Visit: January 14, 2024
🇹🇭 The Kinopolis - เดอะคิโนโพลิส
👨🏻🍳 Chef Joe & Chef Eik-Q - เชฟโจ้ & เชฟอิคคิว
122/1 ถ. ราชมนตรี เขตคลองขวาง, แขวงภาษีเจริญ, กรุงเทพ 10160
Tel: 061-587-0781
Cuisine
🍴 Creative - อาหารเชิงสร้างสรรค์
Country
Thailand
MICHELIN Guide
None
Score
Price
The Kinopolis เป็นห้องอาหาร Fine Dining น้องใหม่ย่านฝั่งธน ตัวร้านตั้งอยู่ในซอยเล็ก ๆ เขตภาษีเจริญมองจากด้านหน้าจะเห็นเป็นอาคารสีขาวเหลืองสดใส ข้าง ๆ กันเป็นร้านกาแฟและซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดย่อม ชื่อร้านได้มาจากคำว่า Kin ซึ่งเป็นชื่อของลูกชายเชฟโจ้มาสนธิกันกับคำว่า Polis ที่แปลว่าเมืองนั่นเอง ภายในตกแต่งด้วยโทนสีเข้มให้บรรยากาศหรูหรา โต๊ะทุกตัวปูด้วยผ้าสีขาวคาดด้วยสีน้ำเงินเข้ม ไฮไลท์คือห้องครัวแบบเปิดที่ปล่อยให้ลูกค้าสามารถพูดคุยและรับชมทีมเชฟจัดเตรียมอาหารได้แบบเป็นกันเองตลอดทั้งมื้อ
บุคคลผู้อยู่เบื้องหลังของอาหารทุกจานคือเชฟสองท่าน คนแรกคือเชฟโจ้ผู้ผันตัวจากอาชีพนักธุรกิจโดยตัวเขามีโอกาสเดินทางไปศึกษาที่ประเทศญี่ปุ่นอยู่นานพอสมควรจึงตั้งใจหยิบยกเทคนิคการเตรียมอาหารแบบญี่ปุ่นกลับมายังประเทศไทย อีกท่านคือเชฟอิคคิวผู้ประกอบอาชีพเป็น Culinary Instructor ทั้งยังเคยร่วมงานกับเชฟระดับ MICHELIN Star มาแล้วหลายท่าน สองเชฟแทคทีมกันนำเสนออาหารในรูปแบบ Tasting Menu จำนวน 9 คอร์สที่ราคา 3,500 บาทเน็ท สำหรับจานที่เราประทับใจในมื้อนี้คือ
Grilled Japanese Unagi, Crispy Nori, Rice paper. Special Chawanmushi with French Foie gras. ห้องอาหาร The Kinopolis เปิดทำการเฉพาะวันศุกร์-อาทิตย์เท่านั้นแต่อาจเปิดเพิ่มเติมสำหรับลูกค้าที่จองกันเข้ามาจำนวน 8 คนขึ้นไปสำหรับเพื่อนที่ ๆ ที่มองหาห้องอาหารที่สามารถมีความเป็นส่วนตัวทั้งยังให้บรรยากาศที่เรียบง่ายและเป็นกันเองสามารถติดต่อมาขอจองกับเชฟโจ้และทีมงานโดยตรงกันที่เบอร์ 061-587-0781 กันได้เลย
Price :
3,500 บาท
Parking :
จอดหน้าร้าน
Operating Time :
ศุกร์-อาทิตย์ 18.00-22.30
Dress Code :
Casual
Score
อาหาร :
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 MENU (3,500 THB NET)
The Kinopolis – เดอะคิโนโพลิส
Creative – อาหารเชิงสร้างสรรค์
Chef Joe & Chef Eik-Q – เชฟโจ้ & เชฟอิคคิว
The Kinopolis เป็นห้องอาหาร Fine Dining น้องใหม่ย่านฝั่งธน
Grilled Japanese Unagi, Crispy Nori, Rice paper.
