Visit: March 19, 2024
🇹🇭 Hikari Omakase - ฮิคาริ โอมากาเสะ
1900/79 ซอยลาดพร้าว 70 แขวงวังทองหลาง เขตวังทองหลาง กรุงเทพมหานคร 10310
Tel: 098-550-0550
Cuisine
🍴 Sushi - ร้านซูชิ
Country
Thailand
MICHELIN Guide
None
Score
Price
Hikari Omakase เป็นร้านซูชิสไตล์พื้นบ้านที่ไม่เน้นการนำเสนอแบบแฟนซีหรือฟิวชั่น ตัวร้านตั้งอยู่ที่ซอยลาดพร้าว 70 ข้าง ๆ กันกับโชว์รูม Toyota บริเวณทางเข้าตกแต่งแบบเรียบง่ายตามสไตล์ร้านซูชิโดยมีชื่อร้านเขียนเป็นภาษาญี่ปุ่นซึ่งแปลตรงตัวว่าแสงสว่าง ห้องที่ใช้จัดเสิร์ฟซูชิมีลักษณะเป็นเคาน์เตอร์ไม้ทรงตัว L โดยมีพื้นที่ตรงกลางเตรียมเอาไว้สำหรับทำการย่างหรือรมควันเนื้อปลา ลูกค้าสามารถเลือกชิมคอร์สโอมากาเสะได้ 3 รูปแบบเริ่มต้นที่ KIBUO (950++) เสิร์ฟมาจำนวน 10 คอร์สและมีจุดเด่นคือความเข้าถึงง่าย ถัดมาคือ HIKARI (1,750++) เสิร์ฟมาจำนวน 15 คอร์สมีจุดเด่นคือความคุ้มค่าและปริมาณที่อิ่มกำลังพอดี สุดท้ายคือ HIKARI PLUS (2,450++) ซึ่งเป็นคอร์สที่เราได้ชิมกันในวันนี้เสิร์ฟมาที่จำนวน 19 คอร์สการันตีความอิ่มท้องและให้ประสบการณ์ที่เต็มรูปแบบ
สำหรับคำที่เราชื่นชอบมาก ๆ คือ Salmon Warayaki ปลาแซลมอนชิ้นโตที่ย่างด้วยไฟแรงโดยมีกองฟางเป็นเชื้อเพลิงส่งอโรมาหอมคลุ้งไปทั่วทั้งร้าน จากนั้นเชฟจึงเติมแต่งรสชาติด้วยซีอิ๊วและวาซาบิ ถัดมาคือ Mehikari หรือปลาตาเขียวจากน่านน้ำแถบตอนกลางของประเทศญี่ปุ่น เชฟนำมาย่างด้วยถ่านไม้ขาว Binchotan จนหอมสุกกำลังดี ทั้งยังให้เนื้อสัมผัสที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร ยังมี Bafun Uni มีจุดเด่นคือความครีมมี่และความมันละลายไปกับเนื้อข้าว ทั้งยังให้เนื้อสัมผัสที่ตัดกันกับความกรอบของสาหร่ายได้อย่างลงตัว สุดท้ายคือ Castella Tamago ขนมไข่หวานนุ่มฟู มีทั้งรสชาติทั้งหวานและเค็มปิดท้ายมื้ออาหารได้อย่างอิ่มท้องสุด ๆ สำหรับคอดื่มทางร้านยังมีสาเกและเครื่องดื่มอื่น ๆ จำหน่ายในราคาเหมาะสม พนักงานบริการแบบเป็นกันเอง สำหรับเพื่อน ๆ ที่มีที่พักอยู่ในย่านลาดพร้าว, โชคชัย 4 หรือย่านวังทองหลางและกำลังมองหาร้านโอมากาเสะพื้นบ้านที่ราคาไม่สูงจนเกินไปสามารถติดต่อเข้ามาขอจองกับทางร้านได้โดยตรง
Price :
950-2,450++
Parking :
จอดที่ศูนย์ Toyota
Operating Time :
12.00, 17.30, 19.00
Dress Code :
Casual
Score
อาหาร :
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 HIKARI PLUS (2,450++)
Hikari Omakase – ฮิคาริ โอมากาเสะ
Sushi – ร้านซูชิ
Hikari Omakase เป็นร้านซูชิสไตล์พื้นบ้านที่ไม่เน้นการนำเสนอแบบแฟนซีหรือฟิวชั่น
Iso Tsubugai
เริ่มต้นคำแรกด้วยลูกหอยสังข์สะดุ้งน้ำร้อนเคี้ยวหนึบจับคู่มากับซอสซีอิ๊วเค็มหวานกลมกล่อม
Salmon Warayaki
ปลาแซลมอนชิ้นโตที่ย่างด้วยไฟแรงโดยมีกองฟางเป็นเชื้อเพลิงส่งอโรมาหอมคลุ้งไปทั่วทั้งร้าน จากนั้นเติมแต่งรสชาติด้วยซีอิ๊วและวาซาบิ
Hotaru Ika
หมึกหิ่งห้อยจากอ่าว Toyama เสิร์ฟมาคู่กันกับซอส Saikyo Miso ยังมีงา 7 สีและดอก Hana Hojiso หรือดอกใบโอบะนั่นเอง
Hirame Kombujime
