Visit: July 17, 2024
🇹🇭 Akkee - อัคคี
👨🏻🍳 Chef Sittikorn Chantop (Chef Au) - เชฟสิทธิกร จันทป (เชฟอู๋)
42/99 หมู่ 7 ถนนเลี่ยงเมืองปากเกร็ด ตำบลบางตลาด อำเภอปากเกร็ด จังหวัดนนทบุรี 11120
Tel: 082-561-4691
Cuisine
🍴 Thai - อาหารไทย
Country
Thailand
MICHELIN Guide
1 MICHELIN Star
Score
14.5/20
Price
อัคคี เป็นห้องอาหารไทยที่ตั้งอยู่บนถนนเลี่ยงเมืองปากเกร็ด จังหวัดนนทบุรี ลูกค้าสามารถจอดรถที่ลานบริเวณหน้าร้าน ทันที่ที่เดินเข้ามาในพื้นที่ให้หันมองฝั่งขวามือจะพบกับเล้าไก่ที่ทางร้านเลี้ยงเอาไว้เพื่อเก็บไข่ไก่ออร์กานิคสำหรับจำหน่ายและใช้ภายในร้าน ส่วนห้องรับประทานอาหารหลักนั้นตั้งอยู่ลึกเข้ามาด้านหลัง ภายในตกแต่งโดยมีรังต่อของจริงห้อยระย้าลงมาจากบนเพดาน ยังมีตู้ไม้ใช้สำหรับจัดแสดงเครื่องถ้วยชามเบญจรงค์และตำรับอาหารโบราณ ผนังสองฝั่งกั้นด้วยบล็อกแก้วปล่อยให้แสงจากภายนอกสาดส่องเข้ามาในร้านช่วงกลางวัน สำหรับใครที่เลือกนั่งโต๊ะกลางร้านจะสัมผัสได้กับความรู้สึกที่โปร่งเนื่องมาจากเพดานที่ค่อนข้างสูงแต่เราขอแนะนำให้เลือกนั่งบริเวณครัวกึ่งเปิดที่กั้นด้วยกระจกใสปล่อยให้เหล่านักชิมเพลิดเพลินไปกับเทคนิคและท่วงท่าการเตรียมอาหารของเชฟและทีมงานตลอดมื้อ
เชฟหุ้นส่วนร้านนามว่าสิทธิกร จันทป หรือเชฟอู๋ เกิดที่จังหวัดนนทบุรีและจบการศึกษาจาก Le Cordon Bleu Dusit นอกจากนี้เขายังเคยร่วมงานกับห้องอาหาร Nahm (1 MICHELIN Star) อยู่พักหนึ่ง หลังจากนั้นเขาเดินทางไปเก็บเกี่บวประสบการณ์ชีวิตที่ประเทศสหรัฐอเมริกาอยู่ร่วม 2 ปีก่อนจะเดินทางกลับมาเพื่อเปิดห้องอาหารอัคคีนั่นเอง ในช่วงแรกตัวร้านนำเสนอคราฟต์เบียร์คุณภาพสูงควบคู่ไปกับอาหารไทยดั้งเดิมที่เชฟอู๋ได้สูตรมาจากตำราโบราณโดยใส่ลายเซ็นต์และอัตลักษณ์ของตัวเองลงไปด้วยอย่างชัดเจน ลูกค้าสามารถเลือกชิม Dinner Set Menu (2,350++) ซึ่งประกอบไปด้วยของว่างเรียกน้ำย่อย 4 อย่าง, กับข้าว 5 อย่าง และของหวานอีก 1 อย่าง ส่วนเครื่องดื่มนั้นทางร้านยังมีการจับคู่ทั้งเบียร์ 4 แก้ว (980++) และไวน์ 4 แก้ว (1,280++) อีกด้วย ส่วนตัวเรานั้นเลือกสั่งรายการแบบ À La Carte ตามใจชอบโดยมีจานเด็ดที่ชื่นชอบอย่างเช่น
เมี่ยงมังคุดกับดอกดาหลา (270++/4 ชิ้น)ของว่างเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟมาเป็นใบชะพลูห่อมาในลักษณะของเมี่ยง ด้านในมีรสชาติที่หลากหลายของทั้งมังคุด ดอกดาหลา กุ้งแห้ง ถั่วลิสงบด และซอสเมี่ยงรสเด็ด (15/20)
ทองแผ่นหน้าไก่ (300++/4 ชิ้น)ขนมทองแผ่นที่เชฟปรับรูปแบบเสิร์ฟมาในลักษณะของเวเฟอร์ทรงทาโก้ ไส้ตรงกลางคือเนื้อไก่สับผัดกับพริกแกงแบบขลุกขลิกหอมกรุ่น (15/20)
