Visit: September 28, 2024
🇫🇷 La Balade Des Saveurs - ลา บาลาด เดส์ ซาวูร์
👨🏻🍳 Chef Yann Carre - เชฟแย็ง การ์เร
3 quai Jean-Jaurès, L'Isle-sur-la-Sorgue, 84800, France
Tel: (+33) 4 90 95 27 85
Cuisine
🍴 Traditional Cuisine - อาหารพื้นบ้าน
Country
France
MICHELIN Guide
Selected by MICHELIN Guide
Score
12.5/20
Price
L’Isle-sur-la-Sorgue เป็นเมืองเล็ก ๆ ในหุบเขา Luberon ในแคว้น Vaucluse ทางทิศตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศฝรั่งเศส ความโดดเด่นของเมืองคือแม่น้ำ Sorgue อันใสสะอาดที่ไหลผ่านใจกลางเมืองจนกลายมาเป็นภาพจำของเหล่านักท่องเที่ยวที่เดินทางผ่านไปมา ใครที่มองหาร้านอาหารวิวดีในเมืองเราขอแนะนำ La Balade Des Saveurs ซึ่งมีที่นั่งบริเวณเทอเรสตั้งอยู่ติดกันกับแม่น้ำสร้างบรรยากาศที่น่าจดจำไม่รู้ลืมในราคาที่จับต้องได้ ส่วนห้องรับประทานอาหารหลักในร้านก็ตกแต่งได้อย่างสวยงามไม่แพ้กัน ตัวร้านเปิดทำการเป็นครั้งแรกในเดือนมิถุนายน 2011 โดยคู่รักคือคุณ Benjamin Fabre รับหน้าที่เป็นเชฟและคุณ Sophie Fabre รับหน้าที่ดูแลหน้าร้าน ต่อมาในปี 2023 ทั้งคู่ได้มอบหมายงานให้เชฟ Yann Carre และลูกทีมมาคอยออกแบบเมนูโดยอาศัยวัตถุดิบท้องถิ่นนำเสนอออกมาในราคาสุดคุ้มค่า
ใครที่มาในช่วงกลางวันทางร้านนำเสนอ Set Menu เพียงแบบเดียวคือ Menu de la Sorgue (25 €) ส่วนในมื้อค่ำทางร้านจะนำเสนอ Menu des Balades (34 €) และ Menu des Saveurs (44 €) ทั้งหมดนำเสนอมาที่จำนวน 3 คอร์สแต่จะมีชนิดและคุณภาพของวัตถุดิบที่แตกต่างกันออกไป สุดท้ายคือรายการแบบ À La Carte ซึ่งจัดเสิร์ฟในช่วงมื้อค่ำเท่านั้น เราประทับใจ Anneaux d’encomets au saté / purée de pois chiche หรือชิ้นหมึกนุ่มหนึบผัดมากับซอสเครื่องเทศและพูเรถั่วลูกไก่ อีกจานหนึ่งคือ Brandade de merlu / crème vin blanc โดย Brandade เป็นเทคนิคการปรุงอาหารของแถบ Provence โดยเชฟได้นำปลา Hake ไป Poached แล้วผสมผสานเข้ากันกับน้ำมันมะกอกและกระเทียมจนได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนจนแทบละลายในปาก รอบ ๆ คือซอสครีมไวน์ขาวรสชาติกลมกล่อม ปริมาณอาหารถือว่าให้มาในปริมาณที่ค่อนข้างเยอะจนการันตีความอิ่มแม้แต่ในเซ็ตเมนูราคาเริ่มต้น รายการไวน์มีให้เลือกพอประมาณในราคาไม่สูงนัก นอกจากนี้ทางร้านยังรับลูกค้าที่ Walk-in มาอีกด้วย
Price :
25-44 €
Parking :
จอดรถที่ Axipark Parking isle sur la sorgue
Operating Time :
12:00-13:30, 19:00-21:00 ปิดวันอาทิตย์-จันทร์
Dress Code :
Casual
Score
👍 ห้องอาหารใจกลางเมือง L'Isle-sur-la-Sorgue ที่ลูกค้าสามารถดื่มด่ำทัศนียภาพที่น่าจดจำได้กับ Set Menu ในราคาเริ่มต้นเพียง 25 €
อาหาร :
12.5
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 MENU DE LA SORGUE (25 €)
La Balade Des Saveurs – ลา บาลาด เดส์ ซาวูร์
