ปกติแล้วเราไม่ค่อยนิยมแวะชิมร้านอาหารในจุดที่เต็มไปด้วยนั่งท่องเที่ยวสักเท่าไหร่ อาจเป็นเพราะห้องอาหารเหล่านั้นจะเน้นการจัดเสิร์ฟให้ได้ปริมาณมาก ๆ มากกว่าการรักษาคุณภาพหรือการปรุงอาหารแบบจานต่อจาน อย่างไรก็ตามสำหรับ Brasserie Raymond นั้นแตกต่างออกไป ตัวร้านตั้งอยู่ใจกลางเมืองแห่งสายน้ำอย่างนคร Brugges ห่างจากจตุรัส Grand Place ออกมาเพียง 50 เมตรมองเห็นเป็นอาคารสีเหลืองอ่อนที่มีลักษณะสถาปัตยกรรมแบบบ้านเก่า ภายในตกแต่งแบบ Rustic ให้บรรยากาศที่เข้าถึงได้ง่ายและเป็นกันเอง ผนังไม้สีเข้มประดับประดาด้วยเมนูบนกระดานดำและภาพถ่ายขาวดำสุดคลาสสิค

อาหารที่นี่จัดเตรียมมาในสไตล์ฝรั่งเศสแต่ให้กลิ่นอายของความเป็นเบลเยี่ยมอยู่อย่างชัดเจน วัตถุดิบทุกชนิดผ่านการคัดสรรมาเป็นอย่างดี เราขอแนะนำ Gegrilde langoustines met kruidenboter (29 €) กุ้งล็องกูสทีนย่างจำนวนราว 5 ตัวผ่าครึ่งตัวพร้อมรับประทาน เนื้อนุ่ม หวาน ราดด้วยซอสเนยสมุนไพรหอม ๆ เข้ากันดีเป็นที่สุด ถัดมาคือ Sliptongetjes van de laatste sleep in hoeveboter gebakken, fris slaatje en frietjes หรือปลา Sole แล่มาเป็นฟิลเลต์อบเนยจนมีสีเหลืองทอง ก่อนรับประทานอย่าลืมบีบเลมอนลงไปบนชิ้นปลาช่วยตัดเลี่ยนได้ดีมาก ๆ อย่าลืมปิดท้ายด้วย Gebakken wafels met vanille ijs, warme chocoladesaus en toef slagroom หรือ Belgium Waffles อบกรอบท็อปด้านบนด้วยไอศกรีมวานิลลา วิปปิ้งครีม และซอสช็อกโกแลตเข้มข้น ราคาอาหารถือว่าสมเหตุสมผล พนักงานทุกคนบริการอย่างเป็นกันเอง สำหรับใครที่ไปถึงช่วงเที่ยงและช่วงเย็นอย่าลืมโทรสอบถามก่อนล่วงหน้าเพราะจะพบกับผู้คนท้องถิ่นนั่งกันเต็มร้านอย่างแน่นอน