แกงเคยคั่วกุ้งกับไข่เป็ด (560++)แกงเคยคั่ว เป็นแกงจากทางใต้ที่นำกะทิไปคั่วกับกะปิแล้วเคี่ยวจนแตกมันสวยงาม ด้านล่างเป็นเนื้อกุ้งที่หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ เชฟยังใส่สะตอลงไปช่วยเพิ่มความกรอบที่ดี ทั้งยังไร้ซึ่งกลิ่นของสะตอที่แรงจนเกินไป จากนั้นรับประทานคู่กันกับไข่เป็ดที่มีไข่แดงเยิ้ม ๆ เข้ากันได้อย่างไร้ที่ติ (15/20)
อาจเพราะด้วยทำเลที่ค่อนข้างไกลจากกรุงเทพทำให้อัคคีเป็นหนึ่งในร้านคุณภาพสูงที่ถูกกล่าวถึงจากเหล่านักชิมน้อยกว่าที่ควรจะเป็น เราขอแนะนำให้ลองชิม Dinner Set Menu เพื่อสัมผัสความหลากหลาย นอกจากรายการอาหารแบบปกติแล้วทางร้านยังมีเมนูแมลงหลายชนิดไม่ว่าจะเป็นตักแตน, แมงสะดิ้ง, จิ้งโกร่ง, จักจั่น, ดักแด้, จิ้งหรีด, แมงกะชอน, แมงกอกทอดเกลือ, เงาะจักจั่นทอด, ด้วงมะพร้าว, หนอนไม้ไผ่ทอด, แมงมันคั่วเกลือ, ตัวอ่อนจักจั่นทอด และแมงอีนูนทอดให้ได้ลองชิมกันอีกด้วยPrice :
1,500-2,350++/p
Parking :
จอดหน้าร้าน
Operating Time :
มื้อกลางวันเสาร์-อาทิตย์ 12.00-15.00, มื้อค่ำทุกวัน 17.30-23.00
Dress Code :
Casual
Score
👍 สุดยอดห้องอาหารไทยที่นำเสนอเมนูตำรับโบราณออกมาได้อย่างน่าสนใจ
อาหาร :
14.5
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 Á LA CARTE
Miang – Wild Beetle Leafs, Mangosteen, Peanuts, Ginger Torch Flower, Dried Shrimp (4 pcs)
Thai Wafer topped with Chicken Curry (4 pcs)
Southern Coconut Curry of Thai Krill Shrimp and Duck Eggs
Rayong Beef Curry with Pineapple Shoot
Chamuang Leaves Curry of Pork Belly
Sugar Cane Smoked Duck (Half)
Shrimp Paste with Coconut Cream Relish serve with Fried Squid
Organic Red Jasmin Rice from Yasothon
Organic Vessantara White Rice from Rice Academy, Lam Plai Mat District, Burirum
Akkee – อัคคี
Selected by MICHELIN Guide – ร้านอาหารที่ได้รับเลือกในมิชลินไกด์
Thai – อาหารไทย
Chef Sittikorn Chantop (Chef Au) – เชฟสิทธิกร จันทป (เชฟอู๋)
อัคคี เป็นห้องอาหารไทยที่ตั้งอยู่บนถนนเลี่ยงเมืองปากเกร็ด จังหวัดนนทบุรี
ม้าฮ่อ
Amuse-bouche
เริ่มต้นล้างปากด้วยสับปะรดหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ด้านบนท็อปด้วยปลาช่อนแห้งผัดกับขี้โล้และหอมเจียว
เมี่ยงมังคุดกับดอกดาหลา (270++/4 ชิ้น)
Miang – Wild Beetle Leafs, Mangosteen, Peanuts, Ginger Torch Flower, Dried Shrimp (4 pcs)
ของว่างเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟมาเป็นใบชะพลูห่อมาในลักษณะของเมี่ยง ด้านในมีรสชาติที่หลากหลายของทั้งมังคุด ดอกดาหลา กุ้งแห้ง ถั่วลิสงบด และซอสเมี่ยงรสเด็ด (15/20)
