Visit: August 24, 2020
🇹🇭 Man Ho - มานโฮ
🇹🇭 Man Ho - มานโฮ
Tel: 02-656-7700
Cuisine
🍴 Chinese - อาหารจีน
Country
Thailand
MICHELIN Guide
None
Score
13/20
Price
Man Ho เป็นห้องอาหารจีนที่เเอดชอบพาคุณพ่อคุณแม่ไปเฉลิมฉลองเนื่องในโอกาสสำคัญต่างๆ ตัวร้านตั้งอยู่บนชั้น 2 ของโรงแรม JW Marriott Bangkok ภายในเพิ่งได้รับการปรับปรุงใหม่เปลี่ยนจากการเลือกใช้โทนสีแดงอย่างจีนเป็นโทนสีน้ำเงินเข้มสอดเเทรกด้วยสีเทาให้ความรู้สึกอบอุ่นผ่อนคลาย บริเวณมุมต่างๆตกเเต่งด้วยถ้วยชามลายครามและตู้ไม้ประดับลวดลายจีน หากใครมากันเป็นครอบครัวเเนะนำให้นั่งโต๊ะกลมที่มี Lazy susan สำหรับหมุนอาหาร นอกจากนี้ยังมีห้องส่วนตัว 7 ห้องสำหรับเพื่อนๆที่มากันเป็นหมู่คณะอีกด้วย
อาหารที่นี่ควบคุมโดยหัวหน้าเชฟชาวจีนคนใหม่ Leslie Du ผู้เคยร่วมงานกับมาสเตอร์เชฟอาหารจีน Jereme Leung เจ้าของร้าน Yi by Jereme Leung ที่โรงแรม The Raffles Singapore ถึง 4 ปีครึ่ง เชฟ Leslie นำเสนอเมนูอาหารจีนแบบดั้งเดิมแต่นำเสนอออกมาให้ดูทันสมัย ลูกค้าสามารถเลือกทานเป็นบุฟเฟ่ติ่มซำมื้อกลางวันที่ราคา 988++ เเละ 1,250++ ต่อคน เเต่บอกเลยว่าไฮไลท์ของห้องอาหารจีนมานโฮอยู่ที่เมนูอลาคาร์ทซึ่งเชฟเลสลี่ได้รวบรวมจานคลาสสิคของทั้งอาหารจีนกวางตุ้งและเสฉวนเข้าไว้ด้วยกัน เราขอเเนะนำ “เป็ดปักกิ่งลุยไฟ” เป็ดเชอร์รี่ตัวโตที่ย่างด้วยความร้อนสูงจนหนังกรอบ ที่ข้างโต๊ะพนักงานจะราดเป็ดด้วยเหล้าจีนเเล้วจุดไฟเพื่อให้หนังเป็ดมีกลิ่นไหม้เบาๆ ทานคู่กับแป้งเหนียวนุ่มเเละน้ำซอสสองอย่างคือซอสหวานแบบฮ่องกงเเละซอสเค็มแบบปักกิ่งต้นตำรับ (14/20) ถัดมาคือ “ซี่โครงหมูซอสซินเจียง” ซี่โครงหมูนุ่มๆนำไปผัดกับน้ำส้มสายชูจากมณฑลซินเจียงซึ่งมีรสเปรี้ยวเเละมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์จนเข้มข้นเคลือบชิ้นซี่โครงเป็นชั้นบางๆ อร่อยสุดๆ (14/20) สุดท้ายคือ “เต้าหู้มาฝ่อหมูสับหม้อดิน” เมนูคลาสสิคของห้องอาหารจีนเสฉวนทั่วโลกทางร้านก็ทำออกมาได้อร่อยไม่เบา (13/20) รสชาติอาหารโดยรวมถึงว่าทำออกมาได้ดีกว่ามาตรฐานห้องอาหารจีนทั่วไป ราคาจัดว่าสูงพอสมควรด้วยความที่เป็นห้องอาหารชั้นนำในโรงเเรมหรูระดับ 5 ดาว แอดขอเเนะนำร้านนี้ให้เพื่อนๆที่ชอบอาหารจีนกวางตุ้งพ่วงด้วยอาหารเสฉวนอร่อยๆ คงต้องยก Man Ho เอาไว้เป็นอันดับเเรกๆ
Price :
1,000-2,000 THB/p
Parking :
จอดที่โรงแรม JW Marriott Hotel Bangkok
Operating Time :
11.30-14.30, 18.30-22.30
Dress Code :
Smart Casual
Score
👍 ร้านอาหารจีนกวางตุ้ง-เสฉวนรสเลิศเจ้าประจำของเเอดมิน รสชาติดี ราคาสูงตามมาตรฐานโรงแรมห้าดาว
อาหาร :
13
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 À LA CARTE
Man Ho – มานโฮ
