Visit: May 11, 2024
🇹🇭 Albricias - อัลบริเซียส์
👨🏻🍳 Chef David Aparicio Martin - เชฟเดวิด อาปริซิโอ มาร์ติน
Chatrium Residence Sathon Bangkok, 291 ซอย นราธิวาสราชนครินทร์ 24 แขวงช่องนนทรี เขตยานนาวา กรุงเทพมหานคร 10120
Tel: 02-672-0200
Cuisine
🍴 Spanish - อาหารสเปน
Country
Thailand
MICHELIN Guide
None
Score
Price
Albricias เป็นร้านที่ตั้งอยู่ในอาคาร Chatrium Residence Sathon Bangkok บริเวณชั้น 4 ติดกันกับสระว่ายน้ำ ทางร้านเลือกใช้ชื่อ Albricias ซึ่งแปลตรงตัวว่า ”โชคดี“ พื้นที่ภายในตกแต่งออกมาในสไตล์โมเดิร์นและเรียบง่ายบ่งบอกถึงความแคชวล ห้องรับประทานอาหารหลักมีเพดานสูงโปร่ง โต๊ะไม้ไร้ซึ่งผ้าปูและโซฟานั่งสบายรวมไปถึงทัศนียภาพที่มองออกไปเห็นสวนสีเขียวดูร่มรื่นตากลายมาเป็นจุดเด่นของร้านที่สร้างความผ่อนคลายให้กับเหล่านักชิมทุกคน ตรงกลางตกแต่งด้วยต้นไม้ดูร่มรื่นตาทั้งยังมีบาร์สำหรับชงเครื่องดื่มให้กับลูกค้าอีกด้วย
David Aparicio เป็นเชฟหนุ่มมากประสบการณ์ที่หาตัวจับได้ยากคนหนึ่งในประเทศไทย เขาเกิดและเติบโตขึ้นมาที่นคร Bilbao ในภูมิภาค Basque Country ทั้งยังเคยร่วมงานกับห้องอาหารระดับสูงมาแล้วมากมายแห่งอย่าง Boroa (1 MICHELIN Star) รวมไปถึงห้องอาหารในเครือของเชฟ Martín Berasategui อีกหลายแห่งเช่น Martín Berasategui (3 MICHELIN Stars), Lasarte (3 MICHELIN Star), M.B (2 MICHELIN Stars) และ Ola Martín Berasategui (1 MICHELIN Star) รวมกันนานถึง 10 ปีจึงการันตีได้ว่าฝีมือของเขานั้นไม่ธรรมดาอย่างแน่นอน หลังจากนั้นเค้าเริ่มมองหาความท้าทายใหม่ ๆ โดยการเดินทางมายังทวีปเอเชียและประเทศที่เขาเลือกก็คือประเทศไทยนั่นเอง เชฟ David เริ่มต้นร่วมงานกับห้องอาหารชั้นนำและยังมีโปรเจคออกแบบเมนูให้กับร้านชื่อดังหลายแห่งก่อนจะย้ายมาควบคุมห้องครัวให้กับห้องอาหาร Albricias แห่งนี้แบบเต็มตัวเมื่อไม่กี่เดือนที่ผ่านมานี้
เชฟ David นำเสนอเมนูแบบ À La Carte ให้ลูกค้าได้เลือกทานกันได้ตามใจชอบโดยเขาได้หยิบยกเมนูยอดนิยมจากหลากหลายภูมิภาคตั้วแต่เมนูสไตล์ Tapas ไปจนถึงอาหารจานหลักอย่าง Paella และ Fideua โดยปรับรูปแบบการนำเสนอให้มีความโมเดิร์นแต่ที่สำคัญคือการคงไว้ซิ่งรสชาติแบบดั้งเดิมได้อย่างน่าประทับใจ เราขอแนะนำ
EL BOCADO DE JOSELITO (360++) SEAFOOD FIDEUA (1,490++) CATALAN CREAM AND STRAWBERRY SURPRISE (390++) สำหรับใครที่มองหาร้านอาหารสเปนที่มีรสชาติตามตำรับสไตล์สเปนแท้ ๆ ราคาไม่สูงในบรรยากาศที่เป็นกันเอง สามารถแวะตามมาชิมกันได้ที่ห้องอาหาร Albricias กันได้เลยPrice :
800-1,500 THB
Parking :
จอดรถที่ Chatrium Residence Sathon Bangkok