ปลาตาเดียวที่ผ่านการหมักกับสาหร่ายคอมบุซึ่งมีความอุมามิช่วยกระตุ้นต่อมรับรสให้ทำงานได้ดียิ่งขึ้น เนื้อปลาเคี้ยวหนึบ เชฟทาด้วยซีอิ๊วบาง ๆ เพื่อชูรสชาติให้โดดเด่นขึ้น
Shima Aji
ปลาชิมะอะจิมีจุดเด่นคือเนื้อสัมผัสที่กรอบและมีความมันสูง เชฟยังทาซีอิ๊วมาบาง ๆ ที่ชิ้นปลาอีกด้วย
Mehikari
เมฮิคาริหรือปลาตาเขียวจากน่านน้ำแถบตอนกลางของประเทศญี่ปุ่น เชฟนำมาย่างด้วยถ่านไม้ขาว Binchotan จนหอมสุกกำลังดี
Mehikari
คำนี้ให้เนื้อสัมผัสที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร
Ikura Gunkan Yuzu
ไข่ปลาแซลมอนกรุบกรอบเสิร์ฟมากับข้าว รอบ ๆ ห่อด้วยสาหร่ายแล้วตกแต่งรสชาติด้วยผิวส้มยูซุ
Akami Tsuke
เนื้อปลาทูน่าส่วนที่มีไขมันน้อยที่ผ่านการดองในน้ำซีอิ๊วมีจุดเด่นของรสชาติเนื้อแดงอันเป็นเอกลักษณ์เข้ากันกับความเข้มข้นของน้ำซีอิ๊ว
Chutoro
เนื้อปลาทูน่าส่วนที่มีไขมันปานกลางผ่านการบ่มนาน 7-8 วันเพื่อให้รสชาติของเนื้อเข้มข้นขึ้น จากนั้นนำมารมควันกับไม้แอปเปิ้ลจนหอมแล้วเสิร์ฟมาเป็นซูชิ
Otoro
Otoro เนื้อปลาทูน่าส่วนที่มีไขมันสูงผ่านการบ่มเพื่อเรียกความเข้มข้นของเนื้อแดง เชฟแล่และปั้นวางมาบนข้าวพร้อมชิม
Bafun Uni
ไข่หอยเม่นบาฟุนมีจุดเด่นคือความครีมมี่และความมันละลายไปกับเนื้อข้าว ทั้งยังให้เนื้อสัมผัสที่ตัดกันกับความกรอบของสาหร่ายได้อย่างลงตัว
washi
ปลาซาดีนญี่ปุ่นแนบด้วยถ่านด้านเดียวจนหอม ด้านบนท็อปด้วยหอมซอย คำนี้ให้รสชาติเค็มมันเข้มข้น
Ankimo
Ankimo ที่นี่เสิร์ฟมากับข้าวญี่ปุ่นโดยตัวเพสต์จะละลายกลืนกันไปกับเนื้อข้าวขณะเคี้ยว
Kuruma Ebi
กุ้งม้าลายญี่ปุ่นตัวโตลวกจนสุกเสิร์ฟมาคู่กันกับซอสมันกุ้ง เชฟแนะนำให้ชิมส่วนหางก่อน เนื้อกุ้งมีความแน่นและสู้ฟันในขณะที่ซอสจะเป็นตัวเพิ่มความเข้มข้นของรสชาตินั่นเอง
Negitiro Maki
จากนั้นเชฟจะนำทูน่าทั้ง 3 ส่วนคือ Akami, Chutoro และ Otoro มาพันห่อด้วยข้าวญี่ปุ่นและสาหร่ายเพื่อเสิร์ฟมาในรูปแบบของมากินั่นเอง
Kanpyo Maki
ไยฟักญี่ปุ่นห่อม้วนด้วยสารหร่ายมาในรูปแบบของมากิ ชิ้นไยฟักให้เนื้อสัมผัสกรอบสู้ฟันเล็กน้อย
Anago
ปลาไหลทะเลให้เนื้อสัมผัสนุ่มละมุนลิ้นคล้ายคล้ายสำลี
Osuimono
ล้างปากด้วยซุปทะเลใสที่มีกลิ่นหอมเสิร์ฟมาร้อน ๆ ซดแล้วคล่องคอสุด ๆ
Castella Tamago
ปิดท้ายด้วยทามาโกะ ไข่หวานนุ่มฟู มีทั้งรสชาติหวานเค็มปิดท้ายมื้ออาหารได้อย่างอิ่มท้องสุด ๆ
วัตถุดิบในวันนี้
ลูกค้าสามารถเลือกชิมคอร์สโอมากาเสะได้ 3 รูปแบบเริ่มต้นที่ KIBUO (950++) เสิร์ฟมาจำนวน 10 คอร์สและมีจุดเด่นคือความเข้าถึงง่าย ถัดมาคือ HIKARI (1,750++) เสิร์ฟมาจำนวน 15 คอร์สมีจุดเด่นคือความคุ้มค่าและปริมาณที่อิ่มกำลังพอดี สุดท้ายคือ HIKARI PLUS (2,450++) ซึ่งเป็นคอร์สที่เราได้ชิมกันในวันนี้เสิร์ฟมาที่จำนวน 19 คอร์สการันตีความอิ่มท้องและให้ประสบการณ์ที่เต็มรูปแบบ
Table Settings
บริเวณทางเข้าตกแต่งแบบเรียบง่ายตามสไตล์ร้านซูชิโดยมีชื่อร้านเขียนเป็นภาษาญี่ปุ่นซึ่งแปลตรงตัวว่าแสงสว่าง
ตัวร้านตั้งอยู่ที่ซอยลาดพร้าว 70 ข้าง ๆ กันกับโชว์รูม Toyota