เริ่มต้นคอร์สแรกด้วยแผ่นข้าวเกรียบกรอบ ด้านบนท็อปด้วยอูนางิหรือปลาไหลญี่ปุ่นจากจังหวัด Shizuoka ย่างแล้วเสิร์ฟมาชิ้นใหญ่ เชฟทาด้วยซอสที่ขึ้นมาจากมิรินและสาเก ตรงกลางคือโนริหรือสาหร่ายทอดกรอบผสมผสานกับความครีมมี่ของมัสคาโปเน่ชีสจากประเทศอิตาลี
Hokkaido Scallop Baked in shell with Italian truffles sauce.
หอยเชลล์โฮตาเตะเป็น ๆ ที่เชฟนำไปอบในฝาแล้วห่อด้วยผักกาดแก้ว ด้านบนปิดด้วยแป้งพัฟแพสทรี่
Hokkaido Scallop Baked in shell with Italian truffles sauce.
เมื่อใช้มีดเปิดออกมาด้านในจะพบกับซุปร้อน ๆ ที่มีอโรมาหอม ๆ ของทรัฟเฟิล
Special Chawanmushi with French Foie gras.
ไฮไลท์ของมื้อนี้คือชาวานมูชิที่ใช้ไข่ไก่ออร์แกนิคมาผสมกับน้ำดาชิที่เตรียมมาจากสาหร่ายคอมบุและปลาแห้งคัตสึโอะบูชิ จากนั้นนึ่งแล้วเสิร์ฟมาร้อน ๆ ให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนแบบญี่ปุ่นแท้ ๆ ด้านล่างรองด้วยเนื้อกุ้งเด้งนุ่ม ด้านบนคือซอสที่เกิดจากการเคี่ยวพาร์ม่าแฮมและฟัวกราส์ฝรั่งเศส
Ocean salad, fresh Yuzu dressing.
สลัดคำจิ๋วที่ผสมผสานอโวคาโดนิวซีแลนด์และหัวหอมใหญ่จากจังหวัด Saga ที่มีจุดเด่นคือความกรอบและไม่มีรสเผ็ดปนมาเลย จากนั้นท็อปด้วยหอยเชลล์โฮตาเตะ หมึกหิ่งห้อยโฮตารุอิกะ และปลาแห้งคัตสึโอะบุชิ จบด้วยการเทราดยูซุพอนสึเดรสซิ่งช่วยเรียกความสดชื่นได้ดี อย่างไรก็ตามเราคืดว่าการใส่มั้งอโวคาโดกับหัวหอมใหญ่นั้นให้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันมากจนเกินไป
Chef’s selections soup.
มาถึงคอร์สซุปวันนี้เชฟนำเสนอคอมซอมเม่ที่เตรียมมาจากผัก 8 ชนิดเคี่ยวกับซี่โครง อก สะโพก และตีนไก่ จากนั้นกรองจนใสให้รสชาติกลมกล่อม ข้างกันคือพาร์ม่าแฮมเกรดสูงที่ผ่านการอบแล้วเกลซด้วยน้ำผึ้งจนหวานหนึบ
Sorbet of the day
ล้างปากด้วยซอร์เบท์ที่เตรียมมาจากเซเลอรี่โดยมีความเปรี้ยวของเลมอนผสมอยู่ด้วย
Italian Kaiseki, Slow cooked Japanese Daikon, Risotto tempura with fresh ikura&Tuna, beef steak Truffle Porcini Shoyu sauce.
เมนคอร์สในวันนี้เสิร์ฟมาในสไตล์ญี่ปุ่น
Italian Kaiseki, Slow cooked Japanese Daikon, Risotto tempura with fresh ikura&Tuna, beef steak Truffle Porcini Shoyu sauce.
องค์ประกอบแรกคือหัวไชเท้าญี่ปุ่นจากประเทศญี่ปุ่นที่ผ่านการต้มถึงสองครั้งเพื่อให้ตัวหัวไชเท้าดึงน้ำสต๊อกเข้าไปนั่นเอง จากนั้นจึงนำไปราดด้วยซอสแล้วย่างจนสุก
Italian Kaiseki, Slow cooked Japanese Daikon, Risotto tempura with fresh ikura&Tuna, beef steak Truffle Porcini Shoyu sauce.
