Visit: September 21, 2024
🇹🇭 Kokoro Omakase (Megabangna) - โคโคโระ โอมากาเสะ (สาขาเมกาบางนา)
ชั้น 2 โซน Foodwalk, Mega Bangna, 38/1, ไทยสมุทร ซอย 3 ตำบล บางแก้ว, สมุทรปราการ 10540
Tel: 098-391-5399
Cuisine
🍴 Sushi - ซูชิ
Country
Thailand
MICHELIN Guide
None
Score
Price
Kokoro Omakase เป็นหนึ่งในร้านโอมากาเสะที่คุ้มค่าที่สุดแห่งหนึ่งในกรุงเทพจนตัวแอดมินเองก็ยังเป็นลูกค้าประจำและเคยแนะนำเพื่อน ๆ ที่รู้จักให้ตามไปลองชิมกันอยู่บ่อย ๆ ตัวร้านแตกแบรนด์ออกมาจาก Sushi Ichizu โดยเปิดสาขาแรกที่ Central Eastville ก่อนจะขยับขยายมาที่ชั้น 2 ของห้าง Mega Bangna (โซน Foodwalk) ชื่อร้าน 心 แปลว่าหัวใจโดยทางแบรนด์ตั้งใจสื่อถึงความรักและความทุ่มเทที่ทีมงานมีให้กับการทำซูชิ ภายในร้านตกแต่งแบบเรียบง่ายไม่ว่าจะเป็นเคาน์เตอร์ทไม้ Hinoki ที่แสนจะเรียบง่ายไปจนถึงของตกแต่งอย่างถ้วย ชาม แก้วสาเก และกำแพงอิโมจิสุดน่ารัก
สำหรับ Head Chef สาขานี้มีประสบการณ์ในการเตรียมซูชิทั้งแบบดั้งเดิมและฟิวชั่น ลูกค้าสามารถเลือกชิมคอร์สได้ 2 รูปแบบคือ Mini Heart Omakase (1,980++) ซึ่งประกอบไปด้วย Otsasumi เรียกน้ำย่อยจำนวน 6 อย่าง, นิงิริซูชิ 7 คำ, ซุป 1 ถ้วย และของหวาน 2 อย่าง ถัดมาคือ Big Heart Omakase (2,890++) ซึ่งประกอบไปด้วย Otsasumi เรียกน้ำย่อยจำนวน 8 อย่าง, นิงิริซูชิ 9 คำ, ซุป 1 ถ้วย และของหวาน 2 อย่างรวมไปถึงปลาทูน่าจากเขียง Yamayuki ซึ่งหาชิมไม่ได้จากร้านทั่ว ๆ ไป สุดท้ายทางร้านแจ้งว่ามีแพลนจะนำเมนู Hand Roll (1,190++) มาเปิดตัวตามมาในอีกไม่นานนี้ด้วย สำหรับคอร์สที่เราชอบมาก ๆ ในวันนี้คือ
Maguro Akami Maguro Shimofuri Ankimo Unagi Minidon สำหรับเพื่อน ๆ ที่มองหาร้าน Omakase ที่คุ้มค่ากับราคาและคุณภาพเรายังคงยืนยันอยู่เสมอว่า Kokoro Omakase เป็นหนึ่งในร้านที่ควรค่าแก่การแวะไปชิมเป็นอันดับต้น ๆ ในกรุงเทพ เชฟทุกคนสร้างความสนุกและสร้างบรรยากาศที่ดีให้กับลูกค้าได้ตลอดมื้อ พนักงานให้บริการได้ดีตามมาตรฐาน อย่าลืมจองกันไปก่อนล่วงหน้าเพราะตัวร้านถูกจองเต็มเกือบทุกรอบเลยนั่นเองPrice :
1,980-2,890++
Parking :
จอดที่ห้าง Mega Bangna ฝั่ง IKEA
Operating Time :
12.00, 15.00, 17.30, 19.45
Dress Code :
Casual
Score
อาหาร :
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 BIG HEART OMAKASE (2,890++)
Kokoro Omakase (Megabangna) – โคโคโระ โอมากาเสะ (สาขาเมกาบางนา)
Sushi – ซูชิ
Chawanmuchi Zuwaigani
ไข่ตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่นเนื้อเนียนละมุนจับคู่มากับปู Zuwaigani หวาน ๆ จากจังหวัด Hokkaido เชฟยังมีซุป Ankake จากญี่ปุ่นทางตอนเหนือใส่มาอีกด้วย
Kampachi Truffle
ปลา Kampachi จากจังหวัด Oita แล่มาเป็น Sashimi เสิร์ฟมาพร้อมกันกับซอสโชยุทรัฟเฟิลหอม ๆ เชฟแนะนำให้แบ่งชิมทีละชิ้นเป็น 2 คำ
