Visit: January 10, 2024
🇻🇳 Ănăn Saigon - อั๋งอั๋ง ไซกอน
👨🏻🍳 Chef Peter Cuong Franklin - เชฟปีเตอร์ ควง แฟรงคลิน
89 Ton That Dam, District 1, Ho Chi Minh City, 710000, Vietnam
Tel: (+84) 90 479 29 20
Cuisine
🍴 Vietnamese Contemporary - อาหารเวียดนามร่วมสมัย
Country
Vietnam
MICHELIN Guide
1 MICHELIN Star
Score
14/20
Price
[INTRO] ในปี 2023 ที่ผ่านมานั้นประเทศเวียดนามได้ถูกยกระดับให้เป็น 1 ในจุดหมายสำคัญของเหล่านักชิมจากนานาชาติโดยการเข้ามาของคู่มือ MICHELIN Guide เป็นครั้งแรก อย่าบไรก็ตามสำหรับเมืองประวัติศาสตร์ทางตอนใต้ของประเทศอย่าง Saigon หรืออีกชื่อหนึ่งคือ Ho Chi Minh City นั้นมีห้องอาหารเพียงหนึ่งเดียวที่สามารภคว้ารางวัล 
1 MICHELIN Star มาครองได้ตั้งแต่ปีแรกนั่นก็คือ Ănăn Saigon แห่งนี้นั่นเอง
[THE PLACE] คำว่า Ăn เป็นภาษาเวียดนามแปลได้ว่า ”กิน“ ฉะนั้น Ănăn เลยแปลตรงตัวได้ว่า ”กินกิน“ นั่นเอง ตัวร้านตั้งอยู่ในเขต District 1 ของนคร Ho Chi Minh City รายล้อมไปด้วยแผงขายของในตลาดสด Ton That Dam เราจึงขอแนะนำให้เดินทางมาด้วยแอป Grab เพื่อความสะดวกสบาย ตัวอาคารมีขนาดเพียง 1 คูหาทำให้บรรยากาศบริเวณทางเข้าค่อนข้างคับแคบ บริเวณชั้นล่างสุดตกแต่งอย่างแคชวลและเป็นกันเอง บนผนังตกแต่งด้วยรูปวาดมุมสูงของนคร Saigon ด้านในสุดเป็นพื้นที่ห้องครัวแบบเปิดแต่ด้วยตัวอาคารที่เป็นแนวลึกและตำแหน่งที่ห่างกันกับโต๊ะอาหารทำให้ลูกค้าอาจชมทีมเชฟจัดเตรียมอาหารได้ค่อนข้างยาก บริเวณชั้น 1 และ 2 ถัดขึ้นไปโดดเด้นด้วยเคาน์เตอร์บาร์ยาวสำหรับจัดเตรียมเครื่องดื่ม นอกจากนี้ยังมีที่นั่งบริเวณนอกตัวอาคารสำหรับผู้ที่ต้องการชิลรับลมเย็น ๆ ในยามค่ำคืน
[THE CHEF] Peter Cuong Franklin เกิดในหมู่บ้านเล็ก ๆ ชื่อว่า Nguyễn Hùng Cường ซึ่งมีตำแหน่งตั้งอยู่นอกเมือง Dalat บริเวณตอนกลางของประเทศเวียดนาม ครอบครัวของเขาประกอบอาชีพเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเล็ก ๆ นำเสนอเมนูอย่าวง่ายเช่น Chả Lụa, Mì Quảng รวมไปถึงจานที่คนไทยรู้จักกันดีอย่าง Nem Nướng หลังจากสงครามเวียดนามสิ้นสุดลงในปี 1975 เขาในวัย 12 ปีได้ถูกส่งตัวไปยังประเทศสหรัฐอเมริกาและเติบโตขึ้นมาโดยมีครอบครัวทหารเรือในรัฐ Connecticut รับเขาเอาไว้เป็นบุตรบุญธรรม หลังจากจบการศึกษาจากมหาวิทยาลัย Yale เขาดำรงตำแหน่งเป็นถึงหนึ่งผู้บริหารของบริษัทระดับโลกอย่าง Morgan Stanley และ AIA ทั้งยังมีโอกาสออกเดินทางไปทำงานในเมืองใหญ่ต่าง ๆ ทั้งนคร New York, London และ Hong Kong อีกด้วย หลังจากประสบความสำเร็จในเส้นทางการงานเขาเริ่มต้นออกเดินทางเพื่อไล่ตามความฝันของตัวเองโดยการสมัครเข้าเรียนที่โรงเรียนการอาหาร Le Cordon Bleu Dusit ในกรุงเทพต่อด้วยการร่วมงานกับห้องอาหาร