Visit: June 21, 2025
🇹🇭 IGNIV - อิกนีฟ
👨🏻🍳 Chef Arne Riehn - เชฟอาเน่ รีน
ชั้น G โรงแรมเดอะ เซนต์ รีจิส 159 ถ.ราชดำริ แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน, กรุงเทพ, 10330, ประเทศไทย
Tel: 02-207-7822
Cuisine
🍴 European Contemporary - อาหารยุโรปร่วมสมัย
Country
Thailand
MICHELIN Guide
1 MICHELIN Star
Score
15/20
Price
[INTRO] เมื่อห้องอาหาร Fine Dining จากเทือกเขาแอลป์เดินทางข้ามน้ำข้ามทะเลมาสู่ใจกลางกรุงเทพ IGNIV ได้ปลุกชีวิตให้แนวคิด “การแบ่งปัน” กลายเป็นประสบการณ์การกินสุดประณีตที่แตกต่างอย่างมีชั้นเชิง ไม่เพียงแต่อาหารที่เปี่ยมด้วยลูกเล่นเชิงสร้างสรรค์เท่านั้น แต่ยังถ่ายทอดผ่านบรรยากาศอบอุ่นที่ให้ความรู้สึกเหมือนอยู่ในรังนกประกอบกันกับการบริการแบบเป็นกันเองของพนักวานคนไทยทำให้อาหารมื้อนี้เป็นที่น่าจดจำได้อย่างไม่ยากเย็น
[THE PLACE] ห้องอาหาร IGNIV ตั้งอยู่บริเวณชั้น G ของโรงแรม The St. Regis Bangkok ภายในได้รับการออกแบบโดยมีคุณ Patricia Urqiuola อินทีเรียดีไซน์เนอร์ชื่อดังชาวสเปนผู้ออกแบบห้องอาหาร IGNIV ในประเทศสวิสเซอร์แลนด์มาแล้วรับหน้าที่ปรับแต่งให้บรรยากาศภายใน IGNIV สาขากรุงเทพมีความอบอุ่นและเป็นกันเองแตกต่างจากห้องอาหาร Fine Dining ทั่ว ๆ ไปสังเกตจากการเลือกใช้วัสดุทำจากไม้ โซฟาขนาดใหญ่ ยังมีประติมากรรมทำจากไม้บนเพดานรูปร่างหน้าตาคล้ายรังนกรวมไปถึงเครื่องเทเบิ้ลแวร์รูปนกสไตล์พาสเทลสีสันสดใสสมกับชื่อร้าน IGNIV ซึ่งเป็นภาษา Romansh แปลว่า Nest หรือรังนกเลยจริง ๆ
[THE CHEF] Andreas Caminada เป็นเชฟที่มีอิทธิพลทางอาหารมากที่สุดคนหนึ่งในประเทศสวิสเซอร์แลนด์ ห้องอาหารเรือธงของเขาอย่าง Schloss Schauenstein การันตีด้วยรางวัล 
3 MICHELIN Stars และ 19 Points Gault & Millau ต่อมาหลังจากที่เขาประสบความสำเร็จอย่างมากมายกับห้องอาหาร Fine Dining แบบฉบับดั้งเดิมเขาจึงมีแนวคิดในการผลักดัน IGNIV ให้เป็นร้านภายใต้คอนเซ็ป Sharing Set Menu โดยก่อตั้งสาขาแรกคือ IGNIV by Andreas Caminada ขึ้นที่โรงแรม Badrutt’s Palace ในเมืองตากอากาศสุดหรู Saint Moritz และสามารถคว้ารางวัล 2 MICHELIN Stars มาครองได้สำเร็จ นอกจากนี้เขายังขยับขยายไปเปิดร้านตามเมืองท่องเที่ยวอื่น ๆ อีกคือ IGNIV by Andreas Caminada สาขา Bad Ragaz ( 2 MICHELIN Stars), IGNIV Zürich by Andreas Caminada (2 MICHELIN Stars) รวมไปถึง IGNIV by Andreas Caminada สำหรับสาขาที่ประเทศไทยเขาได้บรรลุข้อตกลงกับโรงแรม