Visit: July 12, 2023
🇹🇭 Kozue Omakase Ratchapreuk - โคซูเอะ โอมากาเสะ ราชพฤกษ์
The Crystal SB Ratchapreuk, B 113-114, 555 ถนนราชพฤกษ์, ตำบลมหาสวัสดิ์, อำเภอบางกรวย, นนทบุรี 11130
Tel: 093-691-5651
Cuisine
🍴 Sushi - ร้านซูชิ
Country
Thailand
MICHELIN Guide
None
Score
Price
Kozue Omakase เป็นร้านซูชิยอดนิยมที่มีสาขาแรกตั้งอยู่ที่โครงการณ์ The Commons Thonglor และสาขาที่สองอยู่ที่ U Center (สามย่าน) ก่อนจะขยับขยายสาขามาเปิดในย่านราชพฤกษ์ซึ่งก็คือสาขาที่เราแวะมาชิมกันในวันนี้ ตัวร้านตกแต่งด้วยดอกไม้จำนวนมากตั้งแต่บริเวณหน้าประตูไปถึงภายใน ตรงกลางคือเคาน์เตอร์ขนาดใหญ่ที่มีทีมเชฟคอยเตรียมวัตถุดิบอยู่ข้างหลัง สำหรับใครที่มาเป็นกลุ่มใหญ่สามารถขอจองห้องส่วนตัวที่อยู่ลึกเข้าไปข้างในได้เช่นกัน ในวันนี้เราได้ทดลอง Omakase คอร์สใหญ่เสิร์ฟมาจุใจถึง 17 คำที่ราคา 2,890++ หรือใครจะเลือกชิมคอร์สเล็ก 14 คำที่ราคา 1,690++ ก็ยังได้ จุดเด่นของร้านนี้คือปริมาณที่เสิร์ฟมาแบบอิ่มท้องแตกต่างไปจากร้านซูชิอื่น ๆ (กระทั่งไข่หวาน Castella และไอศกรีมก็ยังให้มาแบบจัดเต็ม) โดยเราขอปักหมุดคำที่เราชอบกันมาก ๆ คือ
Uni Toast Smoked chutoro truffle Otoro aburi Kozue bakudan สำหรับเพื่อน ๆ ที่ที่อยู่แถวราชพฤกษ์และอยากลองหาร้านโอมากาเสะดี ๆ เสิร์ฟมาแบบอิ่ม ๆ จุใจต้องปักหมุดร้านนี้เอาไว้เลย ใครที่สนใจสามารถติดต่อไปได้ที่ Kozue omakase ratchapruek เพื่อขอจองโต๊ะกันได้เลยPrice :
990-2,890++
Parking :
จอดรถที่ The Crystal SB Ratchapreuk
Operating Time :
12.00, 14.00, 16.00, 18.00, 20.00
Dress Code :
Casual
Score
อาหาร :
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 OMAKASE 17 COURSES (2,890++)
Kozue Omakase Ratchapreuk – โคซูเอะ โอมากาเสะ ราชพฤกษ์
Sushi – ร้านซูชิ
Kozue Omakase เป็นร้านซูชิยอดนิยมที่มีสาขาแรกตั้งอยู่ที่โครงการณ์ The Commons Thonglor และสาขาที่สองอยู่ที่ U Center (สามย่าน) ก่อนจะขยับขยายสาขามาเปิดในย่านราชพฤกษ์ซึ่งก็คือสาขาที่เราแวะมาชิมกันในวันนี้
Cherry Tomato & Zuwai Sorbet
เริ่มต้นด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่ดองในซอสพอนซึรองด้านล่างด้วยคัตสึโอะอบแห้งให้ความเค็มอุมามิ ส่วนด้านบนคือใบแนสเตอร์เตียม
