Visit: November 29, 2023
🇹🇭 Yakiniku Great - ยาคินิกุ เกรท
49/99 สุขุมวิท 49 แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร 10110
Tel: 065-059-9229
Cuisine
🍴 Meats and Grills - มีทแอนด์กริลล์
Country
Thailand
MICHELIN Guide
None
Score
Price
Yakiniku Great เป็นร้านปิ้งย่างไฮเอนด์ที่มีต้นกำเนิดอยู่ที่กรุงโตเกียวในประเทศญี่ปุ่น 2 สาขาก่อนจะขยับขยายมาจนได้รับความนิยมอย่างมากในเกาะฮ่องกงอีก 2 สาขา นอกจากนี้ยังมีสาขาอยู่ที่กรุงกัวลาลัมเปอร์ในประเทศมาเลเซียอีกด้วย ปัจจุบันตัวร้านขยับขยายสาขามายังกรุงเทพโดยมีทำเลตั้งอยู่ในโครงการณ์ Yard 49 ในซอยสุขุมวิท 49 หน้าร้านตกแต่งด้วยโทนสีเข้มพร้อมกับโลโก้ร้านสีทองดูเรียบง่ายแต่คงไว้ซึ่งความหรูหรา ภายในเป็นครัวเปิดพร้อมกับที่นั่งแบบเคาน์เตอร์ตามสไตล์ร้านโอมากาเสะแต่มีความแตกต่างคือเตาย่างส่วนตัวสำหรับลูกค้าที่มากันเป็นคู่ ผนังฝั่งหนึ่งกั้นด้วยกระจกใสเพื่อให้บรรยากาศภายในดูโปร่งมากยิ่งขึ้น ใครที่มาเป็นกลุ่ม 3-4 คนอาจเลือกนั่งที่โต๊ะแบบปกติด้านหลัง สุดท้ายคือลูกค้าที่จองมาเป็นกลุ่มใหญ่ทางร้านก็มีห้องส่วนตัวรองรับด้วยเช่นกัน
จุดเด่นของร้านที่เป็นที่ถูกอกถูกใจบรรดานักชิมจากหลายประเทศคือเนื้อวัว Kuroge Wagyu จากจังหวัด Iwate โดยทางร้านเลือกใช้เฉพาะเกรดประมูลที่ดีที่สุดนำเข้ามาแบบแช่เย็นหรือ Chilled โดยไม่ผ่านการแช่แข็งหรือ Frozen เพื่อให้เนื้อวัวยังคงเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด เราขอแนะนำ Omakase ที่มีให้เลือกกัน 3 ราคาคือ Omakasee “Premium” (3,200++) ประกอบไปด้วยอาหารจำนวน 13 คอร์ส (เป็นเนื้อย่าง 8 คอร์ส) โดยมีไฮไลท์คือ Signature Dish ประจำร้านอย่าง Kimurayaki ถัดมาคือ Omakase “Kiwami” (3,900++) ประกอบไปด้วยอาหารจำนวน 13 คอร์ส (เป็นเนื้อย่าง 8 คอร์ส) โดยมีไฮไลท์คือ Uni-Briand หรือข้าวหน้าเนื้อ Chateaubriand ทอปด้วยอูนิคุณภาพดี สุดท้ายคือ Omakase “Great” ประกอบไปด้วยอาหารจำนวน 17 คอร์ส (เป็นเนื้อย่าง 9 คอร์ส) ซึ่งลูกค้าจะได้ชิมกันครบ ๆ ทั้ง Kimurayaki และ Uni-Briand รวมไปถึงเมนูพิเศษจากหมวดหมู่ Chef’s Selections อีกด้วย ส่วนใครที่อยากลองชิมเนื้อพิเศษส่วนไหนก็สามารถมาเลือกสั่งแบบ À La Carte ได้เช่นกัน (บางส่วนของเนื้อจำเป็นต้องสั่งจองล่วงหน้า) โดยนอกจากเนื้อวัววากิวแล้วทางร้านยังมีลิ้นวัว เนื้อหมูคุโรบุตะ เนื้อไก่ รวมไปถึงผักอย่างมันหวานและหน่อไม้ฝรั่งอีกด้วย
Price :
3,200-4,900++
Parking :
จอดที่โครงการ Yard 49
Operating Time :
จันทร์-ศุกร์ 17.30-22.00 และเสาร์-อาทิตย์ 12.00-14.00, 17.30-22.00
Dress Code :
Casual
Score
อาหาร :
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 GREAT OMAKASE (4,900++)
Yakiniku Great – ยาคินิกุ เกรท
