Visit: October 7, 2022
🇸🇬 Shang Palace - แชง พาเลซ
👨🏻🍳 Chef Daniel Cheung - เชฟดาเนียล จาง
Shangri-La Hotel, Lobby Level, 22 Orange Grove Road, 258350, Singapore
Tel: (+65) 6213 4398
Cuisine
🍴 Cantonese - อาหารจีนกวางตุ้ง
Country
Singapore
MICHELIN Guide
1 MICHELIN Star
Score
15/20
Price
[INTRO] ปกติแล้วอาหารจีนระดับสูงในห้องอาหารระดับ MICHELIN Star ของโรงแรมหรูระดับ 5 ดาวมักแลกมาด้วยราคาต่อหัวที่สูงลิบ อย่างไรก็ตามเราได้เฟ้นหาหนึ่งในร้านที่คุ้มค่าที่สุดมานำเสนอให้เพื่อน ๆ ได้รู้จักกันทั้งยังมีทำเลตั้งอยู่ใจกลางย่านธุรกิจในประเทศสิงคโปร์อีกด้วย
[THE PLACE] Shangri-La Hotel Singapore เป็นโรงแรมเก่าแก่ที่เปิดทำการมานานถึง 50 ปี ด้วยพื้นที่สวนกว่า 15 เอเคอร์และห้องพักกว่า 792 ห้องกระจายอยู่ใน Tower Wing, Garden Wing และ Valley Wing ทำให้ Shangri-La Singapore เป็นหนึ่งในโรงแรมที่หรูหราที่สุดในย่านนี้ บริเวณข้างกันกับ Reception เป็นที่ตั้งของห้องอาหารจีนระดับตำนาน Shang Palace โดยตัวร้านเปิดทำการมาตั้งแต่ปี 1971 จนกลายมาเป็นร้านอาหารประจำของเหล่าผู้ที่มีเชื้อสายจีนในประเทศสิงคโปร์ หลังจากเดินผ่านซุ้มประตูโค้งเข้ามาจะพบกับห้องรับรองและเจ้าหน้าที่คอยตรวจสอบการจอง ห้องรับประทานอาหารหลักตกแต่งหรูหราด้วยโทนสีแดงสลับทอง โต๊ะกลมทุกตัวปูด้วยผ้าลินินสีขาวโดยไม่มี Lazy Susan สำหรับหมุนเหมือนห้องอาหารจีนอื่น ๆ สำหรับใครที่มาเป็นกลุ่มทางร้านยังมีห้องส่วนตัวสำหรับให้บริการโดยมีเงื่อนไขคือยอดค่าใช้จ่ายต้องเกินเกณฑ์ที่กำหนดอีกด้วย
[THE CHEF & THE FOOD] หลังจากการเสียชีวิตอย่างกระทันหันของมาสเตอร์เชฟ Mok Kit Keung ทำให้ทางห้องอาหารจำเป็นต้องเฟ้นหาเชฟมากฝีมือคนใหม่มากุมบังเหียนห้องอาหารระดับสูงก่อนที่จะบรรลุข้อตกลงกับเชฟ Daniel Cheung ชาวฮ่องกงผู้มีอายุเพียง 37 ปี สำหรับผลงานส่วนตัวนั้นตัวเขาเคยได้รับรางวัลชนะเลิศเหรียญทองในการแข่งขัน 2013 HOFEX Modern Chinese Cuisine ในหมวดหมู่ Appetisers หรืออาหารเรียกน้ำย่อยและ Distinction Gold Award ในการแข่ง Asia Culinary Exchange 2016 ในหมวดหมู่ Appetisers อีกเช่นกัน สำหรับเส้นทางสายอาชีพการเป็นเชฟนั้นตัวเขาได้รับงานควบคุมห้องอาหาร Shang Palace ณ โรงแรม Kowloon Shangri-La Hotel ระดับ 
1 MICHELIN Star มาก่อนแล้วนั่นเอง สำหรับเมนูขึ้นชื่อของห้องอาหาร Shang Palace คือรายการ Dim Sum ต่าง ๆ ที่จัดเสิร์ฟเฉพาะในมื้อกลางวันโดยส่วนมากจะมีราคาต่อจานอยู่ที่ประมาณ 8-11 SGD++ เท่านั้นซึ่งถือว่าคุ้มค่ามาก ๆ ถัดมาคือ Set Menu ที่มีราคาต่อคนอยู่ที่ 108-338 SGD++ และ 88 SGD++ สำหรับ Vegetarian Set Menu สุดท้ายคือรายการแบบ À La Carte ให้เลือกกันได้ตามใจชอบแต่ก็แลกมาด้วยราคาที่ค่อนข้างสูง สำหรับเมนูที่เตรียมออกมาได้น่าประทับใจจนเราต้องขอปักหมุดเอาไว้อย่างเช่น
