Visit: May 20, 2024
🇹🇭 Calderazzo Cucina Italiana - คาลเดอร์ราซโซ่ คูซิน่า อิตาเลียน่า
👨🏻🍳 Chef Marco Calderazzo - เชฟมาร์โค คาลเดอร์ราซโซ่
253/2 ซอยสุขุมวิท 31, แขวงคลองตันเหนือ, เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร 10110
Tel: 094-494-9951
Cuisine
🍴 Italian - อาหารอิตาลี
Country
Thailand
MICHELIN Guide
None
Score
13/20
Price
Calderazzo Cucina Italiana เป็นหนึ่งในห้องอาหารอิตาลีเพียงไม่กี่แห่งที่นำเสนอเมนูที่มีความจำเพาะต่อภูมิภาค Campania ทางตอนใต้ของประเทศอิตาลี ตัวร้านตั้งอยู่ในซอยสุขุมวิท 31 โดยลูกค้าสามารถนำรถมาจอดได้แบบ Valet Parking ภายในตกแต่งแบบเรียบง่ายและเป็นกันเอง บนผนังมีรูปภาพขาวดำแลดูคลาสสิค โต๊ะอาหารแบบไร้ผ้าปูบ่งบอกถึงความแคชวลของร้านได้เป็นอย่างดี ในช่วงกลางวันจะมีแสงอาทิตย์ส่องเข้ามาเพื่อให้ความสว่างในขณะที่ช่วงกลางคืนจะมีแสงไฟสลัว ๆ ช่วยเพิ่มบรรยากาศให้มีความหรูหรามากยิ่งขึ้น
เชฟ Marco Calderazzo เกิดและเติบโตในหมู่บ้านเล็ก ๆ ทางใต้ของประเทศอิตาลีไม่ไกลจากแถบ Amalfi Coast อันโด่งดังก่อนที่จะเดินทางมายังประเทศไทยและเปิดห้องอาหารของตัวเองภายใต้ชื่อสกุล Calderozzo ถึงแม้ว่าเขาจะย้ายร้านมาหลายครั้งแต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงอยู่คือรสชาติอาหารที่แฝงกลิ่นอายของอาหารอิตาลีสไตล์กัมปาเนียออกมาได้อย่างน่าทึ่งภายใต้ราคาที่พอจับต้องได้และคุ้มค่าเมื่อเทียบกับเทคนิคและคุณภาพวัตถุดิบที่เชฟเลือกใช้ เราขอแนะนำให้เริ่มต้นมื้ออาหารจากรายการไวน์ที่คัดสรรมาอย่างดี รายการอาหารนำเสนอมาแบบ Á La Carte ให้เลือกได้ตามใจชอบโดยเราขอปักหมุดเมนูที่มีกลิ่นอายของอาหารอิตาลีทางใต้และอาหารโรมันโดยเฉพาะพาสต้าต่าง ๆ แบบที่เราได้สั่งมาลองชิมกันเลยวันนี้เช่น
AMATRICIANA (450++) CARBONARRA (450++) A.O.P (290++) PANNA COTTA (320++) Calderazzo Cucina Italiana เป็นหนึ่งในร้านอาหารอิตาลีชั้นนำขอวกรุงเทพโดยเชฟ Marco สามารถนำเสนอเมนูที่มีเอกบักษณ์เฉพาะออกมาได้อย่างน่าสนใจ อาหารหลายจานที่รสชาติที่โดดเด่นชนิดหาใครเทียบได้ยากซึ่งส่วนมากจะอยู่ในหมวดหมู่พาสต้าต่าง ๆ และขนมหวาน อย่างไรก็ตามอาหารบางกลุ่มเช่นเมนคอร์สอาหารมีรสชาติที่ไม่โดดเด่นนัก ราคาอาหารถือว่าสมเหตุสมผล รายการไวน์มีให้เลือกพอประมาณแต่ก็ผ่านการคัดสรรมาอย่างดี อย่าลืมจอฝกันมาล่วงหน้าเนื่องจากมื้อเย็นทางร้านอาจถูกจองเต็มได้ในบางวันนั่นเอง
Price :
900-2,000 THB
Parking :
จอดแบบ Valet Parking
Operating Time :
Lunch Tue-Sun 11.30-15.00, Dinner Mon-Sun 18.00-23.00
Dress Code :
Casual
Score
👍 สุดยอดห้องอาหารที่นำเสนอเมนูจากทางตอนใต้ของประเทศอิตาลีออกมาได้อย่างประทับใจ
อาหาร :
13
