนสอนทำอาหารใด ๆ มาก่อน ตัวร้านสามารถคว้ารางวัล 
3 MICHELIN Stars กลับมาครองได้ในปี 2007 หลังจากสูญเสียดาวดวงที่สามไปตั้งแต่ 1995 ทำให้เชฟ Anne-Sophie สามารถพูดได้อย่างภาคภูมิใจว่าดาวทั้งสามดวงเกิดขึ้นจากฝีมือและตัวตนของเธออย่างแทัจริง สำหรับห้องอาหาร Anne-Sophie Pic At Le Normandie นี้ตั้งอยู่บนชั้น 5 ของโรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ ห้องรับประทานอาหารหลักได้รับการออกแบบใหม่ทั้งหมดโดย Humbert & Poyet ซึ่งเป็นบริษัทตกแต่งภายในชื่อดังจากราชรัฐโมนาโก กระจกใสบานใหญ่ปล่อยให้แสงอาทิตย์ส่องผ่านเข้ามากระทบกับผนังที่ตกแต่งด้วยโทนสีทอง ส่วนใครที่แวะมาในช่วงมื้อค่ำสามารถเพลิดเพลินไปกับทัศนียภาพมุมกว้างของโค้งน้ำเจ้าพระยาได้อีกด้วย
เชฟ Anne-Sophie อาศัยเทคนิค Suffusion ในการสร้างกลิ่นและเลเยอร์ของรสชาติซึ่งจะค่อย ๆ กระจายตัวและสัมผัสได้อย่างเด่นชัดมากขึ้นในอาหารแต่ละคำ ลูกค้าสามารถเลือกชิม Tasting Menu ได้ 2 รูปแบบคือ Lunch Menu จัดเสิร์ฟเฉพาะมื้อกลางวันและ Voyage Menu ซึ่งเป็นเซ็ตเมนูชุดใหญ่จัดเสิร์ฟทั้งในช่วงกลางวันและกลางคืน นอกจากนี้ยังมีรายการแบบ À La Carte ให้ได้ลองสั่งกันตามใจชอบอีกด้วย ส่วนตัวเรานั้นวันนี้ได้ลองชิม Set Menu ชุดพิเศษที่รวบรวมจานที่บ่งบอกถึงตัวตนของเชฟ Anne-Sophie มานำเสนอได้อย่างน่าประทับใจอย่างเช่น Les Berlingots ©ASP ซึ่งเป็นสุดยอดเมนู Signature Dish มีลักษณะเป็นพาสต้าทรงพิระมิดที่เตรียมขึ้นมาจากองค์ประกอบที่แตกต่างกันออกไปในแต่ละร้าร ในวันนี้เชฟ Anne-Sophie เลือกสอดไส้ด้านในเป็นชีส Camembert รมควัน ซอสรอบ ๆ เตรียมมาจากคาโมมายล์และหญ้าฝรั่นให้อโรมาที่แตกต่างไปจากชีสได้อย่างสมดุลและมีมิติ นอกจากนี้ยังมะเขือเทศกงฟีเพิ่มความเปรี้ยวอูมามิกับจานนี้อีกด้วย ถัดมาคือ Brittany Blue Lobster หรือกุ้งล็อบสเตอร์จากแคว้น Brittany ประเทศฝรั่งเศส เชฟนำส่วนลำตัวไปรมควันเบา ๆ จนมีระดับความสุกพอดีไร้ที่ติ อีกส่วนหนึ่งนำไปปรุงกับกากสาเกและเปลือกกุ้ง ยังมีแผ่น Veil มะพร้าวที่ปกคลุมสตรอว์เบอร์รี่ชาล็อตดิบดองรวมไปถึงสาหร่ายอาโอโมริที่ไม่มีความฉุนมากนักแต่กลับเพิ่มเนื้อสัมผัสและความอูมามิกับจานนี้ได้อย่างลงตัว จากนั้นพนักงานจะค่อย ๆ เทซอสดาชิที่มีความเปรี้ยวเพียงเบา ๆ มาบาลานซ์กับความหวานอ่อน ๆ ของเนื้อกุ้งได้อย่างพอเหมาะ มื้อนี้ปิดท้ายด้วยขนมหวานอย่าง White Lotus Millefeuille เชฟนำเสนอ Chantilly Cream ที่มีความหอมของวานิลลาและดอกมะลิเสริมด้วยความสดชื่นของส้มโอ กลีบดอกบัวด้านนอกเตรียมมาจากกุหลาบและ Soba Cha หรือชาเมล็ดบัควีทคั่วให้ความหอมที่มีมิติ ตัวร้านเริ่มกลับมาเปิดให้บริการตั้งแต่วันที่ 20 กันยายน 2568 โดยผู้ที่สนใจสามารถเข้าไปจองโต๊ะผ่านเว็บไซต์ของร้านได้โดยตรง
Price :
Event
Parking :
จอดที่โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ
Operating Time :
12.00-15.30, 18.30-23.30 ปิดวันจันทร์-อังคาร
