Visit: March 25, 2024
🇹🇭 JAV Omakase - เจเอวี โอมากาเสะ
126, 36 ถ. สุขุมวิท แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร 10110
Tel: 080-263-2364
Cuisine
🍴 Sushi - ร้านซูชิ
Country
Thailand
MICHELIN Guide
None
Score
Price
JAV Omakase เป็นร้านซูชิแบบโอมากาเสะฟิวชั่นที่ตั้งอยู่ในโครงการณ์ Park Avanue ย่านเอกมัยทั้งยังเป็นหนึ่งในร้านที่มีเหล่าเซเลปและผู้มีชื่อเสียงแวะมาชิมและเช็คอินกันอยู่บ่อย ๆ ห้องอาหารที่ใช้จัดเสิร์ฟตั้งอยู่บนชั้น 2 ตกแต่งด้วยโทนสีดำสลับทองเข้ากันกับเคาน์เตอร์หินดูเรียบหรู เมื่อมาถึงโต๊ะทีมจะนำกล่องไม่ที่ภายในบรรจุวัตถุดิบต่าง ๆ ที่เราจะได้ชิมกันในวันนี้มาให้ชมกัน ทางร้านจัดเสิร์ฟคอร์สอาหาร 3 รูปแบบเริ่มต้นที่ Temaki (999++) ซึ่งประกอบไปด้วย Temaki จำนวน 10 คำมีจุดเด่นที่ความคุ้มค่า ถัดมาคือ Makoto (1,999++) ประกอบไปด้วยอาหารจำนวน 13 อย่างมีจุดเด่นคือการนำเสนอวัตถุดิบพรีเมี่ยมในราคาที่จับต้องได้และ Minazuki (2,999++) ซึ่งเป็นคอร์สที่เราได้ลองชิมในวันนี้ประกอบไปด้วยอาหารจำนวน 15 อย่างทั้งยังเป็นวัตถุดิบคุณภาพสูงที่สุดที่ทางร้านจัดหามาได้
สำหรับคำที่เตรียมออกมาได้ดีจนเราประทับใจคือ Akami-zuke หรือส่วนท้องของปลาทูน่าที่ผ่านการบ่มนาน 20 วันเสิร์มากับทรัฟเฟิลสดฝนละเอียดและทรัฟเฟิลเจลลี่เพิ่มกลิ่นหอมที่เข้มข้น ถัดมาคือ Chutoro ส่วนท้องของปลาทูน่าที่ผ่านการรมควันด้วยไม้ซากุระให้หอมเข้าเนื้อ จากนั้นนำมาทอร์ชด้วยไฟที่บริเวณผิวด้านบนจนไขมันแตกตัว ด้านบนท็อปด้วยไข่นกกระทาดองให้ความครีมมี่ที่พอเหมาะลงตัว แต่คำที่ดีที่สุดขอยกให้กับ Uni หอยเม่นสายพันธุ์ Bafun แบรนด์ Okawa ให้เนื้อสัมผัสที่ครีมมี่และรสหวานเบา ๆ เชฟห่อมาด้วยสาหร่ายย่างกรอบ ๆ และข้าวญี่ปุ่นเข้ากันได้ดีสุด ๆ
JAV Omakase ได้วางระดับของตัวเองให้เป็นร้านซูชิฟิวชั่นที่เน้นความสนุกสนาน มีรสชาติดี ราคาเข้าถึงง่ายเมื่อเทียบกันกับค่าครองชีพในย่านเอกมัย สำหรับใครที่สนใจสามารถโทรไปสอบถามรายละเอียดจากทางร้านหรือเลือกจองได้ในรอบตามช่วงเวลา 15.00, 18.00 และ 20.30 กันได้เลยPrice :
999-2,999++
Parking :
จอดที่โครงการณ์ Park Avanue
Operating Time :
รอบ 15.00, 18.00 และ 20.30
Dress Code :
Casual
Score
อาหาร :