脆皮糯米鸡 (整只) (须提早一天预定) (98 SGD++) 甜菜頭鲜虾饺 (4粒) (11 SGD++) 黑松露竹笙上素粿 (3 粒) (9 SGD++) [WHY GO] ห้องอาหาร Shang Palace ในประเทศสิงคโปร์สามารถรักษามาตรฐานในการเป็นห้องอาหารจีนกวางตุ้งระดับสูงได้เฉกเช่นเดียวกันกับสาขาในฮ่องกงและฝรั่งเศส สำหรับใครที่ตัดสินใจเดินทางมาในช่วงกลางวันจำเป็นต้องจองก่อนล่วงหน้าสัก 3-4 อาทิตย์เพื่อลิ้มลองเมนู Dim Sum ที่เตรียมออกมาได้อย่างพิถีพิถันในทุก ๆ เข่งโดยมีราคาที่เข้าถึงง่ายไม่ต่างจากร้านอาหารจีนในโรงแรมบ้านเรา
Price :
50-388 SGD++
Parking :
จอดรถที่ Shangri-La Hotel Singapore
Operating Time :
Lunch: Mon-Fri 12.00-14.30, Sat-Sun and Public Holidays 11.00-12.30 & 13.00-15.00; Dinner 18.00-22.00
Dress Code :
Smart Casual
Score
👍 ห้องอาหารจีนกวางตุ้งที่สามารถนำเสนอเมนู Dim Sum ระดับสูงในราคาสุดคุ้มค่า
อาหาร :
15
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 DIM SUM MENU
Shang Palace Steamed Shrimp Dumplings with Beetroot (4 pieces)
黑松露竹笙上素粿 (3 粒) (9 SGD++)
À LA CARTE 
Shang Palace – แชง พาเลซ
1 MICHELIN Star – 1 ดาวมิชลิน
Cantonese – อาหารจีนกวางตุ้ง
Chef Daniel Cheung – เชฟดาเนียล จาง
甜菜頭鲜虾饺 (4 粒) (11 SGD++)
Shang Palace Steamed Shrimp Dumplings with Beetroot (4 pieces)
สุดยอดเมนู Signature Dim Sum ที่โด่งดังของห้องอาหาร Shang Palace ทุกสาขาคือฮะเก๋ากุ้งที่ได้สีแดงมาจากบีทรูทชั้นนอกคือแผ่นแป้งบาง ๆ พับจับจีบอย่างปราณีต ด้านในคือเนื้อกุ้งที่นึ่งจนได้เนื้อสัมผัสที่เด้งหวานกลมกล่อมชนิดหาใครเทียบได้ยาก (17/20)
黑松露竹笙上素粿 (3 粒) (9 SGD++)
Steamed Crystal Dumplings with Assorted Mushroom, Bamboo Fungus and Black Truffle (3 pieces)
เกี๊ยวบาง ๆ ที่มีสีเขียวสดใสราวกับหยกนึ่งมาจนสุกได้ที่ ด้านในสอดไส้เห็ดหลากหลายชนิดให้เนื้อสัมผัสและระดับความนุ่มหนึบที่แตกต่างกัน ด้านบนท็อปด้วย Black Truffle ส่งกลิ่นหอมคละคลุ้งในปากได้อย่างน่าประทับใจ (16/20)
蟹皇蒸烧卖 (4 粒) (10 SGD++)
Steamed Siew Mai with Crab Roe (4 pieces)
ขนมจีบรสชาติกลมกล่อมล้อมรอบด้วยแผ่นแป้งบาง ๆ ด้านบนท็อปด้วยไข่ปูหอมมัน (15/20)
香宫小笼包 (3 粒) (8 SGD++)
Shang Palace Xiao Long Bao (3 pieces)
เสี่ยวหลงเปาแป้งบางเท่ากันทั้งชิ้น ด้านในเป็นไส้และน้ำซุปหมูร้อน ๆ หอม ๆ ช่วยเปิดมื้ออาหารได้ดีมาก ๆ (14/20)