The St. Regis Bangkok ในการเปิดห้องอาหาร IGNIV สาขาแรกนอกประเทศสวิสเซอร์แลนด์ในช่วงปลายปี 2020 พร้อมทั้งคว้ารางวัล 1 MICHELIN Star มาครองได้สำเร็จ IGNIV สาขากรุงเทพปัจจุบันควบคุมโดยเชฟ Arne Riehn ชาวเยอรมันและเคยผ่านงานในห้องอาหารที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของเยอรมันอย่าง Vendôme (3 MICHELIN Stars ในขณะนั้น) มาแล้ว
[THE FOOD] IGNIV นำเสนออาหารในรูปแบบ European Contemporary โดยแฝงตัวตนความเป็นร้านอาหารจากฝั่งสวิตเซอร์แลนด์เอาไว้ได้อย่างลงตัว ในวันนี้เราได้ลองชิม Summer Menu (5,500++) เชฟ Arne ได้วางคอนเซ็ปของอาหารเสิร์ฟมาในรูปแบบ Sharing Experience โดยแต่ละคอร์สจะเสิร์ฟมาในจานสำหรับแบ่งกันระหว่างผู้ร่วมโต๊ะซึ่งถือเป็นเรื่องใหม่สำหรับวัฒนธรรมการกินของคนยุโรปแต่ถือเป็นเรื่องปกติของคนในบ้านเรา ทั้งยังมีจำนวนอาหารรวมกันกว่า 18 อย่างเลยทีเดียว นอกจากนี้ยังมี IGNIV Signature to Adds On ซึ่งก็คือเมนูเสริมที่ได้รวบรวมเมนู Classic of The House ให้สั่งกันได้เพิ่มเติม สุดท้ายคือรายการแบบ À La Carte สำหรับผู้ที่ต้องการเลือกอาหารตามใจชอบ รายการไวน์มีให้เลือกอยู่พอสมควร ตัวอย่างจานที่น่าสนใจในมื้อนี้อย่างเช่น
Kampachi – Radish – Kaffir Lime Gazpacho – Tomato – Capsicum Mangosteen – Chocolate – Rose [WHY GO] IGNIV เป็นห้องอาหารที่หยิบยกวัตถุดิบท้องถิ่นของไทยมานำเสนอในรูปแบบร่วมสมัยโดยคงไว้ซึ่งรสชาติของอาหารฝั่งสวิตเซอร์แลนด์-เยอรมนี สำหรับเพื่อน ๆ ที่มองหาร้านอาหาร Fine Dining ภายใต้บรรยากาศที่ไม่เป็นทางการมากจนเกินไปก็สามารถแวะมาชิมกันได้ที่ IGNIV ในโรงแรม The St. Regis Bangkok กันได้เลยPrice :
5,500++
Parking :
จอดที่โรงแรมเดอะ เซนต์ รีจิส
Operating Time :
Lunch Mon-Fri 12.00-15.00, Sat-Sun 11.00-15.00, Dinner Mon-Sun 18.00-23.00
Dress Code :
Smart Casual
Score
👍 ห้องอาหารสไตล์ Sharing ที่นำเสนอรสชาติอันมีเอกลักษณ์ออกมาได้อย่างน่าสนใจ
อาหาร :
15
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 SUMMER MENU (5,500++)
SNACKS STARTERS ADD ON MAINS DESSERTS CANDY STORE 
IGNIV – อิกนีฟ 1 MICHELIN Star – 1 ดาวมิชลิน
European Comteporary – อาหารยุโรปร่วมสมัย
Chef Arne Riehn – เชฟอาเน่ รีน
