Visit: July 15, 2023
🇹🇭 VelaBhirom - เวฬาภิรมย์
👨🏻🍳 Chef Chapornpat Dapachutisan (Chef Jib) - เชฟชภรภัช ดาภาชุติสรรค์ (เชฟจิ๊บ)
โรงแรมวิลล่าเทวา รีสอร์ทแอนด์ โฮเทล กรุงเทพ, 88 ซอยสาทร 1 ทุ่งมหาเมฆ สาทร กรุงเทพฯ 10120
Tel: 02-821-3888
Cuisine
🍴 Thai - อาหารไทย
Country
Thailand
MICHELIN Guide
None
Score
Price
“เวฬาภิรมย์” เป็นห้องอาหารไทย Fine Dining แห่งใหม่ที่ตั้งอยู่ในโรงแรมวิลล่าเทวา รีสอร์ทแอนด์ โฮเทล กรุงเทพ ชื่อร้านแปลตรงตัวได้ว่า “ห้วงเวลาแห่งความอภิรมย์” สื่อถึงความทรงจำอันล้ำค่าที่บอกเล่าเรื่องราวของอาหารไทยผ่านรายการเมนูสุดพิเศษ เพื่อน ๆ สามารถเดินทางมาด้วยรถไฟฟ้า MRT ลงที่สถานีลุมพินีหรือขับรถยนต์ส่วนตัวเข้ามาในสาทรซอย 1 พื้นที่โรงแรมโดดเด่นด้วยสระว่ายน้ำขนาดใหญ่อันเป็นจุดขายของห้อง Executive และ Deluxe Pool Access โดยผู้ที่เข้าพักสามารถลงเล่นน้ำผ่านจุดที่เรียกว่าท่าน้ำจากห้องพักได้โดยตรง ในส่วนของห้องอาหารนั้นตั้งอยู่ฝั่งซ้ายมือโดยมี Mayraya เป็นบาร์สำหรับชงเครื่องดื่มอยู่ข้างหน้า ภายในห้องรับประทานอาหารหลักตกแต่งแบบร่วมสมัยด้วยโทนสีน้ำตาลคุมโทนพร้อมกับประดับด้วยแผงไม้สักแท้ลายคลื่นทะเลและผนังหินบ่งบอกถึงความหรูหราแบบไทย
อาหารที่นี่ควบคุมโดยเชฟชภรภัช ดาภาชุติสรรค์ หรือเชฟจิ๊บ ผู้ผ่านงานในโรงแรมและรีสอร์ทระดับ 5 ดาวมาแล้วมากมายรวมไปถึงการทำงานเป็นเชฟให้กับสถานทูตไทยในประเทศออสเตรเลียและอังกฤษ เชฟจิ๊บคัดเลือกวัตถุดิบจากทั่วทั้งประเทศไทยนำมาผ่านการปรุงด้วยรสมืออันเป็นเอกลักษณ์นำเสนอมาทั้งในรูปแบบ À La Carte และ 8-Course Menu (2,200++) ซึ่งปรับเปลี่ยนไปตามฤดูกาล จานที่เราชอบมาก ๆ คือ “ยำส้มโอน้ำมะขามกะปิคั่ว” ที่คัดสรรส้มโอคุณภาพสูงแกะมาอย่างดีสังเกตจากเนื้อส้มโอที่ฉ่ำหวานแล้วค่อยปรุงรสด้วยกะปิและซอสมะขาม นอกจากนี้ยังมี “แกงรัญจวนเนื้อย่าง” ตำรับโบราณเสิร์ฟมาในน้ำเต้า ตัวแกงมีรสเปรี้ยวและเผ็ดจัดจ้าน ทั้งยังมีกลิ่นหอมสมุนไพรเด่นชัด ปิดท้ายด้วย “บวดฟักทองและเชอร์เบทกระเจี๊ยบมะพร้าวอ่อน” ที่ให้รสชาติบาลานซ์ทั้งเปรี้ยวหวานมันเค็มเข้มข้น เวลาตักสามารถรับประทานไปกับเนื้อฟักทองที่ละมุนละลายในปาก นอกจากนี้ยังมีไอศกรีมกระเจี๊ยบรสเปรี้ยวอีกด้วย การบริการเป็นไปตามมาตรฐาน เพื่อน ๆ คนไหนที่สนใจอาหารไทยต้นตำรับที่จัดเสิร์ฟมาในโรงแรมหรูพร้อมกับราคาสมเหตุสมผลสามารถติดต่อจองมากับทางร้านโดยตรงได้เลย
Price :
2,200++ THB
Parking :