十五年陳皮榄角蒸肉排 (8 SGD++)
Steamed Pork Ribs and Yam with Preserved Olive Sauce and 15 Years Tangerine Peel
ซี่โครงหมูนุ่มๆ นึ่งมาร้อน ๆ ผสามผสานความครีมมี่ของ Chinese Yam และรสชาติเปรี้ยวขมเบา ๆ ของเปลือกส้มที่ผ่านการย่มมานานถึง 15 ปี (15/20)
传统豚肉叉烧包 (3 粒) (8 SGD++)
Traditional Steamed Barbecued Kurobuta Pork Buns (3 pieces)
สุดยอดซาลาเปาหมูแดง แป้งสีขาวด้านนอกฟูนุ่ม ในขณะที่ไส้ตรงกลางเตรียมมาจากหมูคุโรบูตะจนได้เนื้อที่หวานละมุน ควรค่าแก่การจัดเสิร์ฟในห้องอาหารระดับสูงจริง ๆ (15/20)
鸳鸯萝卜糕 (3 件) (8 SGD++)
Steamed Turnip and Sweet Purple Potato Cakes with Preserved Meat (3 pieces)
เค้กนุ่ม ๆ ฝั่งสีม่วงเตรียมมาจากมันหวานในขณะที่ฝั่งสีขาวเตรียมมาจากเทอร์นิป ทั้งชิ้นเค้กที่ผ่านการนึ่งมายังดึงดูดน้ำซีอิ๊วรอบ ๆ เข้าไปอีกด้วย (14/20)
梨香咸水角 (3 件) (9 SGD++)
Deep-fried Glutinous Rice Flour Dumplings with Chicken and Shrimp in Pear Shape (3 pieces)
ติ่มซำแบบทอดสีเขียวรูปลูกแพร์ที่มีเนื้อสัมผัสเบาบางราวกับฟองน้ำ ด้านในสอดไส้เนื้อเนื้อกุ้งและเนื้อไก่รสชาติหวานละมุน (16/20)
极品醬炒萝卜糕 (10 SGD++)
Fried Turnip Cake, Spicy XO Sauce
ขนมผักกาดเสิร์ฟมาในหม้อดินขนาดพอแบ่งกันชิมได้ 3-4 คน ทุกชิ้นกรอบนอกนุ่มในเสริมด้วยรสเผ็ดของซอส XO และความหอมของไข่และต้นหอมที่คลุกมาด้วยกัน (15/20)
脆皮糯米鸡 (整只) (须提早一天预定) (98 SGD++)
Deep-fried Whole Boneless Chicken Filled with Fried Glutinous Rice (Whole) (One-day Advance Order Required)
ห้ามพลาดเมนูที่เลื่องชื่อของห้องอาหาร Shang Palace อย่าง Kampong Chicken ที่เชฟเลาะกระดูกและเครื่องในออกจนหมด จากนั้นล้างจนสะอาดแล้วยัดไส้ข้าวเหนียวที่ผ่านการผัดกับ Lup Cheong หรือกุนเชียง ยังมีกุ้งแห้ง กังป๋วย และเห็ด Shiitake ที่ผ่านกระบวนการ Dehydrated จนแห้ง เชฟทาหนังไก่ด้านนอกด้วย Malt Syrup และ Red Vinegar แล้วผึ่งพัดลมนานถึง4 ชั่วโมงจนเครื่องปรุงต่าง ๆ ซึมเข้าเนื้อก่อนจะนำลงทอดมนน้ำมันร้อนจนได้หนังที่บางกรอบตัดกันกับความนุ่มของข้าวเหนียวโดยอาศัยรสชาติหวานของกุนเชียงแบะรสชาติเค็มอุมามิจากองค์ประกอบอื่น ๆ ได้อย่างไร้ที่ติ (17/20)
脆皮糯米鸡 (整只) (须提早一天预定) (98 SGD++)
Deep-fried Whole Boneless Chicken Filled with Fried Glutinous Rice (Whole) (One-day Advance Order Required)
ขณะนำเสิร์ฟพนักงานจะมาทำการตัดและแล่ชิ้นไก่ให้ที่โต๊ะ (17/20)
脆皮糯米鸡 (整只) (须提早一天预定) (98 SGD++)
Deep-fried Whole Boneless Chicken Filled with Fried Glutinous Rice (Whole) (One-day Advance Order Required)