Dress Code :
Elegance
Score
อาหาร :
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 4 COURSES MENU
Anne-Sophie Pic At Le Normandie – แอน-โซฟี พิค แอท เลอ นอร์มังดี
Creative – อาหารเชิงสร้างสรรค์
Chef Anne-Sophie Pic – เชฟแอน-โซฟี พิค
Anne-Sophie Pic เป็นเชฟหญิงชาวฝรั่งเศสผู้ถือครองรางวัล 3 MICHELIN Stars เป็นคนที่ 4 ในประวัติศาสตร์และเป็นผู้ถือครอง MICHELIN Star จำนวนมากที่สุดในโลก อย่างไรก็ตามชีวิตของเธอกลับเริ่มต้นในสายงานเกี่ยวกับการจัดการในบริษัทชั้นนำอย่าง Cartier และ Moët & Chandon จนกระทั่งในปี 1992 เธอเดินกลับมายัง Maison Pic เพื่อช่วยงานคุณพ่ออย่างเชฟ Jacques Pic ผู้ได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งในเชฟระดับตำนานของประเทศฝรั่งเศสและเป็นผู้ริเริ่มเทรนด์อาหารแบบ Nouvelle Cuisine เธอได้สืบทอดเจตนารมย์การเป็นเชฟจากคุณพ่อโดยไม่ผ่านโรงเรียนสอนทำอาหารใด ๆ มาก่อน ตัวร้านสามารถคว้ารางวัล 3 MICHELIN Stars กลับมาครองได้ในปี 2007 หลังจากสูญเสียดาวดวงที่สามไปตั้งแต่ 1995 ทำให้เชฟ Anne-Sophie สามารถพูดได้อย่างภาคภูมิใจว่าดาวทั้งสามดวงเกิดขึ้นจากฝีมือและตัวตนของเธออย่างแทัจริง
Bread and Butter
เริ่มต้นมื้ออาหารด้วยตะกร้าขนมปังเสิร์ฟมากับเนยฝรั่งเศส
Les Berlingots ©ASP
floral pastas filled with A.O.P camembert
chamomile and saffron, slightly sour tomatoes
Fujian Oolong and Chamomile Flowers Infusion
เริ่มต้นด้วย Les Berlingots ©ASP สุดยอดเมนู Signature Dish ที่บ่งบอกถึงอัตลักษณ์และตัวตนของเชฟ Anne-Sophie Pic มีลักษณะเป็นพาสต้าทรงพิระมิดที่เตรียมขึ้นมาจากองค์ประกอบที่แตกต่างกันออกไปในแต่ละร้าน ในวันนี้เชฟ Anne-Sophie เลือกสอดไส้ด้านในเป็นชีส Camembert รมควัน ซอสรอบ ๆ เตรียมมาจากคาโมมายล์และหญ้าฝรั่นให้อโรมาที่แตกต่างไปจากชีสได้อย่างสมดุลและมีมิติ นอกจากนี้ยังมะเขือเทศกงฟีเพิ่มความเปรี้ยวอูมามิกับจานนี้อีกด้วย (17/20)
Brittany Blue Lobster
cooked over embers, sake lees
fermented charlotte strawberries
seaweed and red fruits dashi
Champagne Rosé Louis Roederer 2016
กุ้งล็อบสเตอร์จากแคว้น Brittany ประเทศฝรั่งเศส เชฟนำส่วนลำตัวไปรมควันเบา ๆ จนมีระดับความสุกพอดีไร้ที่ติ อีกส่วนหนึ่งนำไปปรุงกับกากสาเกและเปลือกกุ้ง องค์ประกอบสีขาวคือแผ่น Veil มะพร้าวที่ปกคลุมสตรอว์เบอร์รี่ชาล็อตดิบดอง ยังมีสาหร่ายอาโอโมริที่ไม่มีความฉุนมากนักแต่กลับเพิ่มเนื้อสัมผัสและความอูมามิกับจานนี้ได้อย่างลงตัว (17/20)
Brittany Blue Lobster
cooked over embers, sake lees
fermented charlotte strawberries
seaweed and red fruits dashi
Champagne Rosé Louis Roederer 2016
จากนั้นพนักงานจะค่อย ๆ เทซอสดาชิที่มีความเปรี้ยวเพียงเบา ๆ มาบาลานซ์กับความหวานอ่อน ๆ ของเนื้อกุ้งได้อย่างพอเหมาะ (17/20)
Charolais Beef Fillet