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 MINAZUKI (2,999++/15 Courses)
JAV Omakase – เจเอวี โอมากาเสะ
Sushi – ร้านซูชิ
Welcome Drink
เริ่มต้นด้วย Welcome Drink ที่เตรียมมาจากน้ำแอปเปิ้ล, สตรอว์เบอร์รี่ และเสาวรส ตรงกลางคือดอกซากุระดองเกลือ เชฟตัดด้วยความเค็มของเกลือหิมาลายันที่ติดมารอบ ๆ แก้ว
จากนั้นเชฟจะนำวัตถุดิบที่มีมาแสดงให้เราชมกัน
Ika
เชฟตั้งใจนำเสนอเมนู Zaru Somen โดยเปลี่ยนจากเส้นแบบปกติมาใช้เป็นหมึกที่แล่เป็นเส้นบาง ๆ เคี้ยวหนึบเสิร์ฟมาแบบเย็น ด้านบนท็อปด้วย Ikura หรือไข่ปลาแซลมอน วิธีชิมให้เทไข่นกกระทา วาซาบิ ต้นหอมซอย และซอสลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันช่วยเรียกความสดชื่นได้ดีมาก ๆ
Aka Ebi
Aka Ebi ได้จากการที่เชฟนำตัวกุ้งไปย่างจนหอมคล้ายกุ้งเผา ด้านบนท็อปด้วยอูนิที่มีความครีมมี่ตัดกันกับความกรอบของเนื้อกุ้ง เชฟแต่งด้วยความเผ็ดของวาซาบิเล็กน้อย ข้างๆ กันคือส่วนหัวที่ทอดและเสิร์ฟมาแบบเทมปุระและรับประทานได้ทั้งชิ้นเลย
Shimaaji
ชิมะอะจิ เป็นปลาที่ต้องตกด้วยเบ็ดมีเอกลักษณ์คือรสชาติที่กลกล่อม มีเนื้อสัมผัสนุ่มหนึบ ด้านบนท็อปด้วยหอมซอยบด งาคั่ว และใบโอบะ
Madai
Madai เป็นปลาในตระกูล Sea Bream หรือปลากระพงญี่ปุ่น เชฟทอร์ชด้วยไฟบริเวณหนังเพื่อให้มีกลิ่นหอม ด้านบนทาด้วยซอสรสชาติกลมกล่อม ด้านบนท็อปด้วย Karasumi หรือไข่ปลากระบอกที่ผ่านการบ่มมานานถึง 90 วันให้ความหอมมันที่ลงตัว
Akami
Akami-zuke หรือส่วนท้องของปลาทูน่าที่ผ่านการบ่มนาน 20 วันเสิร์มากับทรัฟเฟิลสดฝนละเอียดและทรัฟเฟิลเจลลี่เพิ่มกลิ่นหอมที่เข้มข้น
Chutoro
คอร์สนี้คือ Chutoro หรือส่วนท้องของปลาทูน่า
Chutoro
เชฟนำมาผ่านการรมควันด้วยไม้ซากุระให้หอมเข้าเนื้อ
Chutoro
จากนั้นนำมาทอร์ชด้วยไฟที่บริเวณผิวด้านบนจนไขมันแตกตัว
Chutoro
ด้านบนท็อปด้วยไข่นกกระทาดองให้ความครีมมี่ที่พอเหมาะลงตัว
Uni
หอยเม่นสายพันธุ์ Bafun แบรนด์ Okawa ให้เนื้อสัมผัสที่ครีมมี่และรสหวานเบา ๆ
Uni
เชฟห่อมาด้วยสาหร่ายย่างกรอบ ๆ และข้าวญี่ปุ่นเข้ากันได้ดีสุด ๆ
Wagyu
เนื้อของวัวที่เลี้ยงด้วยถั่วดำ เชฟเลือกใช้ส่วนสันในย่างแล้วห่อด้วยสาหร่ายย่างกรอบ ๆ ด้านบนท็อปด้วยซอสงาและแตงกวาม่วงช่วยสร้างความกรอบให้มาตัดกันกับความนุ่มของเนื้อวัว
Kinmedai