Alinea ในนคร Chicago และห้องอาหาร Nahm ในกรุงเทพ หลังจากนั้นเขาตัดสินใจเปิดห้องอาหารเวียดนามเป็นของตัวเองคือ Viet Kitchen และ Chom Chom ใน Hong Kong หลังจากแยกทางกับภรรยาเขาเดินทางกลับมายังนคร Ho Chi Minh City เพื่อเปิดร้าน Ănăn Saigon ในปี 2017 ก่อนจะสั่งสมชื่อเสียงจนได้รับความนิยมจากทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวพร้อมกับคว้ารางวัล 1 MICHELIN Star มาครองได้ในปี 2023 ที่ผ่านมา
[THE FOOD] เชฟ Peter Cuong Franklin ได้หยิบยกเมนูอาหารเวียดนามมายกระดับและตีความใหม่ในรูปแบบร่วมสมัยจนได้ออกมาเป็นเมนูที่ยังคงเข้าถึงได้ง่ายแต่เพิ่มเติมเทคนิคยุคใหม่เข้าไปได้อย่างกลมกลืน ลูกค้าอาจเลือกบิมเมนูแบบ À La Catte กะนได้ตามใจชอบหรือจะเป็น Tasting Menu ที่มีให้เลือก 2 รูปแบบคือ Sài Gòn Tasting Menu (2,200,000 VND++) ที่นำเสนออาหารจำนวน 10 คอร์สมาในราคาที่ไม่สูงนัก อีกเซ็ตคือ Chef’s Tasting Menu, Homage to New Vietnam (2,900,000 VND++) ที่นำเสนออาหารเวียดนามยุคใหม่มาจำนวน 12 คอร์สนั่นเอง รายการไวน์มีให้เลือกอยู่พอประมาณในราคาที่ค่อนข้างสูง ส่วนเมนูที่เราประทับใจในวันนี้คือ
LE PETIT BÁNH MÌ CAVIAR BÁNH NHÚNG RIVER PRAWN BÁNH XẺO TACO [WHY GO] Ănăn Saigon เป็นห้องอาหารที่หยิบยกเมนูพื้นบ้านของเวียดนามมานำเสนอในรูปแบบใหม่ได้อย่างน่าสนใจ ราคาอาหารค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับเทคนิคและการจัดวางองค์ประกอบต่าง ๆ ในจาน สิ่งสำคัญที่อาจต้องเตรียมใจก่อนไปคือขนาดของพื้นที่ภายในร้านค่อนข้างคับแคบจนอาจสร้างความอึดอัดได้พอสมควร รายการไวน์มีให้เลือกอย่างจำกัดในราคาที่ค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับระดับของตัวร้าน พนักงานให้บริการแบบเป็นกันเองและสื่อสารภาษาอังกฤษได้อย่างคล่องแคล่ว สำหรับใครที่สนใจสามารถทักเข้าไปผ่านทาง Facebook Messenger ของทางร้านหรือส่งข้อมูลไปทางอีเมลล์ของร้านเพื่อระบุจำนวนคนและวันที่จะไปได้โดยตรงและขอให้เผื่อระยะเวลาเอาไว้สัก 1-2 เดือนเพราะตัวร้านได้รับความนิยมสูงมากจนถูกจองเต็มตลอดเวลานั่นเอง
Price :
2,200,000-2,900,000 VND++
Parking :
None
Operating Time :
17:00-23:00 ปิดวันจันทร์
Dress Code :
Smart Casual
Score
👍 ร้านอาหารเวียดนามร่วมสมัยที่ผสมผสานเทคนิคยุคใหม่เข้ากันกับเมนูพื้นถิ่นได้อย่างน่าสนใจ
อาหาร :
14
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 SÀI GÒN TASTING MENU (2,200,000 VND++)
À LA CARTE
Ănăn Saigon – อั๋งอั๋ง ไซกอน 1 MICHELIN Star – 1 ดาวมิชลิน
Vietnamese Contemporary – อาหารเวียดนามร่วมสมัย
Chef Peter Cuong Franklin – เชฟปีเตอร์ ควง แฟรงคลิน
YELLOWTAIL TARTARE
Rice paper tartlet, yellowtail, rice paddy herb
เริ่มต้นมื้ออาหารด้วยแผ่นข้าวเกรียบกรอบ ตรงกลางบรรจุเนื้อปลา Yellow Tail นุ่ม ๆ เชฟปรุงแต่งกลิ่นด้วย Ngò Ôm ซึ่งเป็นสมุนไพรที่พบได้ทั่วไปให้รสชาติเปรี้ยวคล้ายเลมอนและอโรมาคล้ายใบยี่หร่า ทั้งยังเป็นสมุนไพรที่นิยมใช้ใส่ในซุปอาหารทะเลของอาหารเวียดนามตอนใต้อีกด้วย ยังมีโกลเด้นเบอร์รี่และแตงกวาช่วยเรียกความสดชื่น ทุกองค์ประกอบผสานเข้าด้วยกันจากการใส่ครีมผักชีลาวและซาวครีม (14/20)
LE PETIT BÁNH MÌ
Pâté, A5 wagyu, air baguette
Bánh Mì เป็นเมนูสตรีทฟู้ดที่ได้รับความนิยมมากและพบได้ทั่วไปในประเทศเวียดนาม เชฟ Peter Cuong Franklin ได้หยิบเมนูนี้มาตีความใหม่โดยใช้เทคนิคที่คิดค้นขึ้นโดยเชฟ Ferran Adrià แห่งห้องอาหาร elBulli มีลักษณะเป็นขนมปัง Air Baguette เบากรอบ ด้านในบรรจุครีม Pâté ผสมผสานไปกับอูนิหรือหอยเม่น รอบ ๆ พันล้อมด้วยเนื้อวัววากิวระดับ A5 ตัดด้วยความกรอบของแตงกวาที่ด้านบน (15/20)
CAVIAR BÁNH NHÚNG
Waffle cake, salmon roe, smoked salmon, crème fraiche
Caviar Bánh Nhúng เป็นเมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากวาฟเฟิลเค้กที่พบได้ตามร้านอาหารริมทางในตลาดของประเทศเวียดนาม เขฟนำเสนอมาโดยใช้เทคนิคการเตรียมแป้งทาร์ตแบบฝรั่งเศสแต่เปลี่ยนถ้วยทาร์ตปกติให่เป็นวาฟเฟิลรูป Rosette สรดำเตรียมมาจากแป้งข้าวและไข่ ตามช่องเติมแต่งด้วย Crème Fraîche เคล้าไปกับเนื้อปลาแซลมอนรมคว้น จากนั้นจบด้วยการใส่เจลผักชีลาวและไข่ปลาแซลมอนลงไปด้านบนให้อโรมาที่ฉุนและกลิ่นอายของทะเลมาบาลานซ์กันได้อย่างพอเหมาะ (15/20)
RIVER PRAWN BÁNH XẺO TACO
Prawn, pork belly, fresh herbs
Bánh Xèo เป็นเมนูที่มีต้นกำเนิดมาจากเมือง Huế ในแถวเวียดนามตอนกลางโดยอาศัยเทคนิคที่ปรับปรุงมาจากการยึดครองของประเทศฝรั่งเศสในยุคโคโลเนียล เครปที่มีแป้งกรอบทำจากข้าวผสมกันกับขมิ้นจนได้สีเหลืองโดดเด่นโดยเชฟ Peter Cuong Franklin ได้เปลี่ยนจากแป้งทรบแบนราบ มาเป็นทาโก้เพื่อให้มีความร่วมสมัยและรับประทานได้ว่าย ตรงกลางบรรจุหมูสามชั้น เนื้อกุ้งแม่น้ำ ซอสถั่วลิสงรสเด็ด และสมุนไพรนานาชนิด พนักงานแนะนำให้แต่งเติมรสเปรี้ยวด้วยมะนาวย่างได้เองตามใจชอบ (15/20)
BUTTER GARLIC PRAWN (230,000 VND++)
Butter garlic sauce, grilled banh mi
จานนี้คือเมนูแบบ À La Carte ที่เราได้ลองสั่งมาชิมกันดูมีบักษณะเป็นกุ้งเสอร์ฟมากับซอสเนยกระเทียมในกระทะร้อน ตัวซอสมีองค์ประกอบที่หลากหลายทั้งมันหวานและมะเขือเทศทำให้มีรสชาติอร่อยได้โดยไม่ต้องตีความ ข้างกันคือขนมปัง Buhn Mi สำหรับรับประทานคู่กัน (14/20)
BÚN CHẢ BOURDAIN
Grilled pork, spring roll, bún noodle, Pasteur Street Jasmine IPA
Bún Chả เป็นไส้กรอกหมูย่างสไตล์เวียดนามเหนือ เชฟห่อด้วยปอเปี๊ยะกรอบ ๆ แล้วเสิร์ฟมาคู่กับเส้น Bún ตามสูตาต้นตำรับ รอบ ๆ คือใบชิโสะที่ใช้สำหรับห่อรับประทานในคำเดียว นอกจากนี้ยังมีซอสสำหรับจิ้มที่เรียกว่า Nuoc Cham ใส่มาอีกด้วย ข้าง ๆ กันคือ Pasteur Street Jasmine IPA เสิร์ฟมาเย็น ๆ ในดื่มแบบ One Shot โดยเชฟ Peter Cuong Franklin ตั้งใจให้ลูกค้าได้สัมผัสประสบการณ์แบบเดียวกับที่ Anthony Bourdain และ Barrack Obama ได้ลิ้มลองเมนูนี้ที่กรุง Hanoi (15/20)
CHẢ CÁ HÀ NỘI
Black cod, turmeric and local dill cream sauce
Chả Cá Lã Vọng เป็นเมนูที่นำเสนอปลาดุกคลุกเคล้ามาคู่กันกับขมิ้นและผักชีลาว ในที่นี้เชฟได้เปลี่ยนมาใช่ปลาแบล็คค็อดเพื่อให้มีเนื้อสัมผัสที่ละมุนลิ้นมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีซอสครีม Thì Là หรือผักชีลาวของเวียดนามเสริมกันกับอโรมาเบา ๆ ของขมิ้นและหัวหอม เชฟเพิ่มความกรุบกรอบด้วยการใส่ไข่ปลาแซลมอนลงมาด้วย สุดท้ายคือแผ่นกรอบที่เตรียมมาจากเส้น Bun ปรุงรสด้วย Mắm Tôm ที่มีลักษณะคล้ายกันกับกะปิ (14/20)
COCONUT BÁNH FLAN
Steamed egg, crab, scallop, shitake
Báhn Flan หรือไข่ตุ๋นเวียดนามที่มีส่วนผสมของมะพร้าวให้รสชาติและกลิ่นเป็นเอกลักษณ์ของตัวเองแตกต่างไปจาก Chawanmushi ของญี่ปุ่น ด้านบนท็อปด้วยก้ามปูทะเลชิ้นโต ด้านในยังประกอบไปด้วยผัก เห็ดหอม และหอยเชลล์อีกด้วย (14/20)
SAIGON SHAKING BEEF
Premium Black Angus, mashed potato, Phú Quốc pepper sauce
Main Course ในวันนี้เชฟอาศัยแรงบันดาลใจมาจาก Bò Lúc Lắc หรือเมนูที่เรียกกันว่า Shaking Beef สไตล์ Saigon อันเนื่องมาจากพ่อครัวจะทำการเขย่ากระทะที่มีเนื้อหั่นเต๋าจนชิ้นเนื้อกลิ้งไปมาและเกิดกระบวนการ Maillard Reaction ด้วยความที่เป็นเมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากอาหารฝรั่งเศสทำให้คนเวียดนามนิยมรับประทานเมนูนี้ควบคู่ไปกับ French Fries หรือขนมปัง Baguette ในที่นี้เชฟเปลี่ยนมาใช้เนื้อวัว Australian Wagyu ส่วนสันในจี่แล้วเสิร์ฟมาที่ความสุกระดับ Medium Rare จากนั้นราดด้วย Brown Butter ข้างกันคือ Mashed Potato เนื้อเนียนและซอสพริกไทยบดจากเกาะ Phú Quốc (13/20)
BÁNH CAM
Rice mochi ball, Marou 70% chocolate, ginger calamansi sauce
Báhn Cam เป็นขนมที่ขายกันตามร้านอาหารริมทางโดยมีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน แป้งข้าวเหนียวกรอบนอก นุ่มใน ด้านนอกเชฟคลุกมากับงาดำ เชฟแทนที่ถั่วเหลืองรสหวานด้วยกานาซดาร์คช็อกโกแลต Marou จากจังหวัด Tien Giang ในแถบ Mekong River Delta (13/20)
CÀ PHÊ SỮA
Dark chocolate mousse, Robusta coffee, Valrhona milk chocolate
Cà Phê Sữa เป็นขนมท้องถิ่นที่ผสมผสานกาแฟเวียดนามเข้ากันกับนมข้น เชฟเตรียมมาในลักษณะของมูสกาแฟที่มีรสชาติเข้มข้นจากเมล็ดกาแฟ Robusta ท้องถิ่นคั่วผสมผสานกันกับดาร์คช็อกโกแลต Marou นอกจากนี้เชฟยังแทนที่นมข้นหวานด้วยองค์ประกอบของไวท์ช็อกโกแลตจาก Valrhona เช่นกัน ส่วนในถ้วยข้าง ๆ กันคือเจลลี่กาแฟนุ่มหนึบ (13/20)
FISH SAUCE ICE CREAM (230,000 VND++)
Vanilla, fish sauce caramel, Phu Quoc pepper, Nước Mắm Perfume
ไอศกรีมวานิลลาราดด้วยซอสน้ำปลาคาราเมลแล้วปรุงแต่งกลิ่นด้วยพริกไทย Phu Quoc Pepper จากนั้นพนักงานจะพ่นสเปรย์น้ำปลา Nước Mắm ลงไปเพื่อเติมแต่งกลิ่น (14/20)
CRÈME CARAMEL (230,000 VND++)
Caramel custard, Đà Lat strawberry, passion fruit, mint
ขนม Crème Caramel มีลักษณะเป็นคัสตาร์ดเนื้อเนียนละมุน เสิร์ฟมาคู่กันกับสตรอว์เบอร์รี่ Đà Lat และซอสเสาวสรสเปรี้ยว นอกจากนี้ยังมีความสดชื่นของใบมิ้นต์อีกด้วย (14/20)
PETIT FOURS
ปิดท้ายด้วยขอวหวานจิ๋ว 4 อย่างคือ Lantern Fruit (Goldenberry) Paired with a Touch of Chili Salt, Steamed Banana with Coconut Cream, Nước Mắm (F]Vietnamese Fosh Sauce) Chocolate Bonbon และ Mango Macaron
เครื่องดื่ม
เครื่องดื่ม
ยอดบิล
[INTRO] ในปี 2023 ที่ผ่านมานั้นประเทศเวียดนามได้ถูกยกระดับให้เป็น 1 ในจุดหมายสำคัญของเหล่านักชิมจากนานาชาติโดยการเข้ามาของคู่มือ MICHELIN Guide เป็นครั้งแรก อย่าบไรก็ตามสำหรับเมืองประวัติศาสตร์ทางตอนใต้ของประเทศอย่าง Saigon หรืออีกชื่อหนึ่งคือ Ho Chi Minh City นั้นมีห้องอาหารเพียงหนึ่งเดียวที่สามารภคว้ารางวัล 1 MICHELIN Star มาครองได้ตั้งแต่ปีแรกนั่นก็คือ Ănăn Saigon แห่งนี้นั่นเอง
[THE PLACE] คำว่า Ăn เป็นภาษาเวียดนามแปลได้ว่า ”กิน“ ฉะนั้น Ănăn เลยแปลตรงตัวได้ว่า ”กินกิน“ นั่นเอง ตัวร้านตั้งอยู่ในเขต District 1 ของนคร Ho Chi Minh City รายล้อมไปด้วยแผงขายของในตลาดสด Ton That Dam เราจึงขอแนะนำให้เดินทางมาด้วยแอป Grab เพื่อความสะดวกสบาย
ตัวอาคารมีขนาดเพียง 1 คูหาทำให้บรรยากาศบริเวณทางเข้าค่อนข้างคับแคบ บริเวณชั้นล่างสุดตกแต่งอย่างแคชวลและเป็นกันเอง บนผนังตกแต่งด้วยรูปวาดมุมสูงของนคร Saigon ด้านในสุดเป็นพื้นที่ห้องครัวแบบเปิดแต่ด้วยตัวอาคารที่เป็นแนวลึกและตำแหน่งที่ห่างกันกับโต๊ะอาหารทำให้ลูกค้าอาจชมทีมเชฟจัดเตรียมอาหารได้ค่อนข้างยาก
บริเวณชั้น 1 และ 2 ถัดขึ้นไปโดดเด้นด้วยเคาน์เตอร์บาร์ยาวสำหรับจัดเตรียมเครื่องดื่ม นอกจากนี้ยังมีที่นั่งบริเวณนอกตัวอาคารสำหรับผู้ที่ต้องการชิลรับลมเย็น ๆ ในยามค่ำคืน
[THE CHEF] Peter Cuong Franklin เกิดในหมู่บ้านเล็ก ๆ ชื่อว่า Nguyễn Hùng Cường ซึ่งมีตำแหน่งตั้งอยู่นอกเมือง Dalat บริเวณตอนกลางของประเทศเวียดนาม ครอบครัวของเขาประกอบอาชีพเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเล็ก ๆ นำเสนอเมนูอย่าวง่ายเช่น Chả Lụa, Mì Quảng รวมไปถึงจานที่คนไทยรู้จักกันดีอย่าง Nem Nướng หลังจากสงครามเวียดนามสิ้นสุดลงในปี 1975 เขาในวัย 12 ปีได้ถูกส่งตัวไปยังประเทศสหรัฐอเมริกาและเติบโตขึ้นมาโดยมีครอบครัวทหารเรือในรัฐ Connecticut รับเขาเอาไว้เป็นบุตรบุญธรรม หลังจากจบการศึกษาจากมหาวิทยาลัย Yale เขาดำรงตำแหน่งเป็นถึงหนึ่งผู้บริหารของบริษัทระดับโลกอย่าง Morgan Stanley และ AIA ทั้งยังมีโอกาสออกเดินทางไปทำงานในเมืองใหญ่ต่าง ๆ ทั้งนคร New York, London และ Hong Kong อีกด้วย
หลังจากประสบความสำเร็จในเส้นทางการงานเขาเริ่มต้นออกเดินทางเพื่อไล่ตามความฝันของตัวเองโดยการสมัครเข้าเรียนที่โรงเรียนการอาหาร Le Cordon Bleu Dusit ในกรุงเทพต่อด้วยการร่วมงานกับห้องอาหาร Alinea ในนคร Chicago และห้องอาหาร Nahm ในกรุงเทพ หลังจากนั้นเขาตัดสินใจเปิดห้องอาหารเวียดนามเป็นของตัวเองคือ Viet Kitchen และ Chom Chom ใน Hong Kong หลังจากแยกทางกับภรรยาเขาเดินทางกลับมายังนคร Ho Chi Minh City เพื่อเปิดร้าน Ănăn Saigon ในปี 2017 ก่อนจะสั่งสมชื่อเสียงจนได้รับความนิยมจากทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวพร้อมกับคว้ารางวัล 1 MICHELIN Star มาครองได้ในปี 2023 ที่ผ่านมา
[THE FOOD] เชฟ Peter Cuong Franklin ได้หยิบยกเมนูอาหารเวียดนามมายกระดับและตีความใหม่ในรูปแบบร่วมสมัยจนได้ออกมาเป็นเมนูที่ยังคงเข้าถึงได้ง่ายแต่เพิ่มเติมเทคนิคยุคใหม่เข้าไปได้อย่างกลมกลืน ลูกค้าอาจเลือกบิมเมนูแบบ À La Catte กะนได้ตามใจชอบหรือจะเป็น Tasting Menu ที่มีให้เลือก 2 รูปแบบคือ Sài Gòn Tasting Menu (2,200,000 VND++) ที่นำเสนออาหารจำนวน 10 คอร์สมาในราคาที่ไม่สูงนัก อีกเซ็ตคือ Chef’s Tasting Menu, Homage to New Vietnam (2,900,000 VND++) ที่นำเสนออาหารเวียดนามยุคใหม่มาจำนวน 12 คอร์สนั่นเอง
[WHY GO] Ănăn Saigon เป็นห้องอาหารที่หยิบยกเมนูพื้นบ้านของเวียดนามมานำเสนอในรูปแบบใหม่ได้อย่างน่าสนใจ ราคาอาหารค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับเทคนิคและการจัดวางองค์ประกอบต่าง ๆ ในจาน สิ่งสำคัญที่อาจต้องเตรียมใจก่อนไปคือขนาดของพื้นที่ภายในร้านค่อนข้างคับแคบจนอาจสร้างความอึดอัดได้พอสมควร รายการไวน์มีให้เลือกอย่างจำกัดในราคาที่ค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับระดับของตัวร้าน พนักงานให้บริการแบบเป็นกันเองและสื่อสารภาษาอังกฤษได้อย่างคล่องแคล่ว สำหรับใครที่สนใจสามารถทักเข้าไปผ่านทาง Facebook Messenger ของทางร้านหรือส่งข้อมูลไปทางอีเมลล์ของร้านเพื่อระบุจำนวนคนและวันที่จะไปได้โดยตรงและขอให้เผื่อระยะเวลาเอาไว้สัก 1-2 เดือนเพราะตัวร้านได้รับความนิยมสูงมากจนถูกจองเต็มตลอดเวลานั่นเอง