Visit: September 16, 2019
🇹🇭 Man Fu Yuan - หม่าน ฟู่ หยวน
ศูนย์ประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ 60 ถ. รัชดาภิเษก แขวงคลองเตย เขตคลองเตย กรุงเทพมหานคร 10110
Tel: 0800730933
Cuisine
🍴 Chinese - อาหารจีน
Country
Thailand
MICHELIN Guide
None
Score
13/20
Price
หม่าน ฟู่ หยวน ห้องอาหารจีนชื่อดังประจำโรงแรม InterContinental Singapore และมีชื่อติดอยู่ใน Michelin Guide Singapore มาอย่างยาวนาน สำหรับสาขากรุงเทพฯมีอยู่ด้วยกันสองแห่งคือที่ราชพฤกษ์คลับที่เป็นภัตตาคารสุดหรูระดับ Fine Dining ควบคุมโดยเชฟลี กวน ฟู ที่เคยเป็นผู้ช่วยเชฟที่สาขาหลักในสิงคโปร์มาก่อน และสาขา ดิ เอ็มควอเทียร์ ที่เป็นร้านอาหารกึ่ง Casual Dining ควบคุมโดยเชฟอดีต สีทอง ชาวไทยโดยเราแนะนำให้มาทานที่สาขาราชพฤกษ์ เพื่อซึมซับความเป็นต้นตำรับที่แท้จริง แต่การเดินทางควรมาด้วยรถส่วนตัว เพราะในสโมสรราชพฤกษ์ไม่มีรถสาธารณะเข้าถึงมากนัก หากมาทานช่วงกลางคืนแทบจะหารถวิ่งสวนไม่ได้เลย หากไม่มีงานอีเว้นท์ก็ค่อนข้างเปลี่ยวอยู่เหมือนกัน
ภายในร้านตกแต่งหรูหราแบบจีนร่วมสมัย มีบริเวณค่อนข้างกว้าง มีห้องส่วนตัวให้บริการ พนักงานให้บริการดีมาก วันที่เราไปค่อนข้างดีก ร้านค่อนข้างว่างทำให้ผู้จัดการร้านมีเวลามาอธิบายอาหารทุกเมนูให้เราฟังเอง โดยสามารถอธิบายอาหารได้ละเอียดทุกเมนู รู้ไปถึงต้นตำรับ และเทคนิคการปรุงเบื้องต้นทั้งหมด ถือว่าน่าประทับใจมากๆ รสชาติอาหารที่นี่ต้องบอกเลยว่ามาตรฐานค่อนข้างสูง ร้านต้นตำรับที่สิงคโปร์การันตีด้วยรางวัล มิชลิน เพลท ที่นี่ก็ถอดแบบออกมาได้ไกล้เคียงมากๆ หรืออาจจะเท่ากันเลยก็ได้ มีเมนูขึ้นชื่อมากมาย ทั้งเมนูติ่มซำมีให้ทานทั้งกลางวันและกลางคืนซึ่งพบได้ไม่มากนักในห้องอาหารจีนกวางตุ้งแท้ๆ หรือจะเลือกทานเมนูอลาคาร์ทก็อร่อยไม่แพ้กัน ราคาไม่สูงมากเมื่อเทียบกับภัตตาคารระดับทอปในโรงแรมต่างๆ ขอบอกเลยว่าหากสาขากรุงเทพฯจะได้รับรางวัล มิชลิน เพลท ตามกันไปก็ไม่ใช่เรื่องแปลก
Price :
1,000-1,500 THB/p
Parking :
จอดที่ร้าน
Operating Time :
Dress Code :
Smart Casual
Score
👍 อาหารคุณภาพสูง ราคาเหมาะสม หากเเวะมาทานรับประกันได้ว่าไม่ผิดหวังเเน่นอน
อาหาร :
13
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 À LA CARTE
Amuse-Bouche
Man Fu Yuan Prawn Dumplings with Bamboo Shoot (Har Gow)
Xiao Long Bao