Chinese – อาหารจีน
วันนี้เเอดขออาสาพาเพื่อนๆไปพบกับห้องอาหารจีนประจำครอบครัวที่เเอดชอบพาคุณพ่อคุณแม่ไปเฉลิมฉลองเนื่องในโอกาสสำคัญต่างๆ
ซี่โครงหมูซอสซินเจียง (370++)
镇江糖醋排骨
Pork rib, Zhejiang vinegar sauce
หนึ่งในจานที่เราสั่งมาทานเเบบไม่คาดหวังเเต่ทางร้านทำออกมาได้ดีเกินคาดมากๆคือซี่โครงหมูที่เชฟนำไปผัดกับหอมแดงเเละน้ำส้มสายชูพิเศษจากจังหวัดซินเจียงซึ่งจะมีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ (หากใครนึกไม่ออกให้นึกถึงน้ำส้มสายชูบัลซามิคของอิตาลีดูจะใกล้เคียงที่สุด) ตัวซี่โครงทอดมาได้นุ่ม ละมุนลิ้นมากๆ เชฟผัดด้วยความร้อนสูงจนน้ำซอสขลุกขลิกเข้มข้นเคลือบเนื้อซี่โครงเป็นชั้นเหนียวๆ ทั้งยังใส่รากบัวทอดกรอบลงไปเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสอีกด้วย (14/20)
เป็ดปักกิ่งลุยไฟ (1,520++)
火焰北京鸭
Whole fired Beijing duck
Sliced roast duck with homemade pancake, cucumber, leeks and sweet bean sauce
เป็ดปักกิ่งที่นี่คัดเฉพาะเป็ดไซซ์ใหญ่ย่างด้วยไฟแรงจนหนังกรอบ (สังเกตให้ดีจะเห็นว่าเนื้อด้านในยังแดงอยู่) จากนั้นตอนเสิร์ฟข้างโต๊ะพนักงานจะราดเหล้าจีนลงไปแล้วจุดไฟเพื่อเบิร์นให้หนังเกรียมและหอมมากยิ่งขึ้น (14/20)
เป็ดปักกิ่งลุยไฟ (1,520++)
火焰北京鸭
Whole fired Beijing duck
Sliced roast duck with homemade pancake, cucumber, leeks and sweet bean sauce
หนังเป็ดจะถูกเเล่ออกมาข้างโต๊ะทีละชิ้นๆ พนักงานที่นี่เเล่เก่งมากๆ หนังเป็ดชิ้นใหญ่ บาง เเละเเทบไม่มีไขมันติดมาเลย บอกเลยว่าห้องอาหารชั้นนำในไทยหลายแห่งยังพบว่าเเล่ติดเนื้อหรือไขมันมาบ้าง เราถึงกับต้องพูดชมจนได้รู้ว่าพนักงานคนนี้เเล่หนังเป็ดมาร่วม 10 ปีเเล้ว สุดยอด ! (14/20)
เป็ดปักกิ่งลุยไฟ (1,520++)
火焰北京鸭
Whole fired Beijing duck
Sliced roast duck with homemade pancake, cucumber, leeks and sweet bean sauce
เสิร์ฟมาคู่กับแตงกวาไทยขนาดชิ้นพอดีมากๆ แป้งที่ทำออกมาแบบเหนียวนุ่ม น้ำซอสที่นี่เสิร์ฟมา 2 แบบคือรสหวานแบบฮ่องกงที่คนไทยคุ้นเคยและรสเค็มแบบปักกิ่งต้นตำรับ (แต่ยังคงมีความหวานอยู่บ้าง เพราะถ้าเค็มแบบต้นตำรับน่าจะไม่ถูกปากลูกค้าชาวไทยสักเท่าไหร่) โดยรวมคือน้ำจิ้มอร่อยทั้งคู่เลย (14/20)
เป็ดปักกิ่งลุยไฟ (1,520++)
火焰北京鸭
Whole fired Beijing duck
Sliced roast duck with homemade pancake, cucumber, leeks and sweet bean sauce
หนังเป็ดถูกเเล่ใส่จานมาสวยงาม (14/20)
เป็ดปักกิ่งลุยไฟ (1,520++)
火焰北京鸭
Whole fired Beijing duck
Sliced roast duck with homemade pancake, cucumber, leeks and sweet bean sauce