[INTRO] เมื่อห้องอาหาร Fine Dining จากเทือกเขาแอลป์เดินทางข้ามน้ำข้ามทะเลมาสู่ใจกลางกรุงเทพ IGNIV ได้ปลุกชีวิตให้แนวคิด “การแบ่งปัน” กลายเป็นประสบการณ์การกินสุดประณีตที่แตกต่างอย่างมีชั้นเชิง ไม่เพียงแต่อาหารที่เปี่ยมด้วยลูกเล่นเชิงสร้างสรรค์เท่านั้น แต่ยังถ่ายทอดผ่านบรรยากาศอบอุ่นที่ให้ความรู้สึกเหมือนอยู่ในรังนกประกอบกันกับการบริการแบบเป็นกันเองของพนักวานคนไทยทำให้อาหารมื้อนี้เป็นที่น่าจดจำได้อย่างไม่ยากเย็น
SNACKS
Lettuce – Anchovy – Caviar
เริ่มต้น Snack คำแรกด้วยผักกาดแก้วกรอบ ๆ ภายในบรรจุครีม Anchovy เชฟตัดด้วยความเค็มของคาเวียร์และแฮม Speck (15/20)
SNACKS
Tartelette – Pomelo – Crab
มินิทาร์ตขนาดจิ๋วที่บรรจุสลัดปูหอม ๆ ด้านบนท็อปด้วยเจลลี่ส้มโอและผัก Coriander Cress (15/20)
SNACKS
Cornetto – Green Mango – Chili
โคน Cornetto มะม่วง ภายในบรรจุซอร์เบท์มะม่วงเปรี้ยวและสลัดมะม่วงเปรี้ยวที่บรูนัวส์มาให้เคี้ยวได้ง่าย เชฟยังใส่ความเผ็ดของพริกมาเบา ๆ อีกด้วย (15/20)
SNACKS
Fig Leaf – Rice – Citrus
ปิดท้ายด้วยข้าวออร์แกนิคพันห่อด้วยใบมะเดื่อดอง ด้านบนคือเจลส้มจี๊ดรสเปรี้ยวและใบมะกรูดซอยบาง ๆ (15/20)
SNACKS
Snacks ทั้งหมดเสิร์ฟมาพร้อมกัน (15/20)
STARTERS
Lettuce – Watercress – Smoked Tofu
ผักกาดแก้วย่างมากรอบ ๆ ด้านในบรรจุครีมเต้าหู้รมควัน จากนั้นราดด้วยซอสผัก Watercress สดชื่น (15/20)
STARTERS
Mackerel – Dill – Swiss Chard
ปลาแมกเคอเรลดองจับคู่มากับพริก Jalapeno ดองและผัก Swiss Chard เชฟใส่ความเค็มและอโรมาเฉพาะตัวของลูกเคเปอร์เอาไว้ร่วมกันกับ Vinaigrette ผักชีลาวด้วย (14/20)
STARTERS
Kampachi – Radish – Kaffir Lime
ปลาคัมปาจินำเข้าจากประเทศญี่ปุ่น ด้านบนคือพริกไทยบดจากจังหวัดตรัง ในด้านของมิติความกรอบเชฟใส่ Radish และ Watermelon Radish ฝานบางลงไปด้วย จากนั้นราดด้วยซอสใสที่เชฟใช้ชื่อว่า Asian Drive ให้อโรมาหอม ๆ ของมะกรูดอยู่ด้วย (15/20)
STARTERS
Gazpacho – Tomato – Capsicum
Gazpacho เดิมเป็นซุปเย็นจากฝั่งสเปนแต่เชฟปรับรูปแบบมาเสิร์ฟในลักษณะของ Clarified Tomato สังเกตได้จากสีที่ใสให้รสชาติอูมามิ นอกจากนี้ยังมีอโรมาหอม ๆ ของพริกหวานอยู่ด้วย ในจานยังมีแตงโม แตงกวาที่ผ่านกระบวนการ Compressed มะเขือเทศแห้งและครีมเบซิลช่วยเรียกความสดชื่นได้ดี (15/20)
Bread
สำหรับขนมปังเชฟเสิร์ฟมาเป็น Mixed Mushrooms & Nuts Bread (Black Trumpet, Morel & Truffle) และขนมปัง Baguette นั่นเอง
STARTERS
Carabineros – Barley – Herbs
กุ้งแดงคาราบิเนโรนำเข้าจากประเทศสเปน รองด้านล่างด้วย Nage ที่เตรียมมากับกุ้งล็องกูสทีนและเจลลี่เกรปฟรุตชมพู (15/20)