จากนั้นจึงแบ่งให้ลูกค้าแต่ละคนโดยเสริมองค์ประกอบของผักทอดและข้าวพองกรอบช่วยเพิ่มมิติทางเนื้อสัมผัสได้อย่างลงตัว (17/20)
脆皮糯米鸡 (整只) (须提早一天预定) (98 SGD++)
Deep-fried Whole Boneless Chicken Filled with Fried Glutinous Rice (Whole) (One-day Advance Order Required)
ที่สำคัญอย่าลืมโทรสั่งจองเมนูนี้ล่วงหน้าอย่างน้อย 1 วัน ไม่เช่นนั้นคงจะอดชิมกันแน่ ๆ (17/20)
冰烧三层肉 (18 SGD++)
Roasted Crispy Pork Belly
ขอปักหมุดสุดยอดเมนูคลาสสิคอย่างหมูกรอบที่เตรียมออกมาได้ดีที่สุดร้านหนึ่งในประเทศสิงคโปร์ เนื้อหมูนุ่มคั่นกลางชั้นไขมันฉ่ำ ๆ ในขณะที่หนังด้านบนบางกรอบ เคี้ยวง่าย ไม่เหนียว เสิร์ฟมาคู่กับซอสมัสตาร์ดที่ให้กลิ่นหอมพอเหมาะ ไม่เผ็ดจัดหรือฉุนจนเกินไป (16/20)
酥皮蛋挞 (3 件) (7 SGD++)
Baked Mini Egg Tarts (3 pieces)
ทาร์ตไข่ขนาดจิ๋วเตรียมมาในสไตล์มาเก๊า แป้งกรอบฟู เนื้อคัสตาร์ดไข่แดงตรงกลางนุ่มให้รสชาติหวานละมุน (14/20)
巴西籽杞子桂花糕 (3 件) (8 SGD++)
Osmanthus Jelly with Wolfberry and Chia Seeds (3 pieces)
เจลลี่ดอกหอมหมื่นลี้ทำออกมาขนาดพอดีคำให้รับประทานได้ง่าย เนื้อสัมผัสเจลลี่ไม่นุ่มไม่เฟิร์มจนเกินไป กัดแล้วมีอโรมาของดอกหอมหมื่นบี้ขัดเจนเสริมด้วยความเปรี้ยวของเมล็ดเก๋ากี๊ได้อย่างพอเหมาะ (14/20)
杨枝甘露 (12 SGD++)
Chilled Mango Sago Cream with Pomelo
สาคูนุ่ม ๆ เสิร์ฟมากับครีมมะม่วงสุกและส้มโอรสชาติเปรี้ยวหวาน นอกจากนี้ยังมีเบอร์รี่ต่าง ๆ วางมาให้เกิดความหลากหลายทางรสชาติในจานอีกด้วย (14/20)
传统生磨杏仁茶 (12 SGD++)
Traditional Almond Cream
ส่วนผู้สูงอายุน่าจะชอบเมนูครีมอัลมอนด์ร้อน ๆ ซดแล้วคล่องคอ (15/20)
桂花柚子蜜蛋散 (6 件) (8 SGD++)
Deep-fried Egg Twists with Osmanthus Pomelo Syrup (6 pieces)
ขนมที่เชฟนำไข่ลงทอดจนบิดงอเป็นเกลียวเป็นเมนูที่มีหน้าตาดูเรียบง่ายแต่กลับให้เนื้อสัมผัสทั้งกรอบและละมุนละลายในปากได้อย่างน่าตกใจ ข้างกันคือซอสที่เตรียมมาจากส้มโอและดอกหอมหมื่นลี้ (14/20)
莲蓉寿桃 (每件) (2.5 SGD++)
Longevity Peach Bun (per piece)
สำหรับใครที่ไปเฉลิมฉลองในโอกาสพิเศษสามารถแจ้งกับร้านตั้งแต่ตอนจองเพื่อรับขนมซิวท้อที่มีลักษณะเป็นแป้งซาลาเปานุ่ม ๆ ด้านในสอดไส้เมล็ดบัวกวนละเอียด รสชาติหวานกลมกล่อม (14/20)
莲蓉寿桃 (每件) (2.5 SGD++)
Longevity Peach Bun (per piece)
ลูกซิวท้อ (14/20)
ทางร้านยังมีตัวเลือกเป็นชาจีนคุณภาพสูงหลายชนิดในราคาเริ่มต้นเพียง 4 SGD เท่านั้น
ราคา 436.65 SGD สำหรับลูกค้า 6 คน
