Visit: June 19, 2024
🇭🇰 Rùn - รัน
👨🏻🍳 Chef Hung Chi-Kwong - เชฟหง ชื่อกวง
2F, The St. Regis Hotel, 1 Harbour Drive, Wan Chai, Hong Kong
Tel: (+852) 2138 6808
Cuisine
🍴 Cantonese - อาหารจีนกวางตุ้ง
Country
Hong Kong
MICHELIN Guide
2 MICHELIN Stars
Score
16/20
Price
[INTRO] ในวันนี้เราจะพาเพื่อนไปพบกับห้องอาหารจีนกวางตุ้งที่ตั้งอยู่ในย่าน Wan Chai ของฮ่องกง อย่างไรก็ตามตัวร้านได้รับความนิยมอย่างมากในบรรดานักชิมท้องถิ่นจนสามารถคว้ารางวัล 
2 MICHELIN Stars มาครองได้ในปี 2023
[THE PLACE] Rùn เป็นห้องอาหารจีนกวางตุ้งน้องใหม่ที่เปิดทำการมาได้ไม่นานโดยมีตำแหน่งตั้งอยู่บนชั้น 2 ของโรงแรม The St. Regis Hong Kong ชื่อร้านแปลตรงตัวได้ว่าความอุดมสมบูรณ์ ภายในออกแบบโดยอินทีเรียดีไซน์เนอร์ชื่อดัง André Fu โดยอาศัยต้นแบบจากโรงน้ำชาโบราณแต่เลือกใส่ความร่วมสมัยลงไปอย่างกลมกลืน สำหรับใครที่ได้นั่งโต๊ะริมหน้าต่างสามารถเพลิดเพลินไปกับทัศนียภาพของตึกสูงน้อยใหญ่โดยรอบ ส่วนใครที่ได้นั่งบริเวณกลางร้านจะสามารถซึมซับบรรยากาศของการตกแต่งร้านได้ชัดเจนมากยิ่งขึ้น
[THE CHEF & THE FOOD] เชฟ Hung Chi-Kwong อาศัยประสบการณ์ในครัวเตรียมอาหารจีนกวางตุ้งกว่า 32 ปีในโรงแรมระดับ 5 ดาวทั้ง Cuisine Cuisine at The Mira และ Man Wah (1 MICHELIN Star) มาผสมผสานกับวัตถุดิบท้องถิ่นและวัตถุดิบนำเข้าตามฤดูกาลจนได้ออกมาเป็นเมนูที่มีอัตลักษณ์เป็นของตัวเองสูงไม่เหมือนใคร ในช่วงกลางวันทางร้านนำเสนอรายการ Dim Sum ที่ยกระดับให้มีความซับซ้อนกว่าร้านทั่ว ๆ ไป นอกจากนี้ยังมี Business Lunch Menu (688 HKD+) เสิร์ฟมาที่จำนวน 4 คอร์สและ Executive Lunch Menu (888 HKD+) เสิร์ฟมาที่จำนวน 5 คอร์ส ยังมี Vegetarian Menu (628 HKD+) จำนวน 6 คอร์สสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติ ส่วนใครที่มาช่วงกลางคืนหรืออยากลองเซ็ตเมนูชุดใหญ่ทางร้านนำเสนอ Chef Hung’s Specialties (1,888 HKD+) ซึ่งได้รวบรวมเมนูเด็ดของเชฟ Hung เสิร์ฟมาที่จำนวน 6 คอร์ส สุดท้ายคือรายการ À La Carte ให้เลือกได้ตามใจชอบ ตัวอย่างจานเด็ดคือ
娘惹香辣咸水角 (98 HKD+) 錦繡球黑椒和牛酥 (148 HKD+) 蜜餞西班牙黑豚肉叉燒 (368 HKD+) [WHY GO] Rùn เป็นร้านอาหารจีนกวางตุ้งระดับสูงที่ตั้งอยู่ในย่าน Wan Chai อาหารแต่ละจานมีความซับซ้อนทางเทคนิคและอัตลักษณ์สูงแต่ก็และมาด้วยราคาอาหารที่จัดว่าค่อนข้างสูงเช่นกัน ส่วนใครที่มองหาเมนูที่ราคาย่อมเยาสามารถแวะมาในช่วงกลางวันเพื่อชิมติ่มซำต่าง ๆ ก็ได้ รายการไวน์มีราคาเริ่มต้นที่ค่อนข้างสูงในขณะที่รายการชาซึ่งผ่านการคัดสรรมาอย่างดีดูจะคุ้มค่าต่อการลิ้มลองมากกว่า การบริการจัดว่าเป็นไปตามมาตรฐานโรงแรมหรูในฮ่องกง ร้านนี้จำเป็นต้องจองไปก่อนล่วงหน้าเพราะที่นั่งทั้งหมดถูกจองเต็มเกือบทุกวันPrice :