STARTERS
Carabineros – Barley – Herbs
เชฟเพิ่มมิติความกรอบด้วยข้าวบาเลย์ ข้างๆ คือบาเลย์โฟมและแผ่นแครกเกอร์กุ้ง (15/20)
STARTERS
Nage ด้านล่างเนื้อสัมผัสเนียนละมุน (15/20)
STARTERS
Sweetbread – Mustard – Lardo
บริยอชโทสต์จับคู่มากับ Celeriac ดอง ด้านบนคือ Sweetbread หรือต่อมไร้ท่อของลูกวัวปรุงรสด้วยมัสตาร์ด ห่อชั้นบนสุดด้วยผัก Wild Rocket และ Lardo หรือไขมันสัตว์สร้างมิติความเค็มที่ดี (15/20)
ADD ON
Nuggets (700++)
Signature Dish อย่าง IGNIV Chicken Nuggets ที่มีความกรอบนอก ฉ่ำใน เชฟรมควันด้วยควันของไม้ Jack Daniels Wood จากนั้นเสิร์ฟมากับซอสบาบีคิวสูตรพิเศษเฉพาะของเครือ IGNIV เท่านั้น (15/20)
MAINS
Carrot – Sesame – Kimchi
แคร์รอตที่นำไป Compressed กับน้ำกิมจิ จากนั้นเสิร์ฟมาคู่กันกับซอสกิมจิ งาขาว และกะหล่ำญี่ปุ่น (14/20)
MAINS
Wagyu Short Rib – Salsa Verde
เนื้อวัววากิวส่วนซี่โครงย่างมาแบบนุ่มฉ่ำจับคู่กับความกรอบของ Panko และซอส Salsa Verde (15/20)
MAINS
Black Cod – Mountain Kombu – Black Garlic
ปลาแบล็คค็อดเสิร์ฟมากับซอสมาโยกระเทียมดำ เชฟใส่ซอส Beurre Blanc ที่มีส่วนผสมของผักท้แงถิ่นของไทยที่เชฟใช้ชื่อว่า Mountain Kombu เอาไว้ด้วย (15/20)
MAINS
Cauliflower – Hollandaise – Citrus
กะหล่ำดอกทอดมาแบบเทมปุระกรอบ ๆ จับคู่กับ Hollandaise Foam เบาละมุน ข้าง ๆ คือถั่วหลายชนิดและแผ่นกะหบ่ำดอกฝานบาง ปรุงรสเล็กน้อยด้วยพริกไทยดำเป็นอันพร้อมชิม (15/20)
DESSERTS
Mangosteen – Chocolate – Rose
มังคุดไทยที่เชฟคั้นน้ำหอมหวานนำไปทำเป็นซอร์เบท์รูปมังคุด จากนั้นจับคู่กับมูสช็อกโกแลตและความหอมของกุหลาบสร้างมิติทางรสชาติใหม่ ๆ ได้อย่างลงตัว (15/20)
DESSERTS
Soufflé
ซูเฟล่ที่เตรียมขึ้นมาจาก Quark Cheese ของไทยให้ความหอมและอโรมาเฉพาะตัวที่โดดเด่น (15/20)
DESSERTS
Shiso – Miso – Sea Buckthorn
ซอร์เบท์ชิโสะรองด้านล่างด้วยครัมเบิ้ลชิโสะและเจลลี่มิโสะ นอกจากนี้ยังมีผลซีบัคธอร์นและเห็ดหูหนูขาวที่แช่ในน้ำซีบัคธอร์นใส่มาด้วย (15/20)
DESSERTS
Passion Fruit – Roasted Banana – Macallan
Cannelloni ทรงกระบอก ด้านในบรรจุกล้วยปิ้งบดผสมกับน้ำผึ้งรสหวาน เสาวรสรสเปรี้ยว และอโรมาของวิสกี้ (15/20)
CANDY STORE
�ก่อนกลับบ้านเชฟจะแนะนำ Candy Store ซึ่งมีอยู่ในร้าน IGNIV ทุกสาขา ลูกค้าจะได้เพลิดเพลินไปกับการเลือกขนมมากมายทั้ง Chocolates, Fruit Jellies, Chocolate Nuts, Madeleines, Canelés และ Pan Forte ติดไม้ติดมือกลับบ้านไปด้วยนั่นเอง
