Visit: September 26, 2019
🇩🇪 Das Marktrestaurant - ดาส มาร์ค เรสโตรองค์
👨🏻🍳 Chef Andreas Hillejan
Dekan-Karl-Platz 21, 82481 Mittenwald, เยอรมนี
Tel: +4988239269595
Cuisine
Country cooking, Seasonal Cuisine - อาหารประจำชาติ, อาหารตามฤดูกาล
Country
Germany
MICHELIN Guide
1 MICHELIN Star
Score
14/20
Price
ดาสมาร์คเรสโตรองค์ ร้านอาหารกึ่งบาร์โดยเชฟ Andreas Hillejan ตั้งอยู่ที่ Mittenwald เมืองสกีขนาดเล็กบริเวณพรมแดนของประเทศเยอรมนี เสิร์ฟเมนูพื้นเมืองท้องถิ่นของแคว้นบาวาเรียเหนือโดยใช้วัตถุดิบท้องถิ่นที่ได้มาจากอุทธยานแห่งชาติ Karwendel และภูเขา Zugspitze คุณภาพสูงที่คัดสรรค์มาอย่างดี เช่น หมูดูร็อค กระต่ายป่า หรือลูกวัวพันธุ์พื้นเมือง
ตัวร้านตั้งอยู่บริเวณตลาดใจกลางเมืองอันเป็นที่มาของชื่อร้านที่แปลว่า The Market ตัวร้านมีขนาดไม่ใหญ่มาก ตกแต่งด้วยผนังอิฐสีส้มแดง โต๊ะอาหารใช้วัสดุเป็นไม้ตามแบบฉบับร้านอาหารพื้นเมือง บริการเป็นกันเอง และบางครั้งเชฟก็ออกมารับออเดอร์และเสิร์ฟเองเสียด้วย
อาหารที่นี่อยู่ในเกณฑ์ดี มีเอกลักษณ์ความเป็นบาวาเรียสูงมาก บางเมนูเป็นเมนูที่หาทานที่อื่นได้ยาก หากผ่านมาเที่ยวยอดเขา Zugspitze น่าจะลองเเวะมาชิมกันดูPrice :
160 €
Parking :
จอดริมทางหน้าร้าน
Operating Time :
18.30-23.00 ปิดวันอาทิตย์-จันทร์
Dress Code :
Casual
Score
อาหาร :
14
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 Á LA CARTE
Das Marktrestaurant – ดาส มาร์ค เรสโตรองค์
1 Michelin Star – 1 ดาวมิชลิน
14/20 Gault & Millau – 14/20 คะเเนน โกท มิโย (หมวก 2 ใบ)
ดาสมาร์คเรสโตรองค์ ร้านอาหารกึ่งบาร์โดยเชฟ Andreas Hillejan ตั้งอยู่ที่ Mittenwald เมืองสกีขนาดเล็กบริเวณพรมแดนของประเทศเยอรมนี เสิร์ฟเมนูพื้นเมืองท้องถิ่นของแคว้นบาวาเรียเหนือโดยใช้วัตถุดิบท้องถิ่นที่ได้มาจากอุทธยานแห่งชาติ Karwendel และภูเขา Zugspitze คุณภาพสูงที่คัดสรรค์มาอย่างดี เช่น หมูดูร็อค กระต่ายป่า หรือลูกวัวพันธุ์พื้นเมือง
– Amuse-bouche
black sausage with apple and rosemary topped with red onion
ไส้กรอกพื้นเมืองเนื้อนุ่ม ทอปด้วยหอมแดงทอดกรอบ ด้านล่างเป็นซอสแอปเปิ้ลรสเปรี้ยวตัดกับรสไว้กรอกได้อย่างดี ทานทานจะได้กลิ่นอ่อนๆของโรสแมรี่ อร่อยใช้ได้เลย
– Amuse-bouche
cauliflower panna cotta topped with sauerkraut
พานาคอตต้าขนาดจิ๋ว ทำจากกะหล่ำดอก ทอปด้วยซาวเคร้าท์ สมุนไพรสเปรี้ยว เรียกน้ำย่อยให้กับเราก่อนเริ่มทานอาหารจานหลักได้ดี
– Amuse-bouche
beef tartare
ทาทาร์เนื้อใส่มาในกรวยคอนเนตโต้กรอบ เนื้อสับออกมาละเอียด รสนุ่ม มีกลิ่นหอมอ่อนๆ อร่อยมากๆ
– Amuse-bouche
baked fish
แม้ว่าหน้าตาจะดูไม่สวย แต่หากได้ทานจะเข้าใจเลยว่าทำไมที่ร้านนำปลาอบมาให้ทานก่อนเริ่มมื้อออาหาร เพราะทานเเล้วเนื้อปลากับเเป้งที่ห่อมาบางๆแทบจะละลายไปในปาก อร่อยมากๆ