จอดรถที่โรงแรมวิลล่าเทวา รีสอร์ทแอนด์ โฮเทล กรุงเทพ
Operating Time :
7.00-23.00 (Chef's table 18.00-23.00)
Dress Code :
Smart Casual
Score
อาหาร :
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 8-COURSE MENU (2,200++)
AMUSE-BOUCHE APPETIZER SALAD SOUP SORBET MAIN VELABHIROM SIGNATURE DESSERT 
VelaBhirom – เวฬาภิรมย์
Thai – อาหารไทย
Chef Chapornpat Dapachutisan (Chef Jib) – เชฟชภรภัช ดาภาชุติสรรค์ (เชฟจิ๊บ)
“เวฬาภิรมย์” เป็นห้องอาหารไทย Fine Dining แห่งใหม่ที่ตั้งอยู่ในโรงแรมวิลล่าเทวา รีสอร์ทแอนด์ โฮเทล กรุงเทพ ชื่อร้านแปลตรงตัวได้ว่า “ห้วงเวลาแห่งความอภิรมย์” สื่อถึงความทรงจำอันล้ำค่าที่บอกเล่าเรื่องราวของอาหารไทยผ่านรายการเมนูสุดพิเศษ
AMUSE-BOUCHE
มะเขือย่างกุ้งคั่วพริกเกลือผักชีฝรั่ง
Grilled Local Eggplant with Marinated Shrimp and Grilled Spicy Local Vegetables
เริ่มต้นด้วยจานเรียกน้ำย่อยที่เชฟได้รับแรงบันดาลใจมาจากภาคอีสาน เชฟใช้มะเขือนำไปย่างท็อปด้วยเนื้อกุ้งจากชาวประมงท้องถิ่นภาคใต้นำไปคั่วพริกเกลือจนได้รสชาติจัดจ้านอย่างไทย
APPETIZER
เมี่ยงคำปูนิ่ม
Deep-Fried Soft-Shell Crab served with Betal Leaf and Thai Herbs
เมี่ยงคำที่ได้จากการนำชะพลูมาห่อชิ้นปูนิ่มทอดจนกรอบ หอม เคี้ยวง่าย เชฟปรุงรสด้วยซอสเมี่ยงหวานกลมกล่อมและพริกซอยเสริมดวามเผ็ดอย่างลงตัว
SALAD
ยำส้มโอน้ำมะขามกะปิคั่ว
Pomelo Salad and Shrimp with Shrimp Paste and Tamarind Sauce
จานที่ดีที่สุดจานหนึ่งในค่ำคืนนี้ต้องยกให้กับยำส้มโอที่คัดสรรส้มโอคุณภาพสูงแกะมาอย่างดีสังเกตจากเนื้อส้มโอที่ฉ่ำหวานแล้วค่อยปรุงรสด้วยกะปิและซอสมะขาม
SOUP
แกงรัญจวนเนื้อย่าง
Authentic Local Spicy Shrimp Paste with Grilled Beef and Thai Herbs
แกงรัญจวนตำรับโบราณเสิร์ฟมาในน้ำเต้า ตัวแกงมีรสเปรี้ยวและเผ็ดจัดจ้าน ทั้งยังมีกลิ่นหอมสมุนไพรเด่นชัด ส่วนโปรตีนหลักคือเนื้อวัวของไทยที่ผ่านการย่างมาอย่างดี
SORBET
ซอร์เบท์สับปะรดพริกเกลือ
Pineapple with Salt and Chili Sorbet
ล้างปากด้วยซอร์เยท์สับปะรดพริกเกลือช่วยเรียกความสดชื่นก่อนเข้าสู่จานหบักถัดจากนี้
MAIN
จิ้นนึ่งน่องลายน้ำพริกข่า
Beef Shank served with Galangal Dipping
จิ้นนึ่งได้จากการนำเนื้อน่องลายเสิร์ฟมาแบบแห้ง ด้านบนท็อปด้านบนด้วยน้ำพริกข่าเพื่อช่วยเติมแต่งรสชาตินั่นเอง
VELABHIROM SIGNATURE
แกงปูใบชะพลู
Crab Meat Red Curry
