Visit: January 18, 2025
🇨🇳 Fleurs Et Festin - เหลี่ยวฮวาชิงอวี่
16 Liaohua Road, Siming, Xiamen, China Mainland
Tel: (+86) 592 608 0068
Cuisine
🍴 Chao Zhou - อาหารจีนเฉาโจว
Country
China Mainland
MICHELIN Guide
1 MICHELIN Star
Score
14.5/20
Price
蓼花卿语 หรือชื่อภาษาอังกฤษว่า Fleurs Et Festin เป็นห้องอาหารจีนเฉาโจวใจกลางนคร Xiamen ของจีน ตัวร้านตั้งอยู่ในซอยเล็ก ๆ บนถนน Liaohua Road ตรงข้ามกันกับสวน Zhongshan Park ฝั่งใต้หรือข้าง ๆ กันกับ XiaMen Baijiacun International Hostel 厦门百家村国际青年旅舍 (ให้ระวังการปักหมุดที่คลาดเคลื่อนไปเล็กน้อยในแผนที่ของ MICHELIN Guide และ Google Maps) เมื่อมองจากด้านหน้าจะพบกับอาคาร 3 ชั้นพร้อมกับกันสาดสีแดง พื้นที่ชัันล่างตกแต่งแบบเรียบง่ายโดยประกอบไปด้วยโต๊ะและเก้าอี้ไม้จำนวนหนึ่ง ส่วนชั้นบนเป็นห้องส่วนตัวซึ่งจำเป็นต้องมีค่าใช้จ่ายขั้นต่ำในการเปิดใช้
เมื่อเปิดรายการเมนูออกดูจะพบกับรายการแบบ À La Carte ที่รังสรรค์โดยทีมครัวชาว Chaoshan นำเสนอรสชาติอาหารจีนเฉาโจวซึ่งเป็นกลุ่มย่อยของอาหารจีนแต้จิ๋วที่ผ่านการยกระดับโดยการผสมผสานเทคนิคดั้งเดิมและเทคนิคยุคใหม่เข้าด้วยกัน เราขอแนะนำเมนูเด็ดประจำร้านอย่างเช่น
韭菜餅 (8 CNY+/pc) 普宁咸面線 (58 CNY+) 白果芋泥 (28 CNY+) Fleurs Et Festin เป็นห้องอาหารท้องถิ่นที่นำเสนอเมนูพื้นบ้านออกมาได้อย่างน่าสนใจและมีราคาที่จับต้องได้ รายการไวน์มีอยู่อย่างจำกัด ถึงแม้จะมีกำแพงด้านภาษาอยู่บ้างพนักงานและเจ้าของร้านพยายามให้บริการอย่างเป็นกันเอง สำหรับใครที่สนใจสามารถโทรมาจองโต๊ะล่วงหน้าได้โดยใช้ภาษาจีนเท่านั้นหรืออาจลอง Walk-In มาลุ้นหน้างานก็ได้เช่นกันPrice :
100-300 CNY
Parking :
None
Operating Time :
11.30-14.00, 17.00-21.30
Dress Code :
Smart Casual
Score
👍 ห้องอาหารจีนเฉาโจวพื้นบ้านรสชาติดี ราคาจับต้องได้
อาหาร :
14.5
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 Á LA CARTE
Fleurs Et Festin – เหลี่ยวฮวาชิงอวี่
1 MICHELIN Star – 1 ดาวมิชลิน
Chao Zhou – อาหารจีนเฉาโจว
蓼花卿语 หรือชื่อภาษาอังกฤษว่า Fleurs Et Festin เป็นห้องอาหารจีนเฉาโจวใจกลางนคร Xiamen ของจีน
潮式凍午筍魚飯 (78 CNY+/4 pcs)
Chao-style Cold Fourfinger Threadfin
เมนูของว่างสไตล์เฉาโจวเป็นเนื้อปลาเสิร์ฟมาแบบเย็นกับซิตรัสรสเปรี้ยว (14/20)
咸蛋卷 (8 CNY+/pc)
Salted Egg Roll
เมนูไข่ม้วนท้องถิ่นทอดมากรอบ ๆ ไม่อมน้ำมันโดยมีความหอมมันของไข่เค็มเป็นตัวชูโรง (13/20)
韭菜餅 (8 CNY+/pc)
Chive Pancakes