ปลา Kinmedai ที่เชฟนำไปทอดแบบมีเกล็ดด้วยน้ำมันที่มีความร้อนสูงจนเกล็ดปลากรอบฟู จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือยูซุ คำนี้สามารถรับประทานได้ทั้งเกล็ดให้เนื้อสัมผัสที่ตัดกันกับความนุ่มของเนื้อปลานั่นเอง
Katsuo
Katsuo หรือปลาโอแถบที่เชฟนำไปรมควันของฟางข้าวจนแห้งและรสชาติเข้มข้น จากนั้นเสิร์ฟมาคู่กับมูสวาซาบิ
Awabi
ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อนุ่มเนียนท็อปด้านบนด้วย Ikura หรือไข่ปลาแซลมอนและ Awabi หรือหอยเป๋าฮื้อญี่ปุ่นให้เนื้อสัมผัสเคี้ยวหนึ่งตัดกันกับความนุ่มของไข่ตุ๋นนั่นเอง
Foie Gras
แป้งสาคูทอดกรอบท็อปด้านบนด้วยฟัวกราส์และทรัฟเฟิลบด พาเมซานชีว เชฟใส่ไข่ปลาแซลมอนลงมารวมไปถึงลูกยีสต์ดองในน้ำเชื่อมที่ให้รสหวานอมเปรี้ยวเพื่อป้องกันความเลี่ยนของฟัวกราส์
Azari
ล้างปากก่อนเข้าสู่ของหวานด้วยซุปหอยลายญี่ปุ่น Azari ตัวซุปมีรสชาติที่กลมกล่อม ส่วนชิ้นหอยมีความหนึบ ไม่คาว
Dessert
ปิดท้ายด้วยขนมหวานเป็นไอศกรีมองุ่นเคียวโฮที่ทางร้านทำเองรองด้านล่างด้วยครัมเบิ้ล ข้าง ๆ กันยังมีชีสเค้กเสิร์ฟมาด้วย
JAV Omakase เป็นร้านซูชิแบบโอมากาเสะฟิวชั่นที่ตั้งอยู่ในโครงการณ์ Park Avanue ย่านเอกมัยทั้งยังเป็นหนึ่งในร้านที่มีเหล่าเซเลปและผู้มีชื่อเสียงแวะมาชิมและเช็คอินกันอยู่บ่อย ๆ
ห้องอาหารที่ใช้จัดเสิร์ฟตั้งอยู่บนชั้น 2 ตกแต่งด้วยโทนสีดำสลับทองเข้ากันกับเคาน์เตอร์หินดูเรียบหรู
เมื่อมาถึงโต๊ะทีมจะนำกล่องไม่ที่ภายในบรรจุวัตถุดิบต่าง ๆ ที่เราจะได้ชิมกันในวันนี้มาให้ชมกัน
ทางร้านจัดเสิร์ฟคอร์สอาหาร 3 รูปแบบเริ่มต้นที่ Temaki (999++) ซึ่งประกอบไปด้วย Temaki จำนวน 10 คำมีจุดเด่นที่ความคุ้มค่า ถัดมาคือ Makoto (1,999++) ประกอบไปด้วยอาหารจำนวน 13 อย่างมีจุดเด่นคือการนำเสนอวัตถุดิบพรีเมี่ยมในราคาที่จับต้องได้และ Minazuki (2,999++) ซึ่งเป็นคอร์สที่เราได้ลองชิมในวันนี้ประกอบไปด้วยอาหารจำนวน 15 อย่างทั้งยังเป็นวัตถุดิบคุณภาพสูงที่สุดที่ทางร้านจัดหามาได้
JAV Omakase ได้วางระดับของตัวเองให้เป็นร้านซูชิฟิวชั่นที่เน้นความสนุกสนาน มีรสชาติดี ราคาเข้าถึงง่ายเมื่อเทียบกันกับค่าครองชีพในย่านเอกมัย
สำหรับใครที่สนใจสามารถโทรไปสอบถามรายละเอียดจากทางร้านหรือเลือกจองได้ในรอบตามช่วงเวลา 15.00, 18.00 และ 20.30 กันได้เลย