แกงปูสูตรต้นตำรับจากทางใต้ เนื้อแกงเนียน หอม ครีมมี่ เข้ากันกับความหวานของกรรเชียงปู รสชาติจัดจ้านกำลังดี
VELABHIROM SIGNATURE
ปลาย่างห่อใบตองน้ำจิ้มซีฟู้ด
Seabass Wrapped with Banana Leaf served with Spicy Chili Dipping
เนื้อปลาห่อใบชะพลูย่างเสิร์ฟมากัยน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ด
VELABHIROM SIGNATURE
กุ้งทอดกรอบใบเล็บครุฑ
Deep-Fried Shrimp with Herbs
กุ้งแพและใบเล็บครุฑทอดกรอบ ๆ ไม่อมน้ำมัน รับประทานกับข้าวสามสีอร่อยไม่เบา
VELABHIROM SIGNATURE
ข้าวสามสีผัดดอกเกลือ
Three Steamed Rice with Local Rock Salt
เชฟนำข้าวสามสีไปผัดกับดอกเกืบอให้มีรสชาติเค็มเบา ๆ
DESSERT
บวดฟักทองและเชอร์เบทกระเจี๊ยบมะพร้าวอ่อน
Pumpkin with Coconut Milk served with Young Coconut Meat, Roselle Jam and Sorbet
ปิดท้ายด้วยแกงบวดฟักทองที่หนึ่งในใจเรา ตัวแกงบวดให้รสชาติบาลานซ์ทั้งเปรี้ยวหวานมันเค็มเข้มข้น เวลาตักสามารถรับประทานไปกับเนื้อฟักทองที่ละมุนละลายในปาก นอกจากนี้ยังมีเนื้อมะพร้าวใส่มาเพิ่มมิติทางเนื้อสัมผัส ส่วนข้างกันคือไอศกรีมกระเจี๊ยบรสเปรี้ยว
8-COURSE MENU (2,200++)
อาหารที่นี่ควบคุมโดยเชฟชภรภัช ดาภาชุติสรรค์ หรือเชฟจิ๊บ ผู้ผ่านงานในโรงแรมและรีสอร์ทระดับ 5 ดาวมาแล้วมากมายรวมไปถึงการทำงานเป็นเชฟให้กับสถานทูตไทยในประเทศออสเตรเลียและอังกฤษ
ห้องรับประทานอาหารหลักตกแต่งแบบร่วมสมัยด้วยโทนสีน้ำตาลคุมโทน
ผนังร้านประดับด้วยแผงไม้สักแท้ลายคลื่นทะเลและผนังหินบ่งบอกถึงความหรูหราแบบไทย
เชฟจิ๊บคัดเลือกวัตถุดิบจากทั่วทั้งประเทศไทยนำมาผ่านการปรุงด้วยรสมืออันเป็นเอกลักษณ์นำเสนอมาทั้งในรูปแบบ À La Carte และ 8-Course Menu (2,200++) ซึ่งปรับเปลี่ยนไปตามฤดูกาล
บรรยากาศภายในห้องอาหาร
ในส่วนของห้องอาหารนั้นตั้งอยู่ฝั่งซ้ายมือโดยมี Mayraya เป็นบาร์สำหรับชงเครื่องดื่มอยู่ข้างหน้า
พื้นที่เอ้าท์ดอร์สุดชิล
เพื่อน ๆ คนไหนที่สนใจอาหารไทยต้นตำรับที่จัดเสิร์ฟมาในโรงแรมหรูพร้อมกับราคาสมเหตุสมผลสามารถติดต่อจองมากับทางร้านโดยตรงได้เลย
พื้นที่โรงแรมโดดเด่นด้วยสระว่ายน้ำขนาดใหญ่อันเป็นจุดขายของห้อง Executive และ Deluxe Pool Access โดยผู้ที่เข้าพักสามารถลงเล่นน้ำผ่านจุดที่เรียกว่าท่าน้ำจากห้องพักได้โดยตรง
ห้องพัก Deva Pool Villa ที่มาพร้อมกับสระว่ายน้ำส่วนตัว
เพื่อน ๆ สามารถเดินทางมาด้วยรถไฟฟ้า MRT ลงที่สถานีลุมพินีหรือขับรถยนต์ส่วนตัวเข้ามาในสาทรซอย 1
บริเวณทางเข้าโรงแรม