Selected by MICHELIN Guide – ร้านอาหารที่ได้รับเลือกในมิชลินไกด์
Traditional Cuisine – อาหารพื้นบ้าน
Chef Yann Carre – เชฟแย็ง การ์เร
L’Isle-sur-la-Sorgue เป็นเมืองเล็ก ๆ ในหุบเขา Luberon ในแคว้น Vaucluse ทางทิศตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศฝรั่งเศส ความโดดเด่นของเมืองคือแม่น้ำ Sorgue อันใสสะอาดที่ไหลผ่านใจกลางเมืองจนกลายมาเป็นภาพจำของเหล่านักท่องเที่ยวที่เดินทางผ่านไปมา
ของว่างระหว่างรออาหาร
Velouté de potiron / concassé de noix / lardons / croûtons aux épices
เริ่มต้นคอร์สแรกด้วยซุปครีมฟักทองหวานหนืดเสิร์ฟมากับถั่ววอลนัทบด เชฟยังใส่ Lardons กรอบ ๆ และครูตองมาเพื่อเพิ่มมิติทางเนื้อสัมผัสด้วย (12/20)
Anneaux d’encomets au saté / purée de pois chiche
ชิ้นหมึกนุ่มหนึบผัดมากับซอสเครื่องเทศและพูเรถั่วลูกไก่ (13/20)
Brandade de merlu / crème vin blanc
Brandade เป็นเทคนิคการปรุงอาหารของแถบ Provence โดยเชฟได้นำปลา Hake ไป Poached แล้วผสมผสานเข้ากันกับน้ำมันมะกอกและกระเทียมจนได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนจนแทบละลายในปาก รอบ ๆ คือซอสครีมไวน์ขาวรสชาติกลมกล่อม (13/20)
Sauté de porc de l’Aveyron / caponata de légumes
เนื้อหมูจากแถบ Aveyron ผัดแล้วเสิร์ฟมาคู่กันกับคาโปนาต้าผักหลายชนิด เชฟราดด้วยซอสรสชาติเข้มข้น อย่างไรก็ตามชิ้นหมูมีความกระด้างอยู่บ้าง (12/20)
Bread
ขนมปัง
Mousse au chocolat noir
มูสช็อกโกแลตอาจดูเป็นเมนูที่ไม่ซับซ้อนแต่ทางร้านเตรียมเนื้อสัมผัสของมูสออกมาได้ดีงาม ทั้งยังมีรสชาติที่เข้มข้นพอเหมาะรับประทานง่าย (13/20)
Tarte Bourdaloue
Tarte Bourdaloue เป็นเมนูของหวานที่คิดค้นขึ้นในกรุง Paris ช่วงยุคศตวรรษที่ 19 มีลักษณะเป็นทาร์ตที่ผสมผสานความหวานของลูกแพร์ที่ผ่านการ Poached เข้ากันกับความกรอบของถั่วอัลมอนด์ (13/20)
ราคาอาหาร
รายการเครื่องดื่ม
ใครที่มองหาร้านอาหารวิวดีในเมืองเราขอแนะนำ La Balade Des Saveurs ซึ่งมีที่นั่งบริเวณเทอเรสตั้งอยู่ติดกันกับแม่น้ำสร้างบรรยากาศที่น่าจดจำไม่รู้ลืมในราคาที่จับต้องได้
ส่วนห้องรับประทานอาหารหลักในร้านก็ตกแต่งได้อย่างสวยงามไม่แพ้กัน
ตัวร้านเปิดทำการเป็นครั้งแรกในเดือนมิถุนายน 2011 โดยคู่รักคือคุณ Benjamin Fabre รับหน้าที่เป็นเชฟและคุณ Sophie Fabre รับหน้าที่ดูแลหน้าร้าน
ต่อมาในปี 2023 ทั้งคู่ได้มอบหมายงานให้เชฟ Yann Carre และลูกทีมมาคอยออกแบบเมนูโดยอาศัยวัตถุดิบท้องถิ่นนำเสนอออกมาในราคาสุดคุ้มค่า
ใครที่มาในช่วงกลางวันทางร้านนำเสนอ Set Menu เพียงแบบเดียวคือ Menu de la Sorgue (25 €) ส่วนในมื้อค่ำทางร้านจะนำเสนอ Menu des Balades (34 €) และ Menu des Saveurs (44 €) ทั้งหมดนำเสนอมาที่จำนวน 3 คอร์สแต่จะมีชนิดและคุณภาพของวัตถุดิบที่แตกต่างกันออกไป สุดท้ายคือรายการแบบ À La Carte ซึ่งจัดเสิร์ฟในช่วงมื้อค่ำเท่านั้น
มุมไอคอนของเมือง L’Isle-sur-la-Sorgue