Shiro Kisu Tempura
ปลาทรายขาวจากจังหวัด Kyushu เสิร์ฟมาในสไตล์เทมปุระกรอบ ๆ จับคู่กับเกลือโมชิโอะจากสาหร่ายคอมบุและชิ้นมะนาว
Floating Autumn
คอร์สนี้เชฟเสิร์ฟมาในภาชนะที่ลอยได้และมีการหมุนที่เกิดขึ้นจากหลักการทางแม่เหล็กไฟฟ้านั่นเอง
Floating Autumn
ในถ้วยประกอบไปด้วย Junsai หรือผักน้ำจากจังหวัด Akita ที่มีลักษณะคล้ทนเจลาตินล้มรอบอยู่, สาหร่ายทะเล Mozuku ให้อุมามิ, ถั่วแระ Edamame กรอบ ๆ และมะเขือเทศที่ผ่านการดองในน้ำส้มสายชูหวาน Amazu เสิร์ฟมาเย็น ๆ ช่วยเรียกความสดชื่นได้ดีมาก ๆ
Madai
ปลา Budou Madai จาก Nagasaki ที่ผ่านการอะบุริหรือย่างเพียงด้านเดียวหอมกรุ่นแตะจมูก เชฟปรุงรสด้วยโชยุและวาซาบิได้พอเหมาะแต่ก็สามารถเพิ่มลดอัตราส่งนได้ตามใจลูกค้าชอบ
Hamachi
ปลา Hamachi หรือปลาหางเหลืองจากจังหวัด Kyushu มีอัตราส่วนไขมันที่สูงทำให้เนื้อสัมผัสมีความละมุนลิ้น ด้านบนท็อปด้วย Negi-Shoga หรือต้นหอมกับขิงนั่นเอง
Hiramasa
ปลา Hiramasa แล่มาพอดีคำท็อปด้านบนด้วยยูซุโคโชหรือผิวส้มที่นำไปดองกับพริกไทย
Aka Ebi Miso
Aka Ebi หรือกุ้งแดงจากจังหวัด Hokkaido จับคู่มากับข้าวและซอสมิโสะมันกุ้งล็อบสเตอร์ ด้านบนท็อปด้วย Karasumi หรือไข่ปลากระบอกฝนละเอียดข่วยเพิ่มความหอมมันขณะเคี้ยว
Maguro Akami
ปลาทูน่าจากแบรนด์ Yamayuki เป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่หาชิมไม่ได้ทั่วไปแลัถือว่าคุ้มค่ามาก ๆ สำหรับคอร์ส Onakase ระดับราคานี้ เชฟนำไป Tsuke หรือดองในซีอิ๊วจนมีรสขาติเข้มข้นเข้ากันกับปลาเนื้อแดงได้อย่างลงตัว
Maguro Shimofuri
Shimofuri คือเนื้อส่วนท้องของปลาทูน่าที่อยู่ระหว่าง Chutoro และ Otoro จากแบรนด์ Yamayuki เช่นกัน เชฟนำมาทอร์ชด้วยไฟเพื่อให้ไขมันแตกตัวและส่งกลิ่นหอมน่าชิม
Maguro Shimofuri
ด้านบนท็อปด้วยทรัฟเฟิลที่ฝานบางแช่ในน้ำมันทรัฟเฟิลเพื่อเพิ่มอโรมาให้โดดเด่นมากยิ่งขึ้น
Ankimo
เมนู Signature Dish ประจำร้านคือตับปลาอังโกะที่ได้รับการขนานนามให้เป็นฟัวกราส์แห่งท้องทะเล เชฟนำไปต้มกับซีอิ๊วแล้วบดละเอียดเป็นมูสเนื้อเนียนวางมาบนขนมปังโทสกรอบ ๆ เข้ากันได้ดีมาก ๆ
Awabi White Sauce
Awabi หรือตับหอยเป่าฮื้อจากจังหวัด Chiba ด้านล่างรองด้วยเห็ดกระดุมจากฝรั่งเศส เชฟคลุกเคล้ามากับเส้น Inaniwa Udon นุ่มหนึบและ White Sauce สูตรพิเศษของทางร้านที่ผสมผสานน้ำดาชิลงไปด้วย อย่างไรก็ตามในแง่ความซับซ้อรของรสชาติถือว่าคอร์สนี้ยังมีมิติเดียวไปสักนิด
Hotate Iwanori Sauce
หอยเชลล์โฮตาเตะจากจังหวัด Hokkaido ที่ผ่านการ Yaki หรือย่างมาสุกกำลังดี เชฟเสิร์ฟมาคู่กันกับซอสมิโสะที่มีส่วนผสมของ Iwanori หรือสาหร่ายญี่ปุ่น จากนั้นท็อปด้วยคาเวียร์คุณภาพดีคุ้มค่าเมื่อเทียบกันกับราคาของคอร์ส
Hotate Iwanori Sauce
ภาพของคาเวียร์ที่ใช้ในวันนี้
Engawa Tempura
