🇹🇭 Ojo - โอโฮ

หน้าแรก » 🇹🇭 Ojo – โอโฮ

Visit: August 26, 2022

🇹🇭 Ojo - โอโฮ

👨🏻‍🍳 Chef Francisco Paco Ruano - เชฟฟรานซิสโก ปาโก รูอาโน

114 ถนนนราธิวาสราชนครินทร์ แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพมหานคร 10500

Tel: 02-085-8888

https://www.standardhotels.com/bangkok/properties/bangkok

Cuisine

🍴 Mexican - อาหารเม็กซิโก

Country

Thailand

MICHELIN Guide

None

Score

13/20

Price

 2/5

ในวันนี้เราขออาสาพาเพื่อน ๆ ไปพบกับร้านที่กำลังอยู่ในเทรนด์จนมีคิวจองเต็มไปนานกว่า 1 เดือนนั่นก็คือ Ojo (อ่านว่าโอโฮ) ห้องอาหาร Mexican ประจำโรงแรม The Standard, Bangkok Mahanakhon ที่เพิ่งมาเปิดสาขาในบ้านเราเป็นครั้งแรกนั่นเอง ตัวร้านมีชื่อแปลตรงตัวว่าดวงตาโดยมีจุดเด่นคือตำแหน่งที่ตั้งอยู่สูงถึงชั้น 76 ของตึก King Power Mahanakhon สำหรับใครที่แวะมาในช่วงกลางวันสามารถเพลิดเพลินไปกับทัศนียภาพมุมกว้างไกลออกไปสุดลูกหูลูกตาหรือใครที่แวะมาในช่วงเย็นก็สามารถรับชมพระอาทิตย์ตกดินและแสงสีของกรุงเทพมหานครยามค่ำคืนได้อีกด้วย ภายในห้องอาหารตกแต่งให้มีความหรูหราร่วมสมัยโดยใช้สีชมพูสลับกันกับสีทอง ผนังทุกฝั่งกั้นด้วยกระจกใสบานใหญ่สูงจากพื้นจรดเพดาน ตรงกลางเป็นเคาน์เตอร์บาร์สำหรับชงเครื่องดื่มรายล้อมด้วยโต๊ะอาหารหินอ่อนพร้อมกับเก้าอี้หมุนและโซฟาขนาดใหญ่ ห้ามพลาดจองที่นั่งริมหน้าต่างหรือจะขึ้นไปนั่งบนชั้นลอยเพื่อเพิ่มความเป็นส่วนตัวก็ยังได้ หลังจบมื้ออาหารอย่าลืมแวะขึ้นไปยังชั้นดาดฟ้าเพื่อเยี่ยมชม Mahanakhon SkyWalk กันได้โดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมอีกด้วย

ส่วนพระเอกของเราอย่างอาหาร Mexican นั้นทางร้านได้คว้าตัวเชฟ Francisco Paco Ruano หรือเชฟ Paco เจ้าของห้องอาหารชื่อดัง Alcalde ในนคร Guadalajara มาเป็นผู้คิดค้นเมนูทั้งยังมอบหมายให้เชฟ Alonso Luna Zarate มาคอยควบคุมในห้องครัวอีกด้วยโดยในวันนี้มีจานที่น่าสนใจมากมายอย่างเช่น

OJO GUACAMOLE (480++)
Crab meat, ikura, corn tostadas, prawn oil
ห้ามพลาดจานที่รังสรรค์ออกมาได้ดีที่สุดของมื้อนี้อย่าง Guacamole เครื่องจิ้มสไตล์ Mexican ที่ทำมาจาก Mashed Avocado หอมมันเพิ่มรสชาติด้วยความหวานจากเนื้อปูและความกรอบของไข่ปลาแซลมอน แนะนำให้รับประทานคู่กันกับ Corn Tostadas กรอบ ๆ เข้ากันได้เป็นอย่างดี

BONE MARROW (850++)

Tortillas, khao khua brulee, burnt salsa, chiles toreados

สำหรับคนที่ชอบคอนเซปการรับประทานอาหารแบบ Head-to-Tail ห้ามพลาดไขกระดูกสันหลังวัวชิ้นโตที่ย่างจนสุกเสิร์ฟมาคู่กับ Khao Kua Brulee โดยเชฟอาศัยเทคนิคในการโรยข้าวคั่วก่อนจะใช้ไฟทอร์ชจนมีความกรอบได้ระดับ อีกฝั่งหนึ่งคือ Chiles Toreados หรือพริกย่างสไตล์ Mexican และชิ้นมะนาว เชฟตั้งใจเสิร์ฟมาคู่กับซอส 3 ชนิดคือ Burnt Salsa, Salsa Verde และ Lazy Salsa ให้รสชาติที่แตกต่างกัน (13/20)

ARROZ CON LECHE (350++)

