[THE PLACE] ปกติแล้ว Summer Palace เป็นชื่อแบรนด์ของห้องอาหารจีนกวางตุ้ง Fine Dining ประจำโรงแรมในเครือ IHG สำหรับประเทศสิงคโปร์นั้นตัวร้านตั้งอยู่ที่โรงแรม Regent Singapore นั่นเอง ทันทีที่ขึ้นลิฟต์แก้วมายังชั้น 3 จะพบกับตัวร้านพร้อมพนักงานต้อนรับคอยตรวจสอบการจอง ห้องรับประทานอาหารหลักมีขนาดไม่ใหญ่มาก ผนังสองฝั่งกั้นด้วยกระจกเงาสะท้อนกันไปมาพร้อมกับประดับประดาด้วยรูปวาดของประเทศจีนยุคโบราณช่วยให้บรรยากาศภายในดูโปร่งมากยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้เลือกจองที่นั่งริมกระจกใสซึ่งมอองออกไปเห็นวิวสระว่ายน้ำของโรมแรมจากมุมสูงหรือจะเป็นข้างตู้ไม้ที่ใช้เก็บเครื่องเซรามิครวมไปถึงรางวัล 1 MICHELIN Star ที่ได้รับมอบต่อเนื่องมาตั้งแต่ปี 2017 ส่วนใครที่มากันเป็นกลุ่มทางร้านยังมีห้องส่วนตัวอีก 2 ห้องสำหรับจองล่วงหน้าอีกด้วย

[THE CHEF & THE FOOD] อาหารที่นี่ควบคุมโดยเชฟมากประสบการณ์นามว่า Liu Ching Hai ชาวฮ่องกงผู้เคยร่วมงานกับเชฟระดับตำนานอย่างเชฟ Fok Wing Tin และเชฟ Peter Tsang ทั้งยังเคยทำงานในห้องอาหารชั้นนำทั่วทั้งทวีปเอเชียรวมไปถึงประเทศไทยอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีเชฟ Leong Kwok Sing คอยดูแลเมนูติ่มซำเลิศรสต่าง ๆ อีกมากมาย ตัวร้านนำเสนออาหารออกมาในรูปแบบจีนกวางตุ้งโดยประกอบไปด้วยเซ็ตเมนูหลากหลายรูปแบบเริ่มต้นด้วยเซ็ตที่คุ้มค่าที่สุดที่เราได้ชิมกันในวันนี้อย่าง Premium Set Lunch (75 SGD++) โดยต้องมีเพื่อนร่วมโต๊ะอย่างน้อย 4 คน ถัดมาคือ Chef Liu’s Tasting Menu (Lunch – 78 SGD++ & Dinner – 118 SGD++) ตามมาด้วย Michelin Set Menu (128 SGD++) ยังมีเซ็ตเมนูชุดหลักคือ Fortune Menu (158 SGD++), Prosperity Menu (198 SGD++), Imperial Menu (268 SGD++) และ Ru Yi Menu (398 SGD++) รวมไปถึงรายการแบบ À La Carte และ Seasonal Menu ตามฤดูกาลอีกด้วย ในครั้งนี้มีจานที่เตรียมออกมาได้อย่างโดดเด่นคือ

清蒸游水顺壳鱼

Steamed Soon Hock Fish in Light Soya Sauce

เมนูปลาในครั้งนี้คือปลาบู่ขนาดกลางนึ่งจนเนื้อนุ่มละมุนจนแทบละลายในปากเสิร์ฟมากับซีอิ๊วสูตรพิเศษรสชาติกลมกล่อม อย่าลืมชิมส่วนหลังคอกับส่วนแก้มปลารับรองว่าอร่อยอย่าบอกใคร (15/20)

金丝香芒虾卷

Deep Fried Prawn Roll with Mango

ติ่มซำแบบทอดในที่นี้คือเนื้อกุ้งนุ่มเด้งพันล้อมรอบด้วยเส้นหมี่กรอบ ๆ ไม่อมน้ำมัน เชฟแนะนำให้รับประทานกับซอสมะม่วงสุกหวาน ๆ เข้ากันได้อย่างน่าทึ่ง (15/20)

原只鲍鱼鸡粒酥

Baked Chicken Tart with Baby Abalone

อีกหนึ่งไฮไลท์ของเมนูติ่มซำคือมินิทาร์ตไก่แป้งบางกรอบท็อปด้านบนด้วยหอยเป่าฮื้อขนาดจิ๋วเคี้ยวหนึบ ขอแนะนำให้รับประทานทั้งชิ้นในคำเดียวเพื่อสัมผัสรสชาติทั้งหมดที่ระเบิดออกมาพร้อมกัน (15/20)

[WHY GO] ห้องอาหารจีนเก่าแก่นำทีมโดยเชฟชาวฮ่องกงไฟแรงทำให้ลูกค้ามั่นใจได้ว่ารสชาติที่ออกมาจะมีความเป็นกวางตุ้งต้นตำรับแบบเดียวกันกับห้องอาหารในเกาะฮ่องกงหรือกว่างโจว ราคาอาหารค่อนข้างมีความหลากหลายตามคุณภาพวัตถุดิบในแต่ละจาน พนักงานบริการใช้ได้ อย่าลืมจองก่อนล่วงหน้าโดยเฉพาะมื้อกลางวันเพราะตัวร้านมักถูกจองเต็มตลอดเวลานั่นเอง