CANDY STORE
�พนักงานจะจัดวางใส่กล่องให้อย่างสวยงาม
รายการเครื่องดื่มในวันนี้
[THE CHEF] Andreas Caminada เป็นเชฟที่มีอิทธิพลทางอาหารมากที่สุดคนหนึ่งในประเทศสวิสเซอร์แลนด์ ห้องอาหารเรือธงของเขาอย่าง Schloss Schauenstein การันตีด้วยรางวัล 3 MICHELIN Stars และ 19 Points Gault & Millau ต่อมาหลังจากที่เขาประสบความสำเร็จอย่างมากมายกับห้องอาหาร Fine Dining แบบฉบับดั้งเดิมเขาจึงมีแนวคิดในการผลักดัน IGNIV ให้เป็นร้านภายใต้คอนเซ็ป Sharing Set Menu โดยก่อตั้งสาขาแรกคือ IGNIV by Andreas Caminada ขึ้นที่โรงแรม Badrutt’s Palace ในเมืองตากอากาศสุดหรู Saint Moritz และสามารถคว้ารางวัล 2 MICHELIN Stars มาครองได้สำเร็จ นอกจากนี้เขายังขยับขยายไปเปิดร้านตามเมืองท่องเที่ยวอื่น ๆ อีกคือ IGNIV by Andreas Caminada สาขา Bad Ragaz ( 2 MICHELIN Stars), IGNIV Zürich by Andreas Caminada (2 MICHELIN Stars) รวมไปถึง IGNIV by Andreas Caminada สำหรับสาขาที่ประเทศไทยเขาได้บรรลุข้อตกลงกับโรงแรม The St. Regis Bangkok ในการเปิดห้องอาหาร IGNIV สาขาแรกนอกประเทศสวิสเซอร์แลนด์ในช่วงปลายปี 2020 พร้อมทั้งคว้ารางวัล 1 MICHELIN Star มาครองได้สำเร็จ IGNIV สาขากรุงเทพปัจจุบันควบคุมโดยเชฟ Arne Riehn ชาวเยอรมันและเคยผ่านงานในห้องอาหารที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของเยอรมันอย่าง Vendôme (3 MICHELIN Stars ในขณะนั้น) มาแล้ว
[THE FOOD] IGNIV นำเสนออาหารในรูปแบบ European Contemporary โดยแฝงตัวตนความเป็นร้านอาหารจากฝั่งสวิตเซอร์แลนด์เอาไว้ได้อย่างลงตัว
ในวันนี้เราได้ลองชิม Summer Menu (5,500++) เชฟ Arne ได้วางคอนเซ็ปของอาหารเสิร์ฟมาในรูปแบบ Sharing Experience โดยแต่ละคอร์สจะเสิร์ฟมาในจานสำหรับแบ่งกันระหว่างผู้ร่วมโต๊ะซึ่งถือเป็นเรื่องใหม่สำหรับวัฒนธรรมการกินของคนยุโรปแต่ถือเป็นเรื่องปกติของคนในบ้านเรา ทั้งยังมีจำนวนอาหารรวมกันกว่า 18 อย่างเลยทีเดียว นอกจากนี้ยังมี IGNIV Signature to Adds On ซึ่งก็คือเมนูเสริมที่ได้รวบรวมเมนู Classic of The House ให้สั่งกันได้เพิ่มเติม สุดท้ายคือรายการแบบ À La Carte สำหรับผู้ที่ต้องการเลือกอาหารตามใจชอบ รายการไวน์มีให้เลือกอยู่พอสมควร
ยังมีประติมากรรมทำจากไม้บนเพดานรูปร่างหน้าตาคล้ายรังนกรวมไปถึงเครื่องเทเบิ้ลแวร์รูปนกสไตล์พาสเทลสีสันสดใสสมกับชื่อร้าน IGNIV ซึ่งเป็นภาษา Romansh แปลว่า Nest หรือรังนกเลยจริง ๆ
