Visit: April 10, 2024
🇹🇭 Axis & Spin - แอ็กซิสแอนด์สปิน
👨🏻🍳 Chef Sasin Sawangsri (Chef Sun) - เชฟศศิน สว่างศรี (เชฟซัน)
ชั้น 38 โรงแรม The Continent Bangkok
Tel: 02-686-7000
Cuisine
🍴 Comtemporary - อาหารร่วมสมัย
Country
Thailand
MICHELIN Guide
None
Score
Price
Axis & Spin เป็นบาร์แอนด์เลาจ์ที่อยู่บนชั้น 38 ของโรงแรม The Continent Bangkok ภายในตกแต่งด้วยธีมอวกาศให้กลิ่นอายของเมืองในยุโรปแบบย้อนยุค บริเวณบาร์สำหรับชงเครื่องดื่มตกแต่งด้วยหินสลักรูปดาวเคราะห์ในระบบสุริยะ ไฮไลท์ประจำร้านคือโต๊ะที่ตั้งอยู่ติดกันกับกระจกสูงจากพื้นจรดเพดานมองออกไปเห็นตึกระฟ้าโดยรอบโรแมนติคมาก ๆ ส่วนใครที่มาในช่วงกลางคืนทางร้านจะเปิดไฟสลัว ๆ ช่วยเพิ่มความหรูหราให้โดดเด่นยิ่งขึ้น
อาหารที่นี่ควบคุมโดยเชฟศศิน สว่างศรี หรือเชฟซัน โดยตัวเขาเริ่มต้นเรียนรู้และฝึกฝนทำอาหารใรครอบครัวตั้งแต่อายุ 18 ปีทั้งยังเคยร่วมงานกับโรงแรมและห้องอาหารชั้นนำรวมไปถึงเชฟแนวหน้ามากมายเช่นเชฟ Menno Post, Jacques Pourcel และ Laurent Peugeot ก่อนที่ในปัจจุบันเขาได้รับหน้าที่ในการดูแลห้องอาหารในเครือ Chaperone Hotels ทั้งหมด สำหรับห้องอาหาร Axis & Spin นำเสนออาหารมาในรูปแบบร่วมสมัยโดยลูกค้าสามารถเลือกชิม Tasting Menu ได้ 2 รูปแบบคือ 5 Courses (1,750++) และ 7 Courses (2,150++) ตามลำดับ นอกจากนี้ยังมีรายการจับคู่เครื่องดื่มที่หลากหลายอีกด้วย
มื้ออาหารเริ่มต้นด้วย SNACKS BITE ประกอบไปด้วยแผ่น Chip กรอบท็อปด้านบนด้วยครีมอโวคาโดและครีมเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ ถัดมาคือเค้กหัวหอมท็อปด้านบนด้วยโยเกิร์ตและคาเวียร์ คำที่สามคือแผ่นกรอบงาดำสอดไส้ทาทาร์เนื้อปลาทูน่า สุดท้ายคือไวท์ช็อกโกแลตบอล ตรงกลางบรรจุน้ำทับทิมที่มีกลิ่นหอมของใบโหระพาและไข่ปลาแซลมอนเอาไว้ด้วย ส่วนเมนคอร์สคือ BEEF หรือเนื้อวัวส่วนสันในเสิร์ฟมาที่ความสุกมีเดียมแรร์ ด้านบนท็อปด้วยแผ่นกรอบที่บรรจุมะเขือม่วงสับเอาไว้ด้วย รอบ ๆ คือครีมกระเทียมดำและครีมดอกกะหล่ำ จากนั้นพนักงานจะเทราดซอสมิโสะรสชาติเข้มข้นลงไปนั่นเอง ปิดท้ายด้วย CHOCOLATE หรือดาร์คช็อกโกแลตจากจังหวัดเชียงใหม่จับคู่กับถั่วฮาเซลนัท ด้านบนคือเจลลี่ที่เตรียมมาจากบลูเบอร์รี่และโยเกิร์ตรวมไปถึงซอสวานิลลา เชฟเสิร์ฟมาคู่กับไอศกรีมวานิลลาหอม ๆ และครัมเบิ้ลกรอบนั่นเองPrice :