ทองแผ่นหน้าไก่ (300++/4 ชิ้น)
Thai Wafer topped with Chicken Curry (4 pcs)
ขนมทองแผ่นที่เชฟปรับรูปแบบเสิร์ฟมาในลักษณะของเวเฟอร์ทรงทาโก้ ไส้ตรงกลางคือเนื้อไก่สับผัดกับพริกแกงแบบขลุกขลิกหอมกรุ่น (15/20)
แกงเคยคั่วกุ้งกับไข่เป็ด (560++)
Southern Coconut Curry of Thai Krill Shrimp and Duck Eggs
แกงเคยคั่ว เป็นแกงจากทางใต้ที่นำกะทิไปคั่วกับกะปิแล้วเคี่ยวจนแตกมันสวยงาม ด้านล่างเป็นเนื้อกุ้งที่หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ เชฟยังใส่สะตอลงไปช่วยเพิ่มความกรอบที่ดี ทั้งยังไร้ซึ่งกลิ่นของสะตอที่แรงจนเกินไป จากนั้นรับประทานคู่กันกับไข่เป็ดที่มีไข่แดงเยิ้ม ๆ เข้ากันได้อย่างไร้ที่ติ (15/20)
แกงเนื้อเมืองระยองกับหน่อสับปะรด (550++)
Rayong Beef Curry with Pineapple Shoot (550++)
ใครที่ชอบรสชาติจัดจ้านต้องลองสั่งแกงเนื้อเมืองระยองที่มีความรู้สึกทั้งเผ็ดและร้อนคล้ายกันกับแกงป่าจนเหงื่อไหลท่วมหน้า เชฟใส่หน่อสับปะรดมาช่วยเพิ่มมิติทางเนื้อสัมผัสเทียบกันกับเนื้อวัว (15/20)
แกงหมูชะมวง (550++)
Chamuang Leaves Curry of Pork Belly
แกงหมูชะมวงเสิร์ฟหมูสามชั้นชิ้นโตที่ให้รสชาติเปรี้ยวหวานและฝาดเพียงเบา ๆ จากใบชะมวงช่วยดับรสชาติเผ็ดได้อย่างพอเหมาะ (13/20)
เป็ดอบอ้อย (690++/ครึ่งตัว)
Sugar Cane Smoked Duck (Half)
เป็ดครึ่งตัวอบชานอ้อยจนมีกลิ่นหอมเข้าเนื้อ เนื้อเป็ดมีไม่แห้งจนเกินไปแม้จะผ่านการอบชานอ้อยมาแล้ว ข้าง ๆ กันคือซอส 3 ชนิดประกอบไปด้วยน้ำจิ้มถั่วตัด น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว และซอสพริกสูตรพิเศษของทางร้าน (14/20)
กะปิคั่วกับปลาหมึกไข่ทอด (460++)
Shrimp Paste with Coconut Cream Relish serve with Fried Squid
ขอแนะนำน้ำพริกกะปิคั่วรสเด็ดที่มีครบครันทั้งความเค็ม หวาน เผ็ด (15/20)
กะปิคั่วกับปลาหมึกไข่ทอด (460++)
Shrimp Paste with Coconut Cream Relish serve with Fried Squid
กะปิคั่วมีรสชาติที่จัดจ้าน (15/20)
กะปิคั่วกับปลาหมึกไข่ทอด (460++)
Shrimp Paste with Coconut Cream Relish serve with Fried Squid
เพิ่มความสนุกของการชิมด้วยหมึกไข่ทอดนุ่มหนึบ (15/20)
กะปิคั่วกับปลาหมึกไข่ทอด (460++)
Shrimp Paste with Coconut Cream Relish serve with Fried Squid
เชฟเสิร์ฟมากับผักเคียงตะกร้าใหญ่ที่สามารถขอเติมได้เรื่อย ๆ (15/20)
ข้าวหอมมะลิแดงอินทรีย์ จังหวัดยโสธร (60++)
Organic Red Jasmin Rice from Yasothon
ทางร้านขายข้าวเป็นจาน ๆ โดยตัวเลือกแรกคือข้าวหอมมะลิแดงอินทรีย์จากจังหวัดยโสธรซึ่งมีจุดเด่นคือเนื้อสัมผัสที่ไม่กระด้างและไม่เหนียวจนเกือบไม่แตกต่างจากข้าวหอมมะลิ