“JING CHUAN” Dumplings Stuffed with Prawns and Mushroom Served with Spicy Vinegar Sauce
Filo Dough with Prawns
Bread Topped with Minced Prawns and White Sesame Seed
Deep Fried Egg Custard Buns
Double Boiled Bamboo Pith and Mushrooms in Superior Broth
Roasted Pork “HONG KONG” Style
Steamed Sea Perch “HONG KONG” Style
“HOKKIEN“ Style Fried Rice
Mango Pudding
Oni and Gingko Nuts in Young Coconut
Japanese Sweet Potatoes with Custard Lava
Lotus Paste Buns
Man Fu Yuan 5 Elements Blend
White Peony Supreme
Man Fu Yuan – หม่าน ฟู่ หยวน
ภายในร้านตกแต่งหรูหราแบบจีน มีบริเวณค่อนข้างกว้าง มีห้องส่วนตัวให้บริการ
หมูกรอบสไตล์ฮ่องกง (330++)
Roasted Pork “HONG KONG” Style
หมูกรอบสไตล์ฮ่องกง เนื้อหมูที่นี่ยังไม่นุ่มมากนัก ส่วนมันไม่เยอะ ทำให้ทานได้ง่าย ไม่เลี่ยน มีรสเค็มเพียงอ่อนๆ เเต่ไม่เค็มเหมือนหมูกรอบส่วนมากที่หาทานได้ในประเทศไทย หนังด้านบนกรอบใช้ได้ โดยรวมถือว่าอยู่ในเกณฑ์พอใช้ (12/20)
เสี่ยวหลงเปา (158++)
Xiao Long Bao
เสี่ยวหลงเปาชาโคล แป้งบาง สุกเท่ากันทั้งหมด ภายในสอดไส้เนื้อหมูบดละเอียด นึ่งจนน้ำของเนื้อหมูไหลออกมาเป็นซุป ทานร้อนๆระวังลวกปาก อร่อยมากๆ คิดว่าทำออกมาได้ดีกว่าของติ่น ไท่ ฟ่ง ร้านอาหารจีนมิชลินระดับ บิบ กูร์มองด์ ที่ไต้หวันเสียอีก (14/20)
ปลาหิมะนึ่งซีอิ๊วสไตล์ฮ่องกง (380++)
Steamed Sea Perch “HONG KONG” Style
ปลาหิมะนำมานึ่งซีอิ๊ว รองด้านล่างด้วยวุ้นเส้น ปลาหิมะ เเม้ว่าเป็นปลาแช่เเต่ก็นึ่งมาสุกพอดี เนื้อยังคงความฉ่ำใช้ได้ การนึ่งซีอิ๊วทำให้ได้รสเค็มปนหวาน ซอสอาจจะยังไม่เข้าเนื้อมากนัก เเต่โดยรวมถือว่าอร่อยสำหรับระดับราคานี้ (13/20)
ขนมกุ้ยช่ายไส้กุ้งและเห็ด (138++)
“JING CHUAN” Dumplings Stuffed with Prawns and Mushroom Served with Spicy Vinegar Sauce
เมนูเเนะนำจากร้านต้นตำรับที่สิงคโปร์ คือเกี๊ยวจิงเซี่ยน สอดไส้เนื้อกุ้งกับเห็ด ราดด้วยน้ำส้มสายชูเผ็ดแบบจีน เนื้อเกี๊ยว นุ่มมากๆ เเต่ไม่เละ ไส้ในหอมกุ้งกับเห็ดเข้ากันได้ดี น้ำซอสรสเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดกลมกล่อม สำหรับเมนูนี้ขอเรียกว่าเกี๊ยวดูจะเข้าท่ากว่ากุ้ยช่ายนะ (12/20)
ฮะเก๋ากุ้ง (158++)
Man Fu Yuan Prawn Dumplings with Bamboo Shoot (Har Gow)
