Visit: August 17, 2023
🇹🇭 Jirakaan - จิรกาล
👨🏻🍳 Chef Pornprom Laomanutsak - เชฟพรพรหม เหล่ามนัสศักดิ์ (เชฟโปร)
76 ซ. สุขุมวิท 51 คลองตันเหนือ, เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร 10110
Tel: 082-615-5664
Cuisine
🍴 Thai - อาหารไทย
Country
Thailand
MICHELIN Guide
None
Score
Price
“จิรกาล” เป็นห้องอาหารไทยเปิดใหม่ที่แอบซ่อนตัวอยู่ในซอยเล็ก ๆ อันเงียบสงบท่ามกลางความวุ่นวายของย่านสุขุมวิท คุณปุ้ยเจ้าของร้านตั้งใจเลือกใช้อาคารสีขาวทรงโคโลเนียลสองชั้นแล้วตกแต่งอย่างสวยงามและร่มรื่นด้วยต้นไม้จำลองขนาดใหญ่ พื้นที่รับแขกชั้นล่างเต็มไปด้วยหนังสือและเครื่องเรือนแบบไทยย้อนยุค ข้างกันเป็นห้องครัวและเคาน์เตอร์บาร์สำหรับชงเครื่องดื่ม บริเวณชั้นสองเป็นห้องรับประทานอาหารหลักซึ่งตกแต่งให้แลดูโปร่งสบายตาเหมาะกับการพาครอบครัวมารับประทานมื้อค่ำกันเป็นกลุ่มใหญ่
ชื่อร้านมีความหมายน่ารัก ๆ ว่า “กาลครั้งหนึ่ง” นั่นก็เพราะอาหารที่นี่ได้หยิบยกเมนูโบราณตั้งแต่ช่วงต้นของกรุงรัตนโกสินทร์มาพัฒนาโดยใช้เทคนิคยุคใหม่ให้เข้ากับยุคสมัยจนได้ออกมาเป็นเมนูที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ เชฟโปรผู้คุ้มห้องครัวเติบโตมากับคุณยายที่ประกอบอาชีพขายข้าวแกงก่อนจะเดินทางไปเก็บเกี่ยวประสบการณ์ที่ร้านอาหารไทยในนคร Brisbane ประเทศออสเตรเลียและดำรงตำแหน่งเป็นถึง Head Chef หลังจากนั้นเธอกลับมาร่วมงานกับร้านอาหารระดับ 2 MICHELIN Stars ชั้นนำอยู่นานถึง 5 ปีก่อนจะได้รับการทาบทามจากคุณปุ้ยให้มาควบคุมโปรเจคห้องอาหารไทยแห่งนี้
เมื่อเปิดสมุดเมนูออกดูจะพบว่ารายการแบบ À La Carte มีราคาต่อจานเพียงราว ๆ 200-300 บาทเท่านั้นแต่สำหรับใครที่มาเป็นกลุ่มสามารถเลือกสั่งเซ็ตเมนู “อาหารชุดรัตนโกสินทร์คิดถึง 1” สำหรับลูกค้า 3-4 ท่านราคา 2,490 บาท++ และราคา “อาหารชุดรัตนโกสินทร์คิดถึง 2” สำหรับลูกค้า 4-5 ท่านราคา 2,590 บาท++ ซึ่งหารราคาต่อคนออกมาแล้วจัดว่าคุ้มค่ามาก ๆ เราประทับใจ “ชุดของว่างไทย 4 อย่าง” ประกอบไปด้วยถ้วยกระทงทองหลนไก่, ค้างคาวเผือก, ปอเปี๊ยะ และม้าอ้วน หรือจะเป็น “น้ำพริกกะปิทรงโปรด ปลาทูทอด ผักสด” โขลกมาอย่างดี มีกลิ่นหอม รสชาติเค็มนัว เชฟเสิร์ฟมากับชุดผักและปลาทูทอดตัวโต สุดท้ายคือ “ปีกไก่แกงส้มแห้งทอดกรอบ” เนื้อไก่นุ่มฉ่ำ ด้านบนโรยด้วยผงแกงส้มช่วยเสริมความเปรี้ยวและเผ็ดได้อย่างลงตัวPrice :
400-800 THB
Parking :
จอดหน้าร้าน
Operating Time :
11.00-22.30 ปิดวันพุธ
Dress Code :
Casual
Score
อาหาร :
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 อาหารชุดรัตนโกสินทร์คิดถึง 2 (2,590++ อาหารชุดสำหรับ 4-5 ท่าน) RATTANAKOSIN DISHES WE MISSED 2
À LA CARTE
Jirakaan – จิรกาล
Thai – อาหารไทย
Chef Pornprom Laomanutsak – เชฟพรพรหม เหล่ามนัสศักดิ์ (เชฟโปร)
เมนูอาหารทั้งหมดในวันนี้จัดเสิร์ฟมาพร้อม ๆ กัน
ชุดของว่างไทย 4 อย่าง
4 types of Thai snack hors d’oeuvre