500-1,888 HKD+
Parking :
จอดที่โรงแรม The St. Regis Hotel
Operating Time :
12.00-14.30, 18.00-24.00
Dress Code :
Smart Casual
Score
👍 ห้องอาหารบรรยากาศดีนำเสนอเมนูติ่มซำที่มีความซับซ้อนมากขึ้นกว่าร้านทั่วไป
อาหาร :
16
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 Á LA CARTE
DIM SUM
À LA CARTE
Rùn – รัน 2 MICHELIN Stars – 2 ดาวมิชลิน
Cantonese – อาหารจีนกวางตุ้ง
Chef Hung Chi-Kwong – เชฟหง ชื่อกวง
[INTRO] ในวันนี้เราจะพาเพื่อนไปพบกับห้องอาหารจีนกวางตุ้งที่ตั้งอยู่ในย่าน Wan Chai ของฮ่องกง อย่างไรก็ตามตัวร้านได้รับความนิยมอย่างมากในบรรดานักชิมท้องถิ่นจนสามารถคว้ารางวัล 2 MICHELIN Stars มาครองได้ในปี 2023
筍尖蝦餃 (108 HKD+)
Steamed shrimp dumpling, bamboo shoot (4 pieces)
เริ่มต้นด้วยฮะเก๋าที่พักจับจีบมาอย่างดี ด้านในสอดไส้เนื้อกุ้งที่มีรสรสหวานจากธรรมชาติตัดกันกับเนื้อสัมผัสที่เฟิร์มกว่าของหน่อไม้ได้อย่างไร้ที่ติ (16/20)
蟹籽北菇燒賣 (108 HKD+)
Steamed pork dumpling, crab roe, mushroom (4 pieces)
ขนมจีบคุณภาพสูงที่มีอัตราส่วนของเนื้อหมูพอเหมาะให้กลิ่นหอมเข้ากันกับเห็ดชิทาเกะสับ ทั้งยังพับจับจีบมาสวยงามก่อนจะท็อปด้านบนด้วยไข่ปู (16/20)
蝶豆花百合帶子餃 (108 HKD+)
Steamed scallop dumpling, butterfly pea, lily bulb (3 pieces)
ติ่มซำแป้งบางที่มีสีน้ำเงินจากดอกอัญชัญ ด้านในสอดไส้เนื้อหอยเชลล์ตัดกันกับความกรอบของแป๊ะฮะ (15/20)
櫻花蝦脆蝦筒腸粉 (268 HKD+)
Steamed rice roll, crispy prawn, dried Sakura shrimp (6 pieces)
Cheng Fun หรือก๋วยเตี๋ยวหลอดแป้งบาง ด้านในสอดไส้กุ้งกรอบตัดกันกับความกรอบและอุมามิของกุ้งซากุระแห้งที่ท็อปมาด้านบน จากนั้นราดซอสรสชาติกลมกล่อมลงไป (15/20)
錦繡球黑椒和牛酥 (148 HKD+)
Deep-fried diced Wagyu beef puff, black pepper sauce (3 pieces)
ติ่มซำจานเด็ดของร้านคือเนื้อวัววากิวที่มีความหอมพริกไทยดำ ด้านนอกล้อมรอบด้วยแป้งพับจับสานกันมาอย่างสวยงาม (16/20)
娘惹香辣咸水角 (98 HKD+)
Deep-fried glutinous dumpling, spicy sauce, Nyonya style (3 pieces)
แป้งข้าวเหนียวทอดมาเป็นรูปแอปเปิ้ล เนื้อสัมผัสโปร่ง เบา ตรงกลางมีเนื้อกุ้งและซอสสไตล์ญอญญารสชาติเผ็ดนิด ๆ (17/20)
蜜餞西班牙黑豚肉叉燒 (368 HKD+)
Barbecued Ibérico pork, honey
หนึ่งในเมนูที่คุ้มค่าที่สุดคือหมูแดงฮ่องกงที่เตรียมมาจากเนื้อหมูดำอิเบริโก้จากประเทศสเปนซึ่งมีจุดเด่นคือความฉ่ำและสู้ฟันเพียงเบา ๆ ทั้งยังมีกลิ่นหอมคล้ายถั่วเป็นเอกลักษณ์ตัดกันกับซอสน้ำผึ้งรสหวานกลมกล่อม (16/20)
蜜餞西班牙黑豚肉叉燒 (368 HKD+)
Barbecued Ibérico pork, honey
ภาพแสดงถึงความฉ่ำนุ่มของชิ้นหมู (16/20)