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 Á LA CARTE
Calderazzo Cucina Italiana – คาลเดอร์ราซโซ่ คูซิน่า อิตาเลียน่า
Italian – อาหารอิตาลี
Chef Marco Calderazzo – เชฟมาร์โค คาลเดอร์ราซโซ่
PERLE d’ ITALIA BURRATA (organic) (490++)
Cherry tomatoes
เริ่มต้นมื้ออาหารด้วยชีสบูราต้าออร์แกนิคคุณภาพสูงที่เพียงใช้มีดหั่นเบา ๆ ก็จะมี Stracciatella ไหลเยิ้มออกมาผสานกันกับความสดชื่นของมะเขือเทศได้อย่างลงตัว (13/20)
CETARA AMALFI COLATURA (390++)
Spaghetti, essence of anchovy, chili, parsley, bread crumbs, pine nuts, resins
พาสต้าเส้น Spaghetti คลุกเคล้ากับทุกสิ่งทุกอย่างที่บ่งบอกถึงตัวตนของอาหารจากแถบชายฝั่ง Amalfi Coast ไม่ว่าจะเป็น Cetara Colatura หรือน้ำปลาอิตาลีจากเมือง Cetara, อโรมาของแองโชวี่, พริก, เกล็ดขนมปัง นอกจากนี้ยังมีความกรอบของเมล็ดสนและลูกเกดอีกด้วย (13/20)
A.O.P (290++)
Spaghetti
หนึ่งในเมนูที่เราขอปักหมุดว่าห้ามพลาดคือจานที่ทุกคนคุ้นเคยอย่าง A.O.P. ซึ่งนิยมกันมากและทางร้านก็ทำออกมาได้อย่างไร้ที่ติ พาสต้าเส้น Spaghetti เสิร์ฟมาที่ความสุก Al Dente โดยมีความหอมของกระเทียมที่ไร้ซึ่งกลิ่นฉุนและกลิ่นหอมของน้ำมันมะกอกชั้นดี (13/20)
PUTTANESCA (390++)
Linguine, anchovy, kalamata, capers
หนึ่งในเมนูที่บ่งยอกถึงตัวตนแห่งภูมิภาค Campania คือ Puttanesca โดยเชฟเลือกใช้พาสต้าLinguine เสิร์ฟมากับซอสที่มีอโรมาหอม ๆ ของมะกอกผสานเข้ากันกับความเค็มอันกลมกล่อมของแองโชวี่ชั้นดี (13/20)
AMATRICIANA (450++)
Chitarra, guanciale, passata, pecorino romano
พาสต้าเส้น Chitarra เสิร์ฟมากับซอส Amatriciana แบบถูกต้องตามต้นตำรับ ตัวซอสมีเบสเป็น Passata ให้รสชาติเปรี้ยวอุมามิเข้มข้น จากนั้นเสริมด้วยความเค็มของชีส Pecorino และความเค็มของ Guanciale (14/20)
CARBONARRA (450++)
Mezze Maniche, guanciale, pecorino romano, Reggiano
Mezze Maniche เป็นพาสต้าทรงกระบอกขนาดสั้นเหมาะเป็นอย่างมากกับการจับคู่กับซอสคาร์โบนาร่า พาสต้าสุกที่ระดับ Al Dente พอดิบพอดี ครีมที่เกิดจากไข่และชีส Pecorino ผสานกันเป็นเนื้อเดียวให้รสชาติที่เข้มข้นพอเหมาะ ด้านบนท็อปด้วย Guanciale หรือแก้มหมูให้ความกรอบและรสชาริเค็มพอเหมาะ (14/20)
FUSILLI “RAGU” NAPOLI (450++)
Hand rolled, slowly simmered ragù sauce, pork and veal meatballs
พาสต้าเส้นสด Fusilli นุ่มหนึบเสิร์ฟมากับซอส Ragù เข้มข้น นอกจากนี้ยังมีลูกชิ้นที่ผสมผสานเนื้อหมูกับลูกวัวจนได้เนื้อสัมผัสที่สู้ฟันพอเหมาะและไม่กระด้าง (13/20)
STROZZAPRETI AGNELLINO (450++)
Hand rolled twisted pasta, simmered ragù of milk fed lamb