– Bread Set
ขนมปัง ทานกับ เนย, เนยกระเทียม, น้ำมันมะกอก และเกลือมะกอก
– Burnt Barley Soup (9.00 EUR)
red onion / cheese dumpling / smoke fish
ซุปทำจากข้าวบาเลย์เผาจนมีกลิ่นหอม รสออกเค็มมากตามสไตล์อาหารบาวาเรีย ด้านล่างเป็นเกี๊ยวทำมาจากชีสท้องถิ่น เนียน นุ่ม ตัดกับรสเค็มของซึปได้ดี ด้านล่างเป็นเนื้อปลารมควัน ส่วนด้านบนเป็นหอมแดงทอดกรอบ
– Bergbauernravioli (18.90 EUR)
röstzwiebelsud / Alm cheese
Mountain Ravioli หรือเกี๊ยวทอดแบบบาวาเรีย ด้านในสอดไส้เนื้อสับ ทอดจนแป้งมีสีเหลือง ทานกับหอมเผาและอาร์มชีสเนื้อนุ่ม
– “Roast Pork with a Difference” (34.90 EUR)
back of duroc pork / Bavarian herb / melted dumpling
ส่วนหลังของหมูดูร็อค นำไปย่างจนหนังกรอบ เเต่เนื้อข้างในยังฉ่ำนุ่ม จานนี้ต้องบอกเลยว่าโดดเด่นเเละอร่อยมาก ดีกว่าหมูดำคุโรบุตะเสียอีก ราดด้วยน้ำซอสรสเข้มข้น ทานกับเกี๊ยวที่รสชาติเหมือนลูกชิ้นหมู และสมุนไพรท้องถิ่นของเเคว้นบาวาเรีย
– Fried Veal Schnitzel in Butter (23.90 EUR)
potato radish salad / cranberries
ชนิทเซลทำจากเนื้อลูกวัวทอดกับเนยจนมีสีเหลืองทอง กรอบ เนื้อนุ่ม ก่อนทานบีบเลมอนไปก่อนเพื่อตัดความมัน อร่อยใช้ได้เลย
– Fried Veal Schnitzel in Butter (23.90 EUR)
potato radish salad / cranberries
ทานกับซอสแครนเบอรี่และสลัดมันฝรั่งและแรดิช
– Soufflè Honey Schüttelbrotschmarrn (11.90 EUR)
pears (preparation time 25 min.)
ลูกแพร์ทานกับซูเฟลน้ำผึ้ง ครัมเบิ้ล ผลราสเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่เจล ไอศกรีมน้ำผึ้ง ลูกแพร์รสชาติดี นุ่ม ไม่มีกลิ่น ไม่หวานจนเกินไป ทานตัดกับผลไม้รสเปรี้ยวได้ดี
– Soufflè Honey Schüttelbrotschmarrn (11.90 EUR)
pears (preparation time 25 min.)
ขนมซูเฟลยังอร่อยสู้ซูเฟลแบบฝรั่งเศสไม่ได้
– Passion Fruit Tart (11.90 EUR)
coconut ice cream / milk chocolate
ทาร์ตเสาวรสรสเปรี้ยว แป้งบาง กรอบ ทานกับไอศกรีมมะพร้าวครัมเบิ้ลกรอบ ผลราสเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่เจล และช็อกโกแลตรสหวาน เข้ากันดีใช้ได้
– Mini Chocolate Truffle
ปิดท้ายด้วยช็อกโกแลตทรัฟเฟิลสอกไส้ถั่วฮาเซลนัทกับวิสกี้
– Latte Macchiato (3.5 EUR)
กาแฟลาเต้รสชาติมาตรฐานของ Lavazza
ราคา 120.90 EUR หรือประมาณ 4,100 บาท
ตัวร้านตั้งอยู่บริเวณตลาดใจกลางเมืองอันเป็นที่มาของชื่อร้านที่แปลว่า The Market ตัวร้านมีขนาดไม่ใหญ่มาก ตกแต่งด้วยผนังอิฐสีส้มแดง
ห้องเก็บไวน์
โต๊ะอาหารใช้วัสดุเป็นไม้ตามแบบฉบับร้านอาหารพื้นเมือง บริการเป็นกันเอง และบางครั้งเชฟก็ออกมารับออเดอร์และเสิร์ฟเองเสียด้วย
เชฟได้ลงนิตยสารท้องถิ่นมากมาย
ภายในร้าน
รางวัลต่างๆ
รูปภายในร้าน
ภายในห้องอาหาร
ป้ายร้าน
ภาพจากหน้าร้าน ตรงข้ามมีที่จอดรถกว้างขวาง