นำทุกองค์ประกอบมาใส่จาน พับเเล้วทานอร่อยสุดๆ พนักงานเเนะนำให้ใส่วุ้นเส้นทอดที่ใช้ซับความมันจากหนังเป็ดลงไปด้วยเพื่อเพิ่มความกรอบ เเต่เราคิดว่าจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ อร่อยไม่ต่างกัน (14/20)
เมี่ยงเป็ด (2nd service)
炒鸭菘
Minced duck
เนื้อเป็ดเราเลือกให้เชฟนำไปทำเป็นเมี่ยงเป็ด ตอนทานให้ห่อด้วยผักกาดเเก้วกรอบๆ เนื้อเป็ดถูกสับมาจนละเอียดเเล้วผัดในความร้อนสูง นุ่ม อร่อย ไม่มีกลิ่นสาบใดๆ ถือว่าทำออกมาได้ดีสำหรับเนื้อจากเป็ดปักกิ่ง (13/20)
หมูแดงอบน้ำผึ้ง (330++)
密汁烤叉烧
Honey glazed premium barbecue pork
หมูเเดงที่นี่ทำออกมาสไตล์ไทย เนื้อหมูคุณภาพปานกลาง ไม่ได้นุ่มละลายเหมือนหมูแดงฮ่องกง น้ำซอสให้รสหวานจากน้ำผึ้งเเละน้ำตาลคล้ายซอสกับที่ราดข้าวหมูแดงบ้านเรา (12/20)
หมูกรอบมานโฮ (360++)
脆皮烧肉
Roasted crispy pork belly
หมูกรอบที่นี่ทอดหนังออกมาได้กรอบกำลังดี ไม่เหนียวติดฟัน ชั้นไขมันตรงกลางยังคงฉ่ำไม่เลี่ยน เนื้อหมูด้านล่างก็นุ่มใช้ได้ จะทานเปล่าหรือทานกับซอสมัสตาร์ดเเละน้ำตาลทรายก็อร่อย (13/20)
ไก่ผัดเม็ดมะม่วงสไตล์เสฉวน (400++)
宫保腰果鸡丁
Sichuan “gong bao” chicken with cashew nut
อย่างที่บอกไปว่าความพิเศษของห้องอาหาร Man Ho นอกจากเมนูอาหารจีนกวางตุ้งชั้นสูงเเล้วที่นี่ยังเสิร์ฟอาหารจีนเสฉวนรสเลิศอีกด้วย เราขอเเนะนำเมนูไก่กังเปา เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นทรงลูกบาศก์ผัดกับเมล็ดมะม่วงหิมพานต์และต้นหอมและพริกไทยเสฉวน เนื้อไก่ทำออกมานุ่มมากๆ ทานไปจะสัมผัสได้ถึงความเผ็ดชาปลายลิ้นซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของอาหารจากมลฑลเสฉวน รสชาติเทียบกับมาตรฐานต้นตำรับอาจดูติดเค็มไปเพียงเล็กน้อยเเต่โดยรวมถือว่าหาใครเทียบได้ยากเเล้วสำหรับห้องอาหารจีนในประเทศไทย (13/20)
พายหมูแดง (190++)
叉烧酥
Baked barbecued pork puff
เมนูติ่มซำมื้อกลางคืนจานเดียวที่เราได้สั่งมาชิมในวันนี้คือพายหมูแดง ชิ้นที่เราได้ทานทำแป้งแห้งไปเล็กน้อยจนดูคล้ายแป้งขนมเปี๊ยะ เนื้อหมูแดงด้านในรสชาติมาตรฐานออกหวานนิดๆเเต่ไม่เยอะจนเกินไป (12/20)
เต้าหู้มาฝ่อหมูสับหม้อดิน (360++)
四川麻婆豆腐
Sichuan “ma po” tofu with minced pork
Mapo tofu หรือเต้าหู้หม่าผ่อ เป็นเมนูยอดนิยมประจำห้องอาหารจีนเสฉวนทั่วโลก สำหรับในเวอร์ชั่นของ Man Ho มีจัดเด่นคือการเลือกใช้เต้าหู้นุ่มๆเเทนเต้าหู้จีนมาผัดกับซอสถั่วหมักและน้ำพริกเผา จากนั้นใส่โปรตีนหลักในที่นี้คือหมูสับลงไป ทานเเล้วจะได้รสเผ็ดชาปลายลิ้น รสเปรี้ยวนิดๆของเต้าหู้ เเละรสมันๆเค็มๆของซอส (13/20)
ข้าวผัดพิเศษมานโฮ (430++)
万豪蟹肉炒饭
Man Ho fried rice with Chinese ham, dry scallop and crab meat
