[THE PLACE] White Swan Hotel (白天鹅宾馆) เป็นโรงแรมหรูในเมือง Guangzhou ที่เปิดทำการมานานกว่า 40 ปี ด้วยทำเลที่ตั้งอยู่บนพื้นที่ประวัติศาสตร์อย่าง Shamian Island ทั้งยังรายล้อมไปด้วยอาคารเก่าแก่มากมายทำให้โรงแรมแห่งนี้มักถูกจองเต็มตลอดเวลาทั้งจากนักท่องเที่ยวและคนท้องถิ่น บริเวณโถงทางเดินหลักตกแต่งด้วยแมกไม้นานาพรรณพร้อมกับน้ำตกจำลองขนาดใหญ่ดูร่มรื่นตา เมื่อเดินลัดเลาะขึ้นมายังชั้น 3 จะพบกับหนึ่งในห้องอาหารจีนกวางตุ้งที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในเมืองนั่นก็คือ Jade River หรืออีกชื่อหนึ่งคือ Yutang Chunnuan Restaurant (玉堂春暖餐厅) ทันทีที่ก้าวเข้ามาในร้านลูกค้าจะพบกับการต้อนรับอย่างอบอุ่นของพนักงาน สระเลี้ยงปลาขนาดใหญ่ที่มีเพดานเป็นกระจกโปร่งแสงกลายมาเป็นจุดดึงดูดสายตาจากเหล่านักชิมทุกคนที่เดินผ่านไปมา เสียงร้องของนกในกรงสีแดงช่วยให้บรรยากาศในร้านดูผ่อนคลาย ห้องรับประทานอาหารหลักตกแต่งอย่างสวยงามด้วยกระจกสไตล์แมนจูเรีย (Manchurian Window) หลากหลายสีสัน นอกจากนี้ยังมีกู่เจิงบรรเลงให้ฟังกันสด ๆ ตลอดทั้งมื้ออาหารกันเลยทีเดียว

[THE CHEF & THE FOOD] อาหารที่นี่เสิร์ฟมาในสไตล์จีนกวางตุ้งหรือจะให้จำเพาะเจาะจงคืออาหารกว่างโจวแท้ ๆ ทำให้รสชาติอาจไม่จัดจ้านเท่าอาหารจีนกวางตุ้งที่ฮ่องกงแต่ก็แลกมาด้วยการชูรสชาติของวัตถุดิบที่เด่นชัด ทางเชฟจากทางโรงแรมตั้งใจเลือกใช้วัตถุดิบจากเกษตรกรณ์และฟาร์มท้องถิ่นให้ได้มากที่สุด ทีมพนักงานเสิร์ฟอาจพูดภาษาอังกฤษไม่ได้แต่ลูกค้าก็สามารถเลือกสั่งอาหารที่ต้องการได้จากสมุดเมนูภาษาอังกฤษที่เขียนเอาไว้อย่างชัดเจน รายการไวน์มีให้เลือกไม่มากแต่ก็ไม่น้อยจนเกินไป ส่วนราคานั้นจัดว่าค่อนข้างสูงตามมาตรฐานของห้องอาหารในโรงแรมหรูของประเทศจีน สำหรับจานที่เราขอปักหมุดให้ลองตามมาชิมกันอย่างเช่น

白切奕花鸡 (半只) (368 CNY++/Half)

Sunflower Chicken

ห้ามพลาดสุดยอด Signature Dish ประจำร้านอย่าง Sunflower Chicken หรือไก่ที่ผ่านการเลี้ยงด้วยใบสด ๆ ของต้นทานตะวันหรือแม้กระทั่งน้ำที่ใช้เลี้ยงไก่ก็ยังมีส่วนผสมของก้านต้นทานตะวันจนได้ไก่ที่มีลักษณะเด่นคือหนังสีเหลืองอร่ามคล้ายทอง กระดูกที่กรอบ และเนื้อไก่ที่นุ่มและหวาน เชฟเสิร์ฟมาแบบเย็นโดยแนะนำให้รับประทานชิ้นไก่เปล่า ๆ ก่อนเพื่อสัมผัสความนุ่มละมุนของเนื้อตัดกันกับความหนึบเบา ๆ ของหนังไก่ อย่างไรก็ตามหนังไก่กลับกัดแล้วขาดได้ง่าย ไม่เหนียว ไร้ซึ่งกลิ่นคาวและไขมันที่มากจนเกินไป นอกจากนี้เรายังสามารถสัมผัสได้ถึงอโรมาหอม ๆ ของทานตะวันได้อย่างเด่นชัด ก่อนที่คำถัด ๆ ไปเชฟจะแนะนำให้จับคู่กับ 姜慈酱汁 หรือซอสขิงสูตรพิเศษซึ่งสามารถดึงกลิ่นและรสชาติอันเข้มข้นของไก่ออกมาได้อย่างเด่นชัดมากขึ้น (17/20)

橘橘香叉烧 (138 CNY++)

Barbecued Pork with Orange Sauce

เราขอแนะนำให้เริ่มต้นมื้ออาหารด้วยเมนูแนะนำอย่างหมูแดงย่าง ทางร้านเลือกใช้เนื้อหมูท้องถิ่นซึ่งจะมีความนุ่ม เคี้ยวง่าย ไม่เหนียว แต่ยังคงความสู้ฟันนิด ๆ ราดมาด้วยซอสส้มเปรี้ยวหวานกลมกล่อม (15/20)

羊城炒饭 (118 CNY++)

Fried Rice, Guangzhou Style

ข้าวผัดสไตล์กว่างโจวเตรียมออกมาได้อย่างไร้ที่ติ เมล็ดข้าวร่วน หอมกลิ่นกระทะ มีระดับความมันที่พอเหมาะ เนื้อสัมผัสของข้างมีความสู้ฟันแต่กลับไร้ซึ่งความกระด้าง ส่วนโปรตีนหลักของจานคือกุ้งชิ้นโตที่เคี้ยวแล้วให้เนื้อสัมผัสเด้งสู้ฟันตัดกันกับเนื้อเป็ดชิ้นเสิร์ฟมาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบบติดหนัง อร่อยชนิดหาใครเทียบได้ยาก (17/20)

[WHY GO] Jade River ได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งในห้องอาหารจองยากที่สุดแห่งหนึ่งในเมือง Guangzhou ใครที่สนใจเราขอแนะนำให้ส่งอีเมลล์ระบุวันที่และเวลารวมไปถึงจำนวนคนมาที่โรงแรม White Swan Hotel เป็นภาษาอังกฤษล่วงหน้าอย่างน้อย 1-2 เดือน ส่วนใครที่ต้องการภาพถ่ายสวย ๆ ของสระน้ำเราขอแนะนำให้เดินทางมาก่อนร้านเปิดหรือสัก 10 นาทีหรือหากต้องการถ่ายภาพของน้ำตกบริเวณโถงของอาคารอาจต้องเผื่อเวลาเพิ่มไปเป็นสัก 30 นาที ราคาอาหารถือว่าค่อนข้างสูงเล็กน้อยแต่ก็ยังคุ้มค่าเมื่อเทียบกับภัตตาคารในกรุงเทพ การบริการเป็นไปอย่างลื่นไหลตลอดทั้งมื้อแต่พนักงานอาจพูดภาษาอังกฤษไม่ได้สักเท่าไหร่นัก หลังจบมื้อลูกค้าสามารถเดินทางกลับโดยแจ้งกับแผนกต้อนรับของโรงแรมเพื่อเรียกแท็กซี่ได้จากทางเข้าบริเวณชั้น 2 ได้เช่นกัน