Meats and Grills – มีทแอนด์กริลล์
จุดเด่นของร้านที่เป็นที่ถูกอกถูกใจบรรดานักชิมจากหลายประเทศคือเนื้อวัว Kuroge Wagyu จากจังหวัด Iwate โดยทาวร้านเลือกใช้เฉพาะเกรดประมูลที่ดีที่สุดนำเข้ามาแบบแช่เย็นหรือ Chilled โดยไม่ผ่านการแช่แข็วหรือ Frozen เพื่อให้เนื้อวัวยังคงเนื้อสัทผัสที่ดีที่สุด เราขอแนะนำ Omakase ที่มีให้เลือกกัน 3 ราคาคือ Omakasee “Premium” (3,200++) ประกอบไปด้วยอาหารจำนวน 13 คอร์ส (เป็นเนื้อย่าง 8 คอร์ส) โดยมีไฮไลท์คือ Signature Dish ประจำร้านอย่าง Kimurayaki ถัดมาคือ Omakase “Kiwami” (3,900++) ประกอบไปด้วยอาหารจำนวน 13 คอร์ส (เป็นเนื้อย่าง 8 คอร์ส) โดยมีไฮไลท์คือ Uni-Briand หรือข้าวฟน้าเนื้อ Chateaubriand ท็อปด้วยอูนิคุณภาพดี สุดท้ายคือ Omakase “Great” ประกอบไปด้วยอาหารจำนวน 17 คอร์ส (เป็นเนื้อย่าง 9 คอร์ส) ซึ่งลูกค้าจะได้ชิมกันครบ ๆ ทั้ง Kimurayaki และ Uni-Briand รวมไปถึงเมนูพิเศษจากหมวดหมู่ Chef’s Selections อีกด้วย ส่วนใครที่อยากลองชิมเนื้อพิเศษส่วนไหนก็สามารถมาเลือกสั่งแบบ À La Carte ได้เช่นกัน (บางส่วนของเนื้อจำเป็นต้องสั่งจองล่วงหน้า)
Yukke Tartare
เริ่มต้นจานแรกด้วยยุกเกะหรือเนื้อดิบสับละเอียดมาเป็นทาทาร์โดยมีรสชาติเค็มและอโรมาหอม ๆ ของทรัฟเฟิลขาว
Great Salad
เมนูสลัดสูตรซิกเนเจอร์ของร้านมีทั้งผักกาด แตงกวา และถั่ววอลนัทคลุกเคล้าไปกับน้ำสลัดสูตรเด็ดช่วยเรียกความสดชื่นได้ดี
Marble Slice Part (Shakushi)
Lean Thick Part (Uwami)
จากนั้นพนักงานจะนำเนื้อสองคอร์สแรกมาแสดงให้เราชม
Marble Slice Part (Shakushi)
Shakushi เป็นเนื้อส่วนขาหน้าสไลซ์บาง ๆ มีลายเนื้อสวยงาม พนักงานจะทำการย่างด้านเดียวเพียง 7 วินาที
Marble Slice Part (Shakushi)
จากนั้นพนักงานจะเสิร์ฟมาคู่กันกับเนยที่มีรสชาติเข้มข้นของซีอิ๊วดำและวาซาบิขูดสด
Lean Thick Part (Uwami)
Uwami เป็นเนื้อขาหน้าชิ้นหนาเสิร์ฟมาที่ความสุกระดับมีเดียมแรร์ ชิ้นเนื้อมีความฉ่ำแต่ยังคงความสู้ฟันนิด ๆ พนักงานแนะนำให้จับคู่รสชาริกับผงพริกป่นที่มีความหอมโดดเด่นแต่กลับมีรสเผ็ดเพียงเบา ๆ เท่านั้น
Sweet Potato
ล้างปากด้วยมันหวานย่างเนยหอม ๆ ก่อนเข้าสู่เนื้อคอร์สถัดไป
Marble Slice (Misuji)
Lean slice (Daisankaku)
Misuji หรือเนื้อส่วนใบพายแล่มาบาง ๆ เผยให้เห็นลายอันสวยงามของเนื้อ ส่วนข้าง ๆ กันคือเนื้อส่วน Daisankaku ซึ่งจะมีลายที่แตกต่างกัน
Marble Slice (Misuji)
พนักงานจะนำไปย่างเพียงข้างละ 3 วินาทีก่อนจะเสิร์ฟมากับซอสทาเระ
Lean slice (Daisankaku)
ชิ้นเนื้อจะมีความนุ่มจนเคี้ยวง่ายสมกับเป็นวากิวคุณภาพดี
Water Mochi Jelly
ล้างปากด้วยเจลลี่หยดน้ำญี่ปุ่นโรยด้วยผงถั่วคินาโกะและบราวน์ชูก้า
Scallop