ถัดมาคือข้าวรีซอตโต้ชุบแป้งทอดแบบเทมปุระ ด้านบนท็อปด้วยเนื้อปลาทูน่าและไข่ปลาแซลมอนช่วยเพิ่มความกรุบกรอบ
Italian Kaiseki, Slow cooked Japanese Daikon, Risotto tempura with fresh ikura&Tuna, beef steak Truffle Porcini Shoyu sauce.
ปิดท้ายด้วยเนื้อวัวออสเตรเลียนวากิวส่วนริบอายย่างเสิร์ฟมาที่ความสุกมีเดียม เชฟยังจับคู่มากับซอสทรัฟเฟิล พอร์ชินี่ และโชยุอีกด้วย
Italian udon, Refreshing Yuzu Sauce.
จบคอร์สอาหารคาวด้วยเส้นอุด้งนุ่มหนึบเสิร์ฟมาในภาชนะรูปเรือกอนโดลา ด้านบนท็อปด้วยอูนิช่วยเพิ่มความครีมมี่ วิธีรับประทานให้จุ่มเส้นหรืออูนิลงไปในซอสเย็นที่เตรียมมาจากยูซุรสเปรี้ยวได้เลย
Chef’s selections dessert.
ปิดท้ายด้วยของหวานในวันนี้อย่างขนมมัทฉะลาวาเสิร์ฟมาคู่กับองค์ประกอบเคียงคือส้มกรองมานิเย่ร์, ราสเบอร์รี่เจลลี่ สตรอว์เบอร์รี่ และไอศกรีมวานิลลารองด้วยรอยัลตินหรือทองม้วนสไตล์ฝรั่งเศส
ตัวร้านตั้งอยู่ในซอยเล็ก ๆ เขตภาษีเจริญมองจากด้านหน้าจะเห็นเป็นอาคารสีขาวเหลืองสดใส ข้าง ๆ กันเป็นร้านกาแฟและซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดย่อม
ภายในตกแต่งด้วยโทนสีเข้มให้บรรยากาศหรูหรา โต๊ะทุกตัวปูด้วยผ้าสีขาวคาดด้วยสีน้ำเงินเข้ม
บุคคลผู้อยู่เบื้องหลังของอาหารทุกจานคือเชฟสองท่าน คนแรกคือเชฟโจ้ผู้ผันตัวจากอาชีพนักธุรกิจโดยตัวเขามีโอกาสเดินทางไปศึกษาที่ประเทศญี่ปุ่นอยู่นานพอสมควรจึงตั้งใจหยิบยกเทคนิคการเตรียมอาหารแบบญี่ปุ่นกลับมายังประเทศไทย อีกท่านคือเชฟอิคคิวผู้ประกอบอาชีพเป็น Culinary Instructor ทั้งยังเคยร่วมงานกับเชฟระดับ MICHELIN Star มาแล้วหลายท่าน สองเชฟแทคทีมกันนำเสนออาหารในรูปแบบ Tasting Menu จำนวน 9 คอร์สที่ราคา 3,500 บาทเน็ท
ห้องอาหาร The Kinopolis เปิดทำการเฉพาะวันศุกร์-อาทิตย์เท่านั้นแต่อาจเปิดเพิ่มเติมสำหรับลูกค้าที่จองกันเข้ามาจำนวน 8 คนขึ้นไปสำหรับเพื่อนที่ ๆ ที่มองหาห้องอาหารที่สามารถมีความเป็นส่วนตัวทั้งยังให้บรรยากาศที่เรียบง่ายและเป็นกันเองสามารถติดต่อมาขอจองกับเชฟโจ้และทีมงานโดยตรงกันที่เบอร์ 061-587-0781 กันได้เลย
ไฮไลท์คือห้องครัวแบบเปิดที่ปล่อยให้ลูกค้าสามารถพูดคุยและรับชมทีมเชฟจัดเตรียมอาหารได้แบบเป็นกันเองตลอดทั้งมื้อ
ชื่อร้านได้มาจากคำว่า Kin ซึ่งเป็นชื่อของลูกชายเชฟโจ้มาสนธิกันกับคำว่า Polis ที่แปลว่าเมืองนั่นเอง