หนึ่งในจานที่ดีที่สุดคือเมนูที่คนไทยเรียกว่ากุยช่ายทอด ทางร้านเสิร์ฟมาเป็นทรงสี่เหลี่ยมกรอบ ไม่อมน้ำมันแม้แต่น้อย มีกบิ่นหอมเด่นชัด อร่อยได้ง่าย ๆ โดยไม่ต้องใช้น้ำจิ้มแม้แต่น้อย (16/20)
黑醋汁玲瓏肉 (68 CNY+)
Black Vinegar Pork
เนื้อหมูมีเนื้อสัมผัสที่สู้ฟันพอประมาณ ความมันจากการทอดตัดกันกับความเปรี้ยวขอฝซีอิ๊วดำที่เคลือบอยู่ชั้นนอกได้ดี (14/20)
椒麻蝦 (168 CNY+)
Spicy Pepper Prawns
กุ้งคลุกกับแป้งแล้วนำไปทอด จากนั้นคั่วกับพริกเสฉวนให้ความเผ็ดชาปลายลิ้นแล้วเสิร์ฟมากับพริกแดงและเขียวซอย (14/20)
潮式牛肉 (78 CNY+)
Chao-style Beef
เนื้อวัวที่ผ่านการตุ๋นจนนุ่มลิ้นราดด้วยซอสรสชาติเข้มข้น ด้านบนท็อปด้วยถั่ว ข้าง ๆ กันคือถั่วที่พร้อมจะแตกในปากให้รสหวานธรรมชาติขณะเคี้ยว (14/20)
普宁咸面線 (58 CNY+)
Puning Salted Thin-noodles
จากนั้นปิดท้ายของคาวด้วยเส้นหมี่ผัดในกระทะกับเนื้อหมูและผักต่าง ๆ ในไฟแรงจนมีกลิ่นหอมกระทะ (15/20)
潮州姜薯福果糖水 (28 CNY+)
Chaozhou Ginger Potato and Ginkgo Syrup
ของหวานจานแรกคือมันมือเสือท้องถิ่นตุ๋นเสิร์ฟมากับแปะก๊วยเนื้อสัมผัสสุดละมุน แครอท และน้ำไซรัปแปะก๊วย (15/20)
白果芋泥 (28 CNY+)
Ginkgo and Taro Paste
ของหวานจานเด็ดประจำร้านคือโอวนีหรือเผือกกวนเนื้อเนียน ละมุน ครีมมี่ หอม หวานเสริมด้วยชิ้นแปะก๊วยนุ่มละมุนไร้ที่ติ (16/20)
ราคา 867 CNY
Table Setting
เมื่อเปิดรายการเมนูออกดูจะพบกับรายการแบบ À La Carte ที่รังสรรค์โดยทีมครัวชาว Chaoshan นำเสนอรสชาติอาหารจีนเฉาโจวซึ่งเป็นกลุ่มย่อยของอาหารจีนแต้จิ๋วที่ผ่านการยกระดับโดยการผสมผสานเทคนิคดั้งเดิมและเทคนิคยุคใหม่เข้าด้วยกัน
ตัวร้านตั้งอยู่ในซอยเล็ก ๆ บนถนน Liaohua Road ตรงข้ามกันกับสวน Zhongshan Park ฝั่งใต้หรือข้าง ๆ กันกับ XiaMen Baijiacun International Hostel 厦门百家村国际青年旅舍 (ให้ระวังการปักหมุดที่คลาดเคลื่อนไปเล็กน้อยในแผนที่ของ MICHELIN Guide และ Google Maps)
พื้นที่ชัันล่างตกแต่งแบบเรียบง่ายโดยประกอบไปด้วยโต๊ะและเก้าอี้ไม้จำนวนหนึ่ง
ภายในห้องอาหาร
ส่วนชั้นบนเป็นห้องส่วนตัวซึ่งจำเป็นต้องมีค่าใช้จ่ายขั้นต่ำในการเปิดใช้
ตัวร้านมองจากด้านหน้าจะพบกับอาคาร 3 ชั้นพร้อมกับกันสาดสีแดง
Fleurs Et Festin เป็นห้องอาหารท้องถิ่นที่นำเสนอเมนูพื้นบ้านออกมาได้อย่างน่าสนใจและมีราคาที่จับต้องได้ รายการไวน์มีอยู่อย่างจำกัด ถึงแม้จะมีกำแพงด้านภาษาอยู่บ้างพนักงานและเจ้าของร้านพยายามให้บริการอย่างเป็นกันเอง สำหรับใครที่สนใจสามารถโทรมาจองโต๊ะล่วงหน้าได้โดยใช้ภาษาจีนเท่านั้นหรืออาจลอง Walk-In มาลุ้นหน้างานก็ได้เช่นกัน
การเดินทางมาที่นี่ให้มองหาถนน Liaohua Lu