1,750-2,150++
Parking :
จอดที่โรงแรม The Continent Bangkok
Operating Time :
17.00-24.00
Dress Code :
Casual
Score
อาหาร :
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 DISCOVER THE UNKNOWN CUISINE (5 COURSES 1,750++, 7 COURSES 2,150++)
Axis & Spin – แอ็กซิสแอนด์สปิน
Comtemporary – อาหารร่วมสมัย
Chef Sasin Sawangsri (Chef Sun) – เชฟศศิน สว่างศรี (เชฟซัน)
Axis & Spin เป็นบาร์แอนด์เลาจ์ที่อยู่บนชั้น 38 ของโรงแรม The Continent Bangkok
SNACKS BITE
CASHEW, AVOCADO ONION CAKE, CAVIAR TUNA, BLACK SESAME POMEGRANATE, SALMON ROE
เริ่มต้นด้วยแผ่น Chip กรอบท็อปด้านบนด้วยครีมอโวคาโดและครีมเมล็ดมะม่วงหิมพานต์
SNACKS BITE
CASHEW, AVOCADO ONION CAKE, CAVIAR TUNA, BLACK SESAME POMEGRANATE, SALMON ROE
ถัดมาคือเค้กหัวหอมท็อปด้านบนด้วยโยเกิร์ตและคาเวียร์ คำที่สามคือแผ่นกรอบงาดำสอดไส้ทาทาร์เนื้อปลาทูน่า
SNACKS BITE
CASHEW, AVOCADO ONION CAKE, CAVIAR TUNA, BLACK SESAME POMEGRANATE, SALMON ROE
สุดท้ายคือไวท์ช็อกโกแลตบอล ตรงกลางบรรจุน้ำทับทิมที่มีกลิ่นหอมของใบโหระพาและไข่ปลาแซลมอนเอาไว้ด้วย
OYSTER
LYCHEE, CUCUMBER, SESAME, COCONUT, ANCHOVY
ถัดมาคือหอยนางรมสด ๆ เสิร์ฟมาคู่กันกับแตงกวาดอง ตรงกลางคือลิ้นจี่เสิร์ฟมาเป็นบับเบิ้ลทรงกลมช่วยเรียกความสดชื่น ด้านบนท็อปด้วยแผ่นเจลน้ำแร่หนึบ ๆ ข้างกันคือสปองเค้กมะพร้าวที่มีอโรมาหอม ๆ และความหวานเค็มของแองโชวี่เมอแรงก์
DEEP SEA MARBLE
JAPANESE SCALLOP SEAWEED, APPLE, GOOSEBERRY, CITRUS
คอร์สนี้เชฟนำหอยเชลล์โฮตาเตะไปหมักกับสาหร่ายช่วยให้มีความอุมามิ
DEEP SEA MARBLE
JAPANESE SCALLOP SEAWEED, APPLE, GOOSEBERRY, CITRUS
ตัวหอยเชลล์หอยเชลล์โฮตาเตะมีความอุมามิแต่รสชาติอื่นต้องอาศัยองค์ประกอบที่สองเข้ามาช่วย
DEEP SEA MARBLE
JAPANESE SCALLOP SEAWEED, APPLE, GOOSEBERRY, CITRUS
เชฟแนะนำให้เทองค์ประกอบของแอปเปิ้ลหมักและหัวไชเท้าสไลซ์บางลงไปช่วยเติมรสชาติเปรี้ยวหวานและความกรอบที่ดี นอกจากนี้ยังซิตรัสเจลลี่เตรียมมาจากส้มแมนดารินและเลมอน
DEEP SEA MARBLE
JAPANESE SCALLOP SEAWEED, APPLE, GOOSEBERRY, CITRUS
สุดท้ายคือแผ่นข้าวเกรียบกรอบที่เตรียมมาจากน้ำดาชิ ผงด้านล่างที่ติดขึ้นมาเตรียมมาจากสมุนไพรรวนกับแป้ง