suffused with Thai black garlic and smoked vanilla crispy tendon, folded leek with confit beef cheek and mustard
Châteauneuf-du-Pape “Nalys” 2016, Domaine Guigal
เนื้อวัวสายพันธุ์ชาโรเลส์มีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากเนื้อวัวที่เราคุ้นเคยกัน เชฟนำไปหมักกับกาแฟ วานิลลา และกระเทียมดำที่เตรียมมาจากกระเทียมของไทย เสิร์ฟมาที่ความสุกระดับมีเดียมแรร์ ด้านบนคือแผ่นชิปส์กรอบ ๆ ที่เตรียมมาจากเอ็นวัว ข้าง ๆ กันคือใบกระเทียมต้นที่พันห่อเนื้อแก้มวัวตุ๋นจนนุ่ม นอกจากนี้ยังมีซอสรสเลิศที่ไม่หนักหรือเข้มข้นจนเกินไปอีกด้วย (17/20)
Squid Crackers
เริ่มต้นด้วย Squid Crackers ที่มีความหอมคล้ายหมึกแห้งจับคู่มากับเครื่องจิ้ม Tarama ไข่ปลาและสาหร่ายวากาเมะ
Carrot Sphere
สเฟียร์แคร์รอตที่จะแตกระเบิดทันทีที่ได้เคี้ยวเสริมด้วยอโรมาหอม ๆ ของเจอเรเนียม
Comte Cheese Tartelette
ถัดมาคือมินิทาร์ตขนาดจิ๋วที่ตรงกลางบรรจุชีสกอมเต้ให้ความฝาดเบา ๆ ส่วนด้านบนคือ Lovage ให้อโรมาที่ฉุนเฉพาะตัว
White Lotus Millefeuille
vanilla and jasmine flower cloud-like cream
Thai ginger flower, rose petal tuiles
Sparkling Silver Needle, Jasmine, Coconut Water
ปิดท้ายด้วยขนมหวานอย่าง White Lotus Millefeuille เชฟนำเสนอ Chantilly Cream ที่มีความหอมของวานิลลาและดอกมะลิเสริมด้วยความสดชื่นของส้มโอ กลีบดอกบัวด้านนอกเตรียมมาจากกุหลาบและ Soba Cha หรือชาเมล็ดบัควีทคั่วให้ความหอมที่มีมิติ (18/20)
Mignardises
ปิดท้ายด้วยของหวานจิ๋วอย่าง Crêpes Suzette ที่มีความโดดเด่นของเหล้า Grand Marnier ถัดมาคือ Genmaicha & Thai Herb Tartelette สุดท้ายคือ Batak Berry Chocolate ด้านในสอดไส้ถั่วอัลมอนด์และมะพร้าว
ของฝากกลับบ้าน
Table Setting
Event Menu
สำหรับห้องอาหาร Anne-Sophie Pic At Le Normandie นี้ตั้งอยู่บนชั้น 5 ของโรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ
ห้องรับประทานอาหารหลักได้รับการออกแบบใหม่ทั้งหมดโดย Humbert & Poyet ซึ่งเป็นบริษัทตกแต่งภายในชื่อดังจากราชรัฐโมนาโก
ส่วนใครที่แวะมาในช่วงมื้อค่ำสามารถเพลิดเพลินไปกับทัศนียภาพมุมกว้างของโค้งน้ำเจ้าพระยาได้อีกด้วย
กระจกใสบานใหญ่ปล่อยให้แสงอาทิตย์ส่องผ่านเข้ามากระทบกับผนังที่ตกแต่งด้วยโทนสีทอง
ลูกค้าสามารถเลือกชิม Tasting Menu ได้ 2 รูปแบบคือ Lunch Menu จัดเสิร์ฟเฉพาะมื้อกลางวันและ Voyage Menu ซึ่งเป็นเซ็ตเมนูชุดใหญ่จัดเสิร์ฟทั้งในช่วงกลางวันและกลางคืน นอกจากนี้ยังมีรายการแบบ À La Carte ให้ได้ลองสั่งกันตามใจชอบอีกด้วย
เชฟ Anne-Sophie อาศัยเทคนิค Suffusion ในการสร้างกลิ่นและเลเยอร์ของรสชาติซึ่งจะค่อย ๆ กระจายตัวและสัมผัสได้อย่างเด่นชัดมากขึ้นในอาหารแต่ละคำ
ตัวร้านเริ่มกลับมาเปิดให้บริการตั้งแต่วันที่ 20 กันยายน 2568 โดยผู้ที่สนใจสามารถเข้าไปจองโต๊ะผ่านเว็บไซต์ของร้านได้โดยตรง
รางวัล MICHELIN Star
บริเวณทางเข้าโรงแรม