Engawa หรือครีบของปลาตาเดียว เขฟนำส่วนครีบหลังมาทอดแบบ Tempura ห่อด้วยสาหร่ายย่างแล้วเสิร์ฟมาให้กับมือ
Kinmedai
ปลากะพงแดงจากจังหวัด Shizuoka เชฟนำไป Yushimo หรือกาีสะดุ้งต่อด้วย Buri หรือทอร์ชเฉพาะส่วนหนังด้วยไฟจนสุกหอมกำลังดี
Uni
Murasaki Uni หรือไข่หอยเม่นจากจังหวัด Hokkaido เชฟเลือกใข้แบรนด์ Sato ซึ่งมีความครีมมี่และเนื้อสัมผัสที่โดดเด่น
Unagi Minidon
Unagi Minidon หรือข้าวหน้าปลาไหลย่าง เชฟแนะนำให้รับประทานครึ่งหนึ่งแบบแห้งปกติก่อน
Unagi Minidon
จากนั้นเชฟจะเทราดซุปกระดูกปลาโอแห้งที่ผ่านการเคี่ยวจนเข้มข้นลงไปเพื่อให้มีความแตกต่างถึง 2 สไตล์ในคำเดียว
Osulmono Soup
ซุปปลาแห้งสไตล์ญี่ปุ่นเสิร์ฟมากับเส้นบุกญี่ปุ่นและอโรมาของผิวยูซุ
Warabi Mochi
ส่วนของหวานแน่นอนว่าเครือนี้เค้ามีชื่อเสียงเกี่ยวกับ Warabi Mochi เชฟเสิร์ฟมากับผงถั่ว Kinako และ Kuromitsu หรือน้ำตาลอ้อยจากจังหวัด Okinawa
Ice Cream
นอกจากนี้ยังมีไอศกรีมนม Hokkaido หอม ๆ มัน ๆ ปิดท้ายมื้ออาหารให้อีกด้วย
Welcome Drink
ในมื้อยังมี Sparkling Yuzu Raspberry ซ่า ๆ สดชื่นช่วยกระตุ้นน้ำย่อยได้ดี
Kokoro Omakase เป็นหนึ่งในร้านโอมากาเสะที่คุ้มค่าที่สุดแห่งหนึ่งในกรุงเทพจนตัวแอดมินเองก็ยังเป็นลูกค้าประจำและเคยแนะนำเพื่อน ๆ ที่รู้จักให้ตามไปลองชิมกันอยู่บ่อย ๆ ตัวร้านแตกแบรนด์ออกมาจาก Sushi Ichizu โดยเปิดสาขาแรกที่ Central Eastville ก่อนจะขยับขยายมาที่ชั้น 2 ของห้าง Mega Bangna (โซน Foodwalk) ชื่อร้าน 心 แปลว่าหัวใจโดยทางแบรนด์ตั้งใจสื่อถึงความรักและความทุ่มเทที่ทีมงานมีให้กับการทำซูชิ
ภายในร้านตกแต่งแบบเรียบง่ายไม่ว่าจะเป็นเคาน์เตอร์ทไม้ Hinoki ที่แสนจะเรียบง่ายไปจนถึงของตกแต่งอย่างถ้วย ชาม แก้วสาเก และกำแพงอิโมจิสุดน่ารัก
สำหรับ Head Chef สาขานี้มีประสบการณ์ในการเตรียมซูชิทั้งแบบดั้งเดิมและฟิวชั่น
ลูกค้าสามารถเลือกชิมคอร์สได้ 2 รูปแบบคือ Mini Heart Omakase (1,980++) ซึ่งประกอบไปด้วย Otsasumi เรียกน้ำย่อยจำนวน 6 อย่าง, นิงิริซูชิ 7 คำ, ซุป 1 ถ้วย และของหวาน 2 อย่าง
ถัดมาคือ Big Heart Omakase (2,890++) ซึ่งประกอบไปด้วย Otsasumi เรียกน้ำย่อยจำนวน 8 อย่าง, นิงิริซูชิ 9 คำ, ซุป 1 ถ้วย และของหวาน 2 อย่างรวมไปถึงปลาทูน่าจากเขียง Yamayuki ซึ่งหาชิมไม่ได้จากร้านทั่ว ๆ ไป สุดท้ายทางร้านแจ้งว่ามีแพลนจะนำเมนู Hand Roll (1,190++) มาเปิดตัวตามมาในอีกไม่นานนี้ด้วย
สำหรับเพื่อน ๆ ที่มองหาร้าน Omakase ที่คุ้มค่ากับราคาและคุณภาพเรายังคงยืนยันอยู่เสมอว่า Kokoro Omakase เป็นหนึ่งในร้านที่ควรค่าแก่การแวะไปชิมเป็นอันดับต้น ๆ ในกรุงเทพ เชฟทุกคนสร้างความสนุกและสร้างบรรยากาศที่ดีให้กับลูกค้าได้ตลอดมื้อ พนักงานให้บริการได้ดีตามมาตรฐาน อย่าลืมจองกันไปก่อนล่วงหน้าเพราะตัวร้านถูกจองเต็มเกือบทุกรอบเลยนั่นเอง