Vanilla creamy rice, cinnamon ice cream, toasted white chocolate, sugar brulée, soy milk flakes

ของหวานจานที่ดีที่สุดคือ Arroz Con Leche หรือ Rice Pudding มีลักษณะเป็นข้าวนุ่ม ๆ หอมกลิ่นวานิลลา เชฟเสิร์ฟมาคู่กับไอศกรีมซินนามอน ไวท์ช็อกโกแลตคั่วและน้ำตาลบรูเล่กรอบ ๆ ด้านบนท็อปด้วย Soy Milk Flakes มีลักษณะเป็นแผ่นฟองนมช่วยเพิ่มมิติทางเนื้อสัมผัสได้อย่างลงตัว (14/20)

ถึงแม้จะมีวัตถุดิบและชื่อเรียกที่ไม่คุ้นหูแต่เชฟ Paco ได้ใส่ความคิดสร้างสรรค์ลงไปทำให้รสชาติอาหารค่อนข้างเข้าถึงได้ง่ายสำหรับลิ้นคนไทย ราคาอาหารค่อนไปทางสูงแต่ก็แลกมาด้วยคุณภาพวัตถุดิบนำเข้าและบรรยากาศอันยากจะลืมได้ลง และด้วยปริมาณห้องอาหาร Mexican ที่มีอยู่น้อยนิดในประเทศไทยนี่เองทำให้ Ojo กลายมาเป็นจุดหมายสำคัญที่เหล่านักชิมต้องหาโอกาสแวะมาลิ้มลองกัน

Price :

1,000-3,000 THB/p

Parking :

จอดรถที่โรงแรม The Standard, Bangkok Mahanakhon

Operating Time :

11.30-14.30 และ 17.30-23.30

Dress Code :

Smart Casual

Score

👍 ห้องอาหาร Mexican บนตึกระฟ้าโดดเด่นด้วยทัศนียภาพมุมกว้างของกรุงเทพมหานคร

อาหาร :

13 ราคา :

 2/5

เทคนิค :

 2/5

อัตลักษณ์ :

 2/5

บรรยากาศ :

 5/5

บริการ :

 3/5

ไวน์ :

 /5

Map

📃 À LACARTE

OJO GUACAMOLE (480++)

Crab meat, ikura, corn tostadas, prawn oil

CHIANG MAI TOMATO SALAD (380++)

Heirloom tomato, fermented chili mayonnaise, salted lemon

TUNA CRUDO (690++)

Avocado, baby onions, green chili, fennel, black olive emulsion

ESQUITES (390++)

Roasted baby corn, pecorino, jalapeño mayonnaise, macadamia

BONE MARROW (850++)

Tortillas, khao khua brulee, burnt salsa, chiles toreados

PESCADO ZARANDEADO (1,500++)

Grilled fish, avocado, cucumber, chili & coriander adobo

BIRRIA (2,500++)

Beef short rib slow-cooked in Jalisco adobo, burnt baby onions, fermented chili sauce

ARROZ CON LECHE (350++)

Vanilla creamy rice, cinnamon ice cream, toasted white chocolate, sugar brulée, soy milk flakes

MEXICAN BANANA TAMAL (350++)

Dulce de leche ice cream, caramelized banana

Ojo – โอโฮ

Mexican – อาหารเม็กซิโก

Chef Francisco Paco Ruano – เชฟฟรานซิสโก ปาโก รูอาโน

OJO GUACAMOLE (480++)
Crab meat, ikura, corn tostadas, prawn oil

ห้ามพลาดจานที่รังสรรค์ออกมาได้ดีที่สุดของมื้อนี้อย่าง Guacamole เครื่องจิ้มสไตล์ Mexican ที่ทำมาจาก Mashed Avocado หอมมันเพิ่มรสชาติด้วยความหวานจากเนื้อปูและความกรอบของไข่ปลาแซลมอน แนะนำให้รับประทานคู่กันกับ Corn Tostadas กรอบ ๆ เข้ากันได้เป็นอย่างดี (14/20)

CHIANG MAI TOMATO SALAD (380++)
Heirloom tomato, fermented chili mayonnaise, salted lemon

สลัดมะเขือเทศหน้าตาสวยงามจานนี้ได้จากการนำมะเขือเทศ Heirloom จากฟาร์มออร์แกนิคในจังหวัดเชียงใหม่มาคลุกเคล้าเข้ากันกับดอกไม้รับประทานได้สีสันสวยงาม นอกจากนี้ยังมีน้ำมันมะกอกรวมไปถึงซอสมาโยทำมาจากพริกดองและเลมอนช่วยเติมแต่งรสชาติให้ดียิ่งขึ้น (12/20)

TUNA CRUDO (690++)
Avocado, baby onions, green chili, fennel, black olive emulsion