大澳蝦膏牛崧炒飯 (288 HKD+)
Fried rice, mince beef, Tai O shrimp paste
ปิดท้ายของคาวด้วยข้าวผัดที่ผัดมาได้ร่วนและแห้ง เมื่อเคี้ยวไปจะพบกับเนื้อสัตว์และความอุมามิของ Tai O Shrimp Paste ซึ่งเป็นหนึ่งในวัตถุดิบคุณภาพสูงของฮ่องกงคล้ายคล้ายกันกับกะปิบ้านเรา (15/20)
ของว่างและซอส
椰果石榴甘露 (88 HKD+)
Chilled pink guava cream, sago, coconut jelly
ห้ามพลาดของหวานรสเลิศอย่างครีมฝรั่งเสิร์ฟมาแบบเย็น ๆ มีความหอมเฉพาะตัวโดดเด่นไปจากห้องอาหารอื่นใช้มะม่วงสุกอย่างชัดเจน นอกจากนี้ยังมีวุ้นมะพร้าวและสาคูอีกด้วย (16/20)
Mignardises
ขนมหวานปิดท้ายเป็นคุกกี้หอม ๆ
Mignardises
ขนมและวุ้นกะทิงาดำ
ราคา 2,090 HKD/4p
[THE CHEF & THE FOOD] เชฟ Hung Chi-Kwong อาศัยประสบการณ์ในครัวเตรียมอาหารจีนกวางตุ้งกว่า 32 ปีในโรงแรมระดับ 5 ดาวทั้ง Cuisine Cuisine at The Mira และ Man Wah (1 MICHELIN Star) มาผสมผสานกับวัตถุดิบท้องถิ่นและวัตถุดิบนำเข้าตามฤดูกาลจนได้ออกมาเป็นเมนูที่มีอัตลักษณ์เป็นของตัวเองสูงไม่เหมือนใคร
ในช่วงกลางวันทางร้านนำเสนอรายการ Dim Sum ที่ยกระดับให้มีความซับซ้อนกว่าร้านทั่ว ๆ ไป นอกจากนี้ยังมี Business Lunch Menu (688 HKD+) เสิร์ฟมาที่จำนวน 4 คอร์สและ Executive Lunch Menu (888 HKD+) เสิร์ฟมาที่จำนวน 5 คอร์ส ยังมี Vegetarian Menu (628 HKD+) จำนวน 6 คอร์สสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติ
ส่วนใครที่มาช่วงกลางคืนหรืออยากลองเซ็ตเมนูชุดใหญ่ทางร้านนำเสนอ Chef Hung’s Specialties (1,888 HKD+) ซึ่งได้รวบรวมเมนูเด็ดของเชฟ Hung เสิร์ฟมาที่จำนวน 6 คอร์ส สุดท้ายคือรายการ À La Carte ให้เลือกได้ตามใจชอบ
[THE PLACE] Rùn เป็นห้องอาหารจีนกวางตุ้งน้องใหม่ที่เปิดทำการมาได้ไม่นานโดยมีตำแหน่งตั้งอยู่บนชั้น 2 ของโรงแรม The St. Regis Hong Kong ชื่อร้านแปลตรงตัวได้ว่าความอุดมสมบูรณ์
ภายในออกแบบโดยอินทีเรียดีไซน์เนอร์ชื่อดัง André Fu โดยอาศัยต้นแบบจากโรงน้ำชาโบราณแต่เลือกใส่ใส่ความร่วมสมัยลงไปอย่างกลมกลืน
สำหรับใครที่ได้นั่งโต๊ะริมหน้าต่างสามารถเพลิดเพลินไปกับทัศนียภาพของตึกสูงน้อยใหญ่โดยรอบ ส่วนใครที่ได้นั่งบริเวณกลางร้านจะสามารถซึมซับบรรยากาศของการตกแต่งร้านได้ชัดเจนมากยิ่งขึ้น
[WHY GO] Rùn เป็นร้านอาหารจีนกวางตุ้งระดับสูงที่ตั้งอยู่ในย่าน Wan Chai อาหารแต่ละจานมีความซัยซ้อนทางเทคนิคและอัตลักษณ์สูงแต่ก็และมาด้วยราคาอาหารที่จัดว่าค่อนข้างสูงเช่นกัน ส่วนใครที่มองหาเมนูที่ราคาย่อมเยาสามารถแวะมาในช่วงกลางวันเพื่อชิมติ่มซำต่าง ๆ ก็ได้ รายการไวน์มีราคาเริ่มต้นที่ค่อนข้างสูงในขณะที่รายการชาซึ่งผ่านการคัดสรรมาอย่างดีดูจะคุ้มค่าต่อการลิ้มลองมากกว่า การบริการจัดว่าเป็นไปตามมาตรฐานโรงแรมหรูในฮ่องกง