ข้าวเจ้าหอมเวสสันตะระ อินทรีย์ จาก ไรซ์ อะคาเดมี่ อำเภอลำปลายมาศ จังหวัดบุรีรัมย์ (50++)
Organic Vessantara White Rice from Rice Academy, Lam Plai Mat District, Burirum
อีกตัวเลือกหนึ่งคือข้าวเจ้าหอมเวสสันตะระอินทรีย์จาก White Rice from Rice Academy อำเภอลำปลายมาศ จังหวัดบุรีรัมย์ ซึ่งเป็นหนึ่งในข้าวเจ้าคุณภาพสูงที่ปรังปรุงพันธุ์ขึ้นมาใหม่โดยชาวนาไทอีสานมีเนื้อสัมผัสที่โดดเด่น
สัมฉุนลิ้นจี่พันธุ์ค่อมอัมพวากับขนมสัมปันนี (340++)
Lychee in Citrusy Syrup with Malting Coconut Cookies
ปิดท้ายด้วยขนมส้มฉุนที่มีความหอมและหนึบเบา ๆ ของลิ้นจี่พันธุ์ค่อมอัมพวา (14/20)
สัมฉุนลิ้นจี่พันธุ์ค่อมอัมพวากับขนมสัมปันนี (340++)
Lychee in Citrusy Syrup with Malting Coconut Cookies
ส้มฉุนเสิร์ฟมาเย็น ๆ ล้างปากและช่วยเรียกความสดชื่นได้ดีสุด ๆ (14/20)
สัมฉุนลิ้นจี่พันธุ์ค่อมอัมพวากับขนมสัมปันนี (340++)
Lychee in Citrusy Syrup with Malting Coconut Cookies
ข้าง ๆ กันยังมีขนมสัมปันนีรสเลิศเสิร์ฟมาคู่กันด้วย (14/20)
รายการเครื่องดื่มในมื้อนี้
ราคา 6,655 บาท
เชฟหุ้นส่วนร้านนามว่าสิทธิกร จันทป หรือเชฟอู๋ เกิดที่จังหวัดนนทบุรีและจบการศึกษาจาก Le Cordon Bleu Dusit นอกจากนี้เขายังเคยร่วมงานกับห้องอาหาร Nahm (1 MICHELIN Star) อยู่พักหนึ่ง หลังจากนั้นเขาเดินทางไปเก็บเกี่บวประสบการณ์ชีวิตที่ประเทศสหรัฐอเมริกาอยู่ร่วม 2 ปีก่อนจะเดินทางกลับมาเพื่อเปิดห้องอาหารอัคคีนั่นเอง
ในช่วงแรกตัวร้านนำเสนอคราฟต์เบียร์คุณภาพสูงควบคู่ไปกับอาหารไทยดั้งเดิมที่เชฟอู๋ได้สูตรมาจากตำราโบราณโดยใส่ลายเซ็นต์และอัตลักษณ์ของตัวเองลงไปด้วยอย่างชัดเจน ลูกค้าสามารถเลือกชิม Dinner Set Menu (2,350++) ซึ่งประกอบไปด้วยของว่างเรียกน้ำย่อย 4 อย่าง, กับข้าว 5 อย่าง และของหวานอีก 1 อย่าง ส่วนเครื่องดื่มนั้นทางร้านยังมีการจับคู่ทั้งเบียร์ 4 แก้ว (980++) และไวน์ 4 แก้ว (1,280++) อีกด้วย ส่วนตัวเรานั้นเลือกสั่งรายการแบบ À La Carte ตามใจชอบ
ห้องรับประทานอาหารหลักนั้นตั้งอยู่ลึกเข้ามาด้านหลัง
สำหรับใครที่เลือกนั่งโต๊ะกลางร้านจะสัมผัสได้กับความรู้สึกที่โปร่งเนื่องมาจากเพดานที่ค่อนข้างสูง
ภายในตกแต่งโดยมีรังต่อของจริงห้อยระย้าลงมาจากบนเพดาน
เราขอแนะนำให้เลือกนั่งบริเวณครัวกึ่งเปิดที่กั้นด้วยกระจกใสปล่อยให้เหล่านักชิมเพลิดเพลินไปกับเทคนิคและท่วงท่าการเตรียมอาหารของเชฟและทีมงานตลอดมื้อ
ทันที่ที่เดินเข้ามาในพื้นที่ให้หันมองฝั่งขวามือจะพบกับเล้าไก่ที่ทางร้านเลี้ยงเอาไว้เพื่อเก็บไข่ไก่ออร์กานิคสำหรับจำหน่ายและใช้ภายในร้าน
ลูกค้าสามารถจอดรถที่ลานบริเวณหน้าร้าน