Visit: January 17, 2025
🇨🇳 Bai Jia Chun Hao De Lai Jiang Mu Ya (Zhongxing Road) - ไป๋เจียชุนห่าวเต๋อไหลเจียงหมูหย่า (จงซิงลู่)
40-102 Zhongxing Road, Siming, Xiamen, China Mainland
Tel: (+86) 189 6515 7622
Cuisine
🍴 Fujian - อาหารจีนฟูเจียน
Country
China Mainland
MICHELIN Guide
Bib Gourmand
Score
15/20
Price
“百家春好德来姜母鸭 (中兴路)” หรืออ่านเป็นภาษาไทยได้ว่า ”ไป๋เจียชุนห่าวเต๋อไหลเจียงหมูหย่า (สาขาถนนจงซิง)“ เป็นร้านที่จัดเสิร์ฟเมนูชื่อดังของมณฑล Fujian อย่าง Ginger Duck ที่ดีที่สุดและขึ้นชื่อที่สุดในนคร Xiamen ตัวร้านเปิดทำการมาตั้งแต่ปี 1996 และมีตำแหน่งตั้งอยู่ริมถนนโดดเด่นด้วยการตกแต่งด้วยสีแดงสลับกับตัวอักษรจีนสีเหลือง พ่อครัวประจำร้านจะรับเป็ดที่เตรียมมาจากหลังร้านและนำมาทำการปรุงให้ชมกันสด ๆ ในหม้อที่ตั้งเรียงรายกันเป็นแถว ลูกค้าที่ตั้งใจจะซื้อกลับบ้านสามารถมาต่อคิวสั่งที่หน้าร้านได้ตั้งแต่เวลา 8 โมงเช้าจนถึงร้านปิดคือ 3 ทุ่ม ส่วนใครที่ตั้งใจรับประทานทันทีที่ร้านจะสามารถเข้าไปนั่งได้ในช่วง 11 โมงเป็นต้นไป
แน่นอนว่าเมนูเด็ดประจำร้านคงหนีไม่พ้น Ginger Duck ที่อบกันแบบหม้อต่อหม้อแล้วเสิร์ฟมาทันทีขณะที่ยังร้อนในราคา 98 CNY/ตัวหรือ 53 CNY/ครึ่งตัว ทางร้านใช้เป็ด Moscovy สายพันธุ์ท้องถิ่นอบมากับขิงแก่ น้ำมันงา และสาโทหรือ Rice Wine ของจีน เป็ดทุกชิ้นเนื้อฉ่ำพอเหมาะ บางชิ้นสู้ฟันเล็กน้อยแต่ไม่เหนียว ทั้งยังมีอโรมาหอม ๆ แตะหลังจมูกทันทีที่คีบเข้าปาก ขอแนะนำให้จับคู่กับข้าวสวยของทางร้านซึ่งจะมีเนื้อสัมผัสที่นิ่มกว่าข้าวทั่วไปเข้ากันกับความหนึบของเนื้อและหนังเป็ดได้อย่างไร้ที่ติ นอกจากนี้ยังมีผักที่สะดุ้งน้ำร้อนเสิร์ฟมากับน้ำมันกระเทียมหอม ๆ อีกด้วย การเดินทางสามารถนั่งแท็กซี่ที่เรียกผ่านแอปพลิเคชั่น DiDi หรือเรียกแท็กซี่ปกติมาได้เลยเพราะเชื่อว่าชาวเมือง Xiamen ทุกคนต้องเคยรับประทานและคุ้นเคยกับร้านนี้อยู่แล้วอย่างแน่นอน
Price :
53-115 CNY
Parking :
None
Operating Time :
Take Away 8.00-21.00, Dine In 11.00-21.00
Dress Code :
Casual
Score
👍 สุดยอด Ginger Duck ที่ดีที่สุดในนคร Xiamen
อาหาร :
15
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 Á LA CARTE
Bai Jia Chun Hao De Lai Jiang Mu Ya (Zhongxing Road) – ไป๋เจียชุนห่าวเต๋อไหลเจียงหมูหย่า (จงซิงลู่)
Bib Gourmand – บิบ กูร์มองด์
Fujian – อาหารจีนฟูเจียน
“百家春好德来姜母鸭 (中兴路)” หรืออ่านเป็นภาษาไทยได้ว่า ”ไป๋เจียชุนห่าวเต๋อไหลเจียงหมูหย่า (สาขาถนนจงซิง)“ เป็นร้านที่จัดเสิร์ฟเมนูชื่อดังของมณฑล Fujian อย่าง Ginger Duck ที่ดีที่สุดและขึ้นชื่อที่สุดในนคร Xiamen
ตัวร้านมีตำแหน่งตั้งอยู่ริมถนนโดดเด่นด้วยการตกแต่งด้วยสีแดงสลับกับตัวอักษรจีนสีเหลือง พ่อครัวประจำร้านจะรับเป็ดที่เตรียมมาจากหลังร้านและนำมาทำการปรุงให้ชมกันสด ๆ ในหม้อที่ตั้งเรียงรายกันเป็นแถว
招牌姜母鸭 (一只) (98 CNY)
Signature Ginger Duck (Whole)
เมนูเด็ดประจำร้านคงหนีไม่พ้น Ginger Duck ที่อบเสร็จแล้วเสิร์ฟมาใหม่ ๆ ในหม้อร้อน ๆ ที่ราคา 98 CNY/ตัวหรือ 53 CNY/ครึ่งตัว ทางร้านใช้เป็ด Moscovy สายพันธุ์ท้องถิ่นอบมากับขิงแก่ น้ำมันงา และสาโทหรือ Rice Wine ของจีน เป็ดทุกชิ้นเนื้อฉ่ำพอเหมาะ บางชิ้นสู้ฟันเล็กน้อยแต่ไม่เหนียว ทั้งยังมีอโรมาหอม ๆ แตะหลังจมูกทันทีที่คีบเข้าปาก ขอแนะนำให้จับคู่กับข้าวสวยของทางร้านซึ่งจะมีเนื้อสัมผัสที่นิ่มกว่าข้าวทั่วไปเข้ากันกับความหนึบของเนื้อและหนังเป็ดได้อย่างไร้ที่ติ (15/20)
香米饭 (3 CNY)
Fragrant Rice
ข้าวสวยคุณภาพปานกลาง เนื้อข้าวมีความนุ่มตัดกันกับความสู้ฟันของเนื้อและความหนึบของหนังเป็ด
烫青菜 (15 CNY)
Blanched Vegetables
สุดท้ายคือผักสะดุ้งน้ำร้อนทำให้ยังคงไว้ซึ่งความกรอบ จากนั้นราดด้วยน้ำมันกระเทียมหอม ๆ เสิร์ฟมาจานใหญ่สำหรับแบ่งกันชิมได้ 2-3 คน (15/20)
ราคา 129‘CNY
ราคาอาหาร
เป็ดที่เตรียมในหม้อ
หลังจากอบพนักงานจะนำไปผึ่งลม
ลูกค้าที่ตั้งใจจะซื้อกลับบ้านสามารถมาต่อคิวสั่งที่หน้าร้านได้ตั้งแต่เวลา 8 โมงเช้าจนถึงร้านปิดคือ 3 ทุ่ม
ส่วนใครที่ตั้งใจรับประทานทันทีที่ร้านจะสามารถเข้าไปนั่งได้ในช่วง 11 โมงเป็นต้นไป