CRAB 2 WAYS
BLUE CRAB, BISQUE BALL, DUMPLING, IKURA, PLUM BROTH
ขนมปังสอดไส้เนื้อปูกับไข่ปลาแซลมอน เชฟแนะนำให้จิ้มลงในซอมในกระดองปูที่เตรียมมาจากใบโหระพา สุดท้ายคือองค์ประกอบของเกี๊ยวปูจับคู่มากับซุปบ๊วยนั่นเอง
BRIOCHE & CREAM CHEESE
ขนมปังบริยอชเสิร์ฟมาคู่กันกับครีมชีส
CHICKEN & PRAWN
PRAWN SHEET, CHICKEN MOUSSELINE, SALT BAKED CELERIAC, FISH BONE JUS
มูสไก่ห่อด้วยกุ้งที่ทุบจนเป็นแผ่นบาง ๆ จากนั้นท็อปด้านบนด้วยคาเวียร์ ด้านล่างรองด้วยองค์ประกอบของ Celeriac อบเกลือ ส่วนซอสรอบ ๆ เตรียมมาจากกระดูกปลา
SEABASS
PICKLES, CHESTNUT PUREE, TOMATO JAM, FERMENTED TOMATO
ปลากะพงที่ผ่านการบ่มก่อนจะนำมาเซียจนหนังสุกกรอบ ข้าง ๆ กันคือมันฝรั่งกงฟีท็อปด้วยแผ่นบีทรูท ยังมี Cannolo ทรงกระบอกตรงกลางบรรจุครีมเกาลัดรสหวานเอาไว้ด้วย สุดท้ายคือคือซอสครีมมะเขือเทศนั่นเอง
BEEF
BLACK GARLIC, CAULIFLOWER, AUBERGINE, WHITE MISO, TRUFFLE SALT
เนื้อวัวส่วนสันในเสิร์ฟมาที่ความสุกมีเดียมแรร์ ด้านบนท็อปด้วยแผ่นกรอบที่บรรจุมะเขือม่วงสับเอาไว้ด้วย รอบ ๆ คือครีมกระเทียมดำและครีมดอกกะหล่ำ จากนั้นพนักงานจะเทราดซอสมิโสะรสชาติเข้มข้นลงไปนั่นเอง
CHOCOLATE
CHOCOLATE FROM CHIANG MAI, YOGHURT, VANILA, BLUE BERRY
ปิดท้ายด้วยดาร์คช็อกโกแลตจากจังฟวัดเชียงใหม่จับคู่กับถั่วฮาเซลนัท ด้านบนคือเจลลี่ที่เตรียมมาจากบลูเบอร์รี่และโยเกิร์ตรวมไปถึงซอสวานิลลา เชฟเสิร์ฟมาคู่กับไอศกรีมวานิลลาหอม ๆ และครัมเบิ้ลกรอบ
อาหารที่นี่ควบคุมโดยเชฟศศิน สว่างศรี หรือเชฟซัน โดยตัวเขาเริ่มต้นเรียนรู้และฝึกฝนทำอาหารใรครอบครัวตั้งแต่อายุ 18 ปีทั้งยังเคยร่วมงานกับโรงแรมและห้องอาหารชั้นนำรวมไปถึงเชฟแนวหน้ามากมายเช่นเชฟ Menno Post, Jacques Pourcel และ Laurent Peugeot ก่อนที่ในปัจจุบันเขาได้รับหน้าที่ในการดูแลห้องอาหารในเครือ Chaperone Hotels ทั้งหมด
ภายในห้องอาหาร
ภายในตกแต่งด้วยธีมอวกาศให้กลิ่นอายของเมืองในยุโรปแบบย้อนยุค
ไฮไลท์ประจำร้านคือโต๊ะที่ตั้งอยู่ติดกันกับกระจกสูงจากพื้นจรดเพดานมองออกไปเห็นตึกระฟ้าโดยรอบโรแมนติคมาก ๆ
ใครที่มาในช่วงกลางคืนทางร้านจะเปิดไฟสลัว ๆ ช่วยเพิ่มความหรูหราให้โดดเด่นยิ่งขึ้น
ภายในห้องอาหาร
บริเวณบาร์สำหรับชงเครื่องดื่มตกแต่งด้วยหินสลักรูปดาวเคราะห์ในระบบสุริยะ