ปลา Bluefin Tuna แล่เป็นชิ้นนุ่มบางแล้วเสิร์ฟมาแบบดิบจับคู่กับผักนานาชนิดทั้งอโวคาโด หัวหอม พริกซอย เฟนเนล ผักชีเสริมมิติความกรอบให้แตกต่างกัน ทั้งยังมีอโรมาหอม ๆ ของมะกอกดำเทราดมาเป็น Emulsion รอบ ๆ จานอีกด้วย (12/20)

ESQUITES (390++)
Roasted baby corn, pecorino, jalapeño mayonnaise, macadamia

จานนี้เชฟนำข้าวโพดอ่อนมาย่างแล้วจุ่มลงในซอสมาโยทำมาจากพริก Jalapeño เพิ่มรสชาติเค็มกลมกล่อมด้วยชีสนมแกะ Pecorino และลูกกลม ๆ สีชมพูทำมาจาก Finger Lime Caviar นั่นเอง (13/20)

CORN TOSTADAS

นอกจากนี้ยังมีแผ่น Tostadas กรอบ ๆ ให้รับประทานกันเพลิน ๆ อีกด้วย

BONE MARROW (850++)
Tortillas, khao khua brulee, burnt salsa, chiles toreados

อีกฝั่งหนึ่งคือ Chiles Toreados หรือพริกย่างสไตล์ Mexican และชิ้นมะนาวนั่นเอง (13/20)

BONE MARROW (850++)
Tortillas, khao khua brulee, burnt salsa, chiles toreados

เชฟตั้งใจเสิร์ฟมาคู่กับซอส 3 ชนิดคือ Burnt Salsa, Salsa Verde และ Lazy Salsa ให้รสชาติที่แตกต่างกัน (13/20)

BONE MARROW (850++)
Tortillas, khao khua brulee, burnt salsa, chiles toreados

นำทุกองค์ประกอบใส่เข้าด้วยกันบนแผ่นแป้งเป็นอันพร้อมชิม (13/20)

PESCADO ZARANDEADO (1,500++)
Grilled fish, avocado, cucumber, chili & coriander adobo

Main Course จานแรกคือ Sea Bss หรือปลากะพงนำเข้าสังเกตขนาดตัวที่ค่อนข้างใหญ่ เชฟทาด้วย Adobo Sauce ก่อนจะนำไปย่างจนสุกได้ที่ ด้านบนคือองค์ประกอบของสมุนไพรหลากหลายชนิดโดยมี Side Dish คืออโวคาโด แตงกวา พริก และเลมอนสำหรับเพิ่มรสเปรี้ยวนั่นเอง (13/20)

BIRRIA (2,500++)
Beef short rib slow-cooked in Jalisco adobo, burnt baby onions, fermented chili sauce

Birria หรือเนื้อซี่โครงวัวตุ๋นใน Jalisco Adobo จนนุ่มในระดับที่ใช้ช้อนตัดเบา ๆ เนื้อก็ร่อนออกจากกัน น้ำซอสทำมาจากพริกดองให้รสชาติอันแสนเข้มข้น อย่าลืมให้บีบมะนาวลงไปเพื่อเสริมความเปรี้ยวได้อย่างพอเหมาะ (13/20)

Main Course จัดเสิร์ฟมาคู่กับข้างเหนียวและเครื่องเคียงต่าง ๆ

ARROZ CON LECHE (350++)
Vanilla creamy rice, cinnamon ice cream, toasted white chocolate, sugar brulée, soy milk flakes

MEXICAN BANANA TAMAL (350++)
Dulce de leche ice cream, caramelized banana

Tamal ขนมหวานทำจากกล้วยที่มีลักษณะคล้ายกับข้าวต้มมัดบ้านเรา เนื้อสัมปัสนุ่ม แน่น หอม หวาน เสิร์ฟมาคู่กับกล้วยที่ผ่านการโรยน้ำตาลแล้วทอร์ชจนเกิดเลเยอร์กรอบ ๆ บาง ๆ คล้ายบรูดล่ และไอศดรีม Dulce de Leche หอมมันข้างๆ กัน (13/20)

น้ำส้ม

เครื่องดื่มสูตรเฉพาะของทางร้าน

ตัวร้านมีชื่อแปลตรงตัวว่าดวงตาโดยมีจุดเด่นคือตำแหน่งที่ตั้งอยู่สูงถึงชั้น 76 ของตึก King Power Mahanakhon

สำหรับใครที่แวะมาในช่วงกลางวันสามารถเพลิดเพลินไปกับทัศนียภาพมุมกว้างไกลออกไปสุดลูกหูลูกตาหรือใครที่แวะมาในช่วงเย็นก็สามารถรับชมพระอาทิตย์ตกดินและแสงสีของกรุงเทพมหานครยามค่ำคืนได้อีกด้วย