Cherry Tomato & Zuwai Sorbet
อีกจานหนึ่งคือปูซูไวเตรียมมาเป็นซอร์เบท์จับคู่ดับพอนซึเจลลี่และซอสรสเปรี้ยวช่วยเรียกน้ำย่อยได้ดีมาก ๆ
Kinmedai
เริ่มต้นนิงิริซูชิด้วยปลาคินเมะไดที่ทอร์ชบริเวณผิวจนหอมแล้วทาด้วยซอสสาเกที่นำไปต้มบ๊วย ด้านบนท็อปด้วยดอกของใบโอบะ สำหรับข้าวเชฟเลือกใช้สายพันธุ์โคชิฮิคาริจากจังหวัดโทยามะนั่นเอง
Hirame
ฮิราเมะหรือปลาตาเดียวคะแคงซ้ายเป็นปบาเนื้อขาวที่โดดเด่นในด้านเนื้อสัมผัส ด้านบนเชฟท็อปด้วยเอ็นกาวะหรือครีบปลาตาเดียวอีกทีหนึ่ง
Shima aji
ชิมะอาจิเป็นปลาทูยักษ์ยอดนิยมให้รสชาติเค็มอ่อน ๆ อุมามิและเนื้อสัมผัสที่นุ่มหนึบเป็นเอกลักษณ์ ด้านบนคือต้นหอมบดกับน้ำขิงช่วยชูรสชาติของเนื้อปลาให้โดดเด่นขึ้น
Akami zuke
อะกามิหรือส่วนท้องของปลาทูน่าที่่เขฟาำไปซึเกะหรือดองซีอิ๊วจนได้รสเค็มพอเหมาะ จากนั้นขูดผิวยูซุลงไปเพื่อเพิ่มมิติทางรสชาติ
Aka ebi
นิงิริซูชิกุ้งอากะเอบิจากญี่ปุ่นทาด้วยซอสยูซุ เนื้อกุ้งนุ่มหวานเสิร์ฟมากับคาเวียร์ที่ด้านบน
Uni Toast
ขนมปังโทสต์อบเนยสีดำสนิทท็อปด้านบนด้วยอูนิหรือไข่หอยเม่นสายพันธุ์มุราซากิ จากนั้นจึงทาด้วยซอสทาเระหวาน ๆ และตกแต่งจานด้วยคาเวียร์ นอกจากนี้เชฟยังเสิร์ฟมาให้ขนาดค่อนข้างใหญ่สำหรับแบ่งกินได้ 2 คำ
Smoked chutoro truffle
เชฟนำชูโทโร่หรือส่วนท้องของปลาทูน่าที่มีไขมันปานกลางไปรมควันกับไม้ซากุระก่อนจะเสิร์ฟมาเป็นนิงิริซูชิควบคู่ไปกับน้ำมันทรัฟเฟิล
Smoked chutoro truffle
เปิดที่คลุมแก้วออกมาจะพบกับนิงิริชูโทโร่สุดอลังการ
Smoked chutoro truffle
จากนั้นจึงขูดทรัฟเฟิลท็อปลงไปด้านบนอีกทีหนึ่ง
Smoked chutoro truffle
ชิ้นปลามีความมันและครีมมี่ มีอโรมาหอม ๆ และอโรมาดินอันเป็นเอกลักษณ์ของของทรัฟเฟิลนั่นเอง
Awabi kamameshi
ข้าวอบหอยเป่าฮื้อตกแต่งมาอย่างสวยงาม เชฟนำหอยเป่าฮื้อไปตุ๋นจนนุ่มหนึบเคี้ยวตัดกันกับแผ่นแป้งกรอบสีแดง เชฟเสิร์ฟมากับซอสหอยคลุกกันไปกับข้าวเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น
Hotaru ika & Ice plant
เชฟนำหมึกโฮตารุอิกะไปอะบุริด้วยการทอร์ชไฟจนสุกและส่งกลิ่นหอมโดดเด่น
Hotaru ika & Ice plant
จากนั้นนำมาจัดเรียงลงในจานคู่กันกับผักเกล็ดหิมะ ด้านบนคือข้าวพองกรอบ ๆ กับงาญี่ปุ่น 5 สี ด้านล่างคือซอสยูซุมิโสะให้รสเปรี้ยว จากนั้นเชฟจะขูดคาราสุมิหรือไข่ปบากระบอกช่วยเพิ่มความมันอุมามิลงไปในจาน