[INTRO] ปกติแล้วอาหารจีนระดับสูงในห้องอาหารระดับ MICHELIN Star ของโรงแรมหรูระดับ 5 ดาวมักแลกมาด้วยราคาต่อหัวที่สูงลิบ อย่างไรก็ตามเราได้เฟ้นหาหนึ่งในร้านที่คุ้มค่าที่สุดมานำเสนอให้เพื่อน ๆ ได้รู้จักกันทั้งยังมีทำเลตั้งอยู่ใจกลางย่านธุรกิจในประเทศสิงคโปร์อีกด้วย
ห้องรับประทานอาหารหลักตกแต่งหรูหราด้วยโทนสีแดงสลับทอง
โต๊ะกลมทุกตัวปูด้วยผ้าลินินสีขาว
[THE CHEF & THE FOOD] Daniel Cheung เป็นเชฟมากฝีมือชาวฮ่องกงผู้มีอายุเพียง 37 ปีแต่กลับผ่านประสบการณ์ในห้องอาหารจีนชั้นสูงมาอย่างโชกโชน
สำหรับผลงานส่วนตัวนั้นตัวเขาเคยได้รับรางวัลชนะเลิศเหรียญทองในการแข่งขัน 2013 HOFEX Modern Chinese Cuisine ในหมวดหมู่ Appetisers หรืออาหารเรียกน้ำย่อยและ Distinction Gold Award ในการแข่ง Asia Culinary Exchange 2016 ในหมวดหมู่ Appetisers อีกเช่นกัน สำหรับเส้นทางสายอาชีพการเป็นเชฟนั้นตัวเขาได้รับงานควบคุมห้องอาหาร Shang Palace ณ โรงแรม Kowloon Shangri-La Hotel ระดับ 1 MICHELIN Star มาก่อนแล้วนั่นเอง
สำหรับเมนูขึ้นชื่อของห้องอาหาร Shang Palace คือรายการ Dim Sum ต่าง ๆ ที่จัดเสิร์ฟเฉพาะในมื้อกลางวันโดยส่วนมากจะมีราคาต่อจานอยู่ที่ประมาณ 8-11 SGD++ เท่านั้นซึ่งถือว่าคุ้มค่ามาก ๆ
ถัดมาคือ Set Menu ที่มีราคาต่อคนอยู่ที่ 108-338 SGD++ และ 88 SGD++ สำหรับ Vegetarian Set Menu
สุดท้ายคือรายการแบบ À La Carte ให้เลือกกันได้ตามใจชอบแต่ก็แลกมาด้วยราคาที่ค่อนข้างสูง
พื้นที่บริเวณมุมห้อง
สำหรับใครที่มาเป็นกลุ่มทางร้านยังมีห้องส่วนตัวสำหรับให้บริการโดยมีเงื่อนไขคือยอดค่าใช้จ่ายต้องเกินเกณฑ์ที่กำหนดอีกด้วย
[WHY GO] ห้องอาหาร Shang Palace ในประเทศสิงคโปร์สามารถรักษามาตรฐานในการเป็นห้องอาหารจีนกวางตุ้งระดับสูงได้เฉกเช่นเดียวกันกับสาขาในฮ่องกงและฝรั่งเศส สำหรับใครที่ตัดสินใจเดินทางมาในช่วงกลางวันจำเป็นต้องจองก่อนล่วงหน้าสัก 3-4 อาทิตย์เพื่อลิ้มลองเมนู Dim Sum ที่เตรียมออกมาได้อย่างพิถีพิถันในทุก ๆ เข่งโดยมีราคาที่เข้าถึงง่ายไม่ต่างจากร้านอาหารจีนในโรงแรมบ้านเรา
รางวัลต่าง ๆ
หลังจากเดินผ่านซุ้มประตูโค้งเข้ามาจะพบกับห้องรับรองและเจ้าหน้าที่คอยตรวจสอบการจอง
บริเวณข้างกันกับ Reception เป็นที่ตั้งของห้องอาหารจีนระดับตำนาน Shang Palace
ตัวร้านเปิดทำการมาตั้งแต่ปี 1971 จนกลายมาเป็นร้านอาหารประจำของเหล่าผู้ที่มีเชื้อสายจีนในประเทศสิงคโปร์
Shangri-La Hotel Singapore เป็นโรงแรมเก่าแก่ที่เปิดทำการมานานถึง 50 ปี
ด้วยพื้นที่สวนกว่า 15 เอเคอร์และห้องพักกว่า 792 ห้องกระจายอยู่ใน Tower Wing, Garden Wing และ Valley Wing ทำให้ Shangri-La Singapore เป็นหนึ่งในโรงแรมที่หรูหราที่สุดในย่านนี้