เริ่มต้นด้วยของว่างไทย รวมกันมา 4 อย่างประกอบไปด้วยถ้วยกระทงทอง ตรงกลางคือหลนไก่หอมมัน ถัดมาคือค้างคาวเผือกสอดไส้เผือกบด กุ้งแห้ง และมันแกวหั่นเต๋า ยังมีปอเปี๊ยะกรอบ ๆ รับประทานกับน้ำจิ้มบ๋วย สุดท้ายคือม้าอ้วนที่ผสมผสานเนื้อกุ้งเข้ากันกับเห็ดหูหนูดำนั่นเอง
น้ำพริกกะปิทรงโปรด ปลาทูทอด ผักสด
Royal hot shrimp paste sauce served with fried mackerel and vegetables
น้ำพริกกะปิโขลกมาอย่างดี มีกลิ่นหอม รสชาติเค็ม เผ็ด และนัว เชฟเสิร์ฟมากับชุดผักและปลาทูทอดตัวโต
แกงจืดไข่นกกระสาน้ำซุปไทย
Sago balls stuffed with salted egg yolk in chicken soup
แกงจืดสูตรพิเศษของทางร้านใส่ขิงลงไปด้วยเพื่อให้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวโดยเชฟได้เสิร์ฟมากับไข่นกกระสามีลักษณะเป็นสาคูนุ่ม ๆ ทรงกลมสอดไส้ไข่เค็มตรงกลาง
ไข่ชะอมอ่อน
Acacia pennata omelette roll stuffed with shrimp and black mushroom
ไข่เจียวชะอมพันม้วนมาเป็นทรงกระบอก ตรงกลางสอดไส้เนื้อกุ้งและเห็ดหูหนูดำกรอบ ๆ
ปีกไก่แกงส้มแห้งทอดกรอบ
Deep fried chicken wings covered with Kaeng Som powder
ปีกไก่ทอดหนังกรอบ เนื้อไก่นุ่มฉ่ำ ด้านบนโรยด้วยผงแกงส้มช่วยเสริมความเปรี้ยวและเผ็ดได้อย่างลงตัว
ยำส้มโอกุ้งแม่น้ำย่าง
Pomelo spicy salad served with grilled river prawn
ยำส้มโอแบบโบราณให้รสชาติเปรี้ยวหวานนำแทรกด้วยความเค็มและเผ็ดนิด ๆ ท็อปด้านบนด้วยกุ้งแม่น้ำย่าง
แกงมัสมั่นเนื้อ
Beef massaman curry
แกงมัสมั่นเสิร์ฟมาร้อน ๆ หอมกรุ่นเครื่อวพริกแกงอย่างดี เชฟใส่เมล็ดมะม่วงหอมพานต์ลงไปด้วยเพื่อให้มีเนื้อสัมผัสตัดกันกับเนื้อวัว
ข้าวผัดเผือกกุ้งกรอบ
Fried rice with taro & sun dried tiny shrimp
จานนี้คือข้าวผัดเผือกกับกุ้งกรอบและเห็ดหอม ตัวข้าวยังแฉะไปเล็กน้อยแต่ก็ให้กลิ่นหอมกระทะที่ชัดเจน
ข้าวหอมมะลิ 2 ถ้วย
2 Small Bowls of Plain Jasmine Rice
นอกจากนี้ทางร้านยังมีข้าวหอมมะลิให้อีก 2 ถ่้วย
ลอดช่องวัดเจษ (79++)
Pandan rice noodles in sweet coconut milk
ปิดท้ายด้วยขนมลอดช่องวัดเจษเพื่อตัดรสชาติกับอาหารคาวได้อย่างลงตัว
“จิรกาล” เป็นห้องอาหารไทยเปิดใหม่ที่แอบซ่อนตัวอยู่ในซอยเล็ก ๆ อันเงียบสงบท่ามกลางความวุ่นวายของย่านสุขุมวิท
พื้นที่รับแขกชั้นล่างเต็มไปด้วยหนังสือและเครื่องเรือนแบบไทยย้อนยุค
ชื่อร้านมีความหมายน่ารัก ๆ ว่า “กาลครั้งหนึ่ง” นั่นก็เพราะอาหารที่นี่ได้หยิบยกเมนูโบราณตั้งแต่ช่วงต้นของกรุงรัตนโกสินทร์มาพัฒนาโดยใช้เทคนิคยุคใหม่ให้เข้ากับยุคสมัยจนได้ออกมาเป็นเมนูที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์
เชฟโปรผู้คุ้มห้องครัวเติบโตมากับคุณยายที่ประกอบอาชีพขายข้าวแกงก่อนจะเดินทางไปเก็บเกี่ยวประสบการณ์ที่ร้านอาหารไทยในนคร Brisbane ประเทศออสเตรเลียและดำรงตำแหน่งเป็นถึง Head Chef หลังจากนั้นเธอกลับมาร่วมงานกับร้านอาหารระดับ 2 MICHELIN Stars ชั้นนำอยู่นานถึง 5 ปีก่อนจะได้รับการทาบทามจากคุณปุ้ยให้มาควบคุมโปรเจคห้องอาหารไทยแห่งนี้
ป้ายร้าน
มุมมองจากหน้าร้าน