Strozzapreti เป็นเส้นพาสต้าที่มีลักษณะบิดเป็นเกลียวสร้างเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ เชฟเสิร์ฟมากับซอส Ragù ที่เตรียมมาจากเนื้อลูกแกะตุ๋นจนนุ่ม (12/20)
MILANESE (700++)
Breadcumb, pan fried, Organic rucola
สำหรับเมนคอร์สเราเลือกชิมเนื้อชุบเกล็ดขนมปังทอดเสิร์ฟมากับผักร็อคเก็ตออร์แกนิคและเลมอน จานนี้จะเน้นไปที่ความคุ้มค่าในขณะที่รสชาติอยู่ในเกณฑ์ธรรมดาทั่วไป (11/20)
Pane
ขนมปังสามารถขอเติมได้เรื่อย ๆ
TIRAMISU zia TETTELLA (280++)
Mascarpone, delight, coffee, liqueur infused savoiardi
ทิรามิสุมีความหอมมันของมัสคาโปนตัดกันกับความขมและเข้มข้นของกาแฟ นอกจากนี้เชฟยังใส่เหล้ามาเล็กน้อยด้วย (13/20)
PANNA COTTA (320++)
Light white vanilla custard mixed berry coulis
ปิดท้ายด้วยพานาคอตต้าที่ทำ เนื้อสัมผัสออกมาได้อย่างไรที่ติคือมีความนุ่มละมุนลิ้นผสานกันไปกับซอสเบอร์รี่รสเปรี้ยวได้อย่างลงตัว (14/20)
ราคา 7,486 บาท/4 คน
Calderazzo Cucina Italiana เป็นหนึ่งในห้องอาหารอิตาลีเพียงไม่กี่แห่งที่นำเสนอเมนูที่มีความจำเพาะต่อภูมิภาค Campania ทางตอนใต้ของประเทศอิตาลี ตัวร้านตั้งอยู่ในซอยสุขุมวิท 31 โดยลูกค้าสามารถนำรถมาจอดได้แบบ Valet Parking
ภายในตกแต่งแบบเรียบง่ายและเป็นกันเอง บนผนังมีรูปภาพขาวดำแลดูคลาสสิค
โต๊ะอาหารแบบไร้ผ้าปูบ่งบอกถึงความแคชวลของร้านได้เป็นอย่างดี
ในช่วงกลางวันจะมีแสงอาทิตย์ส่องเข้ามาเพื่อให้ความสว่างในขณะที่ช่วงกลางคืนจะมีแสงไฟสลัว ๆ ช่วยเพิ่มบรรยากาศให้มีความหรูหรามากยิ่งขึ้น
เชฟ Marco Calderazzo เกิดและเติบโตในหมู่บ้านเล็ก ๆ ทางใต้ของประเทศอิตาลีไม่ไกลจากแถบ Amalfi Coast อันโด่งดังก่อนที่จะเดินทางมายังประเทศไทยและเปิดห้องอาหารของตัวเองภายใต้ชื่อสกุล Calderozzo ถึงแม้ว่าเขาจะย้ายร้านมาหลายครั้งแต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงอยู่คือรสชาติอาหารที่แฝงกลิ่นอายของอาหารอิตาลีสไตล์กัมปาเนียออกมาได้อย่างน่าทึ่งภายใต้ราคาที่พอจับต้องได้และคุ้มค่าเมื่อเทียบกับเทคนิคและคุณภาพวัตถุดิบที่เชฟเลือกใช้
รายการอาหารนำเสนอมาแบบ Á La Carte ให้เลือกได้ตามใจชอบโดยเราขอปักหมุดเมนูที่มีกลิ่นอายของอาหารอิตาลีทางใต้และอาหารโรมันโดยเฉพาะพาสต้าต่าง ๆ
Calderazzo Cucina Italiana เป็นหนึ่งในร้านอาหารอิตาลีชั้นนำขอวกรุงเทพโดยเชฟ Marco สามารถนำเสนอเมนูที่มีเอกบักษณ์เฉพาะออกมาได้อย่างน่าสนใจ อาหารหลายจานที่รสชาติที่โดดเด่นชนิดหาใครเทียบได้ยากซึ่งส่วนมากจะอยู่ในหมวดหมู่พาสต้าต่าง ๆ และขนมหวาน อย่างไรก็ตามอาหารบางกลุ่มเช่นเมนคอร์สอาหารมีรสชาติที่ไม่โดดเด่นนัก
ราคาอาหารถือว่าสมเหตุสมผล รายการไวน์มีให้เลือกพอประมาณแต่ก็ผ่านการคัดสรรมาอย่างดี อย่าลืมจอฝกันมาล่วงหน้าเนื่องจากมื้อเย็นทางร้านอาจถูกจองเต็มได้ในบางวันนั่นเอง
ป้ายร้าน