Otoro aburi
โอโทโร่หรือส่วนท้องของปลาแซลมอนที่มีไขมันมาก เชฟนำไปอะบุริหรือทอร์ชด้วยไฟจนไขมันแตกตัวส่วกลิ่นหอมคลุ้งไปทั่วทั้งร้าน
Otoro aburi
จากนั้นจึงนำมาห่อด้วยสาหร่ายย่าง ยังมีความกรอบที่ได้จากสาหร่ายพวงองุ่น ส่วนด้านบนคือซอสยูซุโคโชปรุงรส คำนี้บอกเลยว่าอร่อยและกินง่ายมาก ๆ
Zuwai kani teppanyaki
จานนี้คือเมนูข้าวอบมันปู เมล็ดข้าวนุ่มหนึบเข้ากันกับความนุ่มหวานของเนื้อปูซูไว ซอสรอบ ๆ เตรียมมาจากคานิมิโสะมันปู ส่วนด้านบนท็อปด้วยไข่ปลาแซลมอนเคี้ยวแล้วกรุบ ๆ แตกในปาก อร่อยไม้แพ้คอร์สก่อนหน้านี้เลยทีเดียว
Kozue bakudan
สุดยอดคอร์สซิกเนเจอร์ประจำร้าน Kozue Omakaze โดยเชฟจะนำเนื้อส่วนท้องของปลาทูน่าทั้ง 3 ส่วนคืออะกามิ ชูโทโร่ และโอโทโร่เสิร์ฟมากับซอสโชยุทรัฟเฟิลรองอยู่ด้านล่าง
Kozue bakudan
นอกจากนี้ยังมีไข่ปลาแซลมอน คาเวียร์ และหัวไชเท้าดอง เชฟแนะนำคลุกให้เข้ากันแล้วตักลงวางบนสาหร่ายโนริย่างเป็นอันพร้อมชิม
Chawanmushi Tempura ebi
ชาวานมูชิหรือไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อนุ่มละมุน ด้านในคือซอสที่ผ่านการเคี่ยวจนรสชาติเข้มข้น ข้าวกันคือกุ้งเทมปุระที่ผ่านการทอดมาอย่างดี
Soup
ล้างปากด้วยซุปดาชิมิโสะหรือมิโสะขาว เชฟจะนำไปต้มกับเครื่องไซฟ่อนควบคู่ไปกับหอมญี่ปุ่น เห็ดชิเมจิ และเลมอน
Soup
จากนั้นจึงกรองออกมาเป็นซุปร้อน ๆ พร้อมดื่ม
Castella
ของหวานปิดท้ายคือขนมไข่หวานชิ้นโต เนื้อเค้ฟนุ่มฟู ไม่มีกลิ่นคาวไข่
Ice-Cream
ข้างกันคือไอศกรีม 1 ลูกล้างปากปิดท้ายมื้ออาหารได้ดีมาก ๆ
ในวันนี้เราได้ทดลอง Omakase คอร์สใหญ่เสิร์ฟมาจุใจถึง 17 คำที่ราคา 2,890++ หรือใครจะเลือกชิมคอร์สเล็ก 14 คำที่ราคา 1,690++ ก็ยังได้
ตัวร้านตกแต่งด้วยดอกไม้จำนวนมากตั้งแต่บริเวณหน้าประตูไปถึงภายใน
ตรงกลางคือเคาน์เตอร์ขนาดใหญ่ที่มีทีมเชฟคอยเตรียมวัตถุดิบอยู่ข้างหลัง
สำหรับเพื่อน ๆ ที่ที่อยู่แถวราชพฤกษ์และอยากลองหาร้านโอมากาเสะดี ๆ เสิร์ฟมาแบบอิ่ม ๆ จุใจต้องปักหมุดร้านนี้เอาไว้เลย
จุดเด่นของร้านนี้คือปริมาณที่เสิร์ฟมาแบบอิ่มท้องแตกต่างไปจากร้านซูชิอื่น ๆ (กระทั่งไข่หวาน Castella และไอศกรีมก็ยังให้มาแบบจัดเต็ม)
สำหรับใครที่มาเป็นกลุ่มใหญ่สามารถขอจองห้องส่วนตัวที่อยู่ลึกเข้าไปข้างในได้เช่นกัน