เมนูแนะนำประจำร้านคือฮะเก๋ากุ้งชิ้นโตๆ จับจีบมาสวยงาม แป้งบาง นุ่ม สุกเท่ากันหมด ไส้ในคือเนื้อกุ้งเด้งๆ หวานฉ่ำ ตัดเนื้อสัมผัสด้วยหน่อไม้กรอบเล็กน้อย อร่อยมากๆ เเนะนำให้ทานแบบต้นตำรับคือไม่ต้องจิ้มอะไรเลย เพราะรสเปรี้ยวอาจจะกลบรสหวานหอมของกุ้งกับหน่อไม้ได้ (14/20)
กุ้งทอดฝอยทอง (158++)
Filo Dough with Prawns
กุ้งตัวโตๆพันด้วยเส้นหมี่สิงคโปร์ ทอดมาจนมีสีเหลือง เนื้อกุ้ง นุ่ม เด้ง ฉ่ำ หวาน อร่อย เส้นหมี่ด้านนอกกรอบเเต่ไม่เเข็งและไม่อมน้ำมัน ทานกับน้ำจิ้มบ๊วยรสหวาน อร่อยมากๆ ห้ามพลาดเลย (14/20)
ขนมปังหน้ากุ้งและงา (158++)
Bread Topped with Minced Prawns and White Sesame Seed
ขนมปังหน้ากั้งโรยด้วยงา ติ่มซำยอดนิยมของสิงคโปร์ก็มีเสิร์ฟที่นี่เช่นกัน โดยต้นตำรับจะทานกับซอสมาโยสีขาว ตัวขนมปังแอบอมน้ำมันมากไปนิดทำให้เลี่ยนหน่อยๆ ซอสมาโยสีขาวมีรสหวานมัน ส่วนตัวคิดว่าหากทานกับขนมปังที่หวานมันเหมือนกันรสชาติจะเลี่ยนไปหน่อยสำหรับคนไทย กลับกันทานกับซอสบ๊วยจะตัดรสกันได้ดีกว่า โดยรวมถือว่ารสชาติค่อนข้างมาตรฐานเทียบกันกับเมนูนี้ที่ร้านบุญตงกี่ซึ่งเป็นภัตตาคารสัญชาติสิงคโปร์เหมือนกัน (12/20)
คัสตาร์ดลาวาเปาทอด (158++)
Deep Fried Egg Custard Buns
อีกหนึ่งเมนูแนะนำของทางร้านคือซาลาเปาไส้ครีมลาวา แต่นำไปทอด ไม่อมน้ำมัน ผิวด้านนอกกรอบหน่อยๆ เนื้อด้านในเป็นครีมลาวาเยิ้มๆ ออกรสชาติหวาน มัน ที่นี่ทำออกมาได้ดีกว่าที่เคยทานที่ร้านอื่นๆเยอะเลย (13/20)
ซุปเยื่อไผ่และเห็ดหอม (230++)
Double Boiled Bamboo Pith and Mushrooms in Superior Broth
ซุปเยื่อไผ่ที่นี่ใช้วิธีการต้มแบบดับเบิ้ลบอยล์ คือต้มก่อนแล้วนำไปนึ่งอีกทีจนได้น้ำซุประดับซูพีเรีย ข้างในมีเยื่อไผ่เนื้อนุ่มและเห็ดหอมสดรสชาติพอใช้ (11/20)
ข้าวผัดฮกเกี้ยน (680++)
“HOKKIEN“ Style Fried Rice
เป็นครั้งแรกเหมือนกันที่มีโอกาสชิมข้าวผัดสไตล์ฮกเกี้ยน เมนูเเนะนำประจำร้าน เป็นข้าวผัดแบบจีนราดน้ำเกรวี่ที่มีส่วนผสมของกุ้ง ไข่แดง หอยเชลล์ แฮม แล้วทอปด้านบนด้วย Great Scallop ข้าวผัดร่วนดี มีกลิ่นหอม ร้ำราดรสออกมันๆ มีรสหวานอ่อนๆ ตอนทานจะได้รสเค็มของไข่เค็มโดดขึ้นมาตัดรสชาติกันชัดเจน มีกลิ่นหมูกับอาหารทะเลปนกัน กุ้งสุกพอดี เนื้อเด้ง หอยเชลล์ยักษ์แบบสดนำมาเซียจนเนื้อนุ่ม หวาน อร่อย เมนูนี้มีเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง เเต่สำหรับคนไทยอาจรู้สึกไม่เคยชินกับข้าวผัดราดน้ำซอสเกรวี่สักเท่าไหร่ (13/20)