ข้าวผัดสูตรพิเศษที่ใช้ชื่อร้านใส่เข้าไปในชื่อเมนู เชฟทำออกมาคล้ายข้าวผัดแบบไทยมากกว่าเห็นได้จากการผัดเมล็ดข้าวเเอบแฉะเล็กน้อย ไม่ได้เเห้งร่วนเหมือนข้าวผัดจีน (ตรงนี้เเล้วเเต่คนชอบ) เชฟใส่เเฮม กังป๋วย และเนื้อปูไปจนล้น จะทานเปล่าๆหรือใส่ซอสลงไปเพื่อเพิ่มความจัดจ้านก็ได้ (12/20)
ชีสเค้กสูตรพิเศษของเชฟ เลสลี่ (280++)
推荐菜品 百香果芝士蛋糕
Chef Leslie’s signature cheesecake with passion fruit
ขนมหวานจานใหม่ที่เพิ่งถูกใส่เข้ามาในเมนูคือชีสเค้กสูตรพิเศษของหัวหน้าเชฟเลสลี่ แม้จะเรียกว่าชีสเค้กเเต่ตัวเค้กทำออกมาแบบแบบจีน หวานนิดๆ มันหน่อยๆ ไม่ได้นุ่มฟูเเบบเค้กตะวันตก ตัดด้วยรสเปรี้ยวของซอสเสาวรสและผลไม้ (12/20)
สาคูมะม่วงกับไอศกรีมมะม่วง (290++)
杨枝甘露配芒果索贝
Mango sago, pomelo with mango sorbet
เเม้ว่าสาคูมะม่วงจะเป็นเมนูขนมหวานคลาสสิคของห้องอาหารจีนกวางตุ้งทุกร้านเเต่สูตรของที่ร้าน Man Ho พิเศษมากขึ้นโดยการนำไป Deconstructed เเยกองค์ประกอบออกมาเป็นสาคู มะม่วงสุก ไอศกรีมมะม่วง และซอสมะม่วงรสหวานฉ่ำ ตัดด้วยรสเปรี้ยวนิดๆของสตรอว์เบอร์รี่ด้านบน ทั้งดับคาวเเละเรียกความสดชื่นปิดท้ายมื้ออาหารได้เป็นอย่างดี (13/20)
พุทราจีนทอดและพุทราจีนเชื่อม (370++)
枣泥锅饼配醉枣
Pancake with red dates, jujube, Shaoxing wine
วอแป๋งหรือพุทราจีนทอด เป็นขนมที่มีต้นกำเนิดมาจากฮ่องกง เเละเป็นขนมหวานที่หาทานได้ตามภัตตาคารจีนเหลาเกือบทุกแห่งในเมืองไทย เชฟใช้แผ่นแป้งทอดจนกรอบ ไม่อมน้ำมัน นำมาประกบกัน ตรงกลางสอดไส้พุทราจีนเชื่อมที่มีส่วนผสมของไวน์เส้าซิงให้รสหวานเเละกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ (13/20)
พุดดิ้งมะม่วง (180++)
芒果布丁
Mango pudding
ปิดท้ายด้วยพุดดิ้งมะม่วงเเละมะม่วงสุกหวานๆ ราดด้วยนมสด ง่ายๆ ไม่ซับซ้อน แต่อร่อยใช้ได้ (13/20)
ซิวท้อ (Complimentary)
寿桃包
Longevity bun
ใครที่มาเฉลิมฉลองเนื่องในโอกาสพิเศษให้เเจ้งกับทางร้านตั้งเเต่ตอนจองเพื่อจะรับซิวท้อฟรี 1 จาน ตัวแป้งซาลาเปานุ่มพอใช้ได้ ด้านในเป็นไส้ครีมรสชาติมาตรฐาน (11/20)
ราคา 3,567.30 บาท (หลังหักส่วนลด)
ทางร้านมีห้องส่วนตัวสำหรับลูกค้ามาใช้บริการเป็นหมู่คณะ
หากใครมากันเป็นครอบครัวเเนะนำให้นั่งโต๊ะกลมที่มี Lazy susan สำหรับหมุนอาหาร นอกจากนี้ยังมีห้องส่วนตัว 7 ห้องสำหรับเพื่อนๆที่มากันเป็นหมู่คณะอีกด้วย
อาหารที่นี่ควบคุมโดยหัวหน้าเชฟชาวจีนคนใหม่ Leslie Du ผู้เคยร่วมงานกับมาสเตอร์เชฟอาหารจีน Jereme Leung เจ้าของร้าน Yi by Jereme Leung ที่โรงแรม The Raffles Singapore ถึง 4 ปีครึ่ง
ภายในเพิ่งได้รับการปรับปรุงใหม่เปลี่ยนจากการเลือกใช้โทนสีแดงอย่างจีนเป็นโทนสีน้ำเงินเข้มสอดเเทรกด้วยสีเทาให้ความรู้สึกอบอุ่นผ่อนคลาย
ตู้เก็บสัตว์น้ำต่างๆ
บริเวณมุมต่างๆตกเเต่งด้วยถ้วยชามลายครามและตู้ไม้ประดับลวดลายจีน
ป้าบร้านใหม่ ดูทันสมัยกว่าเดิม