Operating Time :
18.00-23.00
Dress Code :
Casual
Score
อาหาร :
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 Á LA CARTE
Albricias – อัลบริเซียส์
Spanish – อาหารสเปน
Chef David Aparicio Martin – เชฟเดวิด อาปริซิโอ มาร์ติน
AMUSE-BOUCHE
เริ่มต้นมื้ออาหารด้วยของว่างเรียกน้ำย่อยในที่นี้คือทาร์ตเล็ตขนาดจิ๋วที่บรรจุเนื้อหมูอิเบอริโก้กับเครื่องลาบสไตล์ไทย
OUR ”IBERIC FISH“ (360++)
Smoked Hamachi, Spicy Mentaiko tartar toast and wasabi foam
ทาร์ตปลาฮามาจิท็อปด้านบนด้วยไข่ปลาเมนไทโกะให้รสชาติเผ็ดนิด ๆ ผสานเข้ากันกับความฉุนเพียงเบา ๆ ของวาซาบิโฟมได้อย่างลงตัว
EL BOCADO DE JOSELITO (360++)
Joselito Jamón, pan de crystal am tomaquet
ขนมปัง Crystal Bread เนื้อสัมผัสดีงามมาก ๆ คือมีความเหนียวหนึบพอเหมาะเข้ากันกับเนื้อสัมผัสของแฮมหมูดำอิเบอริโก้ชั้นดี นอกจากนี้ยังมีความเปรี้ยวที่ได้จากมะเขือเทศอีกด้วย
ENSALADILLA DE TXANGURRO (360++)
Crab salad, chili pickle & avocado mousse
ปิดท้ายด้วยสลัดปูที่มีความหอม มัน และหวานของมูสอโวคาโดและความเปรี้ยวเบา ๆ ของพริกดอง เชฟยังเติมไข่อบแห้งลงไปที่ด้านบนอีกด้วย
CROQUETTAS SELECTION (360++)
Jamon, Black ink & red prawn
โครเก็ตกรอบ ไม่อมน้ำมัน เชฟเสิร์ฟมา 3 รูปแบบที่แตกต่างกันทั้ง Jamon หรือแฮมสไตล์สเปน, หมึกดำ และกุ้งแดงให้รสชาติที่แตกต่างและลงตัว
NUESTRAS BRAVAS (360++)
Potato millefeuille with Chipotle sauce & ali-oli
มันฝรั่งที่วางเรียงซ้อนกันเป็นมิลเฟยกรอบนอก ฉ่ำใน ตัดกันกับความครีมมี่ของโฟมมันฝรั่ง เชฟยังเสิร์ฟมากับซอส Chipotle รสชาติจัดจ้านและน้ำมันกระเทียม
PADRÓN, UNOS PICAN Y OTROS NO (320++)
Fried Spanish Padron Peppers
เชฟ David ตั้งใจนำเสนอ Padron Peppers ซึ่งเป็นหนึ่งในตัวแทนรสชาติของอาหารสเปนโดยแต่ละชิ้นจะมีระดับความเผ็ดและฉุนที่แตกต่างกันออกไป
SEAFOOD FIDEUA (1,490++)
Spanish seafood paella made with short pasta Grilled hotate, squid & red prawn
ห้ามพลาดสุดยอดจานเด็ดอย่าง Fideua มีลักษณะเป็นเส้นคล้ายพาสต้าที่นำไปผัดกับ Sofrito จนได้รสชาติเข้มข้น มีความกรอบที่เรียกว่า Socarrat
SEAFOOD FIDEUA (1,490++)
Spanish seafood paella made with short pasta Grilled hotate, squid & red prawn
ห้ามพลาดสุดยอดจานเด็ดอย่าง Fideua มีลักษณะเป็นเส้นคล้ายพาสต้าที่นำไปผัดกับ Sofrito จนได้รสชาติเข้มข้น มีความกรอบที่เรียกว่า Socarrat
SEAFOOD FIDEUA (1,490++)
Spanish seafood paella made with short pasta Grilled hotate, squid & red prawn
โปรตีนทุกอย่างไม่ว่าจะเป็นหอยเชลล์โฮตาเตะ, หมึก และกุ้งสุกกำลังดีทั้งหมด