ยำเห็ดหูหนูดำ (Complimentary)
Amuse-Bouche
ยำเห็ดหูหนู เห็ดสุกพอดี เคี้ยวกรอบ น้ำยำรสชาติไทยๆ เปรี้ยวหวานเค็มเผ็ด อร่อย เรียกน้ำย่อยได้ดี (12/20)
จิ๊กโฉ่ ซอยซอส ซอสเอกซ์โอ
Signature Sauce
พุดดิ้งมะม่วง (220++)
Mango Pudding
พุดดิ้งมะม่วงเนื้อเนียน นุ่ม รสหวานนำ ตรงปลายมีรสอมเปรี้ยวอ่อนๆ มีกลิ่นหอมมะม่วง อร่อยใช้ได้เลย (12/20)
มันเทศญี่ปุ่นทอดไส้ลาวา (180++)
Japanese Sweet Potatoes with Custard Lava
ขนมหวานซิกเนเจอร์ประจำร้านที่สาขาสิงคโปร์คือมันม่วงจากญี่ปุ่นสิดไส้ครีมคัสตาร์ดลาวา ผิวด้านนอกกรอบ เเต่มีความหนามากไปหน่อยสำหรับเรา ไส้คัสตาร์ดลาวาหวานพอเหมาะพอดี โดยรวมถือว่าอยู่ในเกณฑ์ใช้ได้ (11/20)
โอวนีแปะก๊วยในลูกมะพร้าวอ่อน (180++)
Oni and Gingko Nuts in Young Coconut
โอวนีเเปะก๊วย ขนมหวานซิกเนเจอร์ของร้านจะเสิร์ฟมาในลูกมะพร้าว โดยโอวนี้หรือเผือกกวนที่นี่ใช้เผือกนำเข้าจากมาเลเซียโดยจะมีรสหวานอ่อนๆ เนื้อสัมผัสเนียนกว่าเผือกของไทยอย่างชัดเจน ทานกับแปะก๊วย สำหรับสูตรของทางร้านจะไม่มีข้าวเหนียวมาให้เเต่ให้ทานกับเนื้อมะพร้าวอ่อนแทนเเละเข้ากันได้ดีสุดๆ (14/20)
ซิวท้อไส้เม็ดบัว (Complimentary)
Lotus Paste Buns
ใครมาฉลองวันสำคัญที่นี่ ทางร้านจะมอบซิวท้อเพื่อความเป็นสิริมงคล (ปกติมีขายเเยกต่างหาก) แป้งด้านนอกหนาพอดี นุ่ม ทีเด็ดคือไส้ข้างในที่ทำออกมามีรสชาติหวาน เนื้อเนียน อร่อยมากๆ (13/20)
ชาหม่านฟู่หยวนไฟว์เอเลเมนท์ (128++)
Man Fu Yuan 5 Elements Blend
สุดยอดชาซิกเนเจอร์ประจำร้าน หม่าน ฟู่ หยวน เป็นชาที่ Tea Master สาขาต้นตำรับที่สิงคโปร์ที่ว่ากันว่าเกิดจากส่วนผสมของ ไฟ ดิน และไม้ ต้มในกาน้ำชาโลหะจนทีสีเหลืองทอง เมื่อจิบชาแรกเริ่มจะได้กลิ่นของดอกไม้ เเต่เวลากลืนจะได้กลิ่นของลิ้นจี่ ซึ่งบอกเลยว่ารสชาติที่ได้ว้าวมากๆ ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูเด็ดประจำร้านที่ห้ามพลาดจริงๆ แถมยังเติมได้เรื่อยๆในราคาเพียง 128 บาท แต่ได้ชาคุณภาพระดับหลักพันบาทมาดื่มกัน ขอยกให้เป็นหนึ่งในทีเด็ดของคืนนี้เลย (17/20)
– ชาไวท์พีโอนีซูพรีม (128++)
White Peony Supreme
ชาขาวด้านล่างของภาพนี้มีที่มาจากมณฑลฝูเจี้ยน ประเทศจีน ตัวชามีสีทองอ่อนๆ มีกลิ่นหอม รสชาติจะเบาๆ บางๆ ไม่แรงมาก เหมาะกับการดิ่มในช่วงเย็น (13/20)
ราคา 3,797 บาท
โต๊ะกลมใหญ่
ภายในห้องอาหาร