หอยเชลล์โฮตาเตะนำเข้าจากจังหวัดฮอกไกโดย่างให้รสชาติหวานโดยธรรมชาติ จากนั้นท็อปด้วยซอสทาทาร์แล้วโรยด้วยอิกุระหรือไข่ปลาแซลมอน
Shiitake
เห็ดชิทาเกะชิ้นยักษ์ย่างแล้วพ่นสาเกสเปรย์ พนักงานจะเสิร์ฟมาให้คนละชิ้น
Shiitake
เนื้อเห็ดนุ่ม หนา ไม่มีรสขมหรือมีกลิ่นดินติดมามากจนเกินไป
Chateaubriand and Uni with Rice
Chateaubriand เป็นเนื้อส่วนที่ดีที่สุดของสันใน เชฟนำมาย่างแล้วห่อในแผ่นฟอยล์เสิร์ฟมาแบบมีเดียมแรร์
Chateaubriand and Uni with Rice
จากนั้นนำเนื้อมาวางลงบนข้าวญี่ปุ่นแล้วท็อปด้านบนด้วยอูนิและต้มหอมซอยอีกทีหนึ่ง
Tougarashi with Dashi Soup
พนักงานจะนำเนื้อส่วน Tougarashi ย่างแล้วเสิร์ฟมากับซุปดาชิเข้มข้น
Tougarashi with Dashi Soup
เราขอแนะนำให้รีบซดขณะร้อน ๆ เพื่อความคล่องคอ
Wagyu Beef Tsukune Hamburger
Tsukune มีลักษณะคล้ายกันกับลูกชิ้นโดยทางร้านจะนำเนื้อหลายส่วนมาปั้นเป็นก้อนกลมก่อนจะย่างนาน 2 นาทีในแต่ละด้านจนจนสุกพอเหมาะ
Wagyu Beef Tsukune Hamburger
เมื่อกัดเข้าไปจะพบกับเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันเล็กน้อยช่วยเพิ่มมิติทางเนื้อสัมผัส เชฟเสิร์ฟมากับ Sweet Soy Sauce และไข่แดงเยิ้ม ๆ เข้ากันได้ดีมาก
Saikyo Miso
เนื้อส่วน Saikyo ที่ทางร้านนำไปบ่มหรือ Dry-Aging นาน 3 วันแล้วหมักด้วยมิโสะ จากนั้นค่อยนำมาย่างนาน 10 วินาทีจนได้เนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติอันเข้มข้น
Sirloin Slice and Egg Yolk
Kimurayaki เป็นเมนูที่คิดค้นโดยเชฟ Kimura โดยการนำเนื้อเซอลอยน์ไปย่าง 5 วินาทีทั้ง 2 ฝั่ง
Sirloin Slice and Egg Yolk
จากนั้นจึงเสิร์ฟมาคู่กับไข่แดงเยิ้ม ๆ แบะต้นหอมย่างนั่นเอง
Somen Noodle
ปิดท้ายของคาวด้วยเส้นโซเมงเสิร์ฟมาแบบเย็นกับกุ้งลายเสือชิ้นโต สิธีรับประทานให้จุ่มลงในซีอิ๊วที่ให้รสชาติเค็มกลมกล่อม
Monaka Ice
สำหรับของหวานพนักงานจะเสิร์ฟชาที่มีกลิ่นหอมของข้าวโพดมาคู่กับโมนากะ ด้านสอดไส้โมจิหนึบ ๆ ถั่วแดงบด และช็อกโกแลตนั่นเอง
จับคู่เนื้อย่างกับชาเขียวก็เข้ากันได้ดี
Yakiniku Great เป็นร้านปิ้งย่างไฮเอนด์ที่มีต้นกำเนิดอยู่ที่กรุงโตเกียวในประเทศญี่ปุ่น 2 สาขาก่อนจะขยับขยายมาจนได้รับความนิยมอย่างมากในเกาะฮ่องกงอีก 2 สาขา นอกจากนี้ยังมีสาขาอยู่ที่กรุงกัวลาลัมเปอร์ในประเทศมาเลเซียอีกด้วย
ส่วนต่าง ๆ ของเนื้อที่อยู่ในรายการเมนู
หน้าร้านตกแต่งด้วยโทนสีเข้มพร้อมกับโลโก้ร้านสีทองดูเรียบง่ายแต่คงไว้ซึ่งความหรูหรา
ภายในเป็นครัวเปิดพร้อมกับที่นั่งแบบเคาน์เตอร์ตามสไตล์ร้านโอมากาเสะแต่มีความแตกต่างคือเตาย่างส่วนตัวสำหรับลูกค้าที่มากันเป็นคู่ ผนังฝั่งหนึ่งกั้นด้วยกระจกใสเพื่อให้บรรยากาศภายในดูโปร่งมากยิ่งขึ้น
ใครที่มาเป็นกบุ่ม 3-4 คนอาจเลือกนั่งที่โต๊ะแบบปกติด้านหลัง
ลูกค้าที่จองมาเป็นกลุ่มใหญ่ทางร้านก็มีห้องส่วนตัวรองรับด้วยเช่นกัน