LA TORRIJA (390++)
Brioche bread caramelize, praline sauce, red fruits escabeche and caramel spicy ice cream
Torrija หรือ French Toast สไตล์สเปนเป็นของหวานยอดนิยมที่ได้จากการนำขนมปังบริยอชไปทอร์ชด้วยไฟทำให้เนื้อตรงกลางนุ่มละมุนในขณะที่ผิวด้านบนมีความหอม ขม และรสชาติที่เข้มข้น เชฟตัดด้วยรสชาติเปรี้ยวของเอสกาเบเช่ผลไม้แดงและความหอมมันไอศกรีมสไปซี่คาราเมล
CREAMY COCOA, CINNAMON AND ORANGE (390++)
Creamy cocoa, almond dacquoise, cinnamon and white Choco cream with
homemade orange ice cream
จานนี้เชฟนำช็อกโกแลตเสิร์ฟมาเป็นมูสเนื้อเนียนท็อปด้วยช็อกโกแลตคุกกี้กรอบ ๆ ข้างกันคือมูสไวท์ช็อกโกแลต ซินนามอนครีม และพราลีน นอกจากนี้ยังมีไอศกรีมส้มโฮมเมดที่ทางร้านทำเองรสชาติเปรี้ยวหวานใส่มาด้วย
CATALAN CREAM AND STRAWBERRY SURPRISE (390++)
Torched custard with red fruit chutney & strawberry homemade ice cream
Crema Catalana ที่เชฟปรับรูปแบบการเสิร์ฟเสียใหม่โดยการนำคัสตาร์ดมาทอร์ชด้วยไฟจนผิวไหม้ให้ทั้งความหอมและรสขมเบา ๆ กลมกล่อม ด้านล่างรองด้วยชัทนีย์ผลไม้แดงรสเปรี้ยว ยังมีราสเบอร์รี่ไอศกรีมให้ความเย็น และผลสตรอว์เบอร์รี่สดช่วยเรียกความสดชื่นปิดท้ายมื้ออาหารได้อย่างไร้ที่ติ
David Aparicio เป็นเชฟหนุ่มมากประสบการณ์ที่หาตัวจับได้ยากคนหนึ่งในประเทศไทย เขาเกิดและเติบโตขึ้นมาที่นคร Bilbao ในภูมิภาค Basque Country ทั้งยังเคยร่วมงานกับห้องอาหารระดับสูงมาแล้วมากมายแห่งอย่าง Boroa (1 MICHELIN Star) รวมไปถึงห้องอาหารในเครือของเชฟ Martín Berasategui อีกหลายแห่งเช่น Martín Berasategui (3 MICHELIN Stars), Lasarte (3 MICHELIN Star), M.B (2 MICHELIN Stars) และ Ola Martín Berasategui (1 MICHELIN Star) รวมกันนานถึง 10 ปีจึงการันตีได้ว่าฝีมือของเขานั้นไม่ธรรมดาอย่างแน่นอน หลังจากนั้นเค้าเริ่มมองหาความท้าทายใหม่ ๆ โดยการเดินทางมายังทวีปเอเชียและประเทศที่เขาเลือกก็คือประเทศไทยนั่นเอง เชฟ David เริ่มต้นร่วมงานกับห้องอาหารชั้นนำและยังมีโปรเจคออกแบบเมนูให้กับร้านชื่อดังหลายแห่งก่อนจะย้ายมาควบคุมห้องครัวให้กับห้องอาหาร Albricias แห่งนี้แบบเต็มตัวเมื่อไม่กี่เดือนที่ผ่านมานี้นั่นเอง
Albricias เป็นร้านที่ตั้งอยู่ในอาคาร Chatrium Residence Sathon Bangkok บริเวณชั้น 4 ติดกันกับสระว่ายน้ำ
ทางร้านเลือกใช้ชื่อ Albricias ซึ่งแปลตรงตัวว่า ”โชคดี“ พื้นที่ภายในตกแต่งออกมาในสไตล์โมเดิร์นและเรียบง่ายบ่งบอกถึงความแคชวล
ห้องรับประทานอาหารหลักมีเพดานสูงโปร่ง
ตรงกลางตกแต่งด้วยต้นไม้ดูร่มรื่นตาทั้งยังมีบาร์สำหรับชงเครื